Презентация на тему " Супы мира"

15 известных супов мира из «Золотой тысячи» МДК02.02

Супы едят по всему миру — от Японии до Америки. Японцы варят свой рамен на свиной грудинке, венгры готовят свои щи с паприкой, французы составляют свой буйабес из сегодняшнего улова, австрийцы кладут в леберкнедельзуппе громадную печеночную клецку, а португальцы и вовсе кидают в воду хлеб, яйца и чеснок — и смело зовут это супом.

содержание

1.Борщ, но белый. Не украинский и не русский — польский!

• ИНГРЕДИЕНТЫ
• Сливочное масло2 столовые ложки
• Краковская колбаса450 г
• Чеснок4 зубчика
• Лук-порей2 стебля
• Лук репчатый1 головка
• Картофель2 штуки
• Лавровый лист1 штука
• Майоран2 стебля
• Сметана300 г
• Пшеничная мука40 г
• Хрен40 г
• Сольпо вкусу
• Перец черный молотыйпо вкусу
• Укроп40 г
• Петрушка20 г
• Яйцо куриное4 штуки
• Вода1,5 л

1 ЧАС 10 МИНУТ

2.Лохикейтто

• ИНГРЕДИЕНТЫ
• Сливочное масло40 г
• Лук-порей2 штуки
• Вода1,5 л
• Картофель1,5 кг
• Лавровый лист1 штука
• Филе лосося500 г
• Сливки 30%-ные1 л
• Укроп100 г
• Сольпо вкусу
• Перец черный молотыйпо вкусу

Сливочно-лососевый суп, классика финской кухни. Полкило лосося, литр 30%-ных сливок, много укропа — и зима нипочем.

45 минут

3.Леберкнедельзуппе

• ингредиенты
• Говяжья печень400 г
• Булочка8 штук
• Яйцо куриное2 штуки
• Молоко250 мл
• Сливочное масло1 столовая ложка
• Лук репчатый1 штука
• Петрушка30 г
• Говяжий бульон1,6 л
• Майоран½ чайной ложки
• Молотый белый перец по вкусу
• Соль по вкусу

Австрийский говяжий суп с громадной печеночной кнедлей. Размер кнедли не влияет на вкус супа, это всего лишь дань традиции

4.Шурпа

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баранина на кости1 кг
• Лук репчатый1 головка
• Красный сладкий перец1 штука
• Морковь1 штука
• Помидоры3 штуки
• Картофель5 штук
• Петрушка50 г
• Растительное масло50 мл
• Сольпо вкусу
• Перец черный молотыйпо вкусу

Знаменитый тюркский суп: лук, морковь, картошка, помидоры и сладкий перец варятся в густом бульоне, приготовленном из баранины на кости.

Шурпу любят во всем тюркоязычном мире, от Узбекистана до Азербайджана, и даже далеко за его пределами. Более того, у каждого народа — своя шурпа, и даже в нескольких вариантах. Вот вариант, можно сказать, базовый: ингредиентов не слишком много, готовится просто, вкус — что надо.

5. Поррусальда кон бакалао

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Треска1 кг
• Лук-порей4 штуки
• Картофель500 г
• Лук репчатый1 штука
• Морковь2 штуки
• Белое сухое вино125 мл
• Оливковое масло30 мл
• Сольпо вкусу
• Перец черный молотыйпо вкусу

Простейший испанский суп из трески. Сначала надо сварить бульон из рыбного скелета и кожи, а после залить им нехитрый набор овощей, тушенных в вине.  

Поррусальда кон бакалао, суп из лука-порея с треской. Классика испанской и баскской кухни.

