Интерактивное занятие «формула успеха»

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области «Талицкий лесотехнический колледж им. Н.И. Кузнецова»

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА ПРОФОРИЕНТАЦИОННОГО

МЕРОПРИЯТИЯ

ИНТЕРАКТИВНОЕ ЗАНЯТИЕ «ФОРМУЛА УСПЕХА»

Разработчик: педагог-психолог

1 квалификационной категории

Пешкова Марина Михайловна

2026

1. Пояснительная записка

Актуальность. Профессия повара-кондитера сегодня переживает ренессанс: от простого «кормильца» она превратилась в творческую, востребованную и технологичную сферу. Однако практика показывает, что многие студенты испытывают трудности с профессиональным самоопределением:

• имеют недостаточно полное представление о содержании профессии и её современных трендах;

• не видят вариативности карьерных путей (от линейного повара до шефа, технолога, владельца бизнеса);

• испытывают сомнения и тревогу по поводу правильности выбора, но не обладают инструментами для конструктивной работы с этими сомнениями;

• не всегда осознают свои сильные стороны и зоны профессионального развития.

В связи с этим возникает необходимость в проведении профориентационных мероприятий, которые не просто информируют о профессии, но и включают элементы психолого-педагогической поддержки, помогая студентам осознанно подойти к построению своей профессиональной траектории. Разработанное мероприятие «Формула успеха» призвано восполнить этот пробел. Оно способствует расширению горизонта профессионального видения, помогает студентам осознать свои сильные стороны и наметить индивидуальный карьерный маршрут. Позволяет сформировать осознанное отношение к профессии, повышает мотивацию и снижает риск разочарования. В процессе занятия развиваются навыки самоанализа и рефлексии, снижается тревожность, вызванная неопределенностью и трудностями построение карьерной траектории. Командная работа, публичное выступление, креативные задания развивают коммуникабельность, умение договариваться, презентовать идеи – то, что необходимо на любом рабочем месте.

Цель. Содействие осознанному профессиональному самоопределению студентов поваров-кондитеров через актуализацию знаний о профессии, самоанализ личных ресурсов и знакомство с вариативными карьерными траекториями.

Задачи.

1. Углубить представления студентов о содержании профессии, её современных трендах и требованиях.

2. Развить навыки самоанализа (профессиональные интересы, ценности, зоны роста).

3. Познакомить с возможными карьерными маршрутами (от линейного повара до шеф-повара, технолога, бизнес-партнёра).

4. Сформировать установку на непрерывное профессиональное развитие и предпринимательскую инициативу.

5. Повысить уверенность в себе и ответственность за свой профессиональный выбор.

6. Укрепить уверенности в выборе профессии.

Целевая группа: Студенты 2-3 курса колледжа, обучающиеся по профессии повар-кондитер, оптимальное количество участников – 25 человек.

Ведущий: Педагог-психолог.

Планируемые результаты.

В результате мероприятия студенты:

1. расширят представления о современном содержании профессии повара-кондитера и её трендах;

2. проведут самоанализ своих профессиональных качеств и ценностей;

3. узнают о возможных карьерных траекториях (от линейного повара до владельца бизнеса);

4. сформируют начальные навыки планирования профессионального развития;

5. повысят мотивацию к обучению и уверенность в перспективности выбранной профессии.

Форма проведения: Интерактивное занятие с элементами тренинга, групповой работы, деловой игры и профессиональных проб.

Время проведения: 90–120 минут (2– академических часа).

Материалы и оборудование:

• Доска, маркеры, мел.

• Листы А4, ручки, фломастеры.

• Бланки для заданий (Приложения).

• Мультимедиа (презентация с фотографиями карьерных примеров известных шеф-поваров).

• Видеоролик

2. Структура занятия.

3. Сценарий.

Вводная часть (10–15 мин)

Приветствие.

