Рабочая программа ОП.04 Экономические и правовые основы в профессиональной деятельности

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Адыгея «Красногвардейский аграрно-промышленный техникум»

Утверждаю

Директор ГБПОУ РА «КАПТ»

______________А.К.Пчихачев

«____» ______________2017г.

Рабочая программа

по дисциплине ОП.04.Экономические и правовые основы профессиональной деятельности

по программе базовой подготовки

специальности 43.01.09 Повар,кондитер

квалификация выпускника повар,кондитер

форма обучения очная

Красногвардейское - 2017

ОДОБРЕНА на заседании предметно-цикловой комиссии «Промышленной экологии и биотехнологии» Протокол № ___от «___»____ 2017г. Председатель предметно-цикловой комиссии __________М.А.Джолова	Составлена на основе федерального государственного образовательного стандарта СПО по специальности: 43.01.09 Повар, кондитер ОП.04.Экономические и правовые основы профессиональной деятельности
	Организация-разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Адыгея «Красногвардейский аграрно-промышленный техникум » (далее – ГБПОУ РА «КАПТ»)
Составитель: Е.Н.Гусакова	преподаватель высшей категории ГБПОУ РА КАПТ
Рецензент: М.А.Джолова Рецензент: Т.А.Боджокова	Преподаватель высшей категории ГБПОУ РА «КАПТ» директор ИП «Боджокова Т.А.» Банкетный зал «Дозари»

СОДЕРЖАНИЕ

		стр.
1.	ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	5
2.	СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	9
3.	УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	13
4.	КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ	15
	УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

1. ОП.04. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 1.1.Область применения программы

Рабочая программа дисциплины ОП.04. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОС-

НОВЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09. Повар, кондитер.

Программа ОП.04. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОФЕС-

СИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ разработана в соответствии Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 9 .12.2016г № 1569 .

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительной профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области общественного питания.

Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в дополни-тельной профессиональном образовании и профессиональной подготовки работников в области общественного питания.

1.2. Место дисциплины в структуре ППКРС: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.

1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учеб-ной дисциплины:

Цель преподавания ОП.04. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРО-

ФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ:

1.3. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:

• ознакомление студентов с экономическими и правовыми основами производственной дея-тельности предприятий питания;

• подготовка студентов к применению экономических и правовых основ производственной деятельности предприятий питания в последующей практической деятельности в качестве по-вара (кондитера) или его помощника

Задачами изучения дисциплины являются: 

 изучение организационно-правовых форм организаций и их особенностей в индустрии питания;

• изучение основных положений законодательства, регулирующего трудовые отношения в индустрии питания;

• изучение механизмов формирования заработной платы и форм оплаты труда сотрудников предприятий питания;

• изучение факторов, влияющих на ценовую политику в меню.

4

• результате освоения дисциплины ОП 04 «Экономические и правовые основы профес-

сиональной деятельности» обучающийся должен уметь:

• ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;

• применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

• защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства

• результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

• принципы рыночной экономики;

• организационно-правовые формы организаций;

• основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

• механизмы формирования заработной платы;

• формы оплаты труда

В результате изучения дисциплины студент должен освоить следующие общие и профессио-нальные компетенции:

Освоение профессионального модуля направлено на развитие общих компетенций:

Код	Общие компетенции
ОК 01	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, приме-
	нительно к различным контекстам.
ОК 02	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой
	для выполнения задач профессиональной деятельности.
ОК 03	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное
	развитие.
ОК 04	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с колле-
	гами, руководством, клиентами.
ОК 05	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном
	языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК 06	Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осоз-
	нанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей.
ОК 07	Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эф-
	фективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
ОК 08	Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления
	здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необхо-
	димого уровня физической подготовленности.
ОК 09	Использовать информационные технологии в профессиональной деятельно-
	сти.
ОК 10	Пользоваться профессиональной документацией на государственном и ино-
	странном языке.
ОК 11	Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфе-
	ре.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответст-вующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения дисциплины должен:

иметь практический опыт

• применения экономических и правовых знаний в конкрет-ных производственных ситуациях*

уметь

• ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;*

• защищать свои трудовые права в рамках действующего за-конодательства*

• проводить расчеты с потребителями с использованием раз-личных форм наличной и безналичной оплаты***

5

• планировать меню с учетом потребительских предпочте-ний**

знать

• принципы рыночной экономики;*

• организационно-правовые формы организаций;*

• основные положения законодательства, регулирующего тру-довые отношения;*

• механизмы формирования заработной платы;

формы оплаты труда*

• нормативно-правовые акты Российской Федерации, регули-рующие создание и деятельность организаций питания***

• правила и технологии расчетов с потребителями ***

• технологии наставничества и обучения на рабочих местах

***

• факторы, влияющие на ценовую политику в меню**

• принципы управления предприятием питания**

Пояснения:

• - требования ФГОС СПО,

• - требования WSI/ WSR,

• - требования профстандартов

Требования к результатам освоения дисциплины в части знаний, умений и практиче-ского опыта дополнены на основе:

• анализа требований профессиональных стандартов «Повар» и «Кондитер»;

• анализа требований требования компетенции WSR «Поварское дело» и «Конди-тер»;

• анализа актуального состояния и перспектив развития российского рынка труда.

