Составление суточного пищевого рациона

Учебная дисциплина: Анатомия, физиология и гигиена(2ч)

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №4

Составление суточного пищевого рациона

Цель: изучить приемы и грамотно составить суточный пищевой рацион подростка.

Теоретическая часть

При составлении пищевого рациона человека следует придерживаться следующих правил:

- калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии;

- необходимо учитывать оптимальное для лиц данного вида труда (а для детей – возраста) количество белков, жиров и углеводов;

- наилучший режим питания предполагает четырехразовый прием пищи (первый, утренний, завтрак должен составлять 10-15%, второй завтрак – 15-35%, обед – 40-50% и ужин – 15-20% от общей калорийности);

- продукты богатые белком (мясо, рыба, яйцо), рациональнее использовать для завтрака и обеда. На ужин следует оставлять молочно-растительные блюда;

- в пищевом рационе около 30% должны составлять белки и жиры животного происхождения.

При смешанном питании у человека усваивается в среднем около 90% пищи.

 ЗАДАНИЕ 1.

Изучите теоретическую часть и форму отчетности.

ЗАДАНИЕ 2.

Составьте суточный пищевой рацион для подростков. Данные по составу пищевых продуктов и их калорийности возьмите из Приложения 1. «Содержание питательных веществ в пищевых продуктах, их энергетическая ценность» или в открытом доступе.

Форма отчетности.

ЗАДАНИЕ 3.

Составить 5-7 рекомендаций для профилактики заболеваний пищеварительной системы.

Написать вывод

Приложение 1.

Таблицы химического состава пищевых продуктов и их калорийности

Таблица 1. Суточные энергетические потребности и нормы питательных веществ в пище детей и подростков

Таблица 2. Содержание питательных веществ в пищевых продуктах, их энергетическая ценность