Россия, Калуга
СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Был в сети 15.09.2025 22:42
Телюк Николай Владимирович
Мастер производственного обучения
64 года
4 214
13 590 
Местоположение
Специализация
Лекционный материал. Инструкция. Тема 2.4. Приготовление блюд из картофеля и овощей.
Категория:
Прочее
15.09.2025 22:49
Просмотр содержимого документа
«Лекционный материал. Инструкция. Тема 2.4. Приготовление блюд из картофеля и овощей.»
| Производственное обучение. Учебная практика. Профессия 16675 ПОВАР |
| Тема 2.4. Приготовление блюд из картофеля и овощей. |
Тема 2.4.4. Приобретение навыков приготовления блюд из картофельной котлетной массы.
Котлеты картофельные
| ИНГРЕДЕЕНТЫ: |
| Картофель - 1 кг |
| Растительное масло - 1 ст. л. + для обжаривания |
| Соль - по вкусу |
| Мука (для панировки) - 50 г |
1 
. Картофель очистить, разрезать на 6-8 частей, залить кипятком, посолить и варить 15-20 минут, до готовности, на среднем огне.
2. Воду, в которой варился картофель слить, поставить кастрюлю на огонь на пару секунд, чтоб испарились остатки жидкости.
3. Добавить 1 ст.л. растительного масла.
4. Растолочь картофель при помощи картофелемялки. (Блендер для этого не использовать, иначе картофельное пюре станет вязким и липким.) Досолить, если необходимо.
5. Дать пюре остыть (после остывания можно добавить яца – но необязательно).
6. Из картофельного пюре сформовать котлетки и запанировать их в муке со всех сторон.
7. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем картофельные котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
| ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ | |
|
В картофельное пюре вбить яйцо*
*яйца вбивать не обязательно, но если яйцо вбито, то обжаривать котлеты можно без панировки. | |
|
Добавить приправу
Муку всыпать только в случае если панирование не предусмотрено. | |
|
Все тщательно перемешать
| |
|
Сформировать котлеты
Сделать панировку
| |
|
На сковороде разогреть растительное масло.
Выложить котлеты на сковороду | |
|
Обжарить до готовности | |
Мастер производственного обучения Телюк Николай Владимирович
Вебинар для учителей
Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!
