Мероприятие "Масленица"

МАСЛЕНИЦА ДОРОГАЯ

Конец зимы. Дни становятся длинными и светлыми. В это время на Руси устраивались народные гулянья. Назывался этот праздник- Масленица. Веселый и разгульный, длился он целую неделю. Масленица – самый любимый в народе праздник. Он отражает всеобщую радость и ликование в связи с приближением долгожданной весны, с расцветом природы и самого человека.

• Главная участница Масленицы – большая соломенная кукла по имени Масленица.
• Ее наряжали в платье, на голову повязывали платок, а ноги обували в лапти. Куклу усаживали на сани и везли в гору с песнями. А рядом с санями скакали вприпрыжку, бежали, дразнились, выкрикивали шутки ряженые .

Масленичная неделя

Неделя Масленицы проходили шумно и

весело, повсюду звучали самые разнообразные по содержанию песни, устраивались игры-соревнования, выступали с праздничным представлением скоморохи и ряженые .

Каждый день Масленицы

имел свое название

и свои забавы

Понедельник – «встреча»

Вторник – «заигрыш»

Среда – «лакомка»

Четверг – «разгуляй - четверток»

Пятница – «тещины вечерки»

Суббота – «золовкины посиделки»

Воскресенье – «прощенный день»

Понедельник «ВСТРЕЧА»

• В этот день из соломы делали чучело, надевали на него старую женскую одежду, насаживали это чучело на шест и с пением возили на санях по деревне. Затем Масленицу ставили на снежной горе, где начиналось катание на санях. Песни, которые поют в день встречи , очень жизнерадостны. Да вот, например:

А мы Масленицу встречали, Повстречали, душа, повстречали, На горушке побывали, Блином гору выстилали, Сыром гору набивали, Маслом гору поливали, Поливали, душа, поливали

Вторник «ЗАИГРЫШ»

С этого дня начинались разного рода развлечения: катания на санях, народные гулянья, представления. В больших деревянных балаганах (помещения для народных театральных зрелищ с клоунадой и комическими сценами) давали представления во главе с Петрушкой и масленичным дедом. На улицах попадались большие группы ряженых, в масках, разъезжавших по знакомым домам, где экспромтом устраивались веселые домашние концерты. Большими компаниями катались по городу, на тройках и на простых розвальнях. Было в почете и другое нехитрое развлечение - катание с обледенелых гор.

СРЕДА «ЛАКОМКА»

Начинали кататься с гор взрослые. С этого дня по деревне катались на тройке с бубенцами. Родственники навещали друг друга семьями, ходили в гости с детьми, лакомились блинами и другими масленичными явствами .

ЧЕТВЕРГ «РАЗГУЛЯЙ- ЧЕТВЕРТОК»

• В этот день было больше всего развлечений. Устраивали кулачные бои и борьбу. Строили снежный городок и брали его боем. Ряженные веселили народ. Все угощались блинами. Гуляли с утра до вечера, плясали, водили хороводы, пели частушки.
• В этот день было больше всего развлечений. Устраивали кулачные бои и борьбу. Строили снежный городок и брали его боем. Ряженные веселили народ. Все угощались блинами. Гуляли с утра до вечера, плясали, водили хороводы, пели частушки.
• В этот день было больше всего развлечений. Устраивали кулачные бои и борьбу. Строили снежный городок и брали его боем. Ряженные веселили народ. Все угощались блинами. Гуляли с утра до вечера, плясали, водили хороводы, пели частушки.
• В этот день было больше всего развлечений. Устраивали кулачные бои и борьбу. Строили снежный городок и брали его боем. Ряженные веселили народ. Все угощались блинами. Гуляли с утра до вечера, плясали, водили хороводы, пели частушки.
• В этот день было больше всего развлечений. Устраивали кулачные бои и борьбу. Строили снежный городок и брали его боем.
• Ряженные веселили народ. Все угощались блинами. Гуляли с утра до вечера, плясали, водили хороводы, пели частушки.

ПЯТНИЦА «ТЕЩИНЫ ВЕЧЕРКИ»

На тещины вечерки зятья угощали своих тещ блинами. А девушки в полдень выносили блины в миске на голове и шли к горке. Тот парень , которому девушка понравилась, торопился отведать блинка, чтобы узнать: добрая ли хозяйка из нее выйдет.

СУББОТА «ЗОЛОВКИНЫ ПОСИДЕЛКИ»

В этот день молодожены приглашали к себе в гости родных и потчевали их угощением. Велись разговоры о житье-бытье, мирились, если до этого в ссоре находились. Вспоминали и умерших родственников, говорили о них хорошие и добры слова.

