Культура и быт народов Ямала

Ямало-Ненецкий автономный округ

Управление образования г. Муравленко

Интернат для детей из числа малочисленных народов Севера при МОУСОШ№1

Сборник занятий по Культуре народов Ямала.

Сценарии уроков для учащихся 7-х классов по разделу

«Культура быта народов Ямала»

Выпуск 1

Содержание

Введение 3

Чум и стойбище-основополагающие элементы жизни кочевника. 4-7

Техника установки чума.

(Кононов В.С. - заведующий интернатом для детей из числа коренных народов Севера.)

Домашняя утварь, орудия труда. Разделение обязанностей в чуме. 8-11

Размещение в чуме.

(Максимова И.Л - заместитель заведующего интернатом для детей из числа

коренных народов Севера)

Мужская и женская одежда. Украшение костюма и его символика. 12-17

(Каткилева М.Е.- педагог-психолог интерната для детей из числа коренных народов Севера.)

Набор пищевых продуктов. Способ их обработки и хранения.

Национальные блюда и напитки, способ их приготовления. Ритуал трапезы. 18-22

(Максимова И.Л - заместитель заведующего интернатом для детей из числа

коренных народов Севера.

Каткилева М.Е.- педагог-психолог интерната для детей из числа

коренных народов Севера.)

Приложение Напитки и отвары, способы их приготовления 23-26

Введение

Предмет «Культура народов Ямала» входит в региональный компонент Базисного учебного плана общеобразовательных учреждений Ямало-Ненецкого автономного округа.

Культура коренных народов - это самобытные языки, разнообразный фольклор, представляющие всеобщий интерес произведения изобразительного и декоративно-прикладного искусства, материальная культура.

Сборник представляет собой разработки занятий по разделу «Культура быта народов Ямала», рассчитанного на 4 часа для учащихся 7-х классов. Здесь систематизирован материал из разных источников, а также из бесед с коренным населением.

Данный раздел поможет учащимся решить следующие задачи:

1. Познакомить учащихся с особенностями быта коренных жителей Ямала.

2.Учить детей видеть черты национального своеобразия в облике людей, их одежде, украшениях, предметах быта.

3. Ввести детей в увлекательный мир культур народов Ямала.

Мы надеемся, что наш сборник поможет преподавателям предмета «Культура народов Ямала» и рассчитываем на тесное сотрудничество.

Именно на базе интерната для детей из числа коренного населения, где поддерживается самобытная культура и атмосфера жителей тундры, можно качественно реализовать не только теоретический курс по данному разделу, но и практический.

Урок №1

Тема: Чум – основное жилище кочевых народов Севера.

Цель урока: расширение представлений у учащихся об образе жизни коренных малочисленных народов Севера, населяющих Ямало-Ненецкий автономный округ.

Задачи:

1. Познакомить с разнообразием построек, которые используются в качестве традиционного жилища народами мира, разобрать этапы строительства чума.

2. Дать представление о назначении чума, его разнообразном использовании в жизнедеятельности народов Севера.

3.Воспитать у детей чувство уважения, а также понимание смысла поведения и культурных особенностей народов Ямала.

Оборудование: слайды

Содержание урока:

1. Традиционные жилища кочевых народов мира

2.Чум-основное жилище коренных народов, населяющих Ямало-Ненецкий автономный округ. Виды и назначение чума.

3. Устройство чума. Техника его установки.

4.Внутреннее пространство чума. Значение его элементов.

Ход урока.

1.Организационный момент.

Приветствие. Сообщение темы, цели и задач урока

2. Объяснение нового материала.

Слайд №1

Жилище – место жизни человека, место, где он рождается, растет, обзаводится семьей и потомством, творит и уходит в мир предков. Из жилища человек отправляется активно действовать: добывать пищу, находить жену, осваивать мир. Это кров. Укрытие, место покоя и порядка. Жилище как центр человеческой вселенной осознается почти повсеместно. Но в зависимости от образа жизни и места на земном шаре оно имеет большую или меньшую значимость для человека.

1.Традиционные жилища кочевых народов мира

Переносная, легкоустанавливаемая конструкция с давних времен использовалась народами Крайнего Севера, Восточной Сибири, а также Средней Азии в качестве основного жилища, которое по праву считается одним из самых удобных и оптимальных для тех климатических условий и образа жизни этих народов. Жилища, в которых живут аборигены, чрезвычайно разнообразны и по конструкции, и по форме, и по материалам, из которых они построены. Образ жизни народностей определяется хозяйственными занятиями: связанными с кочеванием и промыслом.

Слайд № 2 (Характеристики каждого вида переносного жилища)

Яранга(чукотск.) - переносное жилище, кочевых чукчей, коряков, некоторых групп эвенов и юкагиров. Яранга - круглая в плане, состоит из деревянного каркаса с коническим куполом из шестов, покрывается оленьими шкурами. Внутри кубический полог из оленьих шкур - жилое помещение, отапливаемое и освещаемое жировой лампой вне полога - кладовая. Я. сохраняется в быту оленеводческих бригад.

Ти́пи (на языке дакота) — переносное жилище кочевых индейцев Великих равнин и Центральной Америки. Типи имеет форму конусообразного шалаша на каркасе из жердей, покрытых шкурами бизонов или оленей. На вершине находится дымовое отверстие, обычно прикрываемое двумя лопастями.

Юрта – переносное жилище у азиатских кочевников. Юрту легко собирается и разбирается, она удобно перевозится колесным транспортом и вьюком, не промокаема в ливневые дожди, сохраняет прохладу в знойные дни, надежно укрывает от пронзительных осенних ветров. Все это делает юрту уникальным видом жилища.

Чум — конический шалаш из жердей, покрываемый берестой, войлоком или оленьими шкурами; форма жилища, распространённая по всей Сибири, от Уральского хребта до берегов Тихого океана, у финно-угорских, тюркских и монгольских народов. Диаметр чума в нижней части обычно составляет от 3 до 8 метров.

Иглу — зимнее жилище канадских эскимосов. Представляет собой куполообразную постройку из снежных блоков диаметром 3-4 метра и высотой около 2 метров. При глубоком снеге вход обычно устраивается в полу, к входу прорывается коридор ниже уровня пола. При неглубоком снеге вход устраивается в стене, к которой достраивается дополнительный коридор из снежных блоков. Свет в иглу проникает прямо через снежные стены, хотя иногда устраиваются окна из тюленьих кишок или льда.

2. Чум-основное жилище коренных народов, населяющих Ямало-Ненецкий автономный округ. Виды и назначение чума.

Слайд №3. ( Виды чумов)

Основным жилищем коренных народов, населяющих Ямало-Ненецкий автономный округ (ненцы, ханты, селькупы) является чум- конструкция его выверена веками, она предельно проста, в ней нет ничего лишнего, а все детали - незаменимы. До сорока длинных (около шести метров) шестов, расставляются по кругу, и скрепляются вверху сухожилием оленя. Затем каркас чума покрывается нюками (покрышки чума, изготовленные из различных материалов: оленьих шкур, бересты, брезента….) – и всё, пристанище тундровика готово.

Чум – как постройка, разделяют на несколько видов: для проживания (летний и зимний чум), хозяйственный, а также более тридцати наименований чумов по конкретной надобности. Например, когда в большом стаде начинался отёл, важенок (самок оленя) с телятами, как слабых, отделяют от основного стада. С ними оставляют одного-двух пастухов, которые присматривают за животными. Пастухи, естественно, ставили себе чум, который называется отёльным. В этом чуме был минимум необходимых вещей, а сам он по размеру – в два раза меньше обычного зимнего. Ведь он ставился всего на неделю, максимум на две, только до того срока, когда новорождённые оленята окрепнут настолько, чтобы отправиться вслед за основным стадом.

Когда приходило время родов у тундровички, то летом родственницы беременной ставили специальный родильный чум (другое название – поганый). Пол в нём застилали хвойными ветками. Зимой богатые аборигены тоже делали отдельный чум, а бедные выносили из обычного чума изображения мужских духов, самих мужчин переселяли к соседям. И месяц после того, как роженица разрешится от бремени, этот чум именовался не иначе как поганый.

Летом, когда в тундру к родителям приезжают дети из интернатов, в стойбищах нередко можно увидеть маленький игровой чум. Ставят его сами дети, используя короткие шесты, ненужные хореи и шкуры. На ночь, правда, игровой чум следует разобрать, иначе в нём будут играть злые существа.

3. Устройство чума. Техника его установки.

Как устроен чум? Для ответа на этот вопрос рассмотрим подробно каждую конструктивную деталь этого легендарного жилища. Начнем с каркаса.

Слайд №4 (Порядок установки каркаса)

Каркас представляет собой составленные в форме конуса от 25 до 40 шести метровых жердей, диаметр основания которого зависит от назначения чума и равен от 4 до 8 метров. Для изготовления жердей используют молодые деревья ели высотой 7-8 метров (так как она имеет более высокие прочностные характеристики, чем сосна). Предварительно, каждую жердь обрабатывают, используя, чаще всего только топор и рубанок, придавая ей форму, позволяющую максимально снизить массу, сохранив при этом их прочность.

Большое значение имеет порядок установки жердей, так как от этого зависит прочность и устойчивость всего каркаса. Сначала устанавливаются три основных жерди (основа), которые связываются меду собой кожаным ремешком на расстоянии 5- 5,5 м от нижней их части. Затем устанавливают жерди, которые будут ограничивать вход в будущее жилище.

Их расположение, а точнее направление выхода по сторонам света имеет значимость для тундровика, но об этом расскажу позже.

Следующим этапом, является установка печи и вывод дымовой трубы наружу. Труба обычно укрепляется свежее срубленными жердями, так как в процессе эксплуатации печи они в меньшей степени подвержены обгоранию. Далее жерди устанавливаются на основу равномерно по периметру основания чума в форме конуса, образуя в вершине своеобразный «узел»

/ Слайд №5 /

Чем плотнее жерди уложены в «узел», тем устойчивее будет конструкция, и равномернее улягутся покрытия (нюки).

Каркас покрывается сверху двумя или более полотнищами, которые называются нюками.

