Исследовательская работа "Какой хлеб полезнее?"

Исследовательская работа на тему:

Какой хлеб полезнее?

Автор:

Мерзлякова Марина

Ученица 3 класса

Руководитель:

Козлова Людмила Александровна

учитель начальных классов

Образовательное учреждение:

МКОУ СОШ п. Юбилейный Котельничского района

Кировской области

Гипотеза:

Черный хлеб полезнее белого

Задачи:

которые необходимо решить для достижения цели:

1. Познакомиться с историей возникновения хлеба.

2. Выяснить, из чего пекут хлеб, и какими свойствами он обладает.

3. Узнать, какой хлеб пользуется большим спросом среди покупателей и детей.

4. Выяснить опытным путем, какими свойствами отличается черный хлеб от белого, и какой из них полезнее.

История хлеба

Первые лепешки хлеба в Египте

Жидкая каша

Хлеб из желудей

.

Памятник пекарю Марку Вергилию Эврисаку

Хлеб на Руси

Пшеничный хлеб на Руси

Ржаной хлеб на Руси

На Руси именно 1 августа выходили в поле всей семьёй , где глава семьи срезал первые хлебные колосья, таким образом проводился своеобразный обряд начала сбора урожая

Хлебом с солью на Руси начинали новую жизнь в новом доме, благословляли молодых на свадьбе, встречали, чествовали, величали, даже отгоняли нечистую силу

Состав и польза хлеба

Результат анкеты:

1. Любите ли вы хлеб?

2.Как часто вы употребляете

его в пищу?

4. Как вы думаете какой хлеб полезнее?

3. Какой хлеб вы предпочитаете?

Результаты опроса в магазинах:

Какой хлеб быстрее раскупается?

№

п/п

1

Магазины

Какой хлеб быстрее раскупается?

«Оптовичок»

2

Белый

3

3 место

Разновидности серого

«РАЙПО»

Черный

ООО «Агрофирма Колхоз «Путь Ленина»

1 место

3 место

2 место

2 место

3 место

1 место

2 место

1 место

На пекарне ООО Агрофирма «Колхоза «Путь Ленина»

черного хлеба пекут на 50% больше, чем белого.

Опыты:

2. Какой хлеб портится быстрее?

1. В каком хлебе содержание белков и сахара больше?

4. В каком хлебе содержится клетчатка?

3. В каком хлебе больше содержание крахмала?

Критерии выбора хлеба

Рецепт бездрожжевого ржаного хлеба на минеральной воде без закваски

Для приготовления хлеба понадобятся:

• минеральной газированной воды комнатной температуры - примерно 2 стакана,
• цельнозерновая ржаная мука - 3 стакана,
• соль - половина чайной ложки.

Приготовление бездрожжевого хлеба:

• Размешать муку и соль.
• Постепенно лить газированную воду, одновременно размешивая тесто рукой. Воды должно быть столько, чтобы тесто не липло к рукам. Размешивать недолго.
• Сформировать батон той формы, какая вам больше нравится.
• Смазать маслом противень.
• Положить сформированный батон на смазанный маслом противень и сделать несколько надрезов на батоне по диагонали. Надрезы нужны для того, чтобы при выпекании, когда тесто начнет увеличиваться в объеме, не образовывались большие некрасивые трещины.
• Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

В дальнейшем мы планируем:

- предложить педагогам использовать данную работу для бесед с ребятами и родителями.

- выступить перед родителями и ребятами детского сада «Ленок»

- провести в классе мероприятие «Хлеб - всему голова».

Не напрасно народ с давних пор и поныне

Хлеб насущный зовёт самой первой святыней.

Золотые слова забывать мы не вправе: «Хлеб – всему голова!»-в поле, в доме, в державе!

Спасибо

за внимание!