«Изучение состава молока в домашних условиях»

МАОУ «Средняя общеобразовательная школа №57 г. Улан-Удэ имени А. Цыденжапова»

Исследовательская работа

«Изучение состава молока

в домашних условиях»

Выполнила: Буянтуева Татьяна

ученица 2 «В» класса

Руководитель: Белоусова Н.М.

ноябрь, 2017

г. Улан-Удэ

Введение

Молоко имеет огромное значение в питании детей всех возрастов и особенно первого года жизни. Молоко домашних животных – прекрасная пища для поддержки жизни, обеспечения роста и развития ребенка. Оно незаменимо для питания детей, так как содержит высокоценные белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.

Актуальность работы

В чем польза молока? Как можно в домашних условиях узнать его состав? Мама постоянно твердит, что молоко и молочные блюда полезны. Я считаю эту тему актуальной для себя.

Цель работы

Изучить значение и состав молока

Задачи исследования

• Изучить литературу о молоке, определить значимость молока для растущего организма

• Исследовать состав молока

Объект исследования: молоко коровье домашнее и молоко коровье купленное в магазине.

Предмет исследования: исследование состава молока в домашних условиях.

Методы исследования: эксперимент, сравнение, наблюдение, анализ продуктов деятельности.

Практическая значимость: материалы могут быть использованы на уроках окружающего мира, во внеклассной работе по теме «Разговор о правильном питании»

Проблема; многие дети не любят молоко

Теоретическая часть

Состав молока

Природа сделала так, чтобы молоко было богато биологически активными веществами. Полезные для живого организма вещества будут нужны для развития и поддержания жизненных функций.

Высокая пищевая ценность молока состоит в том, что оно содержит около 200 жизненно необходимых для человека веществ: до 20 аминокислот, около 60 жирных кислот. Целый набор сахара, большое количество минеральных веществ, все виды витаминов, ферменты, гормоны, микроэлементы. Белки, содержащиеся в молоке, имеют особое значение для детского питания, так как способствуют нормальному развитию ребенка, являясь строительным материалом для построения клеток его тела. Необходимые детям жиры, которые служат источником тепла в организме, можно получить при использовании того же самого молока. Жир молочных продуктов наиболее полезен, поскольку очень легко усваивается и богат витаминами А. В. С. D, Е. Усвояемость молочного жира наивысшая по сравнению с другими жирами. Хорошо усваивается детским организмом и молочный сахар – необходимый компонент детской пищи. Из минеральных веществ, находящихся в молоке, следует выделить кальций и фосфор, которые имеют огромное значение для развития детского организма. Очень важную роль играют и содержащиеся в молоке соли железа, входящие в состав эритроцитов. При их недостатке у ребенка развивается малокровие.

Практическая часть

Для исследования взяла образцы молока «Простоквашино» 2,5%, «Простоквашино» 3,5%, «Край Родимый» 3,5%, домашнее молоко.

Опыт №1. Определение жира в молоке

На фильтровальную бумагу нанесла по капле каждого образца молока. Капли должны быть одинаковые. Когда капли подсохли, я измерила линейкой диаметр каждого пятна. Чем он больше, тем больше содержание жира в молоке.

Опыт №2 Определение наличия основного белка (казеина) в молоке

Я налила в стаканчики молоко всех образцов и добавила несколько капель уксусной эссенции, перемешала, и увидела образование белых хлопьев. Это казеин.

Опыт №3 Чернила из молока

Самый загадочный для меня опыт про тайнопись. На чистой лист бумаги молоком написала текст. Когда молоко высохло, нагрела бумагу с помощью утюга (прогладила бумагу) и обнаружила написанный текст, который проявился при нагревании.

Сравнительная таблица

Вывод: Молоко – очень полезный и ценный пищевой продукт, особенно для растущего организма. В молоке находится жиры, белки и углеводы – самые главные источники энергии и строительный материал для человека. Молоко помогает иметь крепкие нервы и хороший иммунитет. Молоко лучшая пища перед сном. Поэтому не зря говорят: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!»

Список литературы

1. Я познаю мир. М. «АСТ», 1997

2. Коньков В.П. Что мы знаем о корове. Рассказы о домашних животных и животноводстве. Научно-популярная книга – Иркутск: Восточно-Сибирское издательство, 1990

3. Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты. 3 изд. – М., Россельхозиздат, 1995