/Слайд №6 (Покрытие каркаса нюками)

Материал для изготовления нюков используется разнообразный /Слайд №7/: традиционный - шкура оленя, береста и современный брезент, дернит, кроме того, большой популярностью пользуется шинельное сукно. Но это изыски…Берестяные покрышки встречаются сейчас редко, их уже практически не изготавливают. Они были вытеснены современными, более доступными и менее трудоемкими материалами.

4. Внутреннее пространство чума. Значение его элементов

Слайд № 8

Чум условно делится на мужскую (слева от входа) и женскую (справа) половины. На мужской половине размещаются охотничьи принадлежности здесь хозяева встречают гостей. На женской половине размещается вся домашняя утварь, продукты питания, одежда, колыбель. Здесь хозяйка чума, в свободное от ведение домашнего хозяйства время занимается рукоделием, пошивом и ремонтом одежды

Важной частью любого/Слайд №9/ чума является вход, который ориентируется, как правило, на восток (к восходу солнца). Такое расположение входа имеет как практическое: холодные северные ветра не выдували из чума тепло зимой, а летом отгоняли от входа комаров и гнус, так и сакральное: детям, например, нельзя сидеть или стоять при входе, старики обязательно скажут: духи тебя застрелят! Это связано с тем, что на противоположной стороне находятся священный шест и священный «угол», где на почётных местах сидят фигурки семейных духов. Мешать покою божков не стоит, они не любят назойливости, поэтому дети шмыгают в чум и обратно с завидной скорость. А самым страшным проклятием у ненцев до сих пор считается высказывание в дословном переводе: - «разрежу ваш вход», в значении «умрёте сами, и не возродится ваш чум».

В ненецком и хантыйском свадебных обрядах дверь играла роль последней преграды между нетерпеливым женихом и смущённой невестой. Родственницы новобрачной из последних сил держали оборону, добиваясь подарка

/Слайд №10/

В структуре внутреннего пространства чума определяющую роль играет очаг, в настоящее время как правило металлическая печь. Во-первых, это источник тепла и место приготовления пищи, а во вторых, несмотря на влияние христианства на фоне древних верований тундровиков, до сих пор сохранилось огнепоклонничество. Например, благое пожелание одного тундровика другому – пусть не гаснет ваш огонь, означает «Да не закончится ваш род!».

В эпических ненецких песнях часто повторяется такой эпизод: человек из побеждённого рода обращается к победителю, моля о пощаде: «Не убивай наши последние вздохи, оставь нас живыми… в нашей земле огонь погаснет». То есть, гибель всего рода, и смерть родового огня понимаются как равнозначные явления.

Вокруг очага обязательна, соблюдалась ритуальная чистота. За очагом женщинам запрещается обходить вокруг чума, как внутри, так и снаружи, из-за сакральных представлений, связанных с заочажным пространством.

А когда хозяйка зажжёт очаг, разложит постели из красивых белых шкур оленей, рассадит семейных духов на положенных им местах, то, я вас уверяю, после долгого пути, злых метелей и крепкого мороза, нет уютнее и желаннее места, чем этот чум!

3. Закрепление.

Контрольные вопросы:

1. Какие народы в мире в качестве жилища используют легкоустанавливаемые, переносные постройки? Как эти жилища называются?

2. На какие виды, по хозяйственному назначению, можно разделить чум, как постройку?

3. Какие материалы используются при изготовлении и установке чума?

4. Как распределяется внутреннее пространство в чуме? Какие элементы чума имеют особо важное значение?

4.Подведение итогов. Рефлексия.

Урок №2

Тема: Домашняя утварь, орудия труда. Разделение обязанностей в чуме. Размещение в чуме.

Цель урока: Ознакомление учащихся с условиями проживания коренного населения в чуме.

Задачи:

1.Ввести учащихся в условия жизни коренных жителей Ямала;

2.Формировать познавательный интерес к национальному своеобразию в облике людей,

их домашней утвари, повседневному быту;

3. Помочь учащимся понять истоки национального своеобразного быта.

Оборудование: слайды, предметы домашней утвари, орудия труда.

Ход занятия:

1.Организационный момент.

Приветствие. Объявление темы, целей, задач урока.

2.Объяснение нового материала.

Есть жилище, лучше которого для северян ничего не сможет создать ни один научно-исследовательский институт. Это чум пур-кат, ур-хот. Мы находимся в национальном жилище коренного народа Севера – в чуме. В структуре внутреннего построения чума определяющую роль играет очаг. Очаг в чуме - это костёр или железная печь. При пятидесятиградусном морозе живительная сила огня в чуме ощущается как нигде!

Это не только источник тепла и место приготовления пищи, но и до сих пор сохранился ритуал поклонения огню. Вокруг очага обязательно соблюдается ритуальная чистота. За очагом женщинам запрещается обходить вокруг чума, как внутри, так и снаружи, из-за сакральных представлений, связанных с заочажным пространством.

Чум четко делится на две половины: на мужскую (слева от входа) и женскую (справа) половины. На мужской половине размещаются охотничьи принадлежности. Здесь же хозяева встречают гостей. На женской половине размещается вся домашняя утварь, продукты питания, одежда, колыбель. Здесь хозяйка чума в свободное от ведения домашнего хозяйства занимается рукоделием, пошивом и ремонтом одежды.

Домашняя утварь, орудия труда.

Обратите внимание на предметы домашнего обихода. Нет ничего удивительнее тундровой утвари и у каждой вещи есть свое назначение, она уникальна. Вся мебель ханты - сундучок для хранения духов, две детские люльки, да небольшой столик. Более разнообразна посуда ханты. За исключением котлов и чайников, которые выменивались на рыбу пушнину, вся посуда делалась из подручного материала: бересты, дерева, корней кедра. Отшлифованная многовековым опытом кочевников, как нельзя лучше подходит для кочевья. Для ее изготовления брали природные материалы. Мягкая тундровая посуда, изготавливаемая из ровдуги, бересты имеет ряд преимуществ. Посуда из бересты удобна при кочевом образе жизни, так как легка и не бьется. Кроме того, она экологична, в ней прекрасно сохраняется рыба, в закрытой посуде не замерзает вода. Она занимает мало места в нартах и в жилище.

Изготовлением берестяной утвари: набирок, туесов - занимались женщины, они же владели всеми приемами нанесения орнаментов, за исключением штампованных, которые наносил мужчина. Существуют разные виды орнаментирования: выскабливание, штамп, тиснение, аппликация, ажурная резьба с подкладным фоном и др.

Слайд №1, 2,3

Идя в лес за ягодами, брали с собой туес и набирку, из маленькой набирки собранные ягоды пересыпали в туес. В туесе, который имел заплечные ремни, иногда переносили дети. Кроме того, что посуда эта многофункциональна, она еще и удивительно красочна, декоративна,
Помимо бересты и ровдуги использовали такой материал как кожа крупных рыб: налима, стерляди. Мешки из рыбьей кожи очень легки и прочные. Они не пропускают воду, предохраняют продукты от плесени.

А вот изделия из дерева, кедрового корня, жесткие емкости, сделанные из бересты, предназначенные для хранения хрупких и мнущихся продуктов – дело мужских рук. Их изготавливают из коры пихты, кедра, бересты. В первую очередь это всевозможные короба. Высокие короба имеют прямоугольную форму и достигают в высоту полуметра. Наверху узкое отверстие, в которое едва проходит рука. Они незаменимы при сборе высокорастущих ягод. Низкий короб тили кузов для сбора низкорастущих ягод: морошки, черники, брусники. Небольшие короба служат для хранения соли.

Мужчины также занимались изготовлением деревянной посуды и берестяных ложек,

поварешек:

• больших блюд для мяса и рыбы «хуван»

• черпаков, своей ручкой повторяющих изгиб котла

• палочек для перемешивания еды

• ложек, которыми снимали жир

• ступок для растирания сушеной рыбы или ягод с жиром

• чашек для бульона или чая.

Дерево для этих предметов изготовляли в период кочевок в лесотундре или лесах. Из пород деревьев наиболее часто употреблялись ель, береза, лиственница.

Слайд №4,5

Хуван - большие блюда для мяса и рыбы, вырезанные из дерева изящные удлинённые и углубленные небольшие корытца, в которое выкладывают рыбу или мясо. Имеют прямоугольную форму. Его длина 50см, ширина – 25см, а глубина 6см. Такое блюдо устойчиво, и пища в нем не остывает.

Есть различные виды деревянных и берестяных ложек и у них есть свое назначение. Характерно, что наружная кривизна всех ложек, включая ручку и совковую часть, соответствует кривизне котла. Такой ложкой удобно вычерпывать растопленный жир или доставать без повреждений отварную рыбу целиком. Ложки различаются длиной своей ручек. Например, ложка для рыбы и мяса достигает в длину 60см. Это позволяет перемешивать пищу во время варки. А ложка для жира значительно короче, и ее совковая часть, глубже, так как жир вычерпывают, после того как котел снимут с огня.

Плели короба из корней кедра, круглой формы, были и комбинированные с деревянными крышками и дном.

Слайды №7, 8, 9, 10, 11, 12

Из дерева изготовляли также лодки, вёсла, шесты чума, нарты, некоторые части упряжи, хореи, предметы домашнего обихода, курительные трубки, плетённые из корня тарелки, шкатулки, колыбели, лыжи, культовые скульптурные изображения.

Все деревянные изделия, в том числе и нарты, изготовляли без единого гвоздя, все детали соединялись между собой с помощью шипов, которые пригонялись в отверстия, проделанные в соответствующих местах других частей.

Обычно хорей выстругивают с особым умением и тщательностью из трех-четырех метровой заготовки. На один конец хорея надевают костяную головку, на другой – железный наконечник. В изготовлении этого традиционного неотъемлемого предмета быта ездовой вкладывает все свое умение, терпение и вкус. Хорей – гордость, образ владельца: каков хорей, таков и его хозяин.

Из кости делают части упряжи, держатели для вожжей, блоки для арканов, табакерки, черенки ножей, наконечники для хорея. Для выделки костяных изделий используют олений рог, моржовый клык, бивни мамонта.

Ханты придумали даже, как из твердой древесины сделать мягкий обтирочный материал: настрогать из мерзлой березы тонкие, как бумага, стружки. Ими вытирали лицо и руки, перекладывали бьющуюся посуду, набивали вместо пыжей в патроны. Свое назначение имели и травы – на стельки и обертки для ног. Все это можно сделать в лесу, все под руками.

