Блюда из круп. Каши.

Каша – традиционное русское блюдо.

• научить учащихся варить гречневую кашу;
• познакомить с традициями и обрядами русского народа, связанными с зерновыми культурами;
• стимулировать интерес к истокам народных традиций, к русской стряпне.

Каша – это блюдо, приготовленное из сваренной или запаренной в воде или молоке крупы.

Жидкая

Вязкая

Рассыпчатая

Рис, гречневая

Овсянка , рис, ячневые

Манная, пшеничная, овсяная

• Перед приготовлением каши любую крупу перебирают, очищают от случайных примесей, при необходимости промывают.
• Соль, жиры надо добавлять на последней стадии, в почти готовую кашу.
• Посуда для варки должна быть с толстым дном, лучше всего с закругленным.
• Не надо открывать крышку, мешать крупу, нарушать естественный процесс приготовления.
• Нужно знать соотношение объемов воды и крупы.
• До закипания кашу варят на сильном огне, затем – спокойное, умеренное кипение, в самом конце – слабое, до полного выкипания воды.
• Каша, снятая с огня должна постоять несколько минут под крышкой – упреть.

• С овсянкой и пшенкой отлично сочетаются орехи, сухофрукты, варенье, сливки.
• Чтобы каша не выкипала, на бортик кастрюли следует положить деревянную ложку. Она будет разделять образующуюся пену и поможет выходить испарениям.
• Чайная ложка уксуса, добавленная в рис, сделает его цвет белым, словно с картинки.
• Секрет манки без комочков – в соуснике! Пересыпьте в него необходимый объем крупы и медленно отправляйте по желобку в кипящую воду или молоко, помешивая при этом.
• Перловка способна приобретать синеватый оттенок, чтобы этого избежать, после первого закипания воду нужно слить и залить крупу кипятком.
• Остывшие манку и пшенку можно использовать как основу для пудинга или запеканки.