Конкурс "Кулинарный поединок"

План открытого занятия кружка «Смак»

Конкурс «Кулинарный поединок»

Тема занятия: «Креативный подход к приготовлению блюд»

Цель занятия:

Дидактические:

Развивающие:

- развитие творческих навыков и инициативы учащихся;

- развитие логического и образного мышления;

- навыков работы с оборудованием и инвентарем;

- умение систематизировать полученные знания;

- умение применять и самостоятельно оценивать результаты работы

Воспитательные:

- прививать навыки коллективного труда;

- развивать внимательность и аккуратность в работе;

- трудолюбие;

- формировать культуру труда;

- формировать бережное отношение к оборудованию, наглядным пособиям, приспособлениям.

Тип занятия: Применение знаний, умений и навыков на практике.

Вид занятия: Кулинарный поединок

Методы обучения: наглядные, словесные, практические

Межпредметные связи: биология, оборудование предприятий питания, организация производства и обслуживания, гигиена и санитария

Дидактическое обеспечение:

- виды круп, продукты для приготовления блюд;

- инструкционно- технологические карты по приготовлению горячих блюд и десертов;

- инструкции по технике безопасности при кулинарных работах;

- карточки-задания

Оборудование, инвентарь, посуда:

- разделочные доски промаркированные,

- ножи, тарелки, разносы

- приспособления для чистки овощей,

- посуда для сервировки стола,

- блендер,

- сковородки,

- жарочный шкаф,

- плита электрическая

Актуальность использования средств ИКТ:

- для повышения интереса и мотивации воспитанников к обучению;

- для контроля знаний;

- применение ИКТ – одно из новых направлений в современном обучении

Место проведения:

- Кухня для воспитанников

Ход занятия:

1.Организационный момент:

- проверка внешнего вида воспитанников;

- объявление о начале «Кулинарного поединка», условиях игры;

- ознакомление с конкурсными заданиями, критериями оценивания;

- представление жюри;

- ознакомление с правилами техники безопасности и соблюдением санитарии

2.Конкурсные задания

2.1Задание 1 «Представление команд», по 1 баллу за каждую номинацию -5 баллов.

- название команды;

- девиз;

- приветствие жюри, команде противника, болельщикам

2.2. Задание 2. «Конкурс эрудитов» , требует от вас знания по кулинарии», за правильный ответ 1 балл

2.3. Задание 3 «Угадай-ка», за правильный ответ 1 балл

По 1 участнику от каждой команды болельщиков угадывают название крупы, завязав глаза

2.4. Задание 4. Конкурс для жюри - «Как вы думаете?»

(вопросы задаются членам жюри) –

- У каких овощей едят корни и клубни? (морковь, свекла, картофель, лук, репа, редис)

- У каких овощей едят листья? (капуста, салат, укроп, петрушка, лук, щавель).

- У каких овощей едят цветы? (цветная капуста)

- У каких овощей едят семена? (горох, фасоль, кукуруза, соя)

- У каких овощей едят плоды? (огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, тыква)

2.5. Задание 5. «Конкурс болельщиков «Практическое задание», максимальная оценка 5 баллов . Оценивается соблюдение ТБ, скорость и качество работы

- первичная обработка картофеля и моркови;

- нарезка картофеля кружочками и соломкой

2.6. Задание 6. « Тестирование», за каждый правильный ответ по 1 баллу,

(ответов может быть несколько)

2.7. Задание 7. Для болельщиков. Шуточные вопросы в рубрике «Приятного аппетита»

2.8. Задание 8. «Кулинарный поединок», максимальное количество - 20 баллов.

- за 30 мин. участникам необходимо приготовить горячее блюдо и десерт (набор продуктов по предварительному согласию с воспитателем)

Критерии оценивания задания – приложении №_1_

3. Подведение итогов

- жюри подводит итоги, объявляет победителя конкурса «Кулинарный поединок»;

- активные болельщики награждаются сувенирами;

- награждение участников конкурса;

- уборка рабочих мест.

Оценочный лист

Сценарий проведения мероприятия

Выходят ведущие

Иван - Дурак:

Бабки-Ёжки, всем привет!
Нужен мне от вас совет.

Бабки-Ёжки 1:

Если сможем, мы поможем.
Что случилось, расскажи.
Только Ваня не блажи!

Иван - Дурак:

Кулинарный поединок
Провести наш царь велел.
Но к большому огорченью,
Царский повар заболел.
Где рецепты брать не знаю,
Вот бы мне вы подсказали.