Слайд №13, 14.

У хантов невероятное разнообразие видов ловушек для ловли рыбы – около 90. Будучи однажды поставленным, ловушка - запор долго обеспечивает рыбой: зимой и летом. Попавшая туда рыба находится в воде, и нужно лишь эпизодически ее вычерпывать – свежую, живую. Еще шире, чем запоры, распространены рыболовные морды пун – они есть практически у всех северных народов. Морды делают из ровных сосновых «карандашей» длиной до 2 метров. Они вставляются в отверстия квадратной рамы и стягиваются на другом конце – в хвосте морды. Этот остов переплетался в нескольких местах расщепленным и выпрямленным кедровым корнем, запас которого имелся в каждой семье и хранился в берестяных туесах. Пойманная рыба использовалась без остатка. Чешуя шла на приготовление универсального клея. Из внутренностей вываривали рыбий жир, а остаток использовали для отпугивания комаров.

Разделение обязанностей в чуме.

Ориентация в чуме осуществлялась кроме как от входа, ещё от огня. В хантыйском языке имеются особые средства передачи пространственных отношений, особые выражения для указания направления к очагу и от очага: от глубины суши к берегу и от водного пространства к берегу.

Чтобы попасть внутрь, нужно откинуть дверь – край брезентового покрытия и быстро закрыть, не впуская холодный воздух или комаров. В ветреные дни к откидной двери привязывают внизу большой кусок березовой губки: она тянет брезент вниз, но не причиняет боли, если ударит по ногам. Прямо против входа – уже упомянутая нейтральная полоса, разделяющая чум на две половины. Порядок в традиционном жилище обеспечивается тем, что у каждого человека и каждой вещи есть определенное место, а живущие в нем поддерживают установленные веками предписания и этикет. Доски пола часто подметают веником-опахалом из двух скрепленных птичьих крыльев, им же раздувают огонь. Для удаления неприятных запахов поджигают пихтовую ветку. На ней вначале видишь дрова и за ними очаг. На дровах таз, над ним умывальник. В теплые дни он висит на улице – на палке, воткнутой в нарту. Умываться по утрам обязательно для всех, и только умывшись, можно разводить очаг. К нему у хантов особое отношение. Он – часть семьи. Угли из своего очага нельзя передавать в другой дом – иначе начнутся несчастья. Человек, взявший угли из чужого очага, считается вором. Очаг в чуме – это костёр или железная печь. Очаг расположен точно под верхушкой чума. Там, где скрестились шесты, имеется отверстие, через которое проникает свет и выходит дым. Это вертикальный центр жилища, его столп. Он объединяет вокруг себя всех домочадцев и одновременно связывает землю с небом. Мало того, что это центр жилища, это ещё и центр вселенной, так как с точки зрения говорящего стороны горизонта сходятся именно здесь. Если же говорящий находится где-либо в другом месте, то центром вселенной является он сам и его расширенная к низу меховая одежда напоминает жилой чум. В теплые зимние дни, не говоря уже о лете, на улице готовят пищу, так ханты любят прохладу в доме. Женщины летом на свежем воздухе обрабатывают шкуры, шьют одежду, готовят пищу впрок, а зимой много времени отнимает заготовка дров. Мужчины почти все виды труда исполняют вне жилища, а в нем только отдыхают.

Размещение в чуме.

Возле очага находится крупная посуда – котлы, чайники, ведра с водой – все это на нейтральной полосе. Её запрещается пересекать – считается, что иначе заболит спина, а перейти с одной половины на другую можно лишь у входа. Участок в дальнем от входа конце считается священным. Раньше здесь хранили сундучок с домашними духами. На священный участок не должна ступать женщина. И снаружи чума нельзя пересекать линию, продолжающую нейтральную полосу, в общем, нельзя обходить чум кругом. На этой же линии может стоять нарты со священными предметами, ее тоже нельзя обходить кругом.

Три доски вдоль нейтральной полосы – общая территория, по ним ходят. На ней постоянно натянуты два полога, изолирующие каждую семью и защищающие от холода и комаров. Ночью они опущены, днем подвязаны к шестам чума. Справа (слева) от досок площадь, где днем сидят либо лежат, а ночью спят. У самого входа лежат вещи хозяйки – сумка с рукоделием, шкуры для обработки, одежда и др. Далее к шесту привязана колыбель для самого маленького ребенка либо веревка, которая опоясывает его и не дает уползти к огню или за пределы чума в отсутствие матери. Место хозяина - дальше от входа. У этой традиции вполне рациональная основа: женщина в домашних хлопотах часто выходит и заходит. Принято считать, что при этом она не должна переступать через ноги мужчины – иначе у него будут неудачи в промысле. За мужчиной спят подросшие дети, а за ними помещаются, если есть, гости. Дальше всего от входа – полог неженатого.

У дальнего конца настила, т.е. в глубине чума, стоит низенький столик, рядом – сундучок с небольшим запасом повседневной пищи и посудой. В одиночку едят там, а при общей трапезе столик выдвигается на доски к очагу. Сидят за ним низеньких табуретах и скамейках.

В теплые дни нижний край полотнища чума приподнимают, чтобы проветрить постели. Зимой приходиться заботиться о том, чтобы покрытия шкур или брезента не намокали. Утром, прежде чем развести огонь, хозяйка осматривает чум снаружи, не нападал ли снег, и стряхивает его.

На традиционных поселениях рядом с чумами стояли хозяйственные постройки различные навесы и подставки для хранения сетей, нарт, лыж. Рядом с постройками обычно стоит глинобитная печь, в которой готовят хлеб и летом, и зимой. Промысловый инвентарь, объемная зимняя одежда, шкуры, запасы пищи хранились в амбарчиках.

3.Закрепление:

Сегодня на уроке мы постарались сформировать познавательный интерес к национальному своеобразию северных народов, их домашней утвари, повседневному быту.

Насколько вы прониклись культурой народов Севера, я прошу вас поделиться своими впечатлениями.

Подведение итогов урока. Рефлексия.

Урок №3

Тема: Мужская и женская одежда. Украшение костюма, его символика.

Цель: Познакомить ребят с особенностями национальной одежды.

Задачи:

1. Показать различия мужской и женской одежды, обуви;

2. Учить учащихся видеть черты национального своеобразия в облике людей, их одежде,

украшениях, предметах быта;

3. Ввести детей в увлекательный мир культур народов Ямала.

Ход урока:

I.Организационная часть.

Приветствие. Сообщение целей урока.

Здравствуйте, ребята! Сегодня мы совершим увлекательное путешествие к жителям Ямала, познакомимся с национальной одеждой одного из коренных народов- ханты.

Природные условия Ямало-Ненецкого автономного ок­руга суровы. Они даже сложнее, чем почти во всех других северных регионах Земли. Поэтому для жителей округа хо­рошая одежда всегда представляла большую ценность, так как большую часть года мужчины и женщины ходят в ме­ховой одежде. Северные народы до настоящего времени, особенно в зимнее время, сохраняют свою традиционную одежду, отлично приспособленную для условий Севера. Зимой она должна защищать от жестоких морозов, летом — от гнуса. Остановимся подробно на отдельных видах северной одежды.

II.Сообщение учебного материала

Одежда у хантов очень разнообразна. Различалась зимняя и летняя одежда: мужская и жен­ская, взрослая и детская.

Мужская одежда состоит из малицы, меховой обуви. Само слово "малица" прочно вошло в русский язык. Уже В. Даль, знаменитый автор "Толкового словаря живого великорусского языка", в XIX веке давал в своем словаре его толкование. Оно производно от ненецкого "малдась", означает "кутаться с головой". Мужская одежда состоит из малицы с навершницей, мехового и суконного гуся, парки, пояса, шапки из ткани или платка (от комаров), обуви и покупного нательного белья. Зимний комплект состоит из малицы молщан, мехового гуся «куващ», парки «порха», меховой обуви «вай», пояса «антоп кел». Осеннее-весенний комплект включает гуся из сукна «нуй куващ», замшевую обувь «нюки вай», сапоги «сопек», шапку от комаров «пелна мил».

Мужская меховая одежда — «молсянг,молщан» (малица) шьется мехом внутрь из тонких оленьих шкур (неблюя). Молщан (малица)- это глухая, без разреза спереди, мехом внутрь одежда длинной чуть ниже колен, с пришитым капюшоном и рукавицами, надевают ее через голову. По народному выражению, "в одну дырку входишь, из трех выходишь". Малица имеет пришитый капюшон, заменяющий шапку. При помощи продернутой тесемки можно сужать или расширять отверстие, обрамляющее лицо.

Летом ходят в старых малицах с откинутым капюшоном, а зимой — в но­вых малицах. В них даже совершают поездки на короткие расстояния.

Шьётся малица из трёх- четырёх шкурок «непалув» - оленёнка четырёхмесячного возраста (неблюя). Все швы в ней в отличие от другой одежды выполняются не со стороны мездры, а со стороны ворса. К малице обязательно при­шиваются рукавицы, из камуса мехом наружу. На запястье, выше ладони, они име­ют отверстие для того, чтобы можно было при необходимости ос­вобождать руки от рукавиц. Малица непременно подпоясывается поясом. Его делают из коровьей кожи. Снаружи обшивают красным сук­ном и двумя-тремя рядами медных пуговиц. Украшают пояс и подвесками из медных цепочек и ажурных блях. К поясу на цепочке привешивают ножны с ножом. По подолу малицы идет опушка. Обычно она делается из шкуры осеннего теленка или лет­ней шкуры взрослого оленя (мех короткий и невысокого качества). Красивым считается также темный или черный мех. На подол нашивается одна-две по­лоски сукна (желтого, зеленого или красного цвета), иногда встав­ляется узор из сочетания белого и темного меха.