• обсуждения с заинтересованными работодателями.

Учет требований профессиональных стандартов «Повар» и «Кондитер» позволит при существующем образовательном стандарте лучше учесть требования работодателей и, соответственно, подготовить выпускников к трудоустройству, что повысить их востре-бованность на рынке труда.

В результате учета требований WSR появляется возможность подготовить выпуск-ников профессиональных образовательных организаций к участию в конкурсах, прово-димых WS. Уровень подготовки в рамках системы СПО позволяет получить базовый уровень освоения компетенций WSR.

6

1. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы		Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)		42
Обязательные аудиторные учебные за-		36
нятия (всего)
в том числе:
лабораторные занятия
практические занятия		8
контрольные работы
Внеаудиторная (самостоятельная) учеб-		6
ная работа (всего)
в том числе:
Подготовка сообщений, рефератов, презен-
таций, выполнение расчетных задач
Итоговая аттестация в форме зачета

7

1. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.04. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины

Наименование раз-	Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия,		Объем часов	Уровень освое-
делов и тем		самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)		ния
		(если предусмотрены)
1	2		3	4
		Раздел 1.
Экономические основы функционирования отрасли и предприятия
Тема 1.1.	Содержание учебного материала		2
Введение	1	Место предмета в системе экономических знаний в условиях рыночных отношений,
		принципы рыночной экономики, отрасль в условиях рынка, основные направления
		структурной перестройки.
Тема 1.2.	Содержание учебного материала		2
Предприятие –	1	Понятие и классификация предприятий, принципы деятельности, организационно-
основное звено		правовые формы предприятий.
экономики	Самостоятельная работа обучающихся
	Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам
	параграфа).
	Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомен-
	даций преподавателя. Подготовка и оформление доклада.
	Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
	1. Доклад по теме: «Виды предпринимательской деятельности».		2
Тема 1.3.	Содержание учебного материала		2
Ресурсы предпри-	1	Уставной капитал и имущество предприятия, основные фонды предприятия, учет
ятия		и оценка основных фондов, амортизация основных фондов, показатели использова-
		ния основных производственных фондов.
	Практические занятия		2
	1.Решение задач по теме: Показатели использования основных производственных фон-
	дов.
Тема 1.4..	Содержание учебного материала		2
Оборотные средства	1	Состав и структура оборотных средств, коэффициент оборачиваемости оборот-
				8

предприятия		ных средств
	Практические занятия		2
	1.Решение задач по теме: Расчет коэффициента оборачиваемости оборотных средств.
Тема 1.5.	Содержание учебного материала		2
Трудовые ресурсы	1	Понятие и структура трудовых ресурсов, расчет численности работников предпри-
предприятия		ятия, производительность труда.
	Практические занятия		2
	1.Решение задач по теме: Расчет численности работников.
Тема 1.6.	Содержание учебного материала		2
Формы и системы	1	Форма и организация зарплаты на предприятии
оплаты труда
Тема 1.7.	Содержание учебного материала		2
Себестоимость про-	1	Калькуляция: виды, группировка по статьям, себестоимость продукции: ее состав и
дукции		структура, налогообложение продукции общественного питания.
	Самостоятельная работа обучающихся
	Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к
	параграфам).
	Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомен-
	даций преподавателя. Подготовка и оформление работ (докладов).
	Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
	1. Доклад по теме: Себестоимость продукции		2
Тема 1.8.	Содержание учебного материала		2
Издержки производ-	1	Сущность и классификация издержек производства, факторы влияющие на издерж-
ства и обращения		ки производства и обращения, товарооборачиваемость, статьи издержек по пред-
		приятию.
Тема 1.9.	Содержание учебного материала		2
Прибыль и рента-	1	Прибыль ее сущность и формирование, виды, распределение и использование при-
бельность предпри-		были, рентабельность и методика ее определения.
ятия
		РАЗДЕЛ 2
		Правовые основы производственной деятельности
Тема 2.1.	Содержание учебного материала		2
Управление	1	Понятие качества, службы контроля качества, закон РФ «о защите прав потребите-
качеством		лей»

