Рациональное питание. Витамины

Составитель:
МОБУ «СОШ «Кудровский ЦО №1»

Учитель технологии

Петрова Алла Ивановна

5 КЛАСС

УРОК «ЗДОРОВАЯ ТАРЕЛКА»

Кулинария. Основы рационального питания.
Витамины и их значение в питании

ЦЕЛИ:

1. Сформировать представление о питании, как одном из важнейших компонентов здорового образа жизни. Познакомиться со знаниями о режиме питания, о полезных и “вредных” продуктах.

2. Развивать критическое мышление, умение работать в группе, активизировать познавательную деятельность учащихся.

3. Развитие навыков самостоятельности и творческого мышления при обсуждении коллажа.

4. Воспитать бережное отношение к своему организму и здоровью через ЗОЖ, культуру общения, умение аргументировано отстаивать свою точку зрения.

ЗАДАЧИ:

Обучающая:
формирование умения выбрать полезные продукты, для рационального здорового питания. Научить подбирать продукты, к меню завтрака, которые укрепляют организм.

Развивающая:
развивать образное мышление, логическое мышление, внимание, память.

Воспитательная:
воспитывать стремление к здоровому образу жизни.

ПРОБЛЕМНЫЕ ВОПРОСЫ:

1. Режим питания. Сколько есть и когда есть?

2. Какие продукты самые полезные?

3. Какие продукты питания вредные и как об этом узнать?

ОБОРУДОВАНИЕ:
Компьютер, мультимедийный проектор, экран, маршрутные карты, презентации, таблицы.

ТИП УРОКА:
комбинированный

ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ:
Групповая, индивидуальная, фронтальная.

МЕТОДЫ ОБУЧЕНИЯ:
Объяснительно-иллюстративный
Выполнение коллажа (работа в группах)
Частично исследовательская работа.
Технология «критического мышления»
Методы контроля и самоконтроля.

I. ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО УЧИТЕЛЯ:

Здравствуйте, ребята!
Я говорю вам «здравствуйте», а это значит, что я желаю вам всем здоровья.

– Для чего человек ест?
– Что будет, если человек не будет есть?
Ученики отвечают на вопросы.

Учитель: Древнегреческий философ Сократ сказал:
«Нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть.»

Это высказывание актуально и сегодня, особенно для растущего организма детей. Ваше здоровье самое ценное, что у вас есть. Организм дается один раз, и он подобен машине.
А то, как вы будем относиться к своему организму, зависит ваша жизнь.

«Многие болезни, результат неправильного питания.»
Как вы, понимаете это высказывание?
Ученики рассуждают.
Учитель дополняет ответы учащихся.

Объявление темы.
Учитель: запишем тему: «Основы рационального питания».

II. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ УРОКА

Видео презентация «Здоровая тарелка»

Учитель: Человек расходует энергию на различные виды деятельности и даже в состоянии покоя расходует энергию на то, чтобы его органы могли правильно работать. При умственной
и физической работе человек тратит больше энергии. Дети, как правило, много двигаются, следовательно, им нужно получать много дополнительной энергии. Эту энергию человеческий организм получает из еды, питья, воздуха и солнца. Человек ест для того, чтобы жить, расти, работать, учиться.

Учитель предлагает дать определение «пище».
Пища — основной источник жизненной энергии. (запись в тетради)

Видео презентация «Живая и мертвая пища»

Учитель: Для того, чтобы человек был здоров, его еда должна быть разнообразной. Каждый продукт несет в себе различные полезные вещества. Хорошее самочувствие, состояние кожи, волос, ногтей, нормальная работа всех органов человеческого организма — всё это зависит
от правильного, рационального питания. Это означает, что в течение суток человек должен получать все необходимые для деятельности вещества.  Если нет разнообразия в пище,
то человек начинает «разрушаться».
Древнегреческий врач Гиппократ сказал: «Человек есть то, что он ест». Молекулы и клетки нашего тела строятся из той пищи, которая поступает в организм, которую мы сами туда вводим.

Рассмотрим пирамиду питания.

