Презентация "Витамины"

Витамины

АВИТАМИНОЗ - полное отсутствие какого-либо витамина в организме

Цинга (С)

Бери-бери (В)

Куриная слепота (А)

Рахит (D)

Пеллагра (РР)

ГИПОВИТАМИНОЗ – частичная недостаточность витаминов в организме

Бессонница

Постоянная усталость

Раздражительность

Повышенная утомляемость

Ослабление памяти

Снижение аппетита

ГИПЕРВИТАМИНОЗ -

избыточное потребление витаминов проявляется в виде интоксикации (отравления) организма. Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме

Вставка рисунка

Лунин Николай Иванович

В 1888 году установил:

для нормального роста и развития человека необходимы не только белки, жиры, углеводы и минеральные вещества, но и неизвестные пока науке вещества, без которых человек заболевает и умирает.

1912 г.

Казимир Функ

«Витамайн»,

от латинского  vita  — «жизнь»

и английского  amine  — «амин»,

содержащий азот

КЛАССИФИКАЦИЯ

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ

( А, Д, Е, К )

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ

(В 1 , В 2 , В 6 , РР, С,

В 5 , В 9 , В 12 )

АСКОРБИНОВАЯ К-ТА

C

ВИТАМИН

Помогает организму бороться

с инфекциями, лучше видеть,

стимулирует обновление клеток.

При недостатке - цинга (набухают

и кровоточат десны, выпадают

зубы. Слабость, вялость,

утомляемость, головокружение).

Содержится :

в цитрусовых,

сладком перце,

ягодах,

моркови

Цинга

тиамин

B 1

ВИТАМИН

Участвует в обмене веществ,

регулирует циркуляцию крови

и кроветворение, работу гладкой

мускулатуры, активизирует работу

мозга. При недостатке заболевание

Бери-бери (поражение нервной

системы, отставание в росте,

слабость и паралич конечностей).

Содержится :

в орехах,

апельсинах,

хлебе

грубого помола,

мясе птицы,

зелени.

Бери-бери

рибофлавин

B 2

ВИТАМИН

Регулирует обмен веществ,

участвует в кроветворении,

снижает усталость глаз, облегчает

поглощение кислорода клетками.

При недостатке - слабость,

снижение аппетита, воспаление

слизистых оболочек, нарушение

функций зрения

Содержится :

в мясе,

молочных продуктах,

зеленых овощах,

зерновых и бобовых

культурах.

«Заеды»

пиридоксин

B 6

ВИТАМИН

Участие в обмене аминокислот,

жиров, работе нервной системы,

снижает уровень холестерина.

При недостатке - анемия,

дерматит, судороги,

расстройство пищеварения

Содержится :

сое, бананах,

в морепродуктах,

картофеле,

моркови,

бобовых

цианкобаламин

B 12

ВИТАМИН

Усиливает иммунитет,

участвует в кроветворении,

нормализует кровяное

давление. При недостатке-

злокачественная анемия и

дегенеративные изменения

нервной ткани

Содержится :

в сое, субпродуктах,

сыре, устрицах,

дрожжах,

яйцах

никотиновая к-та

PP

ВИТАМИН

Участвует в синтезе нуклеиновых

кислот, аминокислот, регулирует

работу органов кроветворения.

При недостатке - пеллагра

(поражение кожи, дерматит, диарея,

бессонница, депрессия)

Содержится

в

свинине, рыбе,

арахисе, помидорах,

петрушке,

шиповнике,

мяте

биотин

H

ВИТАМИН

Влияет на

сон и аппетит,

состояние кожи и волос,

уровень холестерина в крови

Содержится:

в капусте,

грибах, бобовых,

землянике,

кукурузе,

мясе

РЕТИНОЛ

A

ВИТАМИН

Необходим для

нормального роста и

развития эпителиальной ткани.

Входит в зрительный пигмент

родопсин. При недостатке –

заболевание Куриная слепота

(нарушение сумеречного зрения).

Содержится:

в молоке,

рыбе, яйцах,

масле, моркови,

петрушке,

абрикосах.

