Презентации по химии 10 класс

Витамины.

Выполнила:ученица 10 класса

Малуева Ирина

2011г.

История открытия витаминов.

• В 1881г русский врач и биохимик Н.И.Лунин опытным путём определил, что в пище есть ещё какое-то незаменимое вещество, необходимое для поддержания жизни.

История открытия витаминов.

Н.И. Лунин проводил опыты на мышах. Опытную группу кормили «идеальным» молоком, содержащим только белки, жиры и углеводы, а контрольную – натуральным. В итоге опытные животные погибли, а контрольные – набрали вес и размножились.

История открытия витаминов.

Дело Н.И. Лунина продолжил Казимеж Функ . Он кормил голубей очищенным рисом и вскоре они заболели. После добавления в корм рисовых отрубей птицы быстро поправились. В 1912г он ввёл в науку термин «витамины» и открыл первый витамин В1.

Вещества пищи

Витамины - это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы,выполняющие важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах .

• Витамины - это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы,выполняющие важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах .

Вещества пищи

Пластические:

Энергетические:

• Белки
• Жиры
• Углеводы

• Белки
• Жиры
• Углеводы

Витамины – биологически активные вещества, действующие в очень незначительных количествах.

« vita » - жизнь

« amine » - содержащий азот

Значение витаминов.

• Участвуют в образовании ферментов.
• Влияют на обмен веществ.
• Влияют на рост и развитие организма.
• Оказывают влияние на сопротивляемость организма к заболеваниям.

Классификация витаминов.

Витамины

Водорастворимые

В, С

Жирорастворимые

А, D , Е, К

Заболевания.

• Гиповитаминоз – болезненное состояние, связанное с пониженным содержание витаминов.

2. Авитаминоз – полное отсутствие в организме каких-либо витаминов.

3. Гипервитаминоз – чрезмерное употребление витаминов в виде таблеток или лекарственных препаратов.

Жизненно необходимые витамины.

• Витамин А – ретинол.

• Участвует в обмене веществ.
• Стимулирует процессы роста организма.
• Повышает защитные свойства кожи и слизистых оболочек глаз.
• При недостатке – болезнь - куриная слепота- сумеречная потеря зрения.
• Суточная потребность – 0,9 мг.

Жизненно необходимые витамины.

2 . Витамин D – кальциферол .

• Регулирует обмен кальция, фосфора.
• Усиливает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.
• При недостатке – болезнь - рахит.
• Суточная потребность – 2,5 мг.

Жизненно необходимые витамины .

3. Витамин С – аскорбиновая кислота.

• Стимулирует процессы развития.
• Повышает сопротивляемость к заболеваниям.
• При недостатке развивается болезнь - цинга.
• Суточная потребность –

75 мг.

Жизненно необходимые витамины.

4. Витамин В 1 – тиамин.

• Регулирует обмен веществ.
• Повышает сопротивляемость организма к заболеваниям.
• Нормализует функции нервной системы.
• При недостатке – болезнь бери – бери.
• Суточная потребность –

1,6 мг.

Влияние различных факторов на структуру витаминов.

• При действии высокой температуры в мясе теряется до 60% витаминов группы В.

2. При варке овощей разрушаются до 20% витаминов группы В и до 50% витамина С.

3. Витамин С разрушается и при соприкосновении с воздухом.

Функции витаминов

• Витамины – это биологически активные вещества, которые входят в состав ферментов.
• Ускоряют процессы обмена веществ.
• Повышают умственную и физическую работоспособность.
• Повышают иммунитет к заболеваниям.
• Оказывают влияние на рост и развитие организма.

Будьте здоровы!