На экране проецируется «Пирамида питания», *png

Учитель: Пирамида питания или пищевая пирамида — схематическое изображение принципов здорового питания, разработанных диетологами. Продукты, составляющие основание пирамиды, должны употребляться в пищу как можно чаще, в то время как находящиеся на вершине пирамиды продукты следует избегать или употреблять в ограниченных количествах.
Основание пирамиды питания содержит три группы продуктов: овощи, фрукты, цельнозерновые продукты — источники так называемых «длинных углеводов» (неочищенный рис, хлеб грубого помола, макаронные изделия из цельнозерновой муки, каши. Продукты
из этих групп следует по возможности употреблять с каждым приёмом пищи. При этом доля овощей и фруктов распределяется следующим образом: 2 порции фруктов (около 300 г в день) и 3 порции овощей (400—450 г).
На второй ступени пирамиды находятся белоксодержащие продукты растительного — орехи, бобовые, семечки (семена подсолнуха, тыквы и др.) и животного происхождения — рыба
и морепродукты, мясо птицы (курятина, индюшатина), яйца. Эти продукты можно употреблять от 0 до 2-х раз в день. Там же находятся молоко и молочные продукты (йогурты, сыр и т. д.),
их употребление следует ограничить одной-двумя порциями в день.
На третьей ступени — растительные жиры, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты (оливковое масло, подсолнечное, рапсовое и другие)
На последней ступени пирамиды находятся продукты, употребление которых следует сократить. К ним относятся животные жиры, содержащиеся в красных сортах мяса (свинине, говядине) и сливочном масле, а также продукты с большим содержанием так называемых «быстрых углеводов»: продукты из белой муки (хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия), очищенный рис, газированные напитки и прочие сладости. С недавних пор
в последнюю группу включают и картофель из-за большого содержания в нём крахмала,
в первоначальной версии пирамиды картофель находился на самой нижней ступени вместе
с цельнозерновыми изделиями.

Как вы думаете, ребята, можно ли «правильное питание представить в виде круга или другой фигуры?
Ученики предлагают варианты

Видео презентация «Супер-сила витаминов и минералов»

Учитель: запишем в тетради «Питательные вещества»
Наша ежедневная пища поставляет нам необходимые для жизни вещества. Это:
углеводы и жиры как источники энергии;
белки как строительный материал (хотя они также могут быть источником энергии);
минеральные компоненты для правильного течения жизненных процессов, а также и в качестве строительных материалов;
витамины для жизненных процессов;
вода, которая одинаково необходима и как строительный материал (так как составляет около
65 % содержания массы тела), и как среда, в которой происходят жизненные процессы.
Важную роль в ежедневном питании играют также:
не перевариваемые организмом части пищи (растительная клетчатка, мелкие остатки крупы
и черного хлеба), они очень важны для стимулирования работы кишечника;
различные вещества, придающие пище вкус: они возбуждают аппетит, стимулируют выделение пищеварительного сока и облегчают пищеварение.

Вы четко должны понимать, что продукты питания и питательные вещества – это два разных понятия. Итак, продукты питания — это продукты животного и растительного происхождения, используемые как в обработанном, так и в необработанном виде при питании человека, а питательные вещества — это жизненно необходимые составные части пищи, используемые организмом как пластический материал для построения живого вещества клеток и служащие источником энергии, необходимой для его жизнедеятельности (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины). (определения записываются в тетради).
Задание 1. (выполняется в тетради)
Выписать в правый столбик продукты питания, а в левый– питательные вещества
(Капуста, масло, минеральные соли, фасоль, рис, колбаса, молоко, углевод, хлеб, сало, жир, сливки, белок, витамины, рыба, мясо.)

Видео презентация «Привычки здорового питания»

Рациональное питание – это полноценное, разумное, правильное, регулярное питание.
Из определения видно, что принципами рационального питания являются:
Энергетическое равновесие;
Разнообразное питание;
Режим питания;
Энергетическое равновесие. Каждый из нас должен получать столько энергии, сколько затрачивает её в течение дня, т.е. в организме должно соблюдаться энергетическое равновесие.
Энергию, доставляемую организму с пищей, измеряют калориями. Понятие калория.
Калория- единица измерения энергетической ценности продуктов (запись в тетрадь).
Энергетические затраты организма зависят от физической и умственной нагрузки.