Бабки-Ёжки 2:

Ты кончай, Ванюша ныть!
Мы поможем, так и быть.
Вот тебе клубок волшебный.
Береги, он очень ценный.
Наземь брось, держи за нить,
Беги за ним ты во всю прыть.
По болотам, по полям,
По нехоженым лесам.

Автор:

Ваня наш клубочек кинул.
Тот рванул, из виду сгинул.
Клубочек катиться вперёд.
Вдруг заминка у болот.
Тут Кикимора живёт
Без хлопот и без забот.

Кикимора:

Здравствуй, Ваня, что с тобой?
Поболтай, дружок со мной.
Скучно мне в моём болоте.

Иван - Дурак:

Не могу, я на работе.
Я, Кикимора, спешу,
Рецепты русских блюд ищу!

Кикимора:

Знаю я рецепт один
Он всем блюдам господин.
Просто пальчики оближешь!
Ну, ты пишешь, аль не пишешь?

Иван - Дурак:

Ты диктуй рецепт скорей!
Говори и не жалей!

Кикимора:

Надо 20 взять пиявок,
А ещё пяток поганок,
Волчьих ягод кинуть тоже,
Забывать о них негоже.
Мухомор для остроты,
Что скривился, Ваня, ты?

Иван - Дурак:

Я любуюсь на тебя.
Решила отравить царя?
Я пошёл, привет семье!
Спасибо до земли тебе!

Автор:

Ваня дальше поспешал,
За клубочком побежал.

И к нам попал.

Ведущий 1. Добрый день, дорогие друзья!

 Ведущий 2. Добрый день! Мы рады приветствовать вас на конкурсе «Кулинарный поединок».

Ведущий 1. Известный философ Гиппократ сказал «Наша пища должна быть лечебным средством, а наше лечебное средство должно быть нашей пищей».

 Ведущий 2. Правильное питание – это не просто питание, а залог нашего здоровья, красоты и жизни, и настоящее искусство. Так ли это? Вы согласны со мной? (Да).

Ведущий 1: Сегодня на конкурсе наши участники покажут кулинарное искусство в приготовлении блюд.

Ведущий 2: А вот победителей конкурса будет выбирать наше уважаемое жюри

Ведущий 1: Наш конкурс будет оцениваться по следующим критериям:

- Внешний вид участника, представление участника.

- Вкусовые качества (состав блюд, сочетание ингредиентов).

- Оформление блюда.

- Отражение названия в оформлении блюда.

- Уровень презентации экспозиции.

Ведущий 2: Задание 1. Итак, задание первое - Представление команды - приветствие (3 мин.)

(оценивается единая форма, наличие отличительных знаков, название команды, девиз, приветствие жюри).

Ведущий 1: Слово предоставляется команде группы С

Приветствие жюри

О жюри, жюри родное

Неужели в этот час

Нам подпишите сегодня

Свой губительный приказ?

Вам и слава и почет!

Все мы любим точный счет!

Улыбайтесь, отдыхайте

Позабудьте о делах,

Мы покажем вам программу

Не разбейте в пух и прах.

Вы жюри, нас не журите,

Справедливее судите!

Чтобы счёт не потерять,

Вот вам счёты, чтобы правильно считать.

(участник команды дарит деревянные счеты членам жюри)

Приветствие соперников.

Желаем вам место занять призовое,

Но не первое, а второе!

Мы хотим лишь пожелать

Вам показать себя на пять.

Мы пришли к вам победить,

Лучшими желаем быть!

Мы веселая команда,

Не умеем мы скучать,

С нами вы посостязайтесь,

И рискуете проиграть!

Ведущий 2: 

Приветствие жюри.

Мы жюри подарим мыло,

Чтоб нас строго не журило.

Мы жюри подарим смех,

Чтобы было всем потех.

Ты жюри, жюри, жюри

Нас на тройки не суди,

А суди ты нас на пять,

Будешь нам ты помогать!

Судите правильно и справедливо,

Чтоб не пришлось кричать ""Судью на мыло""!

(участник команды дарит представителям жюри мыло)

Приветствие соперников.

Желаем вам, желаем вам…

Чтоб лучший приз достался нам!

И, соревнуясь вместе с вами,

Мы останемся друзьями.

Пусть борьба кипит сильней,

И наша дружба вместе с ней.

Ты, соперник, не косись,

Ты, соперник, улыбнись!