Ведущий задаёт тон. Здравствуйте, будущие мастера кулинарного искусства! Сегодня мы поговорим о вашей профессии. Вы уже учитесь, готовите, но часто ли задумываетесь: куда я могу пойти дальше? Какие у меня возможности? Давайте вместе составим свой рецепт успеха.

Разминка «Ассоциации».

– Какое слово первым приходит вам на ум, когда слышите «профессия повар-кондитер»? (Студенты по кругу называют: творчество, точность, сладость, жара, команда, мастерство и т.д.). Ведущий фиксирует на доске, затем кратко обсуждает: что из этого относится к содержанию труда, а что к личным качествам?

Основная часть

Блок 1: «Профессия сегодня» (20–25 мин)

Цель: актуализировать и расширить знания о современном состоянии профессии, её требованиях и трендах.

Ведущий: Прежде чем мы приступим к выполнению первого задания, давайте посмотрим презентацию «9 ШЕФОВ, ПОКОРИВШИХ МОСКВУ» (презентация прилагается).

Групповая работа. Студенты делятся на 3–4 группы (по желанию, можно сформировать смешанные группы из разных курсов). Каждая группа получает задание: составить «Актуальный портрет профессии повар-кондитер» по следующим пунктам:

1. Основные трудовые функции (что конкретно делает профессионал – от подготовки продуктов до презентации блюда).

2. Необходимые знания и умения (технологические, нормативные, цифровые – работа с технокартами, новое оборудование).

3. Личные качества и (стрессоустойчивость, креативность, работа в команде, точность, вкусовая память).

4. Современные тренды (здоровое питание, молекулярная кухня, 3D-печать в кондитерке, авторские десерты, экологичность).

5. Возможные места работы (рестораны, кондитерские, отели, кейтеринг, собственное дело, фриланс).

Презентация результатов – каждая группа представляет 2–3 ключевых тезиса. Ведущий дополняет, приводит примеры из реальной практики (можно показать слайды с известными кондитерскими, шеф-поварами).

Блок 2: «Мои ингредиенты успеха» (20 мин)

Цель: самоанализ профессиональных ресурсов и зон развития.

Индивидуальная работа с бланком (Приложение 1). Студенты заполняют таблицу:

Примеры ценностей: творчество, высокая зарплата, стабильность, признание, общение с людьми, возможность учиться, польза для здоровья людей, свобода (собственное дело).

Работа в парах. Студенты обсуждают свои записи с соседом, задают вопросы: «Почему это для тебя важно?», «Как ты планируешь развивать то, что хочешь улучшить?». Ведущий подчёркивает: «Сильные стороны – это ваши ингредиенты, на них вы опираетесь. Зоны роста – это то, что можно добавить в рецепт, чтобы стать ещё лучше».

Блок 3: «Карьерное меню» (25–30 мин)

Цель: познакомить с возможными карьерными траекториями и развить навыки планирования.

Деловая игра. Группы получают карточки с разными «исходными позициями» (Приложение 2). Задача: составить пошаговый план карьерного развития на 5–10 лет.

Ведущий: Перед тем как мы приступим к выполнению заданий деловой игры, мне бы хотелось показать вам короткий ролик о мастере производственного обучения Михайловой А.А., которая закончила наш колледж, по той же профессии которую сейчас осваиваете вы. Затем работала на производстве, набиралась практического опыта, а в 2021 году была приглашена в наш колледж на должность мастера ПО. Александра Анатольевна профессионал своего дела, старается постоянно совершенствовать свое профессиональное мастерство и предавать его своим студентам, а недавно она приняла участие в конкурсе «Мастер года» (видео прилагается). Путь Александры Анатольевны – это одна из возможных карьерных траекторий.

Примеры карточек:

1. «Я работаю линейным поваром в ресторане, но хочу стать шеф-поваром. Что мне нужно?»

2. «Я кондитер в небольшой пекарне, но мечтаю открыть свою авторскую кондитерскую. С чего начать?»

3. «Я повар, но хочу работать не на кухне, а разрабатывать новые блюда для сети ресторанов (технолог, бренд-шеф). Как туда прийти?»

