Определение качества молока

«Пейте, дети, молоко – будете здоровы!»

Проблема: многие дети не любят молоко

Гипотеза: пейте, дети, молоко – будете здоровы?

Цель: определить значимость молочных продуктов в жизни

человека

Задачи:

• Изучить литературу о молоке, определить значимость молока для растущего организма

• Провести анкетирование

«Молоко в моей жизни»

3. Исследовать состав молока

Методы исследования:

изучение литературных источников

опрос

анкетирование

проведение эксперимента

Ожидаемые результаты:

• определим место молочных продуктов в жизни человека
• выясним причины отрицательного отношения детей к

молочным блюдам

• исследуем состав молока

Средний химический состав молока

самок разных видов млекопитающих, %

Вид животного

Корова

Вода

88,0

Белки

Коза

Жиры

Кобылица

3,2

8 6 ,9

Лактоза

(молочный сахар)

89,7

3, 8

3,5

2,2

4,9

4, 8

Верблюдица

4,4

1,9

86,5

Оленуха

5,8

4,0

67,7

10,9

3,0

5,7

17,1

2,8

От него — здоровье, сила И румянец щёк всегда. Белое, а не белила, Жидкое, а не вода.

Из водицы белой Всё, что хочешь, делай: Масло в нашу кашу, Сливки в простоквашу, Творожок на пирожок. Ешь да пей, гостям налей И коту не пожалей.

Елена Костенко

" Молоко от бабы Оли".

Харитон Платонов «Крестьянская девочка»

Вскипятить стакан молока , немного остудить, добавить 2 чайные ложки мёда и пить2-3 раза в день, в том числе перед сном.

Если потерял голос- полощи горло половиной стакана тёплого молока , смешанного с одним куриным желтком.

При насморке можно закапывать в нос капли тёплого молока , смешанного с луковым или чесночным соком (2части молока и 1часть сока)

Из смеси равного количества молока и мёда делают косметические маски для лица.

• Любишь ли ты пить молоко?

да – 92 учащихся нет – 13 учащихся

Почему?

-вкусное – 33 - не вкусное – 3

- полезное – 27 - не хочется – 1

- приятное – 3 - не нравится - 9

- даёт здоровье – 3

- укрепляет кости – 1

2. Как ты думаешь, почему надо пить молоко?

• в нём много кальция – 15

- полезное – 29

- чтобы быть здоровым -19

- в нём много витаминов – 11

- чтобы быть сильным – 1

- укрепляет кости, зубы – 4

- быть умным -1

3. Какие молочные продукты вы знаете?

11. торт – 4

12. сырки – 2

13. майонез – 4

14. коктейль – 3

15. маргарин – 2

16. бифидок – 2

17. сгущёнка – 2

18. сухое молоко – 1

19. простокваша – 1

1. йогурт – 52

2. конфеты, шоколад – 2

3. сыр – 56

4. творог -30

5. кефир – 51

6. сыворотка – 10

7. сливки – 8

8. каша – 9

9. мороженое-14

10. ряженка – 20

4. Есть ли в вашем домашнем хозяйстве

корова или коза?

Да – 15

Нет – 70

У бабушки есть - 20

1

3

2

4

• Домашнее молоко
• Молоко «Фермерское»
• Молоко «Амурское»
• Домашний кисломолочный продукт

Опыт 1.

Цель: Проверить, есть ли в молоке витамин А.

Описание опыта : добавили в пробы молока хлорид железа 3 и наблюдали за реакцией.

3

2

1

4

Домашнее свежее

«Амурское»

1

Цвет молока изменился на голубой

«Фермерское»

Молоко приобрело бледно-голубой цвет

2

Домашний молочный продукт 4

3

Молоко приобрело бледно-голубой цвет

Цвет молока изменился на голубой

Вывод: в домашнем молоке витамина А больше, чем в покупном,

т.к. покупное молоко проходит обработку – кипячение, в результате которого

теряются витамины .

Опыт 2 .

Цель: проверить молоко на наличие железа .

Описание опыта: добавили в пробы молока красную кровяную соль

2

3

4

1

Домашнее свежее

«Амурское»

Цвет молока изменился

1

«Фермерское»

2

Цвет молока изменился на зеленовато-голубой

Домашний молочный продукт 4

3

Цвет молока слабо изменился

Цвет молока изменился на зеленовато-голубой

Вывод: домашний кисломолочный продукт наиболее богат железом.

Достаточно его и в молоке «Амурское»

Опыт 3.

Цель: проверить, есть ли в молоке белок,

Описание опыта: добавили в пробы молока хлорид меди и гидроксид натрия и нагрели пробирки на огне пламени спиртовки.

2

3

1

4

Домашнее свежее

«Амурское»

Цвет молока стал ярко фиолетовым

1

«Фермерское»

2

Бледно-фиолетовый цвет

Домашний молочный продукт 4

3

Цвет молока стал фиолетовым

Цвет молока стал ярко фиолетовым

Вывод : белком богато домашнее молоко и молочный продукт.

Достаточно его и в молоке «Фермерское».