Домашняя исследовательская работа "Жиры"

Домашняя исследовательская работа

«Жиры»

МБОУ Лицей №2

г . Купино

• 1. Объект исследования : жиры (свиной жир и сливочное масло).
• 2. Предмет исследования: физические свойства жиров. (отношение жиров к растворителям, к нагреванию).
• 3. Цель работы: исследовать физические свойства  жиров разных видов и сравнить результаты.

5. Задачи:

• найти жиры разных видов;
• определить отношение жиров к растворителям(воде, ацетону, бензину);
• определить отношение жиров к нагреванию;
• на основе экспериментов сравнить выбранные образцы жиров по физическим свойствам;
• подвести итоги.

Отношение жиров к растворителям

Опыт №1. Отношение жиров к воде

• Опустив в две ёмкости с водой свиной жир и сливочное масло, я убедилась,что жиры не растворяются в воде.

Опыт №2. Отношение жиров к бензину.

• Взяв небольшие блюдца, я наполнила их бензином и опустила в них заранее приготовленные кусочки свиного жира и сливочного масла. Физический процесс начал протекать почти сразу. Причём, свиной жир растворялся быстрее.

Сливочное масло. Свиной жир.

Результаты опыта №2. Растворение жиров в бензине.

Название жиров

Время растворения

Свиной жир

Процесс начал протекать почти сразу, жир растворился

за 2 часа.

Сливочное масло

Процесс начал протекать почти сразу, масло растворилось

за 3 часа.

Опыт №3. Отношение жиров к ацетону.

• В чашечки с ацетоном я добавила подготовленные заранее кусочки сливочного масла и свиного жира. В первые минуты ничего не происходило. Через некоторое время я начала замечать растворение жиров. Причём свиной жир растворялся быстрее, чем сливочное масло.

Свиной жир Сливочное масло

Результаты опыта №3. Растворение жиров в ацетоне.

Название жиров

Время растворения

Свиной жир

Процесс начал протекать не сразу, жир растворился примерно за 3 часа 30 минут.

Сливочное масло

Процесс начал протекать позже, чем у свиного жира, сливочное масло растворилось примерно за 4 часа.

Опыт №4. Отношение жиров к нагреванию.

• Положив на сковороду небольшие кусочки сливочного масла и свиного жира, я начала нагревать её. Процесс плавления начал происходить сразу же. Жиры плавились, но свиной жир - быстрее.

Свиной жир Сливочное масло

Результаты опыта №4. Плавление жиров.

Название жиров

Время плавления

Свиной жир

35 секунд

Сливочное масло

49 секунд

Вывод.

На основании полученных результатов можно утверждать, что:

• жиры растворяются в органических растворителях; свиной жир лучше растворяется в бензине и ацетоне, чем сливочное масло;
• жиры не стойкие к нагреванию; свиной жир быстрее плавится при нагревании, чем сливочное масло;
• в воде жиры не растворяются.

Итоги исследования:

• Исследовав физические свойства жиров (растворение и плавление),и проанализировав результаты полученных исследований, я сделала вывод о том, что жиры не растворимы в воде, плавятся при нагревании и взаимодействуют с бензином и ацетоном;
• При сравнении полученных результатов, выяснилось, что разные жиры реагируют на растворители и нагревание по - разному: одни быстрее растворяются и плавятся, а другие - медленнее.

Спасибо за внимание!

• Работу выполнила: Лаптева Анастасия, 10 «А»;
• Преподаватель химии: Гарбузова В. Е..