Просмотр таблицы «Зависимость энергетических затрат от групп интенсивности труда».

Разнообразное питание. Разнообразное питание - чередование пищи растительного и животного происхождения. Их составные части, особенно белки, жиры и углеводы, должны находиться в соотношении: 1:1:5, т.е. количество граммов жира должно быть таким же,
как и количество белка, а углеводов должно быть в 5 раз больше.
Режим питания. - Ребята, как вы думаете, сколько раз в день должен питаться человек? Назовите основные приёмы пищи? (завтрак, обед, ужин)
Желательно на каждый приём пищи наметить определённые блюда.
Завтрак - молочные каши или горячие мясные блюда, бутерброд, яйцо, кофе или какао – 20%.
Обед - холодная закуска, первое горячее блюдо, второе горячее блюдо с гарниром (овощи, крупяные или макаронные гарниры), напиток – 40%.
Полдник – мучные изделия, фрукты, напитки, десерты – 10%.
Ужин должен быть лёгким. Подают блюда из рыбы, творога, кисломолочные напитки – 20%.

III. ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА (выполняется в тетради)

Составление меню на обед.
Учащиеся работают в группах по инструкционным картам, таблицам. (Приложение 2)
– Сегодня на уроке вы попробуете составить меню обеда. При этом вам необходимо будет учитывать не только принципы рационального, сбалансированного питания, но и характер труда человека.
Учащимся раздаются бланки «Зависимость энергетических затрат от групп интенсивности труда», «Калорийность блюд».
Они составляют меню на обед для предложенной им группы интенсивности труда.
Проверка учителем самостоятельной работы
Анализируем меню, с учётом предложенных критериев.
Озвучивают результаты работы

Физкультурная пауза

Учитель: В современном мире большое внимание уделяется проблеме правильного питания. Было выяснено, что для каждого человека существует свой индивидуальный рацион питания, который зависит от его возраста, веса, здоровья, физических нагрузок и других факторов.

Видео-презентация «Белые вредины»

Задание 2. Тест правильно ли я питаюсь? (Приложение1.)
Раздаются карточки-таблицы. Учащиеся заполняют их и вклеивают в тетрадь.
Обсуждают правильность питания и, чтобы они изменили в своем питании.

IV.ЗАКРЕПЛЕНИЕ ТЕМЫ.

Задание 3. Самостоятельная работа. Заполнить карту «Правильное питание». (Приложение 3)
На какие группы делятся продукты по своему происхождению? Приведите примеры.
Какие продукты относятся к полезным продуктам?
Перечислите продукты, которые не являются полезными для здоровья.
Какие питательные вещества вы знаете?
Что входит в понятие «культура питания»?
Что входит в понятие «режим питания» и для чего он необходим?
Далее учитель предлагает сделать вывод (4-5 предложений). Учащиеся анализируют, обобщают и делают вывод. В помощь учащимся учитель задает вопросы «Что мы знаем о еде?», «Почему питание должно быть разнообразным?».

Составление коллажа «Здоровое питание»

Дети делятся на команды по 3-4 человек. У каждой команды на парте лист А3 или А4, карточки с определениями (жиры, белки, углеводы, витамины), карточки с изображением продуктов
в состав которых входят питательные вещества.
Дети составляют коллаж «Здоровое питание), вырезают и приклеивая клеем картинки, использую фломастеры, карандаши, ручки, оформляют коллаж. Время работы 10-12 мин.
После завершения работы, командир команды защищает свой коллаж, рассказывая о пользе продуктов, и что они изобразили.

V. РЕФЛЕКСИЯ УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА УРОКЕ (итог урока)

В заключение урока организована самооценка собственной деятельности учащихся. На данном этапе они должны отметить основные идеи урока, представить выводы о значимости изучаемой темы и практических умений составлять меню с учётом калорийности блюд. Выявить это помогут следующие вопросы:
Что нового узнали на уроке?
Чему научились?
Какие знания, полученные на уроке, вы будете применять в жизни?

