Презентация профессии Официант

ПРОФЕССИЯ Официант автор: преподаватель спецдисциплин Машнина О.А.

Кто может работать официантом?

• Официантами работают две категории людей . Первую составляют студенты и молодые люди без специального образования. Для них эта работа - временный способ заработать деньги . Вторая категория - это профессиональные официанты, преданные своему делу, из которых со временем вырастают администраторы, а иногда даже директора кафе и ресторанов.

Кто такой официант?

• Официант – это связующее звено между рестораном и клиентом, ведь именно через официанта гость получает девяносто процентов информации о кухне и заведении в целом. Потому официант должен разбираться не только в сервировке и сервисе , но и в специфике ресторанной кухни , а также в винной карте .

Официант должен знать:

• правила и технические приемы обслуживания потребителей, основные правила этикета , правила сервировки стола ;
• виды и назначение столовой посуды, приборов, столового белья , применяемых при обслуживании потребителей;
• правила и очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре, соответствие ассортимента винно-водочных изделий характеру подаваемых блюд;
• правила международного этикета ;
• особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств и других специальных мероприятий;
• характеристики блюд и напитков, уметь предложить их потребителю и предоставить краткую информацию о них в процессе обслуживания;
• порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями;
• формы расчетов с потребителями;
• знать основы психологии и соблюдать при обслуживании принципы профессиональной этики .

Официант должен уметь:

• сервировать стол в соответствии с установленными стандартами;
• консультировать гостей ресторана об особенностях блюд и напитков, оказывать помощь при составлении заказа;
• принять заказ от клиентов ресторана;
• подавать блюда и напитки согласно установленным правилам обслуживания;
• в рамках своей компетенции принимать меры по разрешению проблем, возникших у клиента;
• создать в заведении атмосферу гостеприимства.

Где можно продолжить образование?

• Выпускники лицея могут продолжить свое профессиональное образование в коммерческом техникуме, а также в высших учебных заведениях г. Севастополя.

Перспективы карьерного роста

•  
• Возможные пути карьерного развития официанта:
• Специализация и освоение смежных областей . Опыт работы официантом позволяет перейти в смежную профессию (повар, бармен и др.).
• Управленческое карьерное развитие .  В отличие от студентов и молодых людей без специального образования, для которых работа официанта является временным способом заработка, преданный работе официант может продолжить профильное образование в техникуме и со временем стать старшими менеджером, администратором или даже ресторатором, директором кафе, ресторана. В случае такого выбора карьеры полезно вырабатывать в себе управленческие навыки, дополнительно осваивать профессии администратора, менеджера.
• Организация собственного дела .  Со временем официант, который работает в сфере услуг по призванию и хорошо изучил все структуры и взаимосвязи отношений в кафе, ресторане, наработавший полезные знакомства и умеющий реализовывать востребованные клиентами свежие идеи «с изюминкой», может открыть свое собственное заведение. В случае выбора данного направления карьеры рекомендуется развивать в себе навыки предпринимателя, менеджера проекта.
•  

Преимущества профессии

• Работа официанта в первую очередь подходит для молодых и энергичных людей .
• Профессия официанта традиционно является очень востребованной на рынке труда .
• Преимущества профессии: возможность работать неполный день и совмещать работу с учебой ; возможность получить полезные в жизни знания и навыки (этикет, блюда мировой кухни, опыт общения с людьми); наличие чаевых; питание на работе.

Требования к официанту:

•   - вежливость - грамотная речь - коммуникабельность - ответственность - порядочность - желание работать

РОДСТВЕННЫЕ ПРОФЕССИИ

• Буфетчик,
• Бармен,
• Продавец,
• Кассир,
• Метрдотель,
• Повар

• Накрыть на стол, подать еду, И улыбнуться на ходу Умеешь ты. Но вот опять (Тебе к тому не привыкать) Пристал какой то хулиган… Скорей, подай ему стакан! Официантка, пусть сейчас Все тосты будут лишь за вас! 

Профессия востребована на рынке труда

• профессия официанта сегодня одна из самых востребованных на рынке труда. У официанта есть неплохие перспективы для того, чтобы сделать карьеру в рамках своей профессии (официант, бармен, метрдотель - вот ступени карьерного роста в ресторанном бизнесе) и неплохо заработать.
• А также пойти дальше учиться в высшие учебные заведения.

Медицинские противопоказания:

• Работа не рекомендуется людям с заболеваниями:
• органов дыхания (бронхиальная астма, хронический бронхит и др.);
• сердечно-сосудистой системы (гипертония, сердечная недостаточность и др.);
• органов пищеварения (язвенная болезнь, сахарный диабет и др.);
• опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и др.);
• нервной системы (неврозы, навязчивые состояния и др.);
• органов зрения (миопия высокой степени);
• органов слуха (вызывающие стойкое понижение остроты слуха);
• кожи с локализацией на кистях рук (дермиты и др.).