|
I. Мотивационно-целевой этап Цели: Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне. актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности («надо») Организовать деятельность по установки тематических рамок («могу») Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность («хочу»). Мотивировать к пробному учебному действию («надо», «могу», «хочу»). Постановка цели учебной деятельности. Фиксация затруднения, соответствие своих действий.
Продолжительность: 40 мин
| Организационный момент, проверка готовности к уроку. Создание позитивного настроя. Учитель читает стихи к празднику «Масленица». -Ой, Масленица, протянись! За белую берёзу зацепись! Сказали: Масленице семь годков А нашей Масленице семь деньков. -Они хранили в жизни мирной Привычки милой старины; У них на Масленице жирной Водились русские блины. Слайд 1-6 Масленица- это озорное и весёлое прощание с зимой и встреча весны. Люди испокон веков воспринимали весну как начало новой жизни и почитали Солнце, дающее жизнь и силы всему живому. В честь солнца сначала пекли пресные лепёшки, а когда научились стали печь блины похожие на солнце. Так как считалось что съев блин в масленицу похожего на солнце ,они съедают частичку его тепла и могущества. Масленица самый любимый праздник на Руси . Своё отношение к Масленице народ выразил в пословицах и поговорках. 1.Давайте вспомним , может кто то из вас знает пословицы и поговорки. - Какие вы знаете? - Что же является главным угощением на Масленицу? (блины)
-На предыдущем уроке мы с вами изучили тему «Виды теста», познакомились с технологиями приготовления разных видов теста (тесто для вареников, песочное тесто, бисквитное тесто, дрожжевое тесто) научились определять качества молочных продуктов.
Вы уже можете назвать тему сегодняшнего урока?
Как вы думаете, из какого вида теста можно приготовить блин?
(Дрожжевое, без дрожжевое, приготовленное опарным способом, приготовленное безопарным способом, сдобное, не сдобное, пресное, заварное, бисквитное, слоеное, песочное. Все изделия из теста должны иметь пористую структуру, чтобы горячий воздух при выпечке проникал в изделие. Вещества, которые создают такую структуру, называются разрыхлителями. Что для дрожжевого теста является разрыхлителем? – дрожжи. Что для без дрожжевого теста? – питьевая сода, гашеная уксусом. Сегодня мы будем печь блинчики из без дрожжевого теста
Инструктаж по технике безопасности при работе на кухне (прихватки, подставки при работе с горячими поверхностями, осторожность при работе с нагретым маслом и т.д.).
Слайд 12 . Ингредиенты молоко 500 мл яйца 3 шт. мука 200 г масло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки) сахар 30 г (2 ст. ложки) соль 2-3 г (1/2 ч. ложки)
|
- Что же такое Масленица?
- Какие вы знаете поговорки и пословицы? -Почему праздник называется Масленица? -Почему именно блин символ Масленицы? -Из чего делают блины и с чем их едят?
Слайд 7. Повторение по пройдённой теме (ответы на слайде появляются после ответов учащихся) Слайды 8-9
-Кто из вас уже пробовал печь блины ?
-Кто из вас знает или сам делал тесто на блины?
- Какие у вас впечатления от работы с жидким тестом? -Хотелось бы вам научиться печь блины? - Как вы думаете пригодиться ли вам в будущем умение печь блины? -Как вы, думаете, много ли существует рецептов теста для блинов?
Найдите сходства и различия. -Что общего и чем отличаются этируцепты?
-Могли бы вы сейчас без минимальных знаний приготовить блины?
-Что, на ваш взгляд, нужно знать и уметь, чтобы испечь блины?
-какие вы знаете правила Т/Б и С/Г требования при работе в кабинете кулинарии? -Какие, на ваш взгляд, электро приборы могут стать источником опасности? Слайд 10- 11. «Правила безопасной работы»
-Что нужно сделать, чтобы начать выполнять практическую работу?
- назовите необходимое оборудование для выпекания блинов в домашних условиях?.
-
|
Ма́сленица — славянский традиционный праздник, отмечаемый в течение недели (иногда трёх дней) перед Великим постом, сохранивший в обрядности ряд языческих элементов. Праздник маркирует в народном календаре границу зимы и весны, а также Мясоеда и Великого поста
Дети отвечают. - На горах кататься, в блинах поваляться. - Масленица объедуха, деньгам приберуха. - На Масленой повеселись да блиночком угостись. «Без блина не Маслена, без пирога не именинник». «На горках покататься, в блинах поваляться», «Не житье, а масленица», «Хоть с себя все заложить, а масленицу проводить», «Не все коту масленица, а будет и Великий Пост», «Масленица объедуха, деньги приберуха» .
