"Бутерброды и горячие напитки"

Урок в 5 классе

Юнина В.А., учитель технологии, «МБОУ Апраксинская СОШ»

«Живи дитя природы, будь весел и здоров, и кушай бутерброды на грани двух миров»

Вадим Шефнер

С электронагревательными приборами

С режущими инструментами

Правила санитарии

какао

чай

кофе

• Кофе - история кофе овеяна легендами и мифами. Одна из легенд говорит, будто бы субстанция, которую Елена смешивала с вином, чтобы «снять печаль и гнев с души», - была не чем иным, как кофе.
• Впервые в Европу кофе был привезен в 1626 году итальянцем Пьетро делла Валле.
• Во Францию кофе попадает в период правления Людовика ХIV. В Англии первая кофейня появилась в Лондоне в 1652 году.
• В Россию кофе впервые попал при царе Алексее Михайловиче.
• Петр I, фактически ввел культ кофе. После Петра I покровительницей кофе стала Анна Иоанновна, по велению которой в 1740 году в столице открывается кофейный дом. Массовое распространение кофе пошло после войны 1812 года.

• Какао исторически родом из Южной Америки, история его возделывания начинается в Центральной Америке с 1100 года до н. э. Ацтеки знали какао с XIV века . В 1519 году испанские конкистадоры привезли какао в Европу.
• В XVII веке основными регионами возделывания были Гуаякиль в Эквадоре и Каракас в Венесуэле , а затем Белем и Салвадор в Бразилии . В начале XX века самым большим производителем какао стала португальская колония группа островов Сан-Томе и Принсипи .

Б.М. Кустодиев "Купчиха на балконе."

К.Коровин "За чаем."

В.Довбенко "Завтрак."

З.Серебрякова "За обедом."

Вербное воскресенье.

Бутерброды могут быть как холодной, так и горячей закуской. Горячие бутерброды представляют собой тот же обычный бутерброд (вместо масла здесь уместно использовать различные соусы – майонез, горчица, кетчуп), только разогреваемый в процессе приготовления и употребляемый в горячем виде. Поверх начинки такого бутерброда кладут сыр (либо кусочком, либо натертый) как только сыр начинает плавиться в процессе разогревания – горячий бутерброд готов к употреблению!

Специально для военнослужащих американской армии был разработан супер-бутерброд, который не портится в течение … трех лет…

В ливанской деревне Кфар Катра был изготовлен самый большой в мире бутерброд длиной 720 метров.

Самый дорогой бутерброд можно приобрести в лондонском супермаркете за 85 фунтов стерлингов. В состав такого бутерброда входит: мраморная говядина Wagyu, ломтики фуа-гра, майонез из масла трюфелей, сыр Brie de meaux, салат руккола, перец, и помидоры черри.

Ежегодно 50 жителей Чикаго участвуют в конкурсе по приготовлению бутербродов из 20 ингредиентов за одну минуту. На скорую руку бутерброды были приготовлены за рекордно короткое время – 32 секунды.

• Инвентарь и посуда:

Посуда для какао, ложка.

Технология приготовления:

• Порошок какао смешать с сахаром, залить небольшим количеством молока и растирать до однородной массы.
• При непрерывном помешивании ввести горячее молоко и довести до кипения.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

• Бутербродики"остренькие""

• Ингредиенты:

• Сыр плавленый — 200 г
• Чеснок (толченый) — 4 зуб.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль (по вкусу)
• Зеленый лук (можно не добавлять,

• по вкусу)

• Хлеб (белый) — 8 ломт.
• Масло растительное (для жарки)

• Перец (по вкусу)

Плавленый сыр натираем на крупной терке, добавляем чеснок...

...яйца...

все хорошенько смешиваем, добавляем соль, перец...

...лук зеленый и снова все перемешиваем

Нашу смесь выкладываем на ломтики хлеба

Обжариваем на растительном масле с двух сторон (сначала сторону с начинкой) небольшом огне, чтобы начинка хорошенько прожарилась

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 3

Ингредиенты для "Горячие бутерброды"

• Батон — 1 шт
• Помидор (свежий средний) — 3 шт
• Чеснoк — 2-3 зуб.
• Колбаса вареная — 300 г
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
• Сыр твердый — 50 г
• Майонез — 100 г
• Кетчуп — 100 г
• Масло сливочное — 50 г

Смазываем противень сливочным маслом .

Режем батон на ломтики и укладываем их на противень

Каждый кусочек хлеба чуть-чуть смазываем сливочным маслом

Режем помидор тонкими ломтиками и укладываем на батон

Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку и укладываем на помидоры

Колбасу режем соломкой и укладываем следующим слоем

Лук режем тонкими полукольцами и укладываем поверх колбасы

Смешиваем майонез и кетчуп

Смазываем каждый бутерброд, много не надо, иначе потечет на противень

Посыпаем каждый бутерброд тертым сыром. Ставим в духовку минут на 15-20.

Температура духовки средняя. Бутерброды должны зарумяниться

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 4

Ингредиенты для "Горячие закрытые бутерброды"

• Окорочок куриный (бедрышко) — 1 шт
• Сыр (кусочек размером с 3 спичечных коробка, в граммах - не знаю сколько)
• Помидор (мясистый среднего размера) — 1 шт
• Хлеб (нарезанный квадратными кусками) — 8 шт

Зелень (5-6 веточек петрушки и укропа

Отваренный окорачок охлаждаем, отделяем мясо от костей, перемалываем в блендере

Сыр натираем на терке

Помидоры очищаем от семян (жидкость нам ни к чему), по желанию можно избавиться и от кожицы. Нарезаем мелкими кубиками

Все соединяем, добавляем мелко порезанную зелень.

Хлеб нарезаем квадратами, подходящими для бутербродницы. Выкладываем на кусок хлеба начинку, закрываем вторым куском и отправляем в разогретую и смазанную сливочным маслом бутербродницу на пару-тройку минут

• С чем можно готовить бутерброды?
• Объясните, почему при приготовлении бутербродов надо особенно тщательно соблюдать санитарно-гигиенические требования?
• На что нужно обращать внимание , давая оценку приготовленным бутербродам?
• Какие горячие напитки вы знаете?
• Расскажите, чем отличается приготовление чая от какао.
• Как можно использовать зачерствевший хлеб и оставшиеся кусочки хлеба?

• http://solingenshop.ru/?mode=product&product_id=12465401
• http://www.o-ede.ru/lib/view.php?id=7901
• http://supercook.ru
• http://www.povarenok.ru/recipes/show/34395/