9

продукции	Самостоятельная работа обучающихся
	Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к
	параграфам).
	Самостоятельная проработка дополнительной литературы, интернет источников, с ис-
	пользованием рекомендаций преподавателя. Подготовка и оформление работ (докла-
	дов).
	Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
		1. Доклад по теме: Законы РФ о качестве продукции	2
Тема 2.2.	Содержание учебного материала		2
Правовое	1	Трудовое законодательство разных уровней, трудовой договор, материальная ответ-
регулирование		ственность сторон трудового договора, правовое регулирование договорных отно-
трудовых		шений.
отношений	Практические занятия		2
	1.Изучение правил о порядке заключения трудовых договоров
Тема 2.3.	Содержание учебного материала		2
Защита трудовых	1	Способы защиты трудовых прав работника, государственный надзор и контроль за
прав работников		соблюдением трудового законодательства, защита трудовых прав работников про-
		фессиональными союзами, трудовые споры.
Тема 2.4.	Содержание учебного материала		2
Административные	1	Законодательство об административных правонарушениях, административные на-
правонарушения и		казания
административная
ответственность
	Дифференцированный зачет:		2
		Всего:	42

Пояснение:

• - требования ФГОС СПО,

• - требования WSI/ WSR,

• - требования профстандартов

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (воспроизведение информации, узнавание (распознавание), объяснение ранее изученных объектов, свойств и т.п.);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3. – продуктивный (самостоятельное планирование и выполнение деятельности, решение проблемных задач).

10

1. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

1. Материально-техническое обеспечение

Реализация программы учебной дисциплины ОП.04. «Экономические и правовые основы производственной деятельности» требует наличия учебного кабинета, не требует наличия мастерских и лаборатории.

Оборудование учебного кабинета «Социально – экономических дисциплин» по дис-циплине «Экономические и правовые основы производственной деятельности»:

1. Кабинет соответствует санитарно-гигиенические требованиям

2. Кабинет истории имеет комплект специализированной мебели для:

   • организации рабочего места учителя;

   • организации рабочих мест обучающихся;

   • рационального размещения и хранения средств обучения;

   • организации использования аппаратуры.

1. В кабинете имеется интерактивная доска, персональный компьютер, проектор, ко-

лонки

1. Программное обеспечение для интерактивной доски

1. Программное обеспечение для персонального компьютера:

• Операционная система Windows XP

• Комплект прикладных программ, входящих в пакет MSOffice

• Программы утилиты (антивирусная программа ESETNOD 32, программа-упаковщик WINRAR, служебные программы и пр.)

• Программа для распознавания текста FineRead

• Программа для работы с видеопроектором

• Программа выхода в сеть Интернет Opera, MozilaFirefox (через переносной модем) 6. Установлен встроенный секционный шкаф для хранения учебного оборудования

7. Боковая стена (противоположная окнам) используется для постоянной и временной экспозиции.

8. В кабинете имеется комплексно-методическое обеспечение дисциплины «Экономи-ческие и правовые основы производственной деятельности»:

• Учебные пособия

• Лазерные диски с презентациями к урокам

• Тестовые задания для проведения входного, промежуточного, итогового контроля

• Накопительные папки с индивидуальными заданиями для студентов

3.2. Информационное обеспечение обучения Перечень используемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литера-

туры

Основные источники:

1. Борохов, В.Б.

«Основы рыночной экономики и предпринимательства» учебно-методическое посо-бие в 2 частях, Москва, ИРПО, 2016, гриф: Мин. Обр. науки РФ

2. Бузов, Б.А.

«Контроль и управление качеством продукции», М.:МГУДТ,2016,гриф: Мин. Обр. науки РФ

11

3. Воробьев, Е.М.

«Экономическая теория: курс лекций», 2-е изд., испр. и доп. – М.: Эксмо, 2015, гриф: Мин. Обр. науки РФ

4. Власова, В.М.

«Основы предпринимательской деятельности», Москва, 2014, гриф: Мин. Обр. нау-ки РФ

5. Волкова, О.В.

«Экономика предприятия», Москва, Инфра-М,2015, гриф: Мин. Обр. науки РФ

6. Чечевицына, Л.Н.

Практикум по экономике предприятия – Ростов н/Д : Феникс, 2014, гриф: Мин. Обр. науки РФ

Дополнительные источники:

1.Грузинов, В.П.

«Экономика предприятия», Инфра, Москва, 2014, гриф: Мин. Обр. науки РФ

2.Грибов, В.Д., Грузинов, В.П.

Экономика предприятия: учебник и практикум. М.: Финансы и статистика, 2016, гриф: Мин. Обр. науки РФ

3.Липсиц, И.В.