-Ответы учащихся.
Анализируют, делают вывод.
Называют тему
Каждая бригада показывает своё первое домашнее задание. Презентацию проекта или рецепт блинов
Сравнивают, делают выводы.
Пробное действие. Чтобы понять, что я не знаю и самому найти способ решения…
- Ответы учащихся (полилог). чугунную или стальную сковороду, сковороду с антипригарным покрытием или даже электрическую сковороду - Аргументация и устранение ошибок в неправильных ответах.
-Учащиеся подходят к демонстрационному столу, наблюдают за действиями учителя. Определяют, насколько сложное задание, сколько времени оно займет.
|
|
III. Процессуальный этап Цели: Обучение рациональной организации рабочего места при выполнении кулинарных работ, соблюдению правил безопасного труда; научить готовить тесто и выпекать блины, правилам Оформления готового контрольного блюда; Прививать аккуратность, точность при выполнении работы; Установление правильности и осознанности усвоения учебного материала, выявление пробелов и неверных представлений, их коррекция.
Продолжительность: 40 мин
|
Уточняет, правильно ли учащиеся поняли задание, нет ли вопросов по ходу выполнения работы.
Предлагает познакомиться с технологической картой картой.
Организовать вербальное сопоставление работы с эталоном для самопроверки. По результатам выполнения групповой работы организовать рефлексию деятельности по применению нового способа действия. Индивидуальная помощь и контроль учителя при выполнении практической работы | В каком месте испытали затруднение? - Почему? - Какую цель поставите перед собой на уроке? - Где можно найти информацию для решения затруднения? Слайд 18
Практическая работа Давайте обобщим полученные знания. -Назовите правила организации рабочего места. -Назовите алгоритм действий по приготовлению блинов
Слайд 19-20правила оформления и подача готового блюда. Правила этикета за столом
| - учащиеся составляют алгоритм действий по приготовлению блинов.
Ответы учащихся
Выполнение практической работы. работы происходит в групповой форме. -Корректировка своей деятельности по представленной технологической карте. -Ученики, соблюдая план своих действий, выполняют практическую работу. -Выявление и устранение типовых ошибок. |
| IV. Рефлексивно-оценочный этап
Цели: Включение нового знания в систему знаний, повторение и закрепление ранее изученного. Организовать повторение учебного содержания, необходимого для обеспечения содержательной непрерывности. Соотношение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке. Организовать рефлексивный анализ учебной деятельности. Организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.
Продолжительность: 10 мин
|
Дегустация блинов.
С масленицей ласковой поздравляем вас! Блинчикам повластвовать наступает час. Без блинов не сладятся проводы Зимы, К песням, шуткам, радости, приглашаем мы. А теперь давайте будем пробовать блины, которые испекли по самым разнообразным рецептам наши ребята, они поделятся своими вкусными рецептами. Масленица прощай! На тот год опять приезжай! | Слайд 21 Проверь себя
Подведём итог урока. -Какова была цель нашего занятия? -Что нового вы узнали сегодня на уроке? -Когда это знание будет вам необходимо? - Сегодняшний урок помог вам получить новые знания? -Какие блины можно приготовить на Масленицу? -Что можно подавать к блинам? - Достигли ли Вы поставленной цели? -Какие затруднения возникли у вас на уроке?
Слайд 22. Домашнее здание Приготовить дома блины ,оформить блюдо и принести письменный отзыв родителей. Учитель: - Сегодня мы с вами, ребята, вспомнили частичку наших русских традиций. И если мы не будем знать свою историю, если не будем беречь наши национальные традиции, то в своем развитии мы не будем идти вперед, нам нечего будет передать новым поколениям. Я надеюсь, что урок всем понравился. Всем СПАСИБО! - Урок окончен.
| Учащиеся поочереди пекут блины, Оформляют контрольное (оценочное) блюдо
Сравнивают работы, оценивают свою работу и работы членов группы, отвечают на вопросы учителя.
Делают вывод о значимости, сложности и трудоёмкости операции.
Ученики оценивают степень достижения цели. Составляют план действий, направленный на получение недостающих знаний и умений.
|
1 487
46 520 
