Безопасность на предприятиях общественного питания

БЕЗОПАСНОСТЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Разработал: преподаватель Безопасности Жизнедеятельности и Охраны труда

Кобылин П. И.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА ОБ ОХРАНЕ ТРУДА

Трудовой договор

Трудовой договор – соглашение между работодателем и работником , в соответствии с которым работодатель обязуется предоставить работнику работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить условия труда, предусмотренные Трудовым кодексом РФ, иными законами и нормативными правовыми актами, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, содержащими нормы трудового права, своевременно и в полном размере выплачивать работнику заработную плату , а работник обязуется лично выполнять определенную этим соглашением трудовую функцию, соблюдать действующие в учреждении Правила внутреннего трудового распорядка.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА ОБ ОХРАНЕ ТРУДА

рабочее время

Рабочее время – время, в течение которого работник в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка учреждения и условиями трудового договора должен исполнять трудовые обязанности, а также иные периоды времени, которые в соответствии с законами и иными нормативно-правовыми актами относятся к рабочему времени

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА ОБ ОХРАНЕ ТРУДА

время отдыха

В течение рабочего дня (смены)

Работнику должен быть

предоставлен перерыв для отдыха

и питания продолжительностью

не более двух часов и не менее 30

минут, который в рабочее время

не включается (ст. 108 ТК РФ).

Разрешается работа без обеда,

если продолжительность рабочей

смены не превышает 6-ти часов 15

минут. Продолжительность

рабочей смены, начало,

окончание, перерыв для приема

пищи определяется правилами

внутреннего трудового

распорядка (приложение №1 к

коллективному договору)

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА ОБ ОХРАНЕ ТРУДА

Труд молодежи

• установлены работы, на которых запрещено применение труда лиц в возрасте до 18 лет;
• проводятся обязательные медицинские осмотры;
• предоставляется ежегодный основной оплачиваемый отпуск большей продолжительности;
• запрещены направления в командировки, привлечения к сверхурочной работе, работе в ночное время, в выходные и нерабочие праздничные дни;

предусмотрены гарантии при расторжении трудового договора и др.

Основные обязанности работников

Соблюдать

требования

охраны труда

Проходить обучение

по охране труда

(обучение, инструктажи)

Извещать о

нарушениях

требований

охраны труда,

о всех несчастных

случаях

Правильно применять

средства

индивидуальной

и коллективной

защиты

ОСНОВНЫЕ ОПАСНЫЕ И ВРЕДНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФАКТОРЫ. МЕТОДЫ И СРЕДСТВА ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, СРЕДСТВА КОЛЛЕКТИВНОЙ ЗАЩИТЫ, ПЛАКАТЫ, ЗНАКИ БЕЗОПАСНОСТИ, СИГНАЛИЗАЦИЯ. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ЭЛЕКТРОТРАВМАТИЗМА.  

Основные и вредные

производственные факторы

подразделяются по природе

на следующие группы:

• физические;
• химические;
• биологические;
• психофизиологические.

ОСНОВНЫЕ ОПАСНЫЕ И ВРЕДНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФАКТОРЫ. МЕТОДЫ И СРЕДСТВА ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, СРЕДСТВА КОЛЛЕКТИВНОЙ ЗАЩИТЫ, ПЛАКАТЫ, ЗНАКИ БЕЗОПАСНОСТИ, СИГНАЛИЗАЦИЯ. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ЭЛЕКТРОТРАВМАТИЗМА.  

• К основным средствам коллективной защиты относятся средства нормализации воздушной среды производственных помещений и рабочих мест, средства нормализации освещения, средства защиты от повышенного уровня вредных излучений, шума, вибрации, средства защиты от поражения электрическим током, средства защиты от повышенных и пониженных температур, средства защиты от механических факторов, средства защиты от химических и биологических факторов, средства от падения с высоты.

ОСНОВНЫЕ ОПАСНЫЕ И ВРЕДНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФАКТОРЫ. МЕТОДЫ И СРЕДСТВА ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, СРЕДСТВА КОЛЛЕКТИВНОЙ ЗАЩИТЫ, ПЛАКАТЫ, ЗНАКИ БЕЗОПАСНОСТИ, СИГНАЛИЗАЦИЯ. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ЭЛЕКТРОТРАВМАТИЗМА.  

