Портфолио профессиональной деятельности

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«ЕНАКИЕВСКИЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТОРГОВО-КУЛИНАРНЫЙ ЛИЦЕЙ»

ПОРТФОЛИО

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

МАСТЕРА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ

ЧЕРНОВОЙ ИРИНЫ ВЛАДИСЛАВОВНЫ

Енакиево, 2018

Содержание:

• Введение
• Мониторинг результативности образовательной деятельности.
• Научно – методическая работа педагога.
• Результативность учебно – методической деятельности.
• Участие в мероприятиях по распространению научно – педагогического опыта работы.
• Уровень профессионально – личностного роста

Жизненное кредо:

«Во всем мне хочется дойти до самой сути». Борис Пастернак

Профессиональное кредо:

«Если ты хочешь построить корабль, не надо созывать людей, планировать, делить работу, доставать инструменты. Надо заразить людей стремлением к бесконечному морю».

Антуан де Сент-Экзюпери

Введение Моя педагогическая деятельность

Мастер производственного обучения

по профессии 43.01.01

Официант, бармен

• Провожу уроки учебной практики по профессии 43.01.01 Официант, бармен.

• Заведую мастерской «Бар».

• Принимаю меры к своевременному обеспечению мастерской «Бар» оборудованием, инвентарём, посудой, сырьём.

• Обеспечиваю соблюдение безопасности труда, овладение обучающимися правильными методами, приёмами организации труда.

• Принимаю участие в заключение договоров с предприятиями ресторанного хозяйства (общественного питания)

о проведении производственной

практики

и осуществляю контроль

их выполнения.

• Руковожу кружком «Ресторатор».

Моя задача - стимулировать положительную мотивацию к учебе, благодаря которой студент может достичь успеха, который меняет социальный статус студента, позволяет самоутвердиться, перестраивает систему межличностных отношений преподавателя и обучающегося

Моя задача - стимулировать положительную мотивацию к учебе, благодаря которой студент может достичь успеха, который меняет социальный статус студента, позволяет самоутвердиться, перестраивает систему межличностных отношений преподавателя и обучающегося

Моя задача - стимулировать положительную мотивацию к учебе, благодаря которой студент может достичь успеха, который меняет социальный статус студента, позволяет самоутвердиться, перестраивает систему межличностных отношений преподавателя и обучающегося

Моя цель не только способствовать овладению профессиональными компетенциями, но и помочь каждому студенту сформироваться как личности, развить желание и стремление в преодолении жизненных трудностей, умение правильно оценивать свои поступки, результаты своего труда.

Моя цель не только способствовать овладению профессиональными компетенциями, но и помочь каждому студенту сформироваться как личности, развить желание и стремление в преодолении жизненных трудностей, умение правильно оценивать свои поступки, результаты своего труда.

Моя цель не только способствовать овладению профессиональными компетенциями, но и помочь каждому студенту сформироваться как личности, развить желание и стремление в преодолении жизненных трудностей, умение правильно оценивать свои поступки, результаты своего труда.

Мониторинг результативности

образовательной деятельности

Мониторинг результативности

образовательной деятельности

Динамика образовательных достижений студентов

по результатам сдачи ГИА за 2015-2018 учебные годы

Учебный план

Локальные акты

Научно – методическая работа педагога

НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В РАБОТЕ

Закон об Образовании

Рабочие учебные программы

Государственный

Пути реализации:

Основная задача:

Моя

Моя методическая проблема - «Внедрение компетентностно – ориентированного подхода на уроках учебной практики»

В своей педагогической мастерской я использую различные методы и приемы современных образовательных технологий:

• проблемное обучение –способствует созданию на уроке проблемной ситуации, формированию у студентов логического анализа, сравнения, обобщения;

• технологию развития «критического мышления» -помогает научить студентов самостоятельно мыслить, выделять главное, и передавать информацию;

• проектную технологию - активизирует познавательную деятельность студентов, студенты принимают активное участие в создании уроков (поиск и систематизация информации);

• технологию использования игровых методов (ролевых, деловых) -помогает достичь прочного усвоения, совершенствования профессиональных компетенций;

• обучение в сотрудничестве (командная и групповая работа).

Участие в практических семинарах, проводимых в лицее

Формирование учебной мотивации студентов через компетентностно - ориентированные технологии обучения», 2016 г

Современный урок с точки зрения компетентностной педагогики, 2017 г

Использование эффективных инновационных технологий в организации и проведении воспитательной работы, 2018 г

Результативность учебно – методической деятельности

Подготовила методические разработки:

• открытого урока учебной практики по ПМ.02 «Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок» по профессии 43.01.01 Официант, бармен на тему «Кофейная пауза»;
• открытого урока учебной практики по ПМ.02 «Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок» по профессии 43.01.01 Официант, бармен на тему «Кейтеринг на территории, указанной заказчиком»;
• открытого урока учебной практики по ПМ.02 «Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок» по профессии43.01.01 Официант, бармен на тему «Приготовление смешанных напитков. Молочные напитки, коктейли» (публикацияна сайте «Сокровищница педагога СПО», сертификат№ 39\17);
• открытого урока учебной практики по ПМ.01 « Обслуживание потребителей организаций общественного питания» по профессии 43.01.01 Официант, бармен на тему «Организация и проведение банкета – чай».

Принимала участие в разработке рабочей тетради для барменов, ПМ.02 «Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок» по профессии43.01.01 Официант, бармен.

Участие в мероприятиях по распространению научно – педагогического опыта работы

2016 г, открытый урок учебной практики по ПМ.02 «Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок» по профессии 43.01.01 Официант, бармен на тему «Кофейная пауза»

2017г, открытый урок учебной практики по ПМ.02 «Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок» по профессии 43.01.01 Официант, бармен на тему «Кейтеринг на территории, указанной заказчиком»

2018г, открытый урок учебной практики по ПМ.01 « Обслуживание потребителей организаций общественного питания» по профессии 43.01.01 Официант, бармен на тему «Организация и проведение банкета – чай».

Проведение мастер – классов:

• Декоративные элементы и оригинальные идеи в оформлении столов;
• «Феерия салфеток»;
• «Искусство столового этикета»

Совместно с коллегами, участниками творческой группы, мы разработали и провели:

• традиционные ежегодные Фестивали кондитерского и кулинарного искусства;

ежегодные профориентационные мероприятия с приглашением учащихся выпускных классов города: «О, да! Еда!», «Хлеб – всей жизни голова»,

«Золотая Кулина»

• конкурсы профессионального мастерства по профессии

Официант, бармен;

• традиционные городские конкурсы «Для милых дам», «Радужная феерия»

(лучший

тематический

стол к 8 марта).

Подготовила студентов для участия в традиционной внутрилицейной студенческой научно-практической конференции «Шаг в будущее» с исследовательскими проектами:

• «Кофе за и против»;
• «Искусство столового этикета»;
• «Обедаем с Гоголем»;
• «Это немодное слово милосердие?»

Вместе со студентами принимаю активное участие в общелицейских, городских и республиканских благотворительных акциях:

• «Созвучие сердец», «Приходите в наш дом», «Все для тебя»;

• Общественная организация женщин – инвалидов «Грация» - Розовый Октябрь»

Уровень профессионально – личностного роста

Спасибо за внимание !

«В каждом человеке солнце, только дайте ему светить»

Сократ