Известно - кто-то победит,

Ну а слабейший пролетит.

Ведущий 1: Задание 2. Пока жюри подсчитывает баллы, мы продолжаем наш конкурс и объявляем второй тур: конкурс вопросов, которые требуют от вас знаний по кулинарии.

1. Из какого злака получают перловую крупу? /ячмень/

2. И торт и император. /Наполеон/

3. Перечень блюд. /Меню/

4. Наука о чистоте. /Гигиена/

5. Мягкая скамья, род дивана и бутерброд. /Канапе/

6. Вкусная телепередача, которая идёт на первом канале. /Смак/

7. Назовите основное классическое русское национальное горячее суповое блюдо. /Щи/

8. И шоколадные конфеты, и название грибов. /Трюфель/

9. Земляная груша. /Топинамбур/

10. Национальный грузинский суп. /Харчо/

11. Что можно приготовить, но нельзя съесть? /уроки/

12. Вяленый виноград. /Изюм/

13. В воде родится, а воды боится (соль).

14. Сидит на ложке, свесив ножки (лапша, капуста).

15. Стоит городок, сколько сереньких домов, столько беленьких жильцов (подсолнух).

16. Не разбив горшочка, не съешь каши (орех).

17. На соломинке дом, сто ребяток в нем (мак).

18. Чего во рту не удержишь (кипяток)

19. Всех кормлю с охотою, а сама безротая. (ложка)

20. Она бывает глубока, она бывает мелка, однако это не река, зовут ее (тарелка).

21. Из-под шапки пар валит, в животе вода кипит (самовар).

 Ведущий 2: Задание 3. Наш конкурс продолжается. Приглашаются по одному человеку от каждой команды для конкурса под названием «Угадай-ка!»  (им завязывают глаза и они на ощупь должны определить разные сорта круп - манная, перловая, рисовая, пшенная, гречневая).

Ведущий 1. Задание 4. А теперь, самое интересное -   Конкурс для жюри «Как вы думаете?»

- У каких овощей едят корни и клубни? (морковь, свекла, картофель, лук, репа, редис)

- У каких овощей едят листья? (капуста, салат, укроп, петрушка, лук, щавель)

- У каких овощей едят цветы? (цветная капуста)

- У каких овощей едят семена? (горох, фасоль, кукуруза, соя)

- У каких овощей едят плоды? (огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, тыква)

Ведущий 1: Хороший повар - как художник,

С палитрой фруктов, крема, роз

Творит роскошество пирожных,

Знаток рецептов, вкусов, доз.

 Ведущий 2: Все мы очень любим покушать. Вот поэтому и решили дать нашим командам время для приготовления блюд:

Материалы для конкурса: набор посуды (глубокие и мелкие тарелки, чайные чашки, стаканы) и приборов (вилки, столовые ложки и чайные ложки)
В сказке Братьев Гримм говорилось: «Столик, накройся!» И в одно мгновение накрыт был столик чистой скатертью, и были на нем тарелка, рядом нож и вилка, и светился большой стакан с красным с напитком, а мисок с жареным и пареным было так много, что сердце радовалось». Так выглядел красиво накрытый стол в 1819 году, в году, когда была опубликована эта сказка. Но к этому времени ритуал застолья уже имел долгую историю и пережил много интересных периодов.

А пока команды работают послушайте интересные факты, знаете ли вы, что…
* История сервировки стола началась две с половиной тысячи лет назад. Первые упоминания о культуре питания можно найти в свитках, относящихся к Древнему Египту.
* Застольный этикет – важная составляющая хороших манер. Например, вплоть до 16 века ели руками – столовых приборов тогда не было. Пищу было принято брать тремя пальцами, а два – манерно оттопыривать. Такое поведение за столом было принято несколько веков, особенно пользовалось популярностью среди прислуги и людей с недостатком образования. К слову, в наше время некоторые тоже оттопыривают мизинец. Однако теперь это не только не считается чем-то в порядке вещей, но ещё и причисляется к дурному тону.
* Первыми стали использовать столовые приборы для еды (вилку и нож) итальянцы, примерно в середине шестнадцатого века. Ранее вилка использовалась только в процессе приготовления блюд. Это нововведение (использование вилки) было обусловлено тем, что по моде середины шестнадцатого века костюмы как мужчин, так и женщин, были украшены пышными и высокими воротниками. Это затрудняло процесс питания руками.