Покрой малицы — довольно широкой в верхней части — и осо­бый покрой рукавов, образующих широкую пройму, позволяет человеку, не снимая одежды, вынуть руки из рукавов и под малицей набить трубку и т. д. Поскольку малицу носят с поясом, причем поверх талии образуется напуск, то пазуха заменяет карман и является своеобразным складом. Там держат кисет с табаком, труб­ку и проч. На малице украшают орнаментом только рукава, иногда узор пропускают между подолом и станом малицы, часто это место украшается несколькими полосками и зубчиками из разноцветного сукна. На рукава идет более сложный орнамент, а по подолу пропу­скают мелкий узор.

Капюшон «молщан мил» (в буквальном смысле: малицы шапка) шьют из шкурок с коротким ворсом – «сыюва» «пешки» (оленёнок месячного возраста), для утепления делают подкладку из шкурок с животов неблюя или из остатков пешки. Хантыйский капюшон плотно прилегает к голове. Ка­пюшон шьют обычно из пыжика в два слоя (мехом наружу и внутрь). При этом считается красивым для верха капюшона тем­ный или даже черный мех. На малицу надевают навершницу (маличную рубаху) «кашас» для защиты наружной поверхности малицы от загрязнения и сырости. Шьют её в основном из плотных тканей - вельвета, байки, а сукно используют очень редко. Поверх «молсянг» в сильные морозы надевают «кувась», «куващ» — гусь. Это глухая одежда мехом наружу, с капюшоном, без рукавиц, длиной намного ниже колен. Его надевают поверх малицы в сильные холода, в дальнюю дорогу, во время касланий. Носят его чаще оленеводы и рыбаки, а также люди среднего и пожилого возраста, живущие в посёлках. Шьют гусь из толстой шкуры оленя в возрасте 4,5- 5 месяцев (неблюя), обычно белого, пёстрого, коричнего цвета. В зависимости от расцветки он носит названия: «нави куващ» - «белый гусь», «ханшан куващ» - «пёстрый гусь», «самарутка куващ» – «пятнистый гусь», «путы куващ» – «чёрный гусь».

Рукавицы к гусю не пришивают, так как они имеются на малице, носят его без пояса – «лыпасна». Само слово - "гусь", происходит от хантыйского "кувась". Его шьют из более густого осеннего меха белого или пес­трого оленя мехом наружу. «Кувась» украшают на спине полосками цветного сукна. На рукава вырезается сложный узор из цветного сук­на. Рукавиц у гуся нет, так как рукавицы есть пришитые на малице. В летний и осенне-весенний период носят «нуй кувась» из плотного сукна, который защищает оленевода и охотника от дождя и гнуса. К «нуй кувась», в отличие от зимнего гуся, пришивают рукавицы, изготовленные из того же материала. Рукава, как и у малицы, украшают орнамен­том из цветного сукна, часто по подолу и капюшону пропускают кант из цветной ткани или сукна — для украшения и чтобы не распу­скались края ткани.

Порха «парка» бытует сейчас у рассматриваемых групп не повсеместно. Этот исчезающий вид глухого покроя постепенно заменяется гусём. Носят парку поверх малицы, но весной и осенью одевают иногда и без неё. Как и гусь, она шьётся шерстью наружу, без рукавиц, но более свободной и короче, чем малица и гусь. В отличие от гуся для неё используют более тонкие шкурки неблюя. У парки на капюшон идёт целиком головная часть шкуры (в отличие от гуся, где для капюшона оставляют только шейную часть). Отверстия от глаз, рогов, ушей обшивают сукном с зубчиками или другим мехом. Окололицевую полосу шьют из летних камусов оленя, чаще всего той же расцветки, что и сама парка. Кромку капюшона оторачивают мехом с более длинной шерстью и затягивают замшевой тесьмой.

Мужская одежда подпоясывается широким кожаным поясом – «антоп кел» с медной или костяной пряжкой. Пояса подразделяются на повседневные и праздничные. Праздничные пояса надевали, когда ехали в гости в другое стойбище, посёлок, горд и т.д. Носили пояса, как зимой, так и летом. Летом такие пояса уменьшали в боковой части или складывали вдвое и затягивали специальными ровдужными тесёмками.

Повседневными поясами служат старые, некогда праздничные или новые, не имеющие украшений, но сохраняющие все необходимые элементы. Пояс представляет собой полосу коровьей, лосиной или дикого оленя кожи шириной 8-10 см. На прикреплённых к поясу кусочках сукна расположены бронзовые бляхи – «лыпат» или вырезанные костяные бляхи с фоном из кусочка сукна, равного по размерам бляхе. Между бляхами прикрепляют солдатские пуговицы, в последнее время их стали делать из кости лося, оленя. В чуме мужской пояс находится в передней части или подвешивается на шест.

На поясе всегда есть «сотап» «ножны» и «лещтан хот» – футляр из кожи для точила. Ножны делают в основном из дерева и в настоящее время украшают орнаментом «хор онат» - «олений рог», «шовар пал» - «заячьи уши». Ручку ножа изготовляли из дерева, реже из рога оленя. На поясе оленевода можно увидеть привязанную палочку с зарубками для подсчёта оленей. Обязательным атрибутом пояса служит медвежий, иногда волчий клык на цепочке, он считается оберегом. Иногда на поясе пожилого человека можно увидеть кожаный мешочек для мелких вещей - овальной или продолговатой формы. Их обычно шьют сами мужчины - швом через край.

Кроме верхней одежды для мужчин изготавливают рубушки. Мужская рубашка шьется из той же хлопчатобумажной ткани, что и женские халаты, по кокетке украшается мелким узором или полосками другой ткани, по подолу пропускается орнамент апплика­цией по ткани.

Детская одежда для мальчиков шьется по такому же принципу, что и мужская, только отличается размерами. Детскую одежду орнаментируют больше, чем взрослую.

Обувь.

У хантов два типа обуви, различающиеся покроем и декоративной отделкой. Наиболее широко распространена обувь «вай» (не переводится), вторая обувь «тупор» (по-русски тоборы). Зимняя мужская обувь «ху вай» шьётся из камусов оленя, иногда лося (особенно подошва).

Основные части обуви «вай»: длинное голенище вай сур, которое соединяется с подошвой паты при помощи фигурной вставки. Обязательный признак украшения - это наличие горизонтальных полосок меха и вставленных в швы ленточек сукна. Они окаймляются по бокам полосками контрастного меха и вставленных в швы ленточек сукна.

Для мужской обуви шьют сложные орнаменты: «нёхас» - «соболь», «хор онат» - «рога оленя», более простые: «охсар кущолан» - «лисий локоть», «лов унал олан» - «уголок рта лошади», «шовар пал» - «заячьи уши».

«Тупор» - «тоборы» служили раньше рабочей обувью, но в последнее время стали использоваться в качестве праздничной.

С зимней обувью носят меховые чулки-кеш, сшитые мехом внутрь. На изготовление их идут зимние и летние шкуры взрослого оленя: на голенище - гладкошёрстные, а на нижнюю часть-длинношёрстные.

Меховую обувь подвязывают под коленом шерстяными или ровдужными подвязками «шашкел». Их обычно покупают у коми-зырян, но в последнее время ханты стали сами плести подвязки. Особенно любят подвязки из однотонных нитей- красных, бордовых, оранжевых.

Традиционная летняя мужская обувь изготавливается из ровдуги. Шьют её из прочных тонких шкур (без шерсти) взрослого оленя обычно июньского забоя, когда старая шерсть почти вылиняла. В литературе такую обувь принято называть поршневидной. Она не орнаментируется, а только красится охрой, подготовленной из специального красно-коричневого песка.

Женская одежда.

Женская одежда состоит зимой из меховой шубы «сах», меховой шапки «мил», меховой обуви «вай». В весенне-летне-осеннее время из суконного саха «нуй сах», хлопчатобумажного халата «щащкан сах» и замшевой обуви «нюки вай». Круглогодично носят платье «ернас» и платок «охшам». Одежда и обувь подразделяются на будничную и праздничную.

Есть «каслыты сах» «шуба для каслания». Шьётся из шкур средней толщины, орнаментируется не всегда. В процессе каслания женщине нередко приходится соскакивать с нарты, бежать по снегу.

Шуба «яхты сах» предназначена для дальних поездок. Она шьётся длиннее, на подклад идут толстые шкуры неблюя, она чаще орнаментируется. Её носят во время сильных морозов. Её берегут, чтобы не вылиняла, хранят в нарте и заносят в жилище только тогда, когда шуба понадобится. «Олты сах» - «шуба для сна».

Женская зимняя и летняя одежда очень практична и красива. По меховой шубе — сах на Севере определяют уровень мастерства жен­щины, так как без умения шить меховые изделия невозможно выжить в суровых климатических условиях. Молодые оленеводы, выбирая себе невесту, в первую очередь узнают, умеет ли она шить, а потом уже выясняют о ней все остальное. Главное – крой. Меховая шуба имеет распашной крой, без капюшона, полы завязы­ваются завязками из ровдуги. завязки из ровдуги состоят их трёх пар потайных (внутренних) и одна – наружная. Меховая шуба бывает как с узорами, так и без них. Для изготовления такой шубы берут мех неблюя — олененка 3—4-месячного возраста. Подкладку делают тоже из меха олененка, только 4—5-месячного.

Женская меховая одежда декоративна. Мастерицы украшают ее неповторимыми орнаментами. Самыми нарядными считаются ягушки из белого оленьего меха с широкой темной пандой, сшитой из короткошерстного летнего меха. Так же оторочены обе полы. Вместе с тем четко соблюдены пропорции, что придает ягушке элегантность, а хозяйку ее делает стройной. Шьется воротник обычно из меха пушно­го зверя, песца или лисицы реже — из оленьего меха. Это не только для красоты, но и для удобства - мех мягкий и не колет лицо. Носят ягушку с шапкой, украшенной орнаментом и металлическими подвесками, а чаще с красивым кашемировым платком. Праздничная меховая шуба богато орнаментиру­ется. Подбирая мех для будущего изделия, мастерица никогда не ошибется в сочетании оттенков цвета. Здесь требуется и эстетическое чутьё, выработанное веками, и строгий утилитарный расчет. То же можно сказать об орнаментах.