ВОСКРЕСЕНЬЕ «ПРОЩЕННЫЙ ДЕНЬ»

• Это были проводы Масленицы. В поле раскладывали костер из соломы и сжигали куклу с песнями. Пепел разбрасывали по полю, чтобы на следующий год собрать богатый урожай.

В прощенное воскресенье ходили

друг к другу мириться и просили

прощения, если обидели раньше.

Говорили: «Прости меня, пожалуйста».

«Бог тебя простит», отвечали на это.

Потом целовались и не вспоминали об

обидах. Даже когда встречали

незнакомого человека, просили у него

прощения.

• Масленица называлась сырною неделею, на которой едят сыр ,

яйца .

Во всю Масленицу пекут блины, оладьи. От этого и произошла поговорка: «Не житье, а масленица».

• Что же самое главное в Масленице? Ну, конечно, блины! Без них нет и Масленицы. Хозяйки пекли блины каждый день из гречневой или пшеничной муки.

В первый день – блинища,

во второй – блины,

в третий – блинцы,

в четвертый – блинчики,

в пятый – блинки,

в шестой – блиночки,

в седьмой – царские блины.

• Блин хорош не один.
• Блин хорош не один.

• Блин не клин, брюхо не расколет!
• Как на масленой неделе из трубы блины летели!
• Широкая Масленица, мы тобою хвалимся,

На горах катаемся, блинами объедаемся!

На Масленой неделе выпекались ритуальные блины – олицетворение солнца.

Они хранили в жизни мирной,

Привычки малой старины.

У них на Масленице жирной,

Водились русские блины.

А.С.Пушкин

Блины, блинчики, оладушки пеклись на Руси весь год, но все же именно они стали главным угощением и символом праздника Масленицы, видимо потому, что круглый румяный блин похож на жаркое летнее солнце, которого ждали всю долгую зиму.

Мука - основной продукт в приготовлении теста

В муке содержатся все питательные вещества. Она богата углеводами, белками, жирами, минеральными веществами .

Зерновые продукты

Сырьем для получения зерновых продуктов является зерно продовольственных сельскохозяйственных культур: пшеницы, ржи, кукурузы, ячменя, проса, гречихи, риса и бобовых .

Основным продуктом переработки зерна пшеницы и ржи является мука, используемая для выпечки хлеба, изготовления хлебопродуктов, кондитерских и макаронных изделий. Мука представляет собой продукт измельчения зерен хлебных злаков или других семян, предварительно очищенных от разного рода примесей. В зависимости от вида злака или семян различают муку ржаную, пшеничную, ячменную и т. д.

Мука

Каждая хозяйка имела свой особенный рецепт приготовления блинов. Рецепт этот передавался из поколения в поколение, от матери к дочке, потом к внучке и дальше. Пекли блины из пшеничной, гречневой, овсяной, кукурузной муки, иногда с добавлением пшенной или манной каши, картофеля, тыквы, яблок, сливок.

• Блины начинают готовить приблизительно за 5 часов до подачи на стол (пока подойдет опара, проходит часа два, потом взойдет тесто и т.д.)
• Блины скороспелые- готовятся без дрожжей, на кефире, с разрыхлителем
• Блинчики готовят из более жидкого теста
• Муку надо просеивать в момент приготовления теста прямо в посуду, в которой приготавливается тесто

Оборудование.

• Электрическая плита.
• Миксер.
• Посуда: кастрюля, сковорода, сито, миска, тарелка.
• Инструменты: нож, ложка столовая.
• Приспособления: венчик, лопаточка.

Правила безопасной работы с плитой

• Опасности в работе : ожог, поражение током.
• До начала работы : проверить исправность соединительного шнура.
• Во время работы : включать и выключать плиту сухими руками, не прислоняться к нагревательным элементам.
• По окончании : отключить плиту, произвести чистку.

Технология приготовления блинчиков

Вам потребуются: мука - 1 стакан; кефир - 1 стакан; вода (кипяток) - 1 стакан; яйцо - 2 шт.; сода - на кончике ножа; соль - 1/2 ч.л.; сахар - 1 ст.л.; масло растительное - 2-3 ст.л.

Взбить яйца до появления легкой пены, добавить соль.

Затем добавьте стакан кефира .

Влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать.

Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавить в жидкость. Тщательно размешать, чтобы не образовались комки. Добавить ложку сахара и растительное масло.

Взять любимую сковороду для блинов и выпекать на ней тонкие блинчики. Обжаривать с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета. Приятного аппетита!