4. «Мои любимые задачи – это работа с тестом и декор. Как мне стать узким специалистом (как шоколатье, карамелье)?»

5. «Я хочу участвовать в профессиональных конкурсах (кулинарные чемпионаты). Как выстроить подготовку?»

Каждая группа презентует свой план (3–5 шагов). Ведущий дополняет примерами реальных карьерных историй (можно подготовить слайды).

Методический комментарий: игра показывает, что карьера – это не одна лестница, а множество вариантов, и каждый может выбрать свой путь.

Блок 4. «Деконструкция мифа: «Я ошибся с выбором?»

Время: 10-15 минут.

Каждый участник получает ручку и бумагу, рисует горизонтальную линию длиной 10 см – «шкалу уверенности». Левый конец (0) означает «полностью не уверен(а) в выборе специальности», правый (10) – «абсолютно уверен(а), что это моё». Участники ставят отметку на шкале, обозначающую их текущее состояние, и записывают рядом цифру.

Затем устно каждый анализирует причины, можно обсудить в парах или группе:

Что прибавляет уверенности?

Скажите 3–5 конкретных факторов, аргументов, переживаний, которые «поднимают» вашу отметку вправо. Примеры: «Мне нравится готовить, я получаю удовольствие от процесса», «Мастер хвалит мои работы», «В этой профессии можно работать в разных местах», «Мои родители тоже в этой сфере, я вижу пример».

Что вызывает сомнения?

Скажите 3–5 конкретных факторов, которые «тянут» отметку влево.

Примеры: «Боюсь, что зарплата будет маленькой», «Сложно выдерживать физическую нагрузку», «Не знаю, смогу ли найти работу после колледжа», «Иногда кажется, что это не совсем моё, но не могу объяснить».

Важно: ведущий подчёркивает, что оба списка нормальны и что наличие сомнений не отменяет ценности выбора.

Вопросы для обсуждения:

• Какие из названных причин уверенности можно усилить? Что для этого нужно сделать?

• Какие причины сомнений – объективные (требуют действий) и какие – субъективные (связаны с тревогой, недостатком информации)?

• Если бы вам нужно было увеличить свою оценку на 1–2 балла, что конкретно можно было бы предпринять?

Ведущий подводит итог: «Уверенность – это не фиксированная величина, она может меняться. Глобальный вопрос «ошибся или нет» часто не имеет однозначного ответа. Гораздо полезнее разобраться, что именно вас поддерживает и что нуждается в вашем внимании. Сомнения – это не сигнал «всё бросить», а повод для уточнения и развития».

3. Практическая часть (20-30 мин)

Блок 1. Альтернатива без продуктов: «Составь авторский десерт» – команды получают список ингредиентов (Приложение 3) и придумывают название, описание, технику приготовления и уникальную «фишку». Презентуют устно. Время на работу 10 мин.

Блок 2. «Цифровой навигатор профессии».

Ведущий объясняет: «Современный повар-кондитер должен уметь не только готовить, но и ориентироваться в цифровом пространстве: находить новые рецепты, отслеживать тренды, искать работу, планировать повышение квалификации. Сейчас вы попробуете себя в роли исследователя профессионального рынка». Упражнение предполагает использование смартфонов, интернет-ресурсов и цифровых инструментов для формирования навыков поиска профессиональной информации и планирования карьеры. Студенты работают в микрогруппах. Каждая группа получает карточки с заданиями. Примеры заданий (Приложение 4). Каждая группа получает одно задание. Затем презентация и обсуждение, кратко (1–2 минуты) представляют результаты.

Ведущий резюмирует:

• Какие навыки и инструменты оказались полезными?

• Что было неожиданным?

• Как эта информация может помочь в построении карьеры?

4. Заключительная часть (15 мин)

Рефлексия «Блюдо на вынос»

Каждый студент на стикере пишет ответ на вопрос:

– «Что самое важное я забираю с собой после сегодняшнего занятия?»

