Тематический план техническое оснащение

№ урока

Тема и краткое содержание материала

Кол-во часов

Формы и методы обучения

Учебно-методическое обеспечение ТСО

Самостоятельная работа

Межпредм. связи

Виды контроля

Задание для учащихся

аудиторная

вне аудитории

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Техническое оснащение и организация рабочего места

1-2

Классификация, характеристика основных типов организаций питания.

2

Комбинированный урок.

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация поп

Устный опрос

В.П.Золин «Технологическое оборудование» В.В.Усов «Организация производства и обслуживания»

3-4

Характеристика заготовочных, доготовочных организаций питания

2

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация поп

Устный опрос

Гл.3 &3.1 стр 51

5

Организация работы складских помещений

1

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация поп

Устный опрос

Гл.6 &6.4 стр 145-159 рис6.3 стр 146

6

Правила приемки, хранения и отпуска сырья

1

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация поп

Устный опрос

&6.3 стр143-145 рис 6.1 стр 143, рис 6.2 стр144

7

Характеристика способов кулинарной обработки

1

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация поп

Устный опрос

Написать сообщение, конспект

Н.А.Анфимова

8

Организация работы зон кухни предназначенных для обработки сырья

1

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация поп

Устный опрос

Гл.4 &4.1 стр 68-84 оформить схемы

9-10

Организация кухни для приготовления горячей кулинарной продукции

2

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Кулинария

Устный опрос

&4.2.3 стр93 рис 4.12 стр 95 конспект

11-12

Организация кухни для приготовления холодной кулинарной продукции

2

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Кулинария

Устный опрос

&4.2.2 стр 85 рис 4.8 стр 87 конспект

13

Организация работы кондитерского цеха

1

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Кулинария

Устный опрос

Написать конспект, оформить реферат

14

Организация реализации готовой кулинарной продукции

1

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Кулинария

Устный опрос

&4.3.4 стр 108 написать сообщение

15-16

Практическое занятие№1 организация рабочих мест по обработке сырья: овощей, рыбы, мяса, птицы

2

Практическое занятие

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Кулинария

Устный опрос

Оформить отчет о работе

17-18

Практическое занятие№2 организация рабочих мест по приготовлению холодной кулинарной продукции

2

Практическое занятие

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Кулинария

Устный опрос

Оформить отчет о работе

19-20

Практическое занятие№3 Организация рабочих мест по приготовлению горячей кулинарной продукции

2

Практическое занятие

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Кулинария

Устный опрос

Оформить отчет о работе

21-22

Классификация механического оборудования

2

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Кулинария

Устный опрос

Гл.3 Гл 4-7 стр 49-108 написать сообщение

23

Универсальные приводы

1

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Кулинария

Устный опрос

Гл.2 &2.1 стр 23

24

Оборудование для обработки овощей

1

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Кулинария

Устный опрос

Гл.3 &3.1-3.2 стр 49-50

25-26

Оборудование для обработки мяса и рыбы

2

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Кулинария

Устный опрос

Гл.4 & 4.1-4.6 стр65-77 написать сообщение

27-28

Оборудование для нарезки хлеба и гастрономических товаров

2

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация

Устный опрос

Гл.7 & 7.1-7.2 стр 108-112 конспект

29-30

Оборудование для процессов вакуммирования. Оборудование для тонкого измельчения продуктов

2

Комбинированный урок

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация

Устный опрос

Гл.5 &5.1-5.2 стр 79

31-32

Практическое занятие№4 Изучение правил безопасной эксплуатации оборудования для обработки овощей , мяса,рыбы

2

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация

Устный опрос

Оформить отчет о работе

33-34

Классификация теплового оборудования

2

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация

Устный опрос

Гл.8 &8.1 стр 115 написать конспект

35-36

Варочное оборудование, классификация назначения и,устройство

2

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация

Устный опрос

Гл.12 &12.1 стр 193. &12.2-12.3 конспект

37-38

Жарочное оборудование, классификация устройство и назначение

2

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация

Устный опрос

&12.2 стр 194 конспект &12.3 стр 206 конспект

39-40

Универсальное и водогрейное оборудование

2

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний,

Организация

Устный опрос

Гл.13 & 13.1 стр 210 &13.2 -13.3 конспект

41-42

Практическое занятие№5Изучение правил безопасной эксплуатации теплового оборудования

2

2

Практическое занятие.

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация

Устный опрос

Оформить отчет о работе

43-44

Классификация и характеристика холодильного оборудования

2

Комбинированный урок

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация

Устный опрос

Гл.15 &15.1-15.6 написать сообщение

45-46

Практическое занятие№6 Изучение правил эксплуатации холодильного оборудования

2

Практическое занятие

Учебник, доска, мел, проектор, электронные пособия

Работа с учебником

Повторение знаний, полученных на уроке;выполнение Д/З

Организация

Устный опрос

Оформить отчет о работе

47-48

Зачет

2

Работа с учебником

Организация

Письменный опрос

Тест