Заправка для супа

Продукты для суповой заправки

• морковь 2 шт.
• лук репчатый 2 шт
• перец болгарский 1 шт
• укроп 1 пучок
• петрушка 1 пучок
• томатная паста 4 ст.л.
• чеснок 4 зубчика
• соль 3 ст.л.
• масло растительное 1 стакан

Готовим заправку для супа на зиму

1. В сковороду наливаем 1/3 стакана растительного масла и прогреваем в течение 1 минуты
2. Измельченный лук обжариваем на растительном масле 4 минуты. Обжарку производим на медленном огне без крышки
3. В сковороду к луку добавляем измельченный чеснок. Перемешиваем. Обжариваем 4 минуты
4. Добавляем в сковороду натертую на крупной терке морковь. Наливаем еще 1/3 стакана растительного масла. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать 10 минут.
5. Добавляем в сковороду к овощам порезанный на небольшие кубики болгарский перец. Добавляем томатную пасту. Наливаем оставшееся растительное масло. Все перемешиваем. Обжариваем 3 минуты.
6. Добавляем измельченную зелень, солим. Перемешиваем. Обжариваем 2 минуты.
7. Когда заправка остынет — выкладываем ее в чистую литровую банку, оставшийся до краев банки сантиметр заливаем растительным маслом и отправляем банку на хранение в холодильник.

8. Готовую заправку для супа можно хранить в холодильнике в течение 2х недель. После того, как часть заправки используется — необходимо верхний слой вновь покрыть растительным маслом. Также заправку для супа можно замораживать в морозилке порционно и доставать по необходимости. Надеюсь, что данный рецепт освободит Вас от необходимости при приготовлении каждого супа делать зажарку. Данного количества заправки для супа хватит на 5-6 больших кастрюль супа. Досаливать суп не надо (учитывайте содержание соли в заправке).

   Приятного аппетита