Стикеры наклеиваются на общий плакат с изображением тарелки (Приложение 4). Ведущий зачитывает несколько ответов.

Обратная связь.

– Что было полезным? Что удивило? Что было сложным?

Завершение.

– Ваша профессия – это не просто технология. Это ваша кухня, на которой вы – главный автор. Путь может быть разным: кто-то станет звездой ресторана, кто-то – владельцем сети кондитерских, а кто-то – преподавателем. Главное – ваше желание учиться и вера в себя. Приятного аппетита к вашей карьере!

Список использованной литературы.

1. Климов Е.А. Психология профессионального самоопределения. – М.: Академия, 2010.

2. Пряжников Н.С. Профессиональное и личностное самоопределение. – М.: Институт практической психологии, 2016.

3. Шульга Т.И., Быков А.В. Психологическая служба в учреждениях социально-педагогической поддержки. – М.: МГППУ, 2022.

4. Молчанов С.В. Психология подросткового и юношеского возраста. – М.: Юрайт, 2019.

5. Профессиональный стандарт «Повар» / «Кондитер» (актуальные редакции).

6. Материалы WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело», «Кондитерское дело».

Приложение 1.

Бланк «Мои ингредиенты успеха»

Список ценностей для справки:

– творчество и самореализация;

– высокая заработная плата;

– стабильность и уверенность в завтрашнем дне;

– признание, уважение в профессиональной среде;

– возможность учиться, повышать квалификацию;

– общение с людьми, работа в команде;

– польза для здоровья людей (создание качественных продуктов);

– свобода (собственное дело, гибкий график);

– возможность путешествовать (работа в отелях, на круизных лайнерах).

Приложение 2.

Карточки для деловой игры «Карьерное меню» (примеры)

Карточка 1. Шеф-повар Исходная позиция: работаю линейным поваром в ресторане 2 года. Цель: стать шеф-поваром в ресторане высокой кухни.

Задача: опишите шаги (образование, стажировки, навыки, возможные промежуточные позиции).

Карточка 2. Владелец кондитерской Исходная позиция: студент выпускного курса, специальность «повар-кондитер». Цель: через 5 лет открыть свою кондитерскую. Задача: спланируйте путь (дополнительное обучение, получение опыта, накопление стартового капитала, маркетинг).

Карточка 3. Технолог общественного питания Исходная позиция: повар в столовой, есть высшее образование (или планирует получить). Цель: работать технологом в крупной сети ресторанов, разрабатывать меню и технологические карты. Задача: что нужно сделать, чтобы перейти от кухни к технологическому отделу?

Карточка 4. Узкий специалист-кондитер Исходная позиция: работаю в кондитерском цехе, владею основами. Цель: стать шоколатье или мастером по сахарной флористике.

Задача: как получить узкую специализацию, где учиться, как заявить о себе?

Карточка 5. Участник профессиональных чемпионатов Исходная позиция: студент 2 курса, хорошо учится. Цель: выиграть региональный чемпионат по поворскому делу. Задача: что для этого нужно (наставник, тренировки, психологическая подготовка, знание стандартов)?

Приложение 3.

«Составь авторский десерт».

Карточка 1.

Карточка 2.

Карточка 3. «Ягодная свежесть»

Карточка 4. «Ореховый акцент»

Карточка 5. «Быстрый десерт»

Бланк описания десерта (для каждой команды)

Приложение 4.

Задания: «Цифровой навигатор профессии»

Приложение 5.

Бланк для рефлексии «Блюдо на вынос»

(Распечатать на листах А4, разрезать на стикеры)

Что самое важное я «забираю» с собой после сегодняшнего занятия?

Что самое важное я «забираю» с собой после сегодняшнего занятия?

Что самое важное я «забираю» с собой после сегодняшнего занятия?

Что самое важное я «забираю» с собой после сегодняшнего занятия?

_____________________________________________________________________________

Плакат с изображением тарелки