Открытый урок "Горячие бутерброды"

Урок СБО

Тема. Практическая работа (Слайд№1)

«Приготовление горячих бутербродов»

Цель. Формировать навык по приготовлению горячих бутербродов

с соблюдением правил техники безопасности и санитарии.

Задачи:

• обобщить знания учащихся по теме урока и учить применять их в практической деятельности;

• коррекция и развитие мыслительной деятельности, связной устной речи учащихся;

• воспитывать самостоятельность, нравственные качества.

Ход урока.

I. Организационный момент.

Настрой учащихся на работу.

Проверка готовности к уроку, сообщение темы и целей урока.

Чтение учащимися темы на доске.

II. Обобщение и систематизация знаний.

Бутерброд – слово немецкого происхождения.
В переводе означает: «бутер» - масло, «брод» - хлеб, т.е. масло на хлебе – так можно перевести это слово. (Слайд №3)

Виды бутербродов. (Слайд №4)

1. Простой бутерброд. (Слайд №5)

2. Сложный бутерброд . (Слайд №6)

3. Открытый бутерброд.(Слайд №7)

4. Закрытый бутерброд. (Слайд №8)

Закрытые бутерброды принято называть сэндвичами. (Слайд №9)

Для приготовления сэндвичей обычно используются специальные булочки, но можно взять и простой хлеб. Перед тем как положить на хлеб начинку - мясо, рыбу, овощи, сыры - кусочки смазывают сливочным маслом, горчицей, майонезом т.д., затем укладывают выбранную начинку, а сверху - второй ломтик хлеба, также предварительно смазанный маслом.

Сандвич (Слайд №10)

Бутерброды делятся на несколько видов: (Слайд №11)

• горячие и холодные бутерброды, в зависимости от того, в каком виде их подают на стол; 

• соленые и сладкие бутерброды, в зависимости от вкусовых качеств продуктов;

• закусочные (канапе).

Канапе(Слайд №12)

Канапе –это маленькие бутерброды толщиной 0,5-0,8 см, шириной или диаметром 3-4 см, приготовленные на любом хлебе или печенье.
Их подают к кофе, чаю, как закуску к ужину или перед обедом.
По форме они могут быть треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и др. (Слайд №13)

Памятка. (Слайд №14)

• Бутерброды необходимо готовить перед подачей.

• Продукты должны быть свежими.

• Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким.

• Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.

• Бутерброды на блюде располагают в один ряд.

Образцы бутербродов (Слайды №15,16,17)

Проверка усвоения материала.

1. Что такое бутерброд?

2. Какие бутерброды бывают? ( открытые, закрытые, простые, сложные,горячие, холодные)

3. Почему бутерброд называется горячим?

4. А как называются закрытые бутерброды? ( сэндвичи)

III. Практическая работа «Приготовление горячих бутербродов»

Так вот сегодня на уроке мы с вами будем готовить сэндвичи, Какая посуда и инвентарь нужны для приготовления наших сендвичей? (сендвичница, нож, доска, тарелке, лопатка для снятия бутербродов)

1. Техника безопасности. (Слайд №18)

• Содержать пол чистым и сухим, чтобы не поскользнуться. (Слайд №19)

• Нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра, так как это может привести к пожару. (Слайд №20)

• Перед работой нужно проверить шнур электроприборов, он не должен иметь оголенных проводов. (Слайд №21)

• Включать и выключать электроплиту надо сухими руками, держась за вилку, а не за шнур. (Слайд №22)

• Нож - это острый предмет. Обращаться с ним надо осторожно. Во время нарезки применять безопасные приемы работы. Передавать колющие и режущие инструменты и приборы ручкой вперед. (Слайд №23)

1. Перечислите необходимые продукты. (Слайд №24)

(Хлеб, сл.масло, колбаса, сыр.)

4.Каков порядок приготовления горячих бутербродов?

• нарезаем белый хлеб, колбасу, сыр.

• кладём в сендвичницу: сливочное масло, белый хлеб, колбасу, сыр, белый хлеб, сливочное масло.

• Смотрим за бутербродами, жарим бутерброды 2-3мин.

• выкладываем бутерброды на тарелку (Слайд №25)

5.Сервировка стола – работа группой.

В ходе практической работы осуществляется контроль:

• за соблюдением правил безопасности труда, санитарии, гигиены;

• за соблюдением последовательности приготовления;

• за выполнением правильных приёмов работы с инструментами и приспособлениями;

• за трудовой дисциплиной.

IV. Подведение итогов урока.