6.Гамбо

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сельдерей300 г
• Зеленый сладкий перец 1 штука
• Лук репчатый 1 штука
• Зеленый лук1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Чеснок 3 зубчика
• Куриный бульон2 л
• Краковская колбаса 400 г
• Курица гриль1 штука
• Вареные креветки500 г
• Рис400 г
• Паприка½ чайной ложки
• Орегано½ чайной ложки
• Молотый сушеный лук½ чайной ложки
• Тимьян½ чайной ложки
• Молотый сушеный чеснок½ чайной ложки
• Кайенский перец½ чайной ложки
• Перец чили хлопьями½ чайной ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Пшеничная мука130 г
• Растительное масло160 мл

Два десятка разномастных ингредиентов: куриный бульон, полукопченая колбаса, курица на гриле и креветки, а еще множество трав и специй. Что-то среднее между супом и рагу, придуманное в американском штате Луизиана.

Гамбо, грандиозная луизианская хряпа. Мы использовали краковскую колбасу, а вообще можно любую из того же вкусового диапазона

7.Фасолада

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Белая фасоль 500 г
• Оливковое масло extra virgin 200 мл
• Красный лук 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Стебель сельдерея 2 штуки
• Пассата 5 00 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Греческий суп растительного происхождения: полкило фасоли варится вместе с тушеными луком, морковью, сельдереем и томатной пастой. Фасоль требует долгого замачивания.

Эта простая греческая похлебка имеет огромное количество разновидностей в разных кухнях мира. В Турции — «куру фасулье», в арабских странах — «шораба аль фасулия». Меняется лишь разновидность фасоли. В классическом рецепте нужно брать белую и замачивать ее накануне.

8.Ревифья

ИНГРЕДИЕНТЫ   

• Нут 500 г
• Красный лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Стебель сельдерея 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло 70 мл
• Лавровый лист 1 штука
• Орегано 1 столовая ложка
• Лимон 1 штука
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Петрушка 10 г

Греческий суп из вареного нута. Нут замачивается часов на 20, а после варится вместе с обжаренными овощами, орегано и лимонным соком, который греки очень любят добавлять в супы. Консервированный нут тоже можно использовать.

Нут для постного греческого супа нужно замачивать на ночь с обязательным добавлением щепотки соды. Делается это для того, чтобы турецкий горох быстрее разварился при готовке. Если суп получился слишком жидким, можно добавить немного риса или муки.

9. Рамен

• ИНГРЕДИЕНТЫ
• Свиная грудинка500 г
• Имбирь50 г
• Соевый соус140 мл
• Рисовое вино80 мл
• Зеленый лук50 г
• Чеснок2 зубчика
• Анис (бадьян)2 штуки
• Мисо паста1 столовая ложка
• Лапша рамен200 г
• Яйцо куриное4 штуки
• Ростки сои150 г
• Сахар2 столовые ложки
• Кинзапо вкусу
• Куриный бульон1 л

Японский суп на свиной грудинке. Этот рецепт рамена — базовый. Можно смело добавлять и другие ингредиенты, например шиитаке, чили, нори.

Простой и довольно быстрый рецепт рамена — обычно бульон для него варится гораздо дольше. Рамен стал очень популярен в Японии после войны: продуктов не хватало, а американцы массово поставляли дешевую пшеничную лапшу. Сейчас это блюдо существует в огромном количестве вариантов: и с кусками мяса, и с фаршем, и чисто овощные. Вот — со свиной грудинкой.

10.Чихиртма

• ИНГРЕДИЕНТЫ  
• Курица 1 штука
• Лук репчатый 2 головки
• Яичный желток 3 штуки
• Белый винный уксус 30 мл
• Кукурузная мука 2 столовые ложки
• Топленое масло 30 г
• Имеретинский шафран 5 г
• Кинза 20 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Черный перец горошком 5 штук

Густой и надежный грузинский суп, который готовится из курицы, кукурузной муки и желтков.