Домашнее задание
Дома постарайтесь составить меню на день для себя и расскажите, что вы выбрали в качестве своего повседневного рациона и почему? Оформите меню в электронном или печатном виде.
На следующий урок принести две столовые бумажные салфетки (большие).

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

«Технология» 5 класс/учебник/под редакцией В.М. Казакевича/Просвещение/2017

«Основы рационального питания»/учебное пособие/ М.М. Лапкин/ ГЭОТАР-Медиа/2007

«Питание школьника»/серия «Кладовая здоровья»/Грэймс Никола/Амфора/2012

«Что и когда есть»/учебник здорового питания/А.Г. Беловешкин/Бомбора/2020

«Здоровое питание школьника»/книга/Элга Боровская/Эсмо/2010

Видео презентации/Программа по оздоровлению школьников/Баламан/2017

Приложение 1

Приложение 2

Зависимость энергетических затрат от групп интенсивности труда.

Калорийность блюд (на одну порцию)

Приложение 3

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Происхождение

Полезные

продукты

Пищевые Вредные для

Продукты здоровья продукты

Правильное питание

источник

энергии

Правила

здорового питания Рациональное питание Питательные

вещества

Культура питания

Режим питания

Вывод ___________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ЗАПОВЕДИ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Готовя пищу, бросай в нее немножко любви, чуть – чуть добра, капельку радости,
кусочек нежности. Эти витамины придадут необыкновенный вкус любой пище
и принесут здоровье.

ПАМЯТКА: В КАКИХ ПРОДУКТАХ «ЖИВУТ» ВИТАМИНЫ

Витамин А — содержится в рыбе, морепродуктах, абрикосах, печени. Он обеспечивает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек, улучшает зрение, улучшает сопротивляемость организма в целом.

Витамин B1 — находится в рисе, овощах, птице. Он укрепляет нервную систему, память, улучшает пищеварение.

Витамин B2 — находится в молоке, яйцах, брокколи. Он укрепляет волосы, ногти, положительно влияет на состояние нервов.

Витамин В6 — в цельном зерне, яичном желтке, пивных дрожжах, фасоли. Благотворно влияет на функции нервной системы, печени, кроветворение.

Витамин B12 — в мясе, сыре, продуктах моря, способствует кроветворению, стимулирует рост, благоприятно влияет на состояние центральной и периферической нервной системы.

Витамин С — в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе, полезен для иммунной системы, соединительной ткани, костей, способствует заживлению ран.

Витамин D — в печени рыб, икре, яйцах, укрепляет кости и зубы.

Витамин Е — в орехах и растительных маслах, защищает клетки от свободных радикалов, влияет на функции половых и эндокринных желез, замедляет старение.

Витамин К — в шпинате, салате, кабачках и белокочанной капусте, регулирует свертываемость крови.

Фолиевая кислота — в савойской капусте, шпинате, зеленом горошке, необходима для роста и нормального кроветворения.

Пантотеновая кислота — в фасоли, цветном капусте, яичных желтках, мясе, регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника.

Биотин — в яичном желтке, помидорах, неочищенном рисе, соевых бобах, влияет на состояние кожи, волос, ногтей и регулирует уровень сахара в крови.

Кальций — в молоке, твороге, сметане, кунжуте, петрушке, сыре, чеснок, миндале, сое. Составляет структурную основу костей и зубов, необходим для нормального свертывания крови, выработки гормонов, сокращения мышц.

Магний — в орехах, семечках, пшеничных отрубях, фасоли, зеленых яблоках, салате, сладком перце. При его участии формируются белки, он нужен для работы мышц и нервной системы, регулирует сахар крови и давление.

ЗАВИСИМОСТЬ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ЗАТРАТ ОТ ГРУПП ИНТЕНСИВНОСТИ ТРУДА.

ЗАВИСИМОСТЬ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ЗАТРАТ ОТ ГРУПП ИНТЕНСИВНОСТИ ТРУДА.