ЗНАКИ БЕЗОПАСНОСТИ

Существует четыре сигнальных цвета знаков каждый из которых имеет свое смысловое значение

• Красный
• Желтый
• Зеленый
• Синий

6

ОСНОВНЫЕ ОПАСНЫЕ И ВРЕДНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФАКТОРЫ. МЕТОДЫ И СРЕДСТВА ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, СРЕДСТВА КОЛЛЕКТИВНОЙ ЗАЩИТЫ, ПЛАКАТЫ, ЗНАКИ БЕЗОПАСНОСТИ, СИГНАЛИЗАЦИЯ. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ЭЛЕКТРОТРАВМАТИЗМА.  

Не работай с электрооборудованием, если ты этому не обучен и не имеешь соответствующей группы по электробезопасности

ОСНОВНЫЕ ОПАСНЫЕ И ВРЕДНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФАКТОРЫ. МЕТОДЫ И СРЕДСТВА ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, СРЕДСТВА КОЛЛЕКТИВНОЙ ЗАЩИТЫ, ПЛАКАТЫ, ЗНАКИ БЕЗОПАСНОСТИ, СИГНАЛИЗАЦИЯ. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ЭЛЕКТРОТРАВМАТИЗМА.  

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПРОВОДА И КАБЕЛИ

• Свободно лежащие, незакрепленные провода

• Это недооцененная опасность Может быть причиной поражения электрическим током Люди могут зацепить провод и «протащить» дорогостоящее оборудование со стола Создают атмосферу беспорядка на рабочем месте
• Это недооцененная опасность Может быть причиной поражения электрическим током Люди могут зацепить провод и «протащить» дорогостоящее оборудование со стола Создают атмосферу беспорядка на рабочем месте
• Это недооцененная опасность
• Может быть причиной поражения электрическим током
• Люди могут зацепить провод и «протащить» дорогостоящее оборудование со стола
• Создают атмосферу беспорядка на рабочем месте

Твоя обязанность сообщить в ИТ отдел о незакрепленных проводах!

• Твоя обязанность сообщить в ИТ отдел о незакрепленных проводах!
• Твоя обязанность сообщить в ИТ отдел о незакрепленных проводах!

ОСНОВНЫЕ ОПАСНЫЕ И ВРЕДНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФАКТОРЫ. МЕТОДЫ И СРЕДСТВА ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, СРЕДСТВА КОЛЛЕКТИВНОЙ ЗАЩИТЫ, ПЛАКАТЫ, ЗНАКИ БЕЗОПАСНОСТИ, СИГНАЛИЗАЦИЯ. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ЭЛЕКТРОТРАВМАТИЗМА.  

ЭЛЕКТРОБЕЗОПСНОСТЬ

Неисправные

электровилки, розетки и

Электропроводка

является причиной

большего количества

несчастных случаев, чем

само оборудование.

• Неисправные электровилки, розетки и Электропроводка является причиной большего количества несчастных случаев, чем само оборудование.

ОСНОВНЫЕ ОПАСНЫЕ И ВРЕДНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФАКТОРЫ. МЕТОДЫ И СРЕДСТВА ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, СРЕДСТВА КОЛЛЕКТИВНОЙ ЗАЩИТЫ, ПЛАКАТЫ, ЗНАКИ БЕЗОПАСНОСТИ, СИГНАЛИЗАЦИЯ. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ЭЛЕКТРОТРАВМАТИЗМА.  

• Запрещается применять подручные материалы (скотч, изолента) для соединения проводов с поврежденной изоляцией.
• Ежедневно осуществляй визуальный контроль исправности розеток, вилок и электропроводки. О всех повреждениях сообщай непосредственному руководителю.
• Обращай внимание на :

• физическое повреждение кабеля повреждение вилок ненадежное соединение вилки с розеткой
• физическое повреждение кабеля
• повреждение вилок
• ненадежное соединение вилки с розеткой

• Выключай оборудование перед извлечением вилки из розетки, перед уборкой и чисткой оборудования.

6

  ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ САНИТАРИИ И ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЫ

• Каждый работник предприятия обязан соблюдать нормы личной гигиены : мыть руки перед работой и после нее. Работники должны следить за опрятностью внешнего вида, чистотой одежды. Рабочая санитарная одежда после каждой смены должна быть выстирана и отглажена

СРЕДСТВА ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ.

