Презентация к уроку "Яйцо. Блюда из яиц".

Яйцо.Блюда из яиц

Учитель технологии МКОУ«ОрловскаяСОШ»

Ситникова Л.В.

Отгадайте загадку

Нашел я шар, разбил его, увидел злато, серебро

Тема урока: Яйцо. Блюда из яиц.

Цель : Научиться готовить блюда из яиц.

Задачи:

* Изучить строения и питательные свойства яиц;

* Научиться определить доброкачественность яиц и их хранение;

* На практике обучить приготовлению блюд из яиц и подаче на стол.

Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.

Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается Всемирный день яйца

Проблемные вопросы

• А, что вам известно о яйцах?
• На что при покупке вы обращали внимание?
• Знаете ли вы способы определения свежести яиц?
• Почему яйцо считается одним из самых полезных продуктом питания?
• Как правильно приготовить блюда из яиц, чтобы они были не только вкусными, но и полезными для нашего здоровья?

Куриные

Утиные

Индюшачьи

Гусиные

Виды яиц

Перепелиные

перепелиные

Страусиные

Строение яйца

Питательная ценность яйца

В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов .

Виды яиц

Диетические не позднее 7 суток

Столовые 8-25 суток

Продажа яиц

Хранение яиц

Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике.

Убедитесь, что яйца направлены вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой конец .

Доброкачественность яйца

Овоскоп

Свежесть яиц

Только что снесенное

Свежесть яйца-15-20 дней

Яйцо недельной давности

Использование в кулинарии

Связывающие свойства

блинчики

котлеты

запеканка

Осветляющие свойства

бульон

заливное

Использование в кулинарии

Пенообразующие свойства

безе

суфле

Напитки из яиц

Яичный пунш

Гоголь-моголь

Украшения из яиц

Динамическая пауза

- Быстро встали, улыбнулись.

- Выше-выше потянулись.

- Ну-ка, плечи распрямите,

- Вправо, влево повернитесь,

- Рук коленями коснитесь.

- Сели, встали. Сели, встали

- И на месте побежали.

Яйцо вареное

«В мешочек» 4-5 мин

- белок свернулся, желток не свернулся

Всмятку 2мин

- белок свернулся наполовину, желток не свернулся

Вкрутую 10 мин

- желток и белок свернулись

Яйца «пашот»

- сваренные без скорлупы

яичницы

болтунья

глазунья

С гарниром

- с добавлением различных продуктов

Практическая работа

Техника безопасности

-РАБОТА С ГОРЯЧЕЙ ПОСУДОЙ И ГОРЯЧЕЙ ЖИДКОСТЬЮ

-РАБОТА С ЭЛЕКТРОПРИБОРАМИ

Качество готовых блюд

Недоваренное яйцо Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.

Прекрасно сваренное яйцо Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный.

Переваренное яйцо Белок переваренного яйца становится "резиновым« на вкус; на желтке появляется неприятный зеленовато-серый налет.

Вопросы для проверки

1.Наиболее ценная часть яйца?

2. Как называются яйца, поступившие в продажу не позднее 7 суток?

3. Какое блюдо приготавливают из яично-молочной смеси?

4.Какое яйцо варится 10 минут?

5. Как называются яйца, поступившие в продажу на 8 сутки?

На уроке

Я узнала…

Я научилась …

Мне пригодится это…

Спасибо за урок