Чихиртма — это грузинский пряный суп с курицей и яйцом, поднимающий на ноги больных, облегчающий похмелье, согревающий осенью и зимой. За пряность отвечают винный уксус, кинза и имеретинский шафран. Не путайте в азербайджанской чихиртмой! То блюдо — не суп, а яичница с курицей

11.Буйабес

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Креветки300 г
• Лавровый лист1 штука
• Черный перец горошком12 штук
• Апельсины1 штука
• Оливковое масло50 мл
• Лук репчатый1 головка
• Лук-порей1 штука
• Фенхель1 штука
• Чеснок4 зубчика
• Консервированные помидоры кусочками400 г
• Белое сухое вино250 мл
• Тимьян1 веточка
• Майоран½ чайной ложки
• Шафран щепотка
• Нерка300 г
• Хек300 г
• Треска300 г
• Мидии300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Знаменитый марсельский суп, для приготовления которого требуется много разной рыбы. Жестких правил у марсельцев нет, потому что суп варится из сегодняшнего улова.

Буйабес варится из свежего улова, что поймал — то и сварил. Поэтому рыбная составляющая может меняться, но она всегда должна быть разнообразна.

12.Вишисуаз

• ИНГРЕДИЕНТЫ
• Белый лук 1 головка
• Сливочное масло 30 г
• Оливковое масло 20 мл
• Лук-порей 6 штук
• Картофель 500 г
• Куриный бульон 1 л
• Сливки 35%-ные 250 мл
• Зеленый лук по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Мускатный орех по вкусу

Нежнейший картофельный суп французской кухни. Мало того, что картошка пробивается блендером до состояния пюре, ее еще смягчают сливочное масло и 35%-ные сливки

13.Корхейлевеш

ИНГРЕДИЕНТЫ

Квашеная капуста 400 г

Лук репчатый 2 головки

Растительное масло 40 мл

Пшеничная мука 70 г

Охотничьи колбаски 150 г

Бекон 80 г

Свинина копченая 250 г

Чеснок 2 зубчика

Сметана 200 г

Зира 1 чайная ложка

Паприка 1 чайная ложка

Паста из паприки 1 столовая ложка

Укроп по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый п о вкусу

Если трудно запомнить название супа, то его смело можно переименовать в венгерские щи. Бульон из копченой свинины и гора квашеной капусты. За национальную принадлежность отвечает паприка и паста из паприки.

В основу венгерских щей закладывается большое количество квашеной капусты, а в сам бульон — копченая свинина и бекон. Последний нужно предварительно обжарить в паприке или в пасте из нее — это и делает из обычных щей «Корхейлевеш».

14.Асорда

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кинза50 г

Чеснок4 зубчика

Соль1 столовая ложка

Оливковое масло60 мл

Перец черный молотый по вкусу

Вода1,5 л

Яйцо куриное4 штуки

Белый хлеб 400 г

Бедняцкая португальская похлебка и при этом одно из самых вкусных национальных блюд — с хлебом, зеленью и яйцом пашот.

15.Кальдо-де-папа

ИНГРЕДИЕНТЫ  

Грудка куриная на кости 2 штуки

Куриный бульон 3 л

Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка

Чеснок 5 зубчиков

Лук репчатый 150 г

Зеленый лук 30 г

Кинза 50 г

Картофель 1 кг

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Авокадо 1 штука

Лайм 1 штука

-поместить в кастрюлю бульон,грудку и зиру;

-в блендере пробить лук с чесноком и 1 стаканом воды;

-смешать эту смесь с бульоном и варить 30 мин.;

-добавить половину рубленой кинзы, нарезать картофель и варить до готовности картофеля;

-после готовности нарезать курицу ломтиками. Подавать с кинзой ,кубиками авокадо и ломтиком лайма.

Густой куриный суп, лишенный прозрачности за счет пробитых в блендере лука с чесноком. Курица варится вместе с зирой, а сам суп подается с лаймом, авокадо и кинзой.

Кальдо-де-папа, отличный картофельный суп родом из Латинской Америки, родины картошки. Его любят в Мексике, Эквадоре, Колумбии — и для России он тоже очень подходит, несмотря на присутствие авокадо, диковинного для нас супового ингредиента.