Кулинария. 6 класс

«Кулинария.

Технология обработки пищевых продуктов»

1. Отметьте буквой «с» – санитарно- гигиенические требования, буквой «т» – правила безопасной работы:

А) руки мойте с мылом,

Б) перед включением электроприбора проверьте исправность электрошнура;

В) наденьте фартук и косынку;

Г) включайте и выключайте электроприборы сухими руками;

Д) рукава одежды закатайте.

1. Обозначьте посуду, приспособления и инструменты

( п- посуда, пр- приспособления, и- инструменты,

с- столовые приборы):

А) кастрюля------------------------------------------------------------

Б) ложка-----------------------------------------------------------------

В) терка------------------------------------------------------------------

Г) нож для масла-------------------------------------------------------

Д) сковорода------------------------------------------------------------

Е) овощерезка----------------------------------------------------------

3. Соотнесите способ приготовления яиц с временем их варки:

1. Укажите последовательность приготовления закусочного бутерброда:

А) намазать масло,

Б) нарезать хлеб необходимой формы,

В) оформить и украсить,

Г) очистить и нарезать сыр,

Д) очистить и нарезать помидоры.

1. Требования к качеству горячих напитков:

А) напитки готовят перед употреблением;

Б) чайную заварку используют в течении дня;

В) цвет чая должен быть красновато-коричневым или зеленоватым;

Г) готовый кофе должен быть холодным;

Д) напитки должны быть прозрачными.

1. Укажите виды тепловой обработки овощей:

А) варка,

Б) жарение,

В) тушение,

Г) запекание,

Д) припускание,

Е) бланширование,

Ж) копчение,

З) соление.

1. При сервировке стола к обеду вилку кладут:
   а) справа от тарелки зубцами вверх;
   б) слева от тарелки зубцами вверх;
   в) справа от тарелки зубцами вниз;
   г) слева от тарелки зубцами вниз;
   д) в специальную укладку.

1. Праздничный стол украшают:
   а) невысокими букетами в низких вазах;
   б) цветами с длинными стеблями в высоких вазах;
   в) цветами с резким запахом;
   г) гирляндами из живых цветов.

1. Вставьте пропущенные слова.

А) За столом надо сидеть …………………….., не класть локти на ………

Б) Есть и пить следует бесшумно, жевать с ………… ртом.

В) Не ешьте ………… то, что можно есть вилкой.

Г) Оставшуюся жидкость доедают, наклонив тарелку……………………

10. Перечислите содержащиеся в продуктах пищевые вещества:

А) белки,

Б)-------------------------------------------,

В) ------------------------------------------,

Г) --------------------------------------------,

Д) ---------------------------------------------.

Правильные ответы:

1. А – с; Б – т; В – с; Г – т; Д – с.

2. А – п; Б – с; В – пр; Г – и; Д – п; Е – пр.

3. 1) – в; 2) – б; 3 – а.

4. Б – А – Г – Д – В.

5. А, В.

6. А, Б, В, Г, Д, Е.

7. Б.

8. А, Г.

9. А – прямо, стол; Б – закрытым; В – руками; Г – от себя.

10. Жиры, углеводы, минеральные соли, витамины