Средства индивидуальной защиты

работников направлены на

предотвращение или уменьшение

воздействия на них опасных и вредных

производственных факторов. Средства

защиты для работающих подразделяются

на:

• - костюмы изолирующие;
• - средства защиты органов дыхания;
• - одежда специальная защитная;
• - средства защиты рук;
• - средства защиты головы;
• - средства защиты лица;
• - средства защиты глаз;
• - средства защиты органа слуха;
• - средства защиты от падения с высоты и др.
• - средства дерматологические защитные;
• - средства защитные комплексные.

ПОРЯДОК РАССЛЕДОВАНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

СООБЩЕНИЕ О НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЯХ

О всех несчастных случаях сообщай руководству!

ПОРЯДОК РАССЛЕДОВАНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ. СПОСОБЫ И СРЕДСТВА ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПОЖАРОВ, ВЗРЫВОВ, АВАРИЙ. ДЕЙСТВИЯ ПЕРСОНАЛА ПРИ ИХ ВОЗНИКНОВЕНИИ

1. Общие требования:

Все работники должны допускаться к работе только после прохождения пожарного инструктажа .

Все работники обязаны изучить план эвакуации на случай пожара, знать и строго выполнять правила пожарной безопасности, не допускать действий, которые могут привести к пожару.

2. Основные причины пожаров в учреждении:

– неосторожное обращение с огнем;

– оставленные без присмотра электроприборы;

– проведение с нарушениями требований правил пожарной безопасности огневых, строительных и других пожароопасных работ;

– курение в неустановленных местах;

– использование легковоспламеняемых веществ;

– нарушение технологий.

ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ. СПОСОБЫ И СРЕДСТВА ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПОЖАРОВ, ВЗРЫВОВ, АВАРИЙ. ДЕЙСТВИЯ ПЕРСОНАЛА ПРИ ИХ ВОЗНИКНОВЕНИИ

Работники должны уметь пользоваться имеющимися огнетушителями

ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ. СПОСОБЫ И СРЕДСТВА ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПОЖАРОВ, ВЗРЫВОВ, АВАРИЙ. ДЕЙСТВИЯ ПЕРСОНАЛА ПРИ ИХ ВОЗНИКНОВЕНИИ

Доступ к первичным средствам пожаротушения и электрощитам должен быть свободным

ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ. СПОСОБЫ И СРЕДСТВА ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПОЖАРОВ, ВЗРЫВОВ, АВАРИЙ. ДЕЙСТВИЯ ПЕРСОНАЛА ПРИ ИХ ВОЗНИКНОВЕНИИ

Обязанности и действия персонала при возникновении пожара

• Сообщить руководству, персоналу и присутствующим о пожаре.
• Принять меры по эвакуации людей.
• При необходимости отключить электроэнергию.
• Прекратить все работы, кроме ликвидации пожара.
• При эвакуации из задымленных помещений обезопасить органы дыхания

ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПОСТРАДАВШИМ. ДЕЙСТВИЕ РАБОТАЮЩИХ ПРИ ВОЗНИКНОВЕНИИ НЕСЧАСТНОГО СЛУЧАЯ

САМЫЕ ПЕРВЫЕ ДЕЙСТВИЯ

Подойдя к неподвижно лежащему (сидящему) пострадавшему, сразу определяйте:          - каков цвет кожных покровов,          - каков характер позы (естественный, неестественный),          - есть ли сознание,           - есть ли кровотечение, судороги.

ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПОСТРАДАВШИМ.

ОБЩИЕ ПРАВИЛА ПЕРВОЙ ПОМОЩИ

(НА МЕСТЕ ПРОИСШЕСТВИЯ)

           Что бы ни случилось - перелом, ранение, ожог, отравление ли утопление - помощь начинайте немедленно со следующих действий:          1. Вынесите человека из огня, дыма, воды, из зоны поражения электротоком или из других опасных для жизни мест. Помните при этом о собственной безопасности!          2. Остановите артериальное кровотечение .          3. Восстановите сердечную деятельность и дыхание (реанимация).           Только после восстановления сердцебиения и дыхания, когда остановлено кровотечение, делайте следующее:          4. Накладывайте повязки и шины .          5. Транспортируйте пострадавшего.          6. Выясняйте обстоятельства происшествия .