Основным украшением является геометрический узор, который располагается вдоль полок, не доходя до низу, и опоясывает шубу меж­ду станом и широкой пришивной полосой на подоле. Кроме того, обязательны вертикальные вставки с узором в конструктивных швах стана по бокам и на спине; украшают также обшлага и плечевые швы. Узоры понизу стана располагают обычно сложные, с множеством геометрических элементов. Каждый из них несет свою смысловую на­грузку, имеет свое определенное название и символику. Удивительно искусно выполненные, геометрически выверенные, композиционно обоснованные, они придают ягушке неповторимый облик. Что же касается сочетания цветов, то даже маленькая северянка, не задумываясь, скажет: к зеленому цвету идет красный, к синему – желтый.

Прежде чем надеть такую одежду, ее накидывают на плечи, полы соединяют изнутри завязками, а затем через широкую пройму просовывают руки в рукава. Если женщина долго находится на морозе или отправляется в дальний путь на нартах, ягушку перехватывают по талии тканным из шерсти или простых ниток поясом с большой металлической круглой пряжкой. Рукавицы, как и у малицы, пришивают к рукавам с тыльной стороны.

Принципиальное отличие ягушки от малицы (мужской, зимней одежды) связано с характером занятий женщины, на которой в основном домашнее хозяйство. Если ей надо выйти на улицу, наряд можно накинуть на плечи. Если отправляется за дровами, закрепит завязки. Наглухо затягивают одежду, собираясь в далекое каслание. Если, например, в пути надо срочно покормить ребенка, в ягушке это сделать легко. А во время остановок на ночлег она используется как одеяло. Обычно хантыйские женщины шьют 4 ягушки. Одна – повседневная, другая – праздничная, третьей и четвертой урываются. Носят ягушки около трех лет. Зимняя, выношенная до ровдуги, одежда переходит в летнюю.

«Нуй сах» — осенне-весенняя одежда женщин. Она шьется из различного сукна: празд­ничная — из красного, зеленого, синего и желтого, а будничная — из серого и черного. Как и меховую шубу, «нуй сах» богато орнаменти­руют. В настоящее время используют бисер для плетения орнамента, нашивают его на полоску сукна, а потом — на «нуй сах».

Кроме верхней одежды ханты шьют и красивые национальные платья: будничные, как правило, из ситца, сатина, фланели, для праздничных платьев используют дорогие шелка. Ук­рашают их однотонными полосками из другого материала. Традиционный фасон — спереди и сзади на кокетке; рукава — длинные; под мышкой вставляют четырехугольник из той же или другой ткани; на стане под кокеткой делают крупные складки. Во­ротник обычно простой, как у рубашки. Ворот застегивается на пуго­вицы или вставляют замки. Манжеты на рукавах часто украшают узором, подол окантовывают тканью. На шею поверх платья всегда надевают множество бус и нагрудное украшение, которое плетется из бисера с применением геометрического узора. Поверх платья надевают халат, сшитый из хлоп­чатобумажной ткани и богато орнаментированный аппликацией из дру­гого материала.

Семантика узоров.

Ряд художественных образов, созданных с помощью слов-формул, слов-символов, характерен для языка древних мифов хантов. Во многих сказках и легендах встречаются сюжеты, в которых женщина с помощью орнамента, нанесённого на изделие, даёт знать о будущей опасности своим родственникам.

У хантов Нижнего Приобья изделия, в основном, делаются из оленьего меха и обильно орнаментируются. За основу каждого орнамента берётся один мотив «и нув» «одна ветка», который повторяется до тех пор, пока не закончится заготовка из материала. Любое изделие с орнаментом не обходится без мотива «сорт пенк» «щучьи зубы». Он представляет собой ряд треугольников и обычно используется в качестве дополнительной отделки основного узора. По- другому его называют «ур хотат» (чумики).

Мотивом многих узоров является «и ох пушах» «голова». Молодые девушки начинают обучение мастерству с вырезания несложных элементов, таких как «головки», «заячьи уши». «Головками», в основном, украшают детские изделия. Узор «заячьи уши» также используется для украшения детских изделий, но чаще всего его используют на обуви «вай».

очень распространённым и часто употребляемым почти во всех изделиях из разных материалов являются «лисья лапа» «охсар куш тай», «лисий локоть» «охсар куш олан». Эти орнаменты больше всего любят применять на женской обуви.

Орнамент «зуб белки» встречается на маленьких изделиях, чаще всего на маленьких сумочках. Мотивами многих орнаментов, применяемых в меховой мозаике, выступают птицы: «ворона»- «ворна», «куропатка» соха.

По-особому относятся к орнаментам, изображающим части тел медведя, и не каждая женщина рискнёт выполнять их на своих изделиях. Берётся за них только та мастерица, которая уверена в своих силах и сможет в течение всей своей жизни выполнять требования, связанные с этой категорией орнаментов. Выполнив их, она попадает в разряд мастериц высшей категории. Изделия с узорами «медвежьи уши» - мойпар пал, «медвежий позвоночник»- мойпар ловкал, «медвежий след»-мойпар колтом женщина должна выполнить в семи изделиях. Медвежьи орнаменты обычно используют при изготовлении мужской одежды на рукавах малицы, на подоле, капюшоне и рукавах парки.

Орнаменты «красивые рога» - «хораман калан онат», «сломанные рога» - «моремом онат» применяются обычно на сумках, рукавах. На детских и женских шапках, меховых сумках большое распространение имеет орнамент «копытца оленёнка» - «калан тупаят». Мастерицы вырезают этот орнамент для одежды своим детям, воспитывая в них любовь и почитание к этому великолепному животному, от которого зависит их дальнейшая жизнь.

Другие орнаменты, связанные с оленем, например, «оленья тропа» - «калан сарпай» чаще всего применяются на мужской меховой обуви; редко, но встречается он и на женских сумках.

В орнаментальном искусстве южнообских хантов большое внимание уделяется и человеку. В орнаменте «нэнхэт» изображены идущие люди.

В последнее время появляются новые узоры. Названий у них нет. Их приблизительно вводят в какую- нибудь группу традиционных узоров. Иногда новый орнамент возникает совершенно случайно. Человек вырезает узор, а на полосе осталось ещё много материала, и чтобы не отрезать и не оставлять пустым это место, придумывают новые элементы.

Подведение итогов.

Наше занятие подошло к концу. Я задам вам несколько вопросов и узнаю, как вы усвоили материал.

Викторина:

1. Что такое малица? Расскажите, как она устроена.

2. Из чего шьют малицу?

3. Как называется, опушка по подолу малицы?

4. Как пришиваются рукавицы?

5. Как выглядит гусь?

6. Как выглядит ягушка?

7.Чем отличается ягушка от малицы?

8.Чем традиционно украшается ягушка?

9. Как выглядит детская одежда?

10. Какую обувь носят ханты?

11. Опишите традиционный фасон национального платья.

Вы внимательно слушали и про орнаменты. Попробуйте, опираясь на изложенный материал, назвать тематические группы узоров.

Ответ:

1. Животный мир

(олень, лось, медведь, лошадь, соболь, лиса, песец, заяц, ворона, гусь, чайка, утка, глухарь, трясогузка, лягушка).

2. Растительный мир (берёза, кедр).

3. Человек и быт.

4. Крестообразные узоры.

Литература:

1. А.М.Сязи Орнамент и вещь в культуре хантов Нижнего Приобья. Томск, 2000 г.

2. Королёва Н.С. Народное искусство хантов и манси.М., 1981.

3. Лукина Н.В. Формирование материальной культуры хантов. Томск, 1985 г.

4. Лукина Н.В., Рындина О.М. О семантике орнамента восточных хантов. Томск. 1983 г.

Урок №4

Тема: Набор пищевых продуктов. Способ их обработки и хранения. Национальные блюда и напитки, способ их приготовления. Ритуал трапезы.

Цель урока: Ознакомление с особенностями обработки и хранения пищевых продуктов народов Ямала и ритуалом трапезы.

Задачи:

1.Познакомить с набором пищевых продуктов, способами их обработки и хранения;

2. Научить особенностям приготовления национальных блюд;

3. Воспитывать уважение национальных обычаев.

Оборудование: Слайды с изображением пищевых продуктов.

Ход урока:

1. Организационный момент.

Приветствие. Сообщение темы, цели и задач урока

1. Объяснение нового материала с элементами беседы.

Знаете ли вы, какие коренные народы населяют наш полуостров Ямал?

Ответы детей: ненцы, ханты, селькупы, коми-зыряне.

Что является основным продуктом питания у народов, населяющих Ямал?

Рассказ учителя: нельзя ответить на этот вопрос однозначно, так как продукты питания у всех народов Ямала разные.

Основным продуктом питания у северных ненцев и оленеводов других народностей ранее были мясо домашнего оленя, рыба и мясо промысловых зверей (лося). Значительная доля у всех приходилась на мясо диких птиц (гусей, уток, боровой дичи - глухарей и других) и их яйца. Раньше рыбу и мясо ели преимущественно в сыром виде - свежем и мороженном (с «холодильником» проблем нет - яма в вечной мерзлоте). Большую роль в питании всех северных народов всегда играла свежая кровь, которую пили сразу после забоя или использовали в качестве составных частей различных кушаний. Это было необходимостью, поскольку только в сырых рыбных и мясных продуктах северный человек мог добыть витамин С (без него многие европейские исследователи и завоеватели погибали от цинги). И сейчас многие уважают сырые продукты, особенно свежие рыбу и оленью печень, а некоторые известные великие путешественники в своё время говаривали, что нет ничего вкуснее, чем строганина (мороженая стружка) из нельмы или муксуна (деликатесные виды сиговых рыб). «Надо есть свежее мясо, а то силы не будет, мышцы болеть будут», - говорили коренные народы.

Кроме сырых продуктов предпочтение отдавали вареному. Мясо и рыбу в Западной Сибири издавна варили и варят, но никогда не жарили. Впрок мясо заготавливали и сейчас заготавливают. Вяленная на солнце (на жердях) она называется – юкола, у хантов – «шомух». Иногда рыбу и птицу подсаливали, а если соли не было – просто квасили. Вообще раньше соль употребляли в крайне малом количестве. Все рыбные отходы шли на корм собакам.

Пища народов Севера утоляет голод, но не развивает неуёмный аппетит, не щекочет нос, как поджарка лука. Да и много ли можно съесть почти не солёного мяса, мороженой или вареной рыбы. Пищу народы Севера не жарят, не консервируют, почти не солят, а если варят и коптят, только на запас. Соли избегают: соль связывает суставы, отягощает кости.