Блины банановые

Вам потребуются: мука - 1 стакан; пекарский порошок - 1 ч.л.; яйцо - 2 шт.; молоко - 1/2 стакана; бананы большие спелые - 6 шт.; коричневый сахар - 1.5 ст.л.; соль - 1 щепотка; масло растительное - 1 ст.л.; сахар - по вкусу

Бананы очистите, разомните в кашу, добавив сахар и соль .

Просейте в большую миску муку и пекарский порошок, сделайте в центре углубление и добавьте в него яйцо и половину нормы молока. Хорошенько вымесите тесто, чтобы не было комочков, после чего добавьте оставшееся молоко.

Соедините бананы с тестом.

Разогрейте сковороду, смажьте е маслом и выпекайте блинчика, обжаривая с обеих сторон до золотистого цвета. Чтобы облегчить себе задачу с переворачиванием блинчиков (они очень капризные и не очень легко переворачиваются), выпекайте оладьи. Банановые блины хорошо подавать со сгущенкой, фруктовым или сливочным соусом .

Технологическая карта (блины скороспелые)

Наименование

продукта

Количество продуктов

Яйца

Последовательность

2-3 шт.

Сахар

Соль

Инвентарь

Яйца, соль, сахар перемешать с кефиром

1 ст. л.

Кефир

0,5 ч. л.

миска

ложка

3 стакана

Мука

стакан

3,5 стак.

Сода

миксер

Муку смешать с содой, всыпать в смесь с кефиром

0,5 ч. л.

лопатка

Перемешать, чтобы не было комочков

тарелка

Требования к качеству приготовленных блюд.

• Блинчики должны иметь округлую форму с ровными краями.
• Цвет блинчиков должен быть светло-коричневый.
• По вкусу блинчики чуть сладковатые, не кислые.
• Мягкие.

ПРЯЖЕНЦЫ – ЗАБЫТЫЙ СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ

Кроме блинов и оладий, на Масленицу было принято готовить еще одно вкусное блюдо, которое незаслуженно забыто в современных семьях. Блюдо называется пряженцы — это такие жареные картофельные пирожки с разной начинкой: грибной, капустной, мясной и творожной. Рецепт изготовления пряженцев несложен. Два килограмма картофеля отваривают и разминают в пюре. Добавляют два яйца, пять столовых ложек пшеничной муки и соль. Пюре слегка охлаждают. Нужно заметить, что картофельное тесто-пюре — липкое. Поэтому руки в процессе изготовления нужно почаще присыпать мукой. Картофельное тесто делят на несколько небольших частей-заготовок. Заготовки разминают в лепешки величиной с ладонь. В середину каждой картофельной лепешки кладут любую из вышеуказанных начинок и защипывают края лепешки.

Пряженец формируется в виде полумесяца и обжаривается во фритюре (в кипящем масле, лучше в подсолнечном или оливковом).

Творожные пряженцы: 500 г творога- 2 яйца- 2 неполных стакана муки- 30 г сливочного масла-соль- сметана по вкусу. В творог добавить размягченное масло, яйца, соль.

Вымешать, постепенно добавляя муку. Полученную массу сформовать в виде жгута, разрезать на кусочки и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и подавать со сметаной.

ЧЕМ ЗАПИТЬ БЛИНЫ? – СБИТЕНЬ – НАРОДНЫЙ НАПИТОК

Ай да сбитень, сбитенек, Кушай, девки, паренек. Кушайте и пейте, денег не жалейте. Сбитень сладкий, на меду, Ну-ка меду подкладу! А как буду-то варить, Его все будут хвалить…

Так сто лет назад зазывали покупателей сбитенщики — торговцы сбитнем. Сбитень был особенно популярен в те времена, когда чай и кофе простому народу были не по карману. Сбитень можно было приготовить дома, а можно было — особенно в морозный зимний день — погреться этим янтарным пряным напитком прямо на улице, купив его у сбитенщика-разносчика или в лавке. Сбитень можно пить и холодным — как квас, но во время масленичного гулянья лучше, если он будет погорячее.

Рецепты сбитней.

Сбитень суздальский. 150 г меда, 150 г сахара, по 1,5 г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа, 1 л воды. Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем, напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром. Сбитень московский. 200 г меда, 150 г патоки, 1 г корицы и по 2 г гвоздики, хмеля, мускатного ореха, душистого перца, 1 л воды. Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и проварить 5 минут. Затем, дать настояться в течение 30 минут, процедить.

Ой, блины, блины, блины, вы блиночки мои.

Гости, будьте все здоровы,

Вот блины мои готовы.