КАЛЬЦИФЕРОЛ

D

ВИТАМИН

Отвечает за обмен фосфора и

кальция, правильный рост

костей. При недостатке - рахит

(деформация костей, нарушения

нервной системы, слабость,

раздражительность)

Вырабатывается

в коже

под действием УФО,

им богаты :

яичный желток,

сливочное масло,

рыбий жир, икра

Рахит

ТОКОФЕРОЛ

E

ВИТАМИН

Помогает организму

стимулирует обновление клеток,

поддерживает нервную систему,

отвечает

за репродуктивное здоровье

Содержится :

в молоке

зародышах пшеницы,

растительном масле,

листьях салата,

мясе, печени,

масле

фитоменадион

K

ВИТАМИН

Обеспечивает

свертываемость крови,

предупреждает остеопороз

Содержится :

в зелени,

зеленых помидорах,

хлебе грубого помола,

капусте,

шпинате,

  ФИЗКУЛЬТМИНУТКА

• Исходное положение - сидя за партой руки на коленях, стопы ног на полу.1-2-3 - сжать кисти в кулак, стопы потянуть на себя. 4 - расслабиться. Повторить 2-3 раза.
• Исходное положение то же –подняли правое плечо, подняли левое плечо, опустили правое плечо, опустили левое плечо. Повторить 3-4 раза.
• Развернуть грудную клетку, соединить лопатки и локти назад - вдох. Наклонились вперед - выдох.  Повторить 2-3 раза.

Физкультминутка

Определение витамина А

Определение витамина А

Обнаружение витамина С в яблочном соке.

Обнаружение витамина С в яблочном соке.

Определение витамина D в рыбьем жире (бромхлороформная проба)

Строение витаминов

витамин С относится к классу кислот,

витамин А - к первичным спиртам,

витамины группы D - производные высокомолекулярных спиртов стеринов

A

Витамин

+++

D 3

К свету

+++

E

+++

К окислению

+

К восстановлению

+++

K 3

++

К температуре

+

++

B 1

B 2

++

++

+

К ионам металлов

+

B 3

+

К влажности

++

++

+++

++

++

++

+

B 4

+

Нейтральная, слабощелочная

++

+++

Оптимальная рН

+

++

+++

B 5

+++

Нейтральная, слабощелочная

B 6

Нейтральная

++

++

+

++

B 12

++

+

Нейтральная, слабощелочная

++

+

B 9

Слабокислая

++

H

+

++

Нейтральная

+++

++

++

Нейтральная

+

C

++

+

+

++

Нейтральная, слабокислая

+

+

+

+

Нейтральная

+++

+

+

+

Кислая

+

Нейтральная

+++

+++

Нейтральная

++

Нейтральная

Нейтральная, кислая

Как сохранить витамины в продуктах питания

При чистке фруктов и овощей снимать более тонкий слой кожицы.

Нож из нержавеющей стали.

Чистить и резать перед самым употреблением.

Варить в эмалированной посуде с плотно прикрытой крышкой.

При варке опускать в кипящую воду.

Витамины А-употреблять с жирами.

Что лучше:

витамины - естественные

или искусственные

Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами.

Но даже летом и осенью витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма.

Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению. Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача

Тест “Есть ли у меня авитаминоз?” А – да Б - нет

• Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?
• Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?
• Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?
• Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?
• Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?
• Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?
• Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?
• Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?
• Каждый день у вас на столе бывает зелень?
• Вы много времени проводите на свежем воздухе?

Интерпретация:

За каждый ответ “А” - 1 балл, за каждый ответ “Б” - 0 баллов

Интерпретация:

0 баллов . Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.

1–2 балла . Риск авитаминоза невысок.

3–5 балла . Небольшой витаминный голод налицо.

6–8 баллов . Авитаминоз – фон вашей жизни.

9–10 баллов . Кардинально измените свой образ жизни

Ответы

1 вариант

2 вариант

1-б

2-б

1-в

3-в

2-в

3-б

4-б

5-б

4-в

6-а

5-а

7-а

6-б

8-в

7-б

9-а

8-в

9-б