Проект о чае 20

Как чай появился на наших столах

Подготовил ученик 9 класса

Герасимов Валерий.

Цель:

• Узнать, как появился чай на наших столах.

Задачи:

• Изучить разновидности чая по разным признакам;
• Узнать традиции чаепития в таких странах, как Китай
• Выяснить какую пользу мы получаем от чаепития (на примере чёрного и зелёного чая);
• Как правильно заваривать чай;
• Что является основной философией чаепития.

• Чай — самый распространенный напиток во всем мире. Его получают путем заваривания высушенных специальным образом молодых листочков кустарника камелия китайская, произрастающего в тропических и субтропических горных лесах. 

Родина чая

• Родиной чая принято считать Юго-Восточную Азию, точнее, юго-западную провинцию Китая и часть Вьетнама. По своим природным условиям эта местность представляет собой идеальные условия для роста и развития чайного дерева, здесь были обнаружены чайные деревья высотой 8-9 метров. Отсюда, как полагают, более 5000 лет назад и начал чай свое победоносное шествие по странам юго-восточной Азии. Из Китая и Вьетнама начали перевозить чай вначале в соседние азиатские страны, а потом, с развитием мореплавания и торговли, чай оказался в Европе.

Целебные свойства чая

• Благодаря своим свойствам, чай играет большую роль в жизни человека. В чай входят все компоненты, которые необходимы и полезны нам. Чай это не просто приятный на вкус напиток – это древнейший энергетический напиток, придающий силы и энергию.
• Чай прекрасно действует при простуде и воспалительных процессах, улучшает кроветворение, регулирует обмен веществ.

Виды чаёв

• Чёрный чай Красный чай

• Жёлтый чай Зелёный чай

• Лучшие сорта чая те, что приготовлены из двух самых верхних листьев куста, притом из смеси нескольких сортов.

Сорта чая

• Грузинский чай
• Азербайджанский чай
• Индийский чай
• Цейлонский чай
• Китайский чай
• Африканский чай
• Турецкий чай

Кто первым привёз чай в Россию?

• В Россию чай пришёл из Азии, через Сибирь. Впервые чай привёз русский дипломат Василий Старков, как подарок одного из западно-монгольских ханов, который буквально навязал нашему послу в обмен на соболей довольно значительный запас чая 64 килограмма. Новый напиток так понравился царю и боярам, что уже в 70-х годах 17 века чай стал предметом ввоза в Москву, где продавался на рынке на ряду с обыденными товарами.

Выращивание чая на российской территории

• Единственное место в России, где выращивается чай, – это Краснодарский край. Здесь, на побережье Черного моря от Адлера до Туапсе, в зоне влажного субтропического климата с мягкой и теплой зимой в 1949 году были основаны специализированные чайные совхозы и построены Дагомысская и Адлерская чайные фабрики. Краснодарские черные чаи обладают бархатистостью, мягкостью. Однако они чувствительны к колебаниям климата и несоблюдению условий хранения, в связи с чем быстро теряют вкус и аромат. Плохо переносят транспортировку и фасовку. Лучшим из краснодарских чаев до 1991 года считался «Краснодарский букет» . Единственная чайная плантация более менее производящая нормальный чай это Солох-Аул, если точнее «Солох-Аульский чайсовхоз» . Именно от этих плантаций и начал свой род «Русский чай» или «Краснодарский» .

Китай

• Чаепитие занимает важное место в китайской жизни. В Китае принято угощать гостей, едва вошедших в дом, чаем. Когда гость приходит, хозяин прежде всего ставит перед ним чашки ароматного чая. Гость и хозяин пьют чай и беседуют, а чай способствует созданию приятной атмосферы.

Китайская традиция приписывает чаю ряд полезных свойств:

• Чай снимает головные боли и усталость.
• Чай уменьшает действие алкоголя и способствует отказу от его употребления.
• Чай является питательным продуктом и утоляет голод (в особенности — с различными добавками).
• Чай облегчает самочувствие во время жары.
• Чай освежает и прогоняет сонливость.
• Чай успокаивает, снимает стресс.
• Чай способствует перевариванию жирной пищи.
• Чай выводит из организма яды.
• Чай продлевает жизнь.

Одновременно с этим китайская традиция содержит некоторые ограничения на употребление чая, дабы избежать проявления его вредных качеств:

• Не пить чай на пустой желудок.
• Не пить чай слишком горячим, обжигающим.
• Не пить холодный чай.
• Не заваривать слишком крепко.
• Не заваривать слишком долго.
• Не заваривать более четырёх раз.
• Не пить чай непосредственно перед едой.
• Не пить чай непосредственно после еды — только после небольшого перерыва.
• Не запивать чаем лекарства.
• Не пить вчерашний чай.

Как правильно заваривать чай?

• Заблаговременно вымойте заварной чайник от старой заварки и высушите его. Наберите в чайник свежую воду и вскипятите ее на слабом огне.
• После появления в воде групп маленьких пузырьков, вызывающих ее легкое помутнение, уберите чайник с огня и подождите, пока вода остынет до 80-85 градусов.

• Не теряйте времени и, пока вода остывает, ополосните заварной чайник 3-4 раза закипевшей водой, чтобы согреть его.
• В согретый и немного влажный заварной чайник насыпьте сухой чай в расчете одна чайная ложка чая на одну чашку воды, входящую в чайник, и плюс еще одна ложка на сам чайник. Приготовленный таким образом чай будет средней крепости.
• Дайте сухому чаю в заварном чайнике разбухнуть в течение нескольких секунд.

• В заварной чайник налейте 2/3 или половину остывшей воды, которая в него помещается. Закройте его крышкой и — сверху — салфеткой таким образом, чтобы закрылись отверстия в крышке и носике.
• Теперь дайте чаю настояться. Листовые черные чаи не рекомендуется заваривать более 5 минут, черные чаи мелких сортов – более 4 минут. При соблюдении всех вышеизложенных правил, касающихся состояния заварного чайника, мягкости воды, ее кипения «белым ключом», двукратной заливки, оптимальное время настаивания будет равняться 3,5-4 минутам. Именно столько, и ни минутой больше.

• Где-то в середине этого процесса долейте в заварной чайник воду, проследите, чтобы между нею и крышкой оставалось пространство. Снова накройте чайник крышкой и салфеткой.
• Уже в конце процесса настаивания долейте воду до самого верха. Такая троекратная заливка способствует более медленному остыванию воды.
• Появившаяся в процессе настаивания пенка – верный признак правильности ваших действий. Снимать ее не стоит, ведь там накапливаются многие полезные вещества, например, эфирные масла. После завершения процесса настаивания размешайте пенку ложкой в чайнике.

География чая

• Основные экспортеры   Наикрупнейшими мировыми производителями чая считаются шесть стран: Шри-Ланка, Китай, Индия, Япония, Россия, Индонезия. Из них три (Россия, Китай, Япония) являются также активными потребителями этого напитка. Помимо того, Япония и РФ, потребляя собственный чай, импортируют данный продукт и из других государств, что дополнительно свидетельствует о высокой степени востребованности товара у населения. Следующими в списке стран-экспортеров чая идут африканские государства: Кения, Танзания, Малави, Заир, Уганда, Мозамбик, Мадагаскар. Местное население практически не потребляет данный вид напитка, поэтому смело можно утверждать, что все количество выращенного и подготовленного продукта отправляется в чаепьющие страны.  Подводя черту, стоит признать, что в значительной мере снабжение мира чаепродуктом принадлежит государствам, которые попросту не интересуются повышением его качественных характеристик, так как внутри них данный товар не имеет успеха.