«Экономика», Москва, 2013, гриф: Мин. Обр. науки РФ

4.Котлер, Ф.

«Основы маркетинга», Москва, прогресс, 2015, гриф: Мин. Обр. науки РФ

5.Новицкий, Н.И.

Организация, планирование и управление производством: учеб.- метод. пособие. М.: Финансы и статистика, 2016, гриф: Мин. Обр. науки РФ

6. Раздорожный, А.А.

«Экономика организации(предприятия)»: Учеб. Пособие.-М.:РИОР,2015, гриф: Мин. Обр. науки РФ

7.Черняк, В.З.

«Основы экономики в схемах и таблицах», экзамен, 202016,гриф: Мин. Обр. науки

РФ

Учебно-методические материалы (в печатном и электронном варианте):

1. Нормативные документы дисциплины (рабочая программа дисциплины, паспорт ка-бинета, критерии оценок)

1. Контрольно-измерительные материалы (тестовые задания на проверку входных, про-межуточных и рубежных знаний, умений)

1. Материалы для самостоятельного освоения учебных тем (тесты-вопросы, задания для тематического, назывного, тезисного плана урока)

1. Вопросы для дифференцированного зачета

2. Накопительные папки с индивидуальными заданиями для студентов

3. Накопительная папка «Исследовательские работы студентов»

4. Рабочая тетрадь для работы с нормативно-правовыми источниками

Интернет-ресурсы:

http://danur-w.narod.ru. словари, мегаэнциклопедия Кирилла и Мефодия, мир энциклопе-дий, энциклопедия «Познай мир», все о праве и т.д.

http://www.school.edu.ru/catalog. http://obhis.ru/Лекции

12

4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.04. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется в процессе выпол-нения практических занятий, проведения тестирования, а также выполнения обучающи-мися индивидуальных занятий.

	Результаты	Формы и методы контроля и
	(освоенные умения, усвоенные знания)	оценки результатов обучения
	1	2
Усвоенные знания:
-	- принципы рыночной экономики;	Текущий контроль (тестирова-
-	организационно-правовые формы организаций;	ние, устный и письменный оп-
-	основные положения законодательства, регулирую-	рос, доклад, сообщение, отчет).
		Экспертная оценка по критери-
	щего трудовые отношения;
		ям
- механизмы формирования заработной платы;
-	формы оплаты труда;
-	Социально-экономические функции и роль отрасли	Текущий контроль (доклад, со-
общественного питания в хозяйстве страны, раскрытие		общение, отчет).
проблемы нормального функционирования предприятия		Экспертная оценка по критери-
в условиях рыночной экономики.		ям
- Действующие законодательную и нормативную базу		Текущий контроль (тестирова-
	профессиональной деятельности, субъекты предпри-	ние, устный и письменный оп-
	нимательской деятельности, виды объектов граждан-	рос, доклад, сообщение, отчет).
	ских прав, организационно-правовые формы юриди-	Экспертная оценка по критери-
	ческих лиц, виды договоров в хозяйственной дея-	ям
	тельности и порядок их составления, Федеральные
	законы в области защиты прав потребителей.
Освоенные умения:
- ориентироваться в общих вопросах экономики произ-		Текущий контроль (устный и
	водства пищевой продукции;	письменный опрос, тестирова-
- применять экономические и правовые знания в кон-		ние, доклад).
		Экспертная оценка по критери-
	кретных производственных ситуациях;
		ям.
- защищать свои трудовые права в рамках действую-
	щего законодательства;
- разбираться в принципах деятельности предприятия,		Текущий контроль (устный и
	в индивидуальном предпринимательстве, в исполь-	письменный опрос, доклад).
	зовании основных фондов предприятия, показателях	Экспертная оценка по критери-
	использования оборотных средств, нормирования	ям.
	сырья, сущности и принципах организации труда, его
	оплаты, назначении, содержании и характеристике
	бизнес-плана предприятия, формирование плана
	производства и реализации продукции.
- понятие и содержание издержек производства и себе-		Текущий контроль (устный и
	стоимости продукции, основных видов налогов, сущ-	письменный опрос).
	ности и распределении прибыли, механизме регули-	Экспертная оценка по критери-
	ровании цен, системе управления качеством продук-	ям.
	ции, методом защиты интересов им прав потребите-	.
	лей
-	Использовать нормативно-правовые документы, рег-	Текущий контроль (тестирова-
		13

ламентирующие профессиональную деятельность	ние, устный и письменный оп-
специалиста.	рос, доклад, сообщение, отчет).
	Экспертная оценка по критери-
	ям

Пояснения:

• - требования ФГОС СПО,

• - требования I/ WSR, WS

• - требования профстандартов

14