Контрольные задания по кулинарии 9 класс IV четверть

Контрольные задания по кулинарии

за 2023 – 2024 учебный год.

ученика (цы) 9 класса

_________________________________

Задание 1. Тесты «Виды напитков»

1.По температуре подачи напитки делят?

а) холодные и теплые

б) горячие и теплые

в) охлажденные и теплые

г) холодные и горячие

2. К горячим напиткам не относится:

А) какао

Б) сок

В) чай

3. К холодным напиткам не относится:

А) молоко

Б) компот

Д) какао

4. К разновидности кофе не бывает:

А) молотый

Б) в зёрнах

В) гранулированный

Г) прессованный

5. Температура горячих напитков должна быть

А) не ниже 75 °С

Б) не ниже 50 °С

В) не ниже 80 °С

6. Температура холодных напитков

А) не выше 20 °С и не ниже 14°С

Б) не ниже 7 °С.

В) нет правильного ответа

Г) не выше 14 °С и не ниже 7 °С.

7. Посуда для варки кофе это-

А) сотейник

Б) турка

В) восточка

Задание 2. Запишите определение

Личная гигиена и санитарная безопасность – это____________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________

Задание 3. Перечислите требования, которые предъявляются к работнику пищевого предприятия в области личной гигиены:

1. ______________________________________________

2. ______________________________________________

3. ______________________________________________

4. ______________________________________________

5. ______________________________________________

6. ______________________________________________

7. ______________________________________________

8. ______________________________________________

9. ______________________________________________

10. ______________________________________________

Задание 4. Сколько способом мытья посуды есть? Назовите их_____________________________________

В каких ваннах, и какая посуда моется?__________________________________________________________

Задание 5. Назовите средства для мытья и перечислите их:

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 6. Запишите все этапы и последовательность мытья посуды ручным способом

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

_____________________________________________

Задание 7. Дайте определение понятия «пищевые отравления» ______________________________

________________________________________________________________________________________

Запишите пути заражения кишечной инфекцией_____________________________________________

________________________________________________________________________________________

Задание 8. Составьте последовательность оказания первой помощи при пищевых отравлениях

• Принять активированный уголь (1 таблетка на 10кг массы тела) или смекту.

• Вызвать врача или отправить пострадавшего в лечебное учреждение.

• Необходимо промыть желудок. Для этого необходимо выпить около двух стаканов теплой воды комнатной температуры и вызвать рвоту.

• Выяснить какой продукт стал причиной отравления.

Задание 9. Запишите основные ингредиенты для приготовления теста:

Песочного_______________________________________________________________________________________________

Бисквитного _____________________________________________________________________________________________

Заварного_____________________________________________________________________________________ Слоеного______________________________________________________________________________________

Задание 10. . Запишите классификацию холодных блюд.

Сладкие блюда

Виды блюд