Рабочая программа

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Средняя школа № 25 имени Александра Сивагина»

Рассмотрена Утверждена

на заседании МО Приказ по школе №_________

Протокол №_____ от «_____»__________20____г. от «___» ___________20____г.

Согласована

«__»__________________20___г.

Заместитель директора ______________(Чувилева О.А.)

Рабочая программа

по внеурочной деятельности

Клуба «В мире русских традиций»

направление - общекультурное

возраст 11-12лет

2 часа в неделю

сроки обучения: 1 год

Составитель:

Руднева Любовь Владимировна

г. Ярославль, 2016

Пояснительная записка

Рабочая программа клуба « В мире русских традиций» разработана на основе федерального компонента государственного стандарта основного общего образования (Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 17 декабря 2010 года №1897), основной образовательной программы. В рабочей программе учтены идеи и положения Концепции духовно-нравственного и общекультурного развития и воспитания личности гражданина России, Программы развития и формирования универсальных учебных действий, которые обеспечивают овладение ключевыми компетенциями, составляющими основу для развития и непрерывного образования, целостность общекультурного, личностного и познавательного развития учащихся и коммуникативных качеств личности, требования действующих СанПин, специфика данной возрастной группы учащихся.

Процесс глубоких перемен, происходящих в современном образовании, выдвигает в качестве приоритетной проблему развития творчества, мышления, способного формированию разносторонне-развитой личности, отличающейся неповторимостью, оригинальностью.

Программа рассчитана на 68 часов (2 часа в неделю) и включает в себя 2 блока

- «Традиции русской национальной кухни» - 34 часа :

- «Народные промыслы. » «Вышивка»- 34 часа.

Блок « Традиции русской национальной кухни»

Цель программы:

Продолжить дальнейшее развитие и формирование эстетического вкуса, культуры общения творческих способностей и расширить знания учащихся в области кулинарии.

Задачи программы:

- расширить знания учащихся о национальных традициях нашей страны ;

-познакомить с традиционной русской кухней;

- научить навыкам приготовления, оформления и подачи блюд на стол.

Программа блока «Традиции русской национальной кухни» включает в себя теоретическую часть, которая подкрепляется практической частью.

Общая характеристика учебного курса

Программа блока «Традиции русской национальной кухни», являясь прикладной, носит практико-ориентированный характер, направлена на овладение детьми основными способами и приёмами приготовления пищи. Обучение по данной программе  способствует адаптации детей к постоянно меняющимся социально-экономическим условиям, подготовке к самостоятельной жизни в современном мире, профессиональному самоопределению. Обучаясь по настоящей программе, дети приобретают углублённые знания  и умения по кулинарии.

На занятиях учащиеся приучаются к трудолюбию, аккуратности, качественной механической и тепловой обработке продуктов и т.д. Особое внимание уделяется технике безопасности при работе с электрооборудованием, инструментами и приспособлениями, а также используются здоровьесберегающие технологии.

Более результативной реализации программы «Традиции русской национальной кухни» будет способствовать владение учителем мастерством приготовления пищи и компьютерной грамотности.

Формы проведения занятий разнообразны: комбинированные (теоретические и практические занятия), экскурсии, конкурсы, выставки, беседы, лекции и т. д. Занятия в клубе завершатся выполнением и защитой проектов. Наиболее характерна комбинированная структура занятий: организационный момент, повторение пройденного материала, изложение новой темы, вводный инструктаж, подготовка к практической работе, практическая работа и текущий инструктаж, уборка рабочих мест, сервировка стола, дегустация. Заключительный инструктаж, мытье посуды, уборка помещения.

На занятиях применяется широкий арсенал методов:

• словесные (объяснения, рассказ, беседа);

• наглядные (демонстрация приемов выполнения операций, вариантов оформления готовых блюд);

• проблемные (постановка проблем и поиск ее решения);

• исследовательские (самостоятельный анализ задачи и ее решение);

• метод коллективных и групповых работ.

Развивает творческую активность личности учащихся частая работа с различной литературой. Работая самостоятельно с интернет-ресурсами, с литературой, альбомами, иллюстрациями, ребята создают свою работу. В этой деятельности проявляются и получают дальнейшее развитие творческие способности детей.

