Презентация к уроку" сахароза"

• Сахароза

• Что мы знаем о сахаре

Сахар – лучший источник энергии для человеческого организма, стимулирующий силу, ум, память, выносливость.

• Свекловичный или тростниковый сахар С 12 Н 22 О 11 представляет собой дисахарид, образованный из остатков альфа-глюкозы и бетта-фруктозы. В отличие от моносахаридов сахароза не проявляет в растворе восстановительных свойств. В кислой среде она гидролизуется – разлагается водой на глюкозу и фруктозу: С 12 Н 22 О 11 + Н 2 О  С 6 Н 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6 глюкоза фруктоза

• Нахождение в природе

Сахарная

Сахарный тростник-16%

свекла - 27%

В нектаре цветов

Сахарный клен-5%

В плодах

• Физические свойства

• Сахароза-белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, имеет сладкий вкус.

• Знаете ли вы, что

Слово «сахар» происходит от индусского слова «саккара»,что означает «сладкий, медоточивый».В I веке до н. э. в Индии из сахарного тростника начали производить сладкий порошок, используя его в начале как лекарственное средство, а затем – в качестве продукта питания.

С середины XVII века в связи с употреблением чая в России заметно усилился спрос на кристаллический сахар. Петр I издал указ от 14 марта 1718 года, в котором предписывалось «московскому купцу Павлу Вестову сахарный завод заводить».

В середине XVIII века в России уже было известно, что немецкий химик Маргграф в 1747 году обнаружил присутствие сахара в свекле. Первый в России завод в селе Алябьево Тульской губернии был построен в 1802 году Я. С. Есиповым.

• Химические свойства

• Объясните эксперимент:

К раствору сахарозы прилили раствор медного купороса в присутствии щелочи. Раствор стал ярко-синим.

медный купорос

щелочь

• Объяснение эксперимента

Образуется ярко-синий сахарат меди. Это качественная реакция на многоатомные спирты.

• Процесс выделения сахарозы из сахарной свеклы

«Ни одна отрасль промышленности, ни одна сторона человеческой деятельности не обходится без точных химических знаний».

Л.Н.Шишков

• Стадии сахарного производства

• I. Измельчение сахарной свеклы в стружку и извлечение сахарозы водой. Впервые в России в Спешнево в 1837 году применен вариант горячей вымочки свекловицы
• II. Обработка раствора известковым молоком.
• III. Обработка раствора оксидом углерода (IV). Применена впервые в России в Спешнево в 1845 году.
• IV. Упаривание раствора в вакуумных аппаратах и центрифугирование.Применено впервые в России в Спешнево в 1845 году.
• V. Дополнительная очистка сахара.

• Лабораторная работа №10. Взаимодействие сахарозы с гидроксидом кальция.