Презентация по теме Мука

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ КОГПОАУ «КИРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ»

Мука из зерновых культур

Выполнили:

студенты группы ТВ-21

Калинин Г.И. и

Анисимова А.Д.

г.Киров, 2018

МУКА И ВИДЫ МУКИ

• Мукой называют продукт, получаемый путём измельчения зерна до порошкообразного состояния.

ПШЕНИЧНАЯ МУКА

• Пшеничная мука - дарит нам много энергии, поэтому изделия на её основе должны присутствовать в рационе, если вы занимаетесь изнуряющим физическим трудом.

ВИДЫ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

Крупчатка

Высший сорт

ВИДЫ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

Первый сорт

Второй сорт

ВИДЫ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

Обойная мука

Ячменная мука

• Ячменная мука – используется для профилактики желудка и кишечника.

КУКУРУЗНАЯ МУКА

• Кукурузная мука - помогает пищеварению, нормализует процесс обмена веществ, очищает кишечник.

РЖАНАЯ МУКА

• Ржаная мука - богата клетчаткой, витаминами, аминокислотами, макро и микроэлементами, жирными кислотами, железом, стимулирует кишечник, выводит лишнюю воду и шлаки.

ВИДЫ РЖАНОЙ МУКИ

Обойная

Сеяная

Обдирная

ОВСЯНАЯ МУКА

• Овсяная мука - делает выпечку более рассыпчатой .

РИСОВАЯ МУКА

• Рисовая мука – используется для панировки мясных изделий и рыбы: обладает клеящими свойствами, поэтому не осыпается, в отличие использования других видов муки.

ЛЬНЯНАЯ МУКА

• Льняная мука - повышает иммунитет и подавляет развитие грибковых заболеваний.

НУТОВАЯ МУКА

• Нутовая мука - обладает ценным качеством не впитывать в себя при жарке растительное масло. Добавление нутовой муки повышает питательность, вкусовые качества и биологическую ценность продуктов.

СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА МУКИ ПО ТОВАРНЫМ КАТЕГОРИЯМ

про

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ КАЖДОГО ВИДА МУКИ