Форма подведения итогов: выставки и конкурсы фотографий готовых блюд, защита проектов, дегустации и взаимооценка - всё это будет способствовать развитию творческой активности учащихся. .

Программа направлена на формирование и развитие следующих ключевых компетентностей:

- познавательная компетентность (знание истории приготовления пищи русской кухни , овладение опытом самопознания);

- организаторской компетентностью (планирование и управление собственной деятельностью, владение навыками контроля и оценки собственной и совместной деятельности в процессе выполнения проекта);

- информационная компетентность (способность работать с различными источниками информации, проводить анализ и отбор нужной информации для выполнения творческого проекта);

- коммуникативная компетентность (владение способами презентации себя и своей деятельности, умение принимать и передавать необходимую информацию);

- социокультурная компетентность (соблюдение норм поведения в окружающей среде, умение работать в коллективе);

Овладение знаниями и умениями не только обогатит духовно, но и подготовит к конкуренции на рынке труда и профессий, а также поможет осуществить допрофессиональные пробы. Учащиеся на занятиях познакомиться с профессиями повар, кондитер, диетолог, технолог пищевого производства и т. д.

Программа способствует:

-развитию чувства красоты и эстетического вкуса посредством практической деятельности;

-оказанию помощи в самоопределении, самовоспитании, самоутверждении в жизни;

- созданию творческой атмосферы на занятиях в группе на основе взаимопонимания и сотрудничества при выполнении работ;

- приобретению навыков общения в профессиональной среде

Описание места учебного курса в учебном плане.

Разработана для учащихся 6 классов. Группа занимается по 2 часа1 раз в неделю, всего – 34 часа .

Межпредметные связи

Межпредметные связи с другими образовательными областями: история, биология, математика, изобразительное искусство, ОБЖ. Например, при расчете калорийности блюд и составления эскизов оформления и сервировки стола применяются знания из областей изобразительного искусства и математики.

Результаты освоения учебного курса:

Личностные результаты ;

• проявление познавательных интересов и активности в данной области;

• развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности;

• овладение установками, нормами и правилами научной организации умственного и физического труда;

• становление самоопределения в выбранной сфере будущей профессиональной деятельности;

• развитие самостоятельности и личной ответственности в деятельности.

• бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам;

• готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства;

• проявление технико-технологического и экономического мышления при организации своей деятельности;

Метапредметные результаты:

• проявление инновационного подхода к решению практических задач или технологического процесса;

• самостоятельная организация и выполнение различных творческих работ по созданию изделий;

• согласование и координация совместной познавательно-трудовой деятельности с другими ее участниками;

• объективное оценивание вклада своей познавательно – трудовой деятельности в решение общих задач коллектива;

• оценивание своей познавательно-трудовой деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей по принятым в обществе и коллективе требованиям и принципам;

• диагностика результатов познавательно-трудовой деятельности по принятым критериям и показателям;

• обоснование путей и средств устранения ошибок или разрешения противоречий в выполняемых технологических процессах;

• соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства;

• соблюдение норм и правил безопасности познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда.

Предметные результаты 

- знание способов механической обработки продуктов питания, историю приготовления пищи;

- правила использования инструментов, приспособлений и электрооборудования для приготовления пищи;

- способы тепловой обработки продуктов питания;

- технологический процесс изготовления блюд и способы повышения его питательной ценности;

- правила безопасности труда;

- способы выявления потребностей общества в товарах и услугах;

- основные правила этикета;

- знакомство с профессиями, связанными с приготовлением пищи.

Содержание . Тематическое планирование

Условия реализации программы

Обязательное условие занятий – соблюдение санитарно-гигиенических требований. Одно из правил гигиены приготовления пищи – наличие спецодежды: фартука и косынки, сменной обуви. Только при соблюдении правил личной гигиены, гигиены помещения, рабочих мест, посуды и продуктов можно приготовить доброкачественную, полезную, вкусную пищу.