В настоящее время пища народностей Крайнего Севера мало отличается от пищи других народов. Здесь все очень любят чай, который пьют не спеша, и много. Про хлеб и сахар народы Севера узнали от русских и сначала (только в виде лакомства) охотно употребляли сушки и другие пресные изделия.

Молочные продукты у северных народов Западной Сибири - блюдо трудоёмкое. Чтобы подоить важенку (отелившуюся олениху), приходиться её валить на бок и связывать ноги. Надой – 300 г. в день, оленье молоко напоминает сливки и чтобы его процедить через марлю, необходимо развести водой. Если коровье молоко содержит 4% жира, то оленье- 22%.

Масло делают прямо из молока, а чтобы получить сметану, в свежее молоко добавляют третью часть кипятку и помещают в тепло.

Национальные блюда и напитки, способ их приготовления.

С глубокой древности в питании многих народов рыба играет большую роль. Её они употребляют в пищу круглый год. К каждому из видов рыбы вырабатывалось своё отношение. Рыбу едят во всех видах: сыром, сушёном, копчёном, солёном и вареном, мороженом. Когда ловили редких и крупных рыб: осетра, нельму - ставили рыбу духам, потом каждый ел рыбу из своей чашки. Сушеную мелкую рыбу толкли вместе с костями и получали порсу – рыбную муку, из которой можно быстро приготовить питательную похлебку. В большом количестве заготавливали несоленую вяленую рыбу, пойманную весной и ранним летом, когда еще нет мух. Такую рыбу распластывали вдоль позвоночника до хвоста, выворачивали и нанизывали на горизонтальные вешала – жерди. В прошлом это был основной корм собак. Рыбу коптили над костром, а затем подсушивали на солнце на решетчатых навесах. Варили из рыбы уху. А чаще всего ели рыбу свежем или свежезамороженном виде: лучшая рыба все-таки свежая, без всякой обработки. Приходится, есть без хлеба и особого удовольствия, зато потом чувствуется легкость в теле.

Вот несколько названий национальных блюд из рыбы: «тутна шарыям хул» (рыба, запечённая в углях), «юхна шарыям хул» (рыба на пруте), «шумах» (вяленая рыба), рыба отварная, «потам хул» - (пятиминутка), «няр хул» (строганина из муксуна).

Хантыйский поэт и писатель Роман Ругин написал стихотворение «Строганина». Послушайте и почувствуйте вкус этого блюда:

Вы изведали хоть раз. А оттенков сколько есть

Вкус морозной строганины? В нежном вкусе строганины

Если нет- зову я вас Столько их, что за день счесть

В наши снежные равнины. Не смогу и половины.

Сколько их не знаю сам, С перцем, с солью, ох и сласть!

Нет числа и нет конца им. Ничего вкусней не надо.

Приезжайте в гости к нам Съел - и в теле разлилась

Может, вместе сосчитаем. Молодящая прохлада.

Если угощают вас

жирной стружкой осетровой.

Расцветёт, ручаюсь, тут

Самый хмурый и суровый.

Отдают предпочтение и парному мясу (нёха). Оленя стараются забить так, чтобы его кровь не оказалась на земле. Свежая кровь, по представлениям народов Севера - это эликсир здоровья и жизненной силы. Из оленины готовят строганину - «няр неха». Это питательная пища. Оленину едят холодной. Она очень мягка и нежна, поэтому прекрасно раскусывается, а во рту тает, как и строганина из рыбы.

Напитки, способ их приготовления.

С испокон веков природа являлась средой обитания для человека. Болезни человека известны с далекой древности. Пользоваться растениями при лечении болезней начали по видимому, еще первобытные люди. Они замечали, что больные животные поправлялись при поедании некоторых трав. Основная доля в питании народа ханты, конечно же, составляют продукты животного происхождения, но не обходились и без растительного продукта. Нет, наверное, народности, которая бы не использовала в своей медицине природные материалы. Ханты всегда собирали и использовали для разнообразных нужд дикие растения, для применения в пищу, для выделки и окраски шкур и для других нужд.

Растения - это посредник между небом и землей. Растения же применяются, хотя, и в небольшом количестве, не только для разнообразия, но и как с лечебной и оздоровительной, профилактической целью, так как они являются основными поставщиками углеводов, некоторых витаминов и микроэлементов. Долгий многовековой опыт накопила и хантыйская медицина, она всегда была тесно связана с историей и духовными традициями народа. Здесь собраны наиболее известные рецепты, которыми пользуются народ ханты. Вообще, все растения на Севере имеют во много раз больше витаминов, чем южные, потому что им там живется тяжело, и это заставляет их за короткое лето запасать много витаминов и физиологически активных веществ. При этом им помогает и незаходящее, северное солнце.

Во все времена реальную помощь и добрый совет ханты могли получить только от шамана или бабушек знахарок, которые бережно хранили накопленные поколениями знания и опыт. До нас дошли лишь «осколки» древних знаний. И раз они сохранились, значит, есть еще носители этих знаний, которые владеют секретами таинственных способов исцеления.

Как говорили наши предки ханты - лечение травами, особенно если к этому относится очень серьезно, проводить его правильно и верить в силу природы, безусловно, поможет. Даже простое душевное общение с растениями благотворно действует на человека, а неспешный и с любовью выполняемый сбор трав уже начало процесса лечения. С растениями следует обращаться как с живыми существами и искренне их просит о помощи.

У хантов есть правило, которое они применяют при срезании растения: « прежде чем срезать растение - поговори с ним». Лечение это всегда искусство. Поэтому следует помнить одно: самолечение - очень не простое и небезопасное занятие. Очень важно бережно относится к окружающей нас природе. Нельзя рвать и сушить всевозможные растения впрок, не имея конкретных планов по их использованию на благо людей.

Нельзя забывать, что, нанося вред дикой природе, человек повреждает и свою душу. При изготовлении настоев и отваров существует очень много тонкостей. А для начала мы перечислим некоторые отвары и настои:

Напиток из чаги «уш шай»

Смородиновый чай

Настой плодов и листьев морошки, варенье

Чай из мяты

Морс брусники

Варенье из голубики

Настой плодов и листьев малины

Черничный морс

Клюквенный морс

Настои и отвары ромашки, крапивы.

Настойка золотого корня и травы

Отвар плодов черемухи

Сок из голубики и черники с мякотью

Напиток из шиповника

Ритуал трапезы.

Веками ханты вырабатывали свои нормы поведения, общения друг с другом. Среди традиционных этикетных ситуаций у них особенно ярко выражен этикет, связанный с приемом пищи, а также гостевой этикет. Хантыйский застольный этикет не многообразен, но по-своему интересен. Он неотделим от образа жизни народа и его духовных представлений.

Традиционный хантыйский дом делится на мужскую и женскую половину, и все в доме подчинено этому закону. Невысокий стол для еды ставят к нарам между женской и мужской половиной или посреди дома. На стол накрывает хозяйка, ей помогает старшая дочь, сыновья в женские дела не посвящаются. Если это повседневный завтрак, обед, ужин еда на столе обычная, и поведение людей тоже обычное. Когда на столе все готово, семья садится за стол.

За стол семья чаще садится вместе. Ведется тихая беседа, обмениваются новостями, говорят о предстоящих делах. Из столовых приборов пользовались раньше в основном деревянными ложками, деревянной и берестовой посудой.

В семье обязательна была «юх-ан», «хул-ан» – деревянная удлиненная чаша, по краям которой клалась вареная рыба, а в середине была «макалка» из ухи и соли. Рыбу ели руками, кости собирали вместе, потом эти кости мяли и заливали в эту деревянную чашу ухи. Получалась очень вкусная, наваристая уха, которую уже ели ложками и пили из кружек.

Если во время еды заходил гость, его сажали за стол. Гость не имел права отказываться от еды. Если гость отказался от еды, то после смерти в потустороннем мире «Лыйм вай ийлмн унл вусэн элты метшалайн» - «пусть рот твой заткнут подстилкой от гнилых кисов». Если даже гость не хотел, есть, он должен выпить чашечку чая. Человек, закончивший пить чай, должен перевернуть чашку, иначе ему снова будут наливать чай, так как не было принято спрашивать у гостя, будет ли он еще пить или нет. Если перевернутая чашка на блюдце пузырилась, это означает, что хозяевам нужно ждать еще гостей.

Пока все не закончат, есть, из-за стола никто не выходит. А тем более не было принято уходить из дома во время еды. Если все – же нужно было уйти, во время застолья, уходящий говорил хозяевам «Пасанен каталалн» - «стол держите». Если хозяева не держали стол, то считалось, что уходящий с собой уносит пищу из этого дома.

Если гость угощал хозяев своей едой, то он свою еду не ел, а угощался едой хозяев, иначе придя, домой, он мог получить укус от своей собаки – «и лув апна порла».

Посуда, в которой приносилось угощение, никогда не возвращалась пустой, иначе самому хозяину также вернут, пустую посуду, посуда должна всегда быть полной, чтобы еда никогда не кончалась. После еды со столика убирается посуда, остатки еды, сам столик убирается в сторону.

После еды нельзя было говорить, что объелся, а принято было, выходя из-за стола, сказать, что ты наполнил половину своего желудка, а вторую половину желудка наполнишь, когда бог пошлет ещё еду. Иначе считалось, что духи услышат о твоем перенасыщении и не дадут еды в следующий раз. После еды нельзя было также сразу прилечь, отвалившись от стола. Древние люди говорили, что в это время на человека может спрыгнуть лягушка без сердца и печени.

Заканчивая еду, старались не оставлять свой кусок хлеба, мяса. А все доесть, иначе его «Юрл, сюнл» - «сила в счастье» перейдет к тому, кто будет доедать кусок. Иногда взрослые, особенно дедушки и бабушки, специально откусывали от мяса или хлеба и давали детям и внукам с приговоркой: «Ма юрем, ма исэм нанен ат питл!» - «Пусть моя сила и мой век перейдут к тебе!».

У хантов не принято было наказывать, лишая еды. Еду приравнивали к священнодействию. Наоборот, сытый человек был всегда добрей и лучше. Ханты считали, что через еду, духи давали человеку силу для добрых дел.