Ведущий 1:  Задание 5. «Конкурс болельщиков «Практическое задание», максимальная оценка 5 баллов.

Приглашаем по 1 участнику от группы, который почистит картофель, нарежет его кружочками и соломкой

Оценивается соблюдение ТБ, скорость и качество работы

- почистить картофель, морковь;

- нарезать картофель кружочками, соломкой

Ведущий 2. Задание 6. Пока наши участники продолжают свое приготовление, мы проведем конкурс «Тестирование», за каждый правильный ответ по 1 баллу, (ответов может быть несколько).

Ответы на тестовые задания

Ведущий 2: Задание 7. А пока жюри подводит итоги, мы подготовили для зрителей шуточные вопросы в рубрике «Приятного аппетита»:

1. Что в русских поговорках падает с неба абсолютно бесплатно? (манна небесная).

2. К какой реке нужно сходить, чтобы сготовить на завтрак молочный суп и кисель? (молочная река с кисельными берегами).

3. Какое домашнее животное умеет совмещать приятное с полезным: выслушивать собеседника и кушать с аппетитом? (А Васька слушает, да ест).

4. Какой птице можно пожелать соблюдать заповедь: когда я ем, я глух и нем!

(вороне из басни Крылова «Ворона и лисица»).

5. Какое меню предлагает В. Маяковский людям высшего сословия? (ешь ананасы, рябчиков жуй).

6. Назовите растение из семейства бобовых, название которого носил самый древний царь? (Горох).

7. Лакомство, отведав которое, сразу окажешься в раю? (батончик баунти).

8. Какая рыба любит быть тепло одетой? (рыба под шубой).

9.Какое блюдо и по чьему рецепту можно приготовить, даже если пусто в холодильнике, но в доме есть топор? (Каша по рецепту Ивана – солдата).

И мы продолжаем:

Задание 7. Подходит время завершать наш кулинарный поединок, и команды уже готовы к представлению своих блюд жюри.

Ах, ребята молодцы!                                                                                                                           Потрудились от души.     

Блюда всем на загляденье.                                                                                                                       Запах просто обалденный!

Ведущий 2:

Ну, теперь и ваш черед.                                                                                                      Представленья ждет народ.          

Презентуйте блюда эти,                                                                                                                                   Всех полезнее на свете.

 Итак, для защиты своих приготовленных блюд приглашаем подойти представителей команд.

Ведущий 1:Все продукты хороши,
Организму, для души.
Но не надо забывать,  
В еде лучше меру знать.                                                                                                                       

 Ведущий 2:Витамины, минералы,
Ты по полкам разложи. 
Чего много, чего мало.
Объедаться не спеши.                                                                                                                           Ведущий 1:Из капусты и моркови, 
Огурца или фасоли. 
Рыбу с кашей приготовь, 
Не забудь и про любовь.                                                                                                                             

Ведущий 2:О любви к здоровой пище,  
Я сегодня говорю. 
Ум прибавиться, силище,
Сто процентов! Я не вру!                                                                                                                                                

Ведущий 1:За здоровое питанье
Мы поднимем свой бокал.
Выпьем мы без промедленья.
Стакан конечно, молока!                                                                                                                                             

Ведущий 2:И работать и учиться 
Будем лучше всех, всегда!
И поможет не лениться 
Нам (вместе) ЗДОРОВАЯ ЕДА!                      

 Ведущий 1: Сколько умельцев у нас!

По кулинарии вы показали высший класс!

Победителей профи-шоу давайте приветствовать,

Лучших игроков аплодисментами и призами чествовать.

 Ведущий 2: Слово предоставляется председателю жюри.

После слов жюри победителям вручают приз и грамоты за участие в конкурсе.

Список использованной литературы:

1. http://www.schoolforbaby.ru/index.php/igry-i-konkursy/nazvaniya-devizy-privetstviya-komand/244-privetstviya-komand-dlya-konkursov-kvn-estafet-prazdnikov

2. http://umk-spo.biz/articles/klryk/klcas/scenarij-

3. http://pedsovet.su/load/214-1-0-8037

4. Ковалев Н.И , Куткина М. II., Кравцова В. А. Технология

приготовления пищи. Под ред. доктора технических наук, профессора М. А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. — М.: Издательский дом "Деловая литература", 2001. — 480 с.

1. Богушева В. И.

Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В. И. Богушева. — Ростов н/Д : Феникс, 2007. —374, [1] : илл. — (Среднее профессиональное образование).

1. Журнал Гастроном