Работа клуба связана с использованием нагревательных приборов (электрическая плита, духовой шкаф, электрический чайник, микроволновая печь), режущих инструментов (ножи, кухонный комбайн), с варкой, жарением, выпечкой. Это обязывает особое внимание обращать на правила безопасности труда.

Занятия проводятся в кабинете технологии, в оборудованном помещении для кулинарии, отвечающим санитарно-гигиеническим требованиям. Кабинет светлый, сухой, с естественным доступом воздуха и хорошей вентиляцией.

Учебная кухня оборудована подвесными шкафами, разделочными столами. Для работы имеется необходимый инвентарь.

Продукты питания, необходимые для практических занятий, учащиеся приобретают самостоятельно. Нормы продуктов указаны в инструкционных картах приготовления блюд.

Блок «Народные промыслы. Вышивка

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА .

Блок “Народные промыслы. Вышивка” разработан для учеников 6 классов и рассчитан на 34 часа, из них теории – 8 часов, практических работ – 22 часов, подготовка и защита проекта – 4 часа. Программа ориентирована на попытку воспитания у учащихся стремления к творческому восприятию своего труда и развития чувства красоты, гармонии; познакомить учащихся с профессией вышивальщицы определить их возможности в углубленном изучении разделов “Технологии” и допрофессиональной подготовки школьников.

Данная программа призвана помочь учащимся, имеющим склонности к занятиям ДПИ, реализовать свои природные задатки, что должно способствовать осознанному выбору профессии.

Цель программы – создание условий для самореализации ученика в творчестве, воплощения в художественной работе собственных неповторимых черт, своей индивидуальности; познакомить с профессиями вышивальщицы, художника-дизайнера, оформителя; знакомство с творчеством народных умельцев города и края.

Задачи программы:

Обучающие:

• Ознакомить учащихся с основами знаний в области композиции, формообразования, цветоведения и декоративно-прикладного искусства,

• продолжать формировать образное, пространственное мышление и умение выразить свою мысль с помощью эскиза, рисунка, объемных или плоскостных форм;

• приобретение навыков учебно-исследовательской работы.

Воспитательные:

• осуществлять трудовое и эстетическое воспитание школьников;

• воспитывать в детях любовь к родной стране, ее природе и людям;

• добиться максимальной самостоятельности детского творчества.

Развивающие:

• развивать внимание, память, логическое и абстрактное мышление, пространственного воображения;

• развитие мелкой моторики рук и глазомера;

• пробуждать любознательность в области народного, декоративно-прикладного искусства;

• развивать смекалку, изобретательность и устойчивый интерес к творчеству вышивальщицы, художника-оформителя, дизайнера;

• формирование творческих способностей, духовной культуры и эмоционального отношения к действительности;

Результаты освоения учебного курса:

Личностные результаты ;

• проявление познавательных интересов и активности в данной области;

• развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности;

• овладение установками, нормами и правилами научной организации умственного и физического труда;

• становление самоопределения в выбранной сфере будущей профессиональной деятельности;

• развитие самостоятельности и личной ответственности в деятельности.

• бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам;

• проявление технико-технологического и экономического мышления при организации своей деятельности;

Метапредметные результаты:

• проявление инновационного подхода к решению практических задач ;

• самостоятельная организация и выполнение различных творческих работ по созданию изделий;

• согласование и координация совместной познавательно-трудовой деятельности с другими ее участниками;

• объективное оценивание своей детельности;

• оценивание своей познавательно-трудовой деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей по принятым в обществе и коллективе требованиям и принципам;

• диагностика результатов познавательно-трудовой деятельности по принятым критериям и показателям;

• обоснование путей и средств устранения ошибок или разрешения противоречий в выполняемых технологических процессах;

• соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства;

• соблюдение норм и правил безопасности познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда.

Предметные результаты 

- знание технологии выполнения ручных швов , историю декоративно – прикладного творчества;

- правила использования инструментов, приспособлений и электрооборудования ;

- правила безопасности труда;

- способы выявления потребностей общества в товарах и услугах

- знакомство с профессиями, связанными с

Содержание курса

Тематическое планирование