За праздничным столом полагалось говорить друг другу различные пожелания, тосты. У тоста «Ояна - пищана», («Счастья - веселья») всегда есть ответ: «Исана - нуптана» («Долгой памяти»). Желали друг другу «Талан еш, талан кур» («Целых рук, целых ног»). Известны и такие пожелания: «Щунь вуща» («Счастье здравствуй!»), «Ям номасан!» («С хорошими мыслями»).

Застольный этикет бывает различным, в зависимости от того, связан ли он со свадебным или похоронным обрядами. С застольным этикетом переплетается гостевой этикет, где встреча гостя сопровождается угощением и пиршеством.

Неписаным законом у хантов было принять радушно любого гостя, кто бы ни пришел в дом. Если даже у хозяев не было еды, ему давали горячую воду, чтобы путник мог согреться. Только накормив, попоив, гостя спрашивали, куда идет или едет гость или по какому делу приехал к хозяевам. А иногда и не спрашивали, вежливо ожидая, пока гость сам не скажет о себе.

Во всех охотничьих избушках рыбаков-охотников всегда был запас дров, непортящаяся провизия. Если кому-то из спутников приходилось ночевать в чужих избушках, то, уходя, они обязательно оставляли дрова, спички, еду, табак. Это было законом тайги и тундры. Только так мог выжить человек в суровых условиях Севера. К сожаленью, сейчас этот закон часто нарушается, и охотники становятся недоверчивыми.

Гости могли быть «жданными» и «нежданными». Если ждали в дом родственников, то гостей встречать выходил хозяин, хозяйка готовилась к встрече в доме. Хозяин помогал распрягать оленей или лошадей, летом помогал выгружаться гостям из лодки. При встрече обязательно целовались, хозяин вначале мужчин, потом женщин и детей.

Из гостей в дом вначале заходили мужчины, а потом женщины и дети, потому что женщины за это время могли справить естественные потребности после долгой дороги. В доме гостей встречала хозяйка, целуясь вначале с мужчинами, а затем с женщинами и детьми. Женщины отдавали в руки хозяйке привезенные с собой угощения. Если гости привозили с собой жертвенное животное, то его ставили в загон. Гости и хозяева решали, когда будет принесено жертвоприношение.

Гостей раздевали, вешали и складывали их одежду. Хозяйка накрывала на стол. Угощала гостей только своей едой. Когда в доме были гости, за стол садились в определенном порядке: на мужскую половину или в передний угол садились все мужчины, женщины садились с северной стороны, на женской половине. Дети располагались между ними или им ставили отдельный стол. Если среди гостей и хозяев соблюдался обряд «избегания», то гостья садилась так, чтобы не оказаться напротив хозяина или того, кого «избегает».

Готовит стол для угощения гостей, хозяйке помогали дочери. Женщины-гости участия в этом не принимали. Едой гостей хозяева угощали позже. Эту еду обязательно ставили «порылытты» – для духов в переднем углу, на улице и у очага. Если гости привозили вино, то оно ставилось в стаканчиках вместе с едой. Те стаканчики, которые ставились духам, выпивали хозяева, а гостям наливали в другие стаканчики. Чаще всего вином наполнялся один стаканчик, который ставили в передний угол, его выпивал хозяин, а остальных гостей обносили вином из этого стаканчика. Вместе с угощением гостям на стол ставилась и другая еда, имеющаяся в доме.

Если гости привозили «ир» – жертвенное животное, то здесь были свои «нормативные установки», свои правила. С жертвенными животными приезжали ни ко всем, а к старшим в роду, к тем, кто мог излечить болезни, к родителям, или привозили жертву для духов-покровителей. Перед забоем жертвенного животного все выходили из дома. После совершения обряда жертвоприношения все возвращались в дом, клали поклоны священной стороне дома. После этого всем подносили по чарке вина, которое предназначалось духам. Все закусывали, угощались. Затем мужчины принимались за разделку тушки жертвенного животного. Женщины готовили посуду для варки мясо животного. Мясо варили без приправ.

Вареное мясо ставили вначале духам, в передний угол, на улицу, у очага, на восточную сторону, в зависимости от того, для чего предназначалась жертва. Затем хозяин начинал раздавать всем по кусочку вареного мяса. Вначале всем раздавали по кусочку сердца и языка животного. После этого давалось по кусочку мяса животного. Иногда угощали мясным бульоном, а иногда варили «Соломат» (бульон с добавлением муки). Варили только половину сердца жертвенного животного. Это делалось для того, чтобы у матери животного не щемило сердце по теленку или олененку, принесенного в жертву.

В посуду, в которой было угощение гостей, клалось вареное мясо, и гости увозили эту посуду с собой. Перед отъездом гостей одаривали тем, что было у хозяев. Гостей провожали. Если гости были издалека, из других земель, то они при поклонах произносили молитву: «Найн мув, вуртун мув кушалан тый ат сэвемилт» («Хозяева-духи этой священной земли пусть прикоснуться сюда»).

При отъезде гости тоже клали поклоны, поворачивались вокруг себя три раза, про себя желали добра хозяевам и с хорошими мыслями уезжали.

3.Закрепление:

Насколько вы прониклись культурой народов Севера, я прошу вас поделиться своими впечатлениями.

Подведение итогов урока. Рефлексия.

Приложение

Напитки и отвары, способы их приготовления

Напиток из чаги «Уш шай»

Способ приготовления: берут кусок чаги, ножом соскребают на кусочки. На заварной чайник нужно взять две столовые ложки, все это заливается кипятком, и настаивают минут двадцать. Пить нужно не больше двух недель подряд. Трёхдневный настой чаги пьют, кто страдает болезнями желудка, двенадцатиперстной кишки. Отвары и настои гриба облегчают состояние онкологических больных. Для этого берут чагу, затем замачивают на 3-5 часов, измельчают в порошок, один стакан измельчённой чаги заливают пятью стаканами горячей воды и настаивают двое суток термосе. Процедив, пьют по полстакана до шести раз в день за тридцать минут до еды.

Витаминный напиток

Способ приготовления: Чагу измельчить, добавить воды, поставить на огонь и прокипятить, а затем добавить измельченной мяты, крапивы и дать настоятся, потом добавить сахар по вкусу. Повышает иммунитет, улучшает функцию печени, помогает справиться с анемией.

Красная и черная смородина

Представляет собой многолетний ветвистый кустарник, созревает в июле-августе, ягоды шаровидные, овальные, черно-бурого цвета, душистые, собраны в проникшие кисти. Лекарственным сырьем служат плоды, листья и почки. Ягоды собирают в сухую погоду по мере их созревания. При сборке следует избегать повреждения коры и поломки растения. Ягоды имеют кисловатый вкус и особый аромат. Ягода сортируют, очищают и сушат, расстилая тонким слоем. А листья заготавливают в период начала цветения растения до листопада. Сушат на воздухе, в тени. Почки снимают зимой. Ягоды и листья хранят в мешках или деревянной таре. Настой листьев пьют при задержке мочи. Листья богаты аскорбиновой кислотой, каротином, эфирными маслами. Свежие ягоды понижают кровяное давление, обладает жаропонижающим действием, используют как мочегонное, противопоносное, противовоспалительное средство, для улучшения зрения. Отвар листьев пьют как чай. Отвар помогает при болезнях печени и почек. Замечательный вкус имеют изделия, приготовленные из ягод смородины: варенье, сиропы, соки. Также используют сушеные ягоды для компота.

Смородиновый чай.

Способ приготовления: Сушеные ягоды и листья (перемолотые) смородины перемешивают и используют как «заварку». Берут 3 столовые ложки «заварки» заливают кипятком и настаивают, процеживают и пьют. Водный настой ягод (морс) хорошо утоляет жажду: его часто рекомендуют больным с высокой температурой. Обладает лечебными свойствами и сок брусники, он немного понижает артериальное давление, оказывает слабое седативное действие, обладает жаропонижающим и мочегонным действием. При простудных заболеваниях можно рекомендовать больным чай из шиповника с брусничным вареньем. Кроме того, настой ягод оказывает легкое послабляющее действие.

Морошка

Морошка растет по моховым болотам, в тундре. С лечебной целью используют ягоды, листья, корни. Листья собирают в мае-июне, корни глубокой осенью. Ягоды богаты витамином С, содержат сахар, лимонную и яблочную кислоты, каротина. Они обладают мочегонным, потогонным и противовоспалительным действием. Листья имеют вяжущее, кровоостанавливающее, ранозаживляющее действие. Чтобы почувствовать всю прелесть неповторимого вкуса морошки, ягоды надо заготавливать, когда они станут янтарно-жёлтыми, мягкими. Ягоды на Севере служат хорошим противоцинготным средством. Настой плодов и листьев применяют при поносах и внутренних кровотечениях, нарушениях обмена веществ, подагре, болезнях мочевого пузыря.

Варенье. Ягоды перебирают, опускают в сахарный сироп и варят за один прием до готовности. На 1 кг. морошки берут 1 кг. сахара и 1.5 стакана воды. Если у вас есть подпол или другое прохладное помещение, тогда вы можете приготовить морошку по этому рецепту. Максимально сохранив её вкус и свежесть. Спелая мягкая морошка перебирается, кладут в банки. Заполнив ее примерно на две трети. Сварите сироп, охладите, залейте им ягоды (чтобы они плавали в сиропе свободно). Закройте банки крышками. Переверните вверх дном. Через сутки перенесите в прохладное место. Недели через две, когда ягоды хорошо впитают сахар, проверьте. Достаточно ли его, если маловато - добавьте.

Мята

Многолетнее растение травянистое растение, растет по берегам рек, в зарослях кустарников. Употребляют ее при заболеваниях горла, простуде, гриппе, болях в зубах. Мята лекарственным сырьем служит наземная часть. Верхушки собирают летом, когда еще цветочки не раскрылись. Сушат в тени под навесом. Хранят в деревянной таре. Мята оказывает успокаивающее, болеутоляюще, желчегонное действие. При болезнях сердца, делают настой.

