Суп крестьянский с крупой

Цели урока :

Обучающая – формирование системы умений по осуществлению полного технологического цикла приготовления «Супа крестьянского с крупой», требованиям к качеству.

Развивающая – освоение репродуктивных умений комплексного планирования профессиональных действий, выбора наиболее рационального вида работы.

Воспитательная – формирование ответственного отношения к профессиональным обязанностям, уверенности в себе, умения работать в бригаде.

Суп крестьянский с крупой

Великолепный горячий суп.

Продукты для приготовления крестьянского супа:

• мясо - курица
• вода
• картофель
• капуста свежая
• рис
• морковь
• лук репчатый
• масло растительное
• зелень
• лавровый лист
• перец горошком
• соль
• томатная паста

1. Рис промыть в холодной проточной воде до прозрачности. Заложить в кипящий бульон, варить 10 минут.

2. Капусту нарезать

небольшими квадратиками (шашками)

3. картофель, нарезать

крупными кубиками.

Капусту и картофель заложить в бульон, варить до готовности .

4. пассеровать на растительном масле

репчатый лук и морковь.

5. добавить пассерованные овощи, томат-пюре за 15 мин

до окончания варки.

1.Выполнять технику безопасности при проведении занятий:

а) при работе с горячей посудой и жидкостью;

б) при работе с ножом и приспособлениями;

в) при работе с электрическими плитами, жарочным шкафом.

2. Напомнить правила санитарии и гигиены. Правила уборки помещения.

• 1.Выполнять технику безопасности при проведении занятий: а) при работе с горячей посудой и жидкостью; б) при работе с ножом и приспособлениями; в) при работе с электрическими плитами, жарочным шкафом. 2. Напомнить правила санитарии и гигиены. Правила уборки помещения.
• 1.Выполнять технику безопасности при проведении занятий: а) при работе с горячей посудой и жидкостью; б) при работе с ножом и приспособлениями; в) при работе с электрическими плитами, жарочным шкафом. 2. Напомнить правила санитарии и гигиены. Правила уборки помещения.
• 1.Выполнять технику безопасности при проведении занятий: а) при работе с горячей посудой и жидкостью; б) при работе с ножом и приспособлениями; в) при работе с электрическими плитами, жарочным шкафом. 2. Напомнить правила санитарии и гигиены. Правила уборки помещения.
• 1.Выполнять технику безопасности при проведении занятий: а) при работе с горячей посудой и жидкостью; б) при работе с ножом и приспособлениями; в) при работе с электрическими плитами, жарочным шкафом. 2. Напомнить правила санитарии и гигиены. Правила уборки помещения.

Правила отпуска «Супа крестьянского с крупой».

• порционную тарелку подогревают;
• кладут мясо курицы;
• наливают суп;
• кладут сметану;
• посыпают мелко нарезанной зеленью.