Настой. Способ приготовления: Берут чайную ложку этой травы, заливают кипятком, прокипятить и накрыть крышкой, дать настоять, процедить, выпить натощак за полчаса до еды. Принимать в течение нескольких месяцев. Применяют при слабом сердцебиении, перебоях.

Морс из брусники.

Способ приготовления: Промытые ягоды брусники, размять деревянной толкушкой, и отжать сок. Мезгу залить горячей водой и кипятить. Отвар слить. Добавить сахар, довести до кипения и охладить, и смешать с отжатым с соком. Водный настой ягод (морс) хорошо утоляет жажду: его часто рекомендуют больным с высокой температурой.

Обладает лечебными свойствами и сок брусники, он немного понижает артериальное давление, оказывает слабое седативное действие, обладает жаропонижающим и мочегонным действием. При простудных заболеваниях можно рекомендовать больным чай из шиповника с брусничным вареньем. Кроме того, настой ягод оказывает легкое послабляющее действие.

Голубика.

Плод сочная ягода, синевато-черная с сизым налетом, созревает в июле - августе. Собирать ягоды нужно осторожно, так как они очень нежные. Сушить в затемненном месте при хорошем проветривании. Растет голубика в сырых местах, на моховых болотах, в мохово-лишайниковой тундре. Листья и ягоды голубики содержат витамин А, С, каротин, сахара, дубильные вещества, органические кислоты, витамин с, железо, медь, марганец, кобальт. Они являются хорошим противоцинготным средством, применяется при лечении диабета, запоров, сердечных болях.

Варенье. Способ приготовления: Ягоды перебирают, очищают, моют в холодной воде, откидывают на решето, чтобы стекла вода, затем ссыпают в горячий сироп. Встряхивают и варят варенье до готовности. НА 1 кг. берут 1,2 кг. сахара и 0.75 стакана воды.

Малина.

Плоды малины содержат органические кислоты: яблочную, лимонную, аскорбиновую, салициловую. Витаминов в малине содержится небольшое количество. Много стеринов, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. Плоды собирают по мере созревания в сухую погоду, когда они легко снимаются. Слегка подвяливают и сушат на солнце, рассыпая тонким слоем. Готовое сырье перебирают, удаляя почерневшие, листья сушат под навесом. Корни очищают от земли, промывают холодной водой и сушат, так же как и плоды. Хранят в мешках или в деревянной таре. Плоды и отвары малины употребляют при простудных заболеваниях, гриппе, отвар листьев при кашле, ангине. Отвар корней - при кашле, поносах, колите, а также при лихорадке как жаропонижающее. Следует отметить. Что свежие плоды богаты, как фруктозой, так и щелочными радикалами. Плоды малины употребляют в свежем, сушеном виде, используют для приготовления варенья, сока, морса.

Клюква.

Клюква благотворно действует на деятельность пищеварительных желез, возбуждает аппетит. Ягоды содержат рутин, йод, бензойную и лимонную кислоту. Кроме того, в состав их входит комплекс биологически активных веществ: органические кислоты, пектиновые вещества, азотные соединения, алюминий, магний, хром, никель, медь. Клюква помогает при простуде, ревматизме, ангине, гипертонии, пиелонефрите. Клюквенный сок испытанное жаропонижающее средство, кровоостанавливающее средство и как источник витаминов. Принимают внутрь в виде морса или экстракта. Считается, что ягоды клюквы благоприятно влияют на состав крови. Свежеотжатым соком клюквы смазывают дифтерийные налеты в горле.

Напиток клюквенный. Способ приготовления: Подготовленные ягоды протирают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, варят и процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок клюквы и охлаждают.

Ромашка.

Однолетнее растение ромашку издавна используют ханты от разнообразных болезней. Ромашку собирают их вначале цветения. Сушат их под навесом. Недосушенное сырье теряет окраску. Сильно измельчается и теряет лечебные свойства. Хранят в матерчатых мешочках, ромашка обладает противовоспалительным, желчегонным свойствами.

Настой. Способ приготовления: берут на стакан воды чайную ложку травы измельченной, кипятят и настаивают и процеживают Настой ромашки, снимает спазмы кишечника, способствует быстрому заживлению язвы желудка.

Крапива.

Как только первые весенние лучи солнца начинают прогревать землю, среди прошлогодней травы начинают пробиваться зеленые стебельки крапивы. Растет она повсюду, красотой особой не отличается. Лекарственным сырьем служат листья. Собирают их во время цветения. Сушат под навесом. На солнце сушить не следует, так как оно обесцвечивается. Весной полезно принимать свежий сок крапивы. Для его приготовлений листья очищают от примесей, хорошо промывают в проточной воде, отжимают, полученный сок разбавляют с кипятком. Настой крапивы используют при всех вялотекущих заболеваниях, при которых снижается сопротивляемость организма. Крапива полезна при анемии, отмечено е положительное действие при заболевании печени, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта. Употребление настоя листьев крапивы снижает уровень сахара в организме. Отвар из листьев крапивы прекрасное средство для укрепления волос. Если вы хотите попробовать красивый, зелёный, ароматный, витаминный и тонизирующий чай то попробуйте сделать его из листьев крапивы.

Чай из крапивы. Способ приготовления: Ветки крапивы с листьями (до цветения) промыть, отварить, добавит веточки мяты и сахар. Настоять, процедить, охладить и пить.

Шиповник.

Плоды шиповника созревают в августе-сентябре. Собирать плоды следует после окончательного созревания, этот момент наступает с покраснения листьев на кустах., то есть до заморозков. Укладывают берестяные туеса небольшим слоем. Подмороженное сырье теряет свойства. В домашних условиях сушат на печи. Правильно высушенное сырье имеет красновато - бурый цвет или желтый. Плоды должны быть высушены сразу же после сбора, в крайнем случае, их можно хранить до сушки, рассыпав тонким слоем. Перед сушкой плоды промывают холодной водой, а затем тонким слоем на сетку, сделанную из ивовых прутьев. Настои и чаи плодов шиповника рекомендуется не только больным. Но и здоровым людям как чудесное средство, повышающее жизнедеятельность организма и увеличивающее стойкость его к инфекционным заболеваниям. В природе нет естественного продукта, столь богатого витамином С, как плоды шиповника. Шиповник используется зимой и весной в виде настоя или чая.

Напиток из шиповника. Способ приготовления: Плоды сушеного шиповника промывают, складывают в посуду, заливают кипятком. Варят 10 минут, настаивают в течение дня, настои процеживают и кладут сахар.

Черника.

Невысокий кустарничек с гладкими ветвями и светло-зелеными листьями, цветки розовато-белые, плоды - сочные сизовато-черные, сладкие ягоды. Цветет в июле-августе. Растет по всей Сибири, особенно в ельниках. Лечебное значение имеют ягоды и листья. Ягоды собирают зрелыми. Листья заготавливают во время цветения, сушат в сушилке или под навесом, хранят деревянной таре. Ягоды черники содержат витамин С, сахар, яблочную и лимонную кислоту. Их употребляют при желудочно-кишечных заболеваниях, как вяжущее и противовоспалительное средство при поносе, а чай из листьев рекомендуется при диабете. И оказывает общеукрепляющее действие. Собирают ягоды созревшими. Листья заготавливают во время цветения, причем обрывают только средние, сушат их в тени при хорошем проветривании. Ягоды применяют в свежем виде, из них готовят соки, варенье. Благоприятно действует прием большого количества ягод при ревматизме, нарушении обмена веществ, для улучшения зрения.

Напиток из черники. Из подготовленной черники выдавите сок. В него добавьте сахарный сироп, небольшое количество кипяченой воды и хорошо перемешайте. Готовый напиток подавайте охлажденным.

Сок из голубики черники с мякотью. Ягоды раздавливают деревянной толкушкой, протирают на сите. На 1 литр пюре добавляют 1 стакан сахара, тщательно размешивают.

Золотой корень, родиола розовая.

Многолетнее растение с толстым клубневидным корнем и несколькими прямостоячими ветвистыми стеблями до 50 см высотой. Корни толстые, снаружи золотистые, на изломе белого цвета. Вкус корней горьковяжущий. Листья мясистые, толстые, очередные, густо расположенные, продолговато-яйцевидные, заостренные. Цветки желтые. Цветет в июне-июле, растет на скалах, каменистых и щебнистых склонах, в тундре по каменистым берегам горных ручьев, иногда ниже лесного предела. Корень используется в виде примочек из отвара травы при простуде, трахоматозных поражениях глаз, при нервных и желудочных заболеваниях, как тонизирующее, диабете, золотухе. Собирать корень родиолы для лечебных целей, следует в августе, разрезать, сушить. Хранить в плотной упаковке в сухом прохладном месте. Золотой корень относится к числу редких и исчезающих видов Сибири.

Черемуха.

У дерева матовая темно-серая кора, красивая, густая, удлиненная крона, листья очередные, цветки белые, мелкие. Плод блестящая черная ягода, терпкого вкуса. Черемуха не только лекарственное растение, она и прекрасный очиститель воздуха. Вблизи черемухи никогда не встретишь ни комаров, клещей. Это экологически чистое дерево. Для применения в лечебных целях, собирают неповрежденные плоды - зрелые, сочные, черные. Сушат на берестяном покрытии в солнечную погоду. Сырье, готовое к применению, представляет собой морщинистые плоды. В их складках видны белые налеты выкристаллизовавшего сахара. Плоды со слабым запахом, терпкого, кисловато-сладковатого вяжущего вкуса. Хранят их в мешочке либо в берестяных туесах, в сухом месте. Плоды применяются как вяжущее средство при расстройствах желудка и кишечника, а также как вспомогательное средство при дизентерии. В качестве лекарственного средства используются плоды, цветы, листья, кора молодых ветвей. Цветки, листья и кору собирают весной, а плоды по мере созревания.

Отвар. Способ приготовления: плоды черемухи залить водой и кипятить, процедить. Принимать три раза в день. Свежий сок используется в виде примочек и компрессов как ранозаживляющее средство. Настой коры пьют в качестве потогонного и мочегонного средства. Сухие и свежие плоды черемухи заваривают как чай вместе с ягодами черники и пьют при расстройствах кишечника. До сих пор в народе ханты применяется окуривание избы дымом черемухи, чтобы избавится от насекомых: комаров, мух и мошек.