Традиции и обычаи татар

Народы России Татары.

ТАТАРЫ. Происхождение этнонима «татары» и его значение являются до сих пор не ясными и спорными в истории татарского народа. О происхождении названия «татары» он приводит следующие версии. «Одни выводят этимологию этого слова от «горного жителя», где «тат» якобы имеет значение гора, а «ар» – жителя. В греческой мифологии «тартар» означает потусторонний мир, ад, а «татарин» – жителя ада, подземного царства. Западноевропейские народы именно в смысле «тартар» и воспринимают название «татары».

Женская национальная одежда. Состоятельные татарки могли позволить себе шить рубахи из дорогих покупных тканей – шелка, шерсти. Неотъемлемой частью женской древней рубахи был нижний нагрудник.Часто женщины носили поверх рубахи камзол. Камзол считался летней домашней или выходной одеждой. Камзолы шили длинными до колен или короткими до бедер. Самым популярным девичьим головным убором был калфак.

Мужской костюм. Верхняя одежда должна быть обязательно приталенной на спине, на рубаху надевается камзол без рукавов. Сверху камзола мужчины надевали свободный халат с воротом, подпоясывая кушаком. В стужу носили чикмены и бушметы, а также дубленки и шубы. Тюбетейка – неотъемлемый элемент национальной одежды татарского народа. Тюбетейку декорировали вышивкой, зимой мужчины носили меховые шапки.

Национальные праздники. Дервиза Празднуется во время осеннего солнцестояния, 22 сентября. Празднование происходит обязательно вблизи священного места с приношением в жертву животного. До празднования уважаемый пожилой мужчина должен бросить привязанный к его поясу сбоку камень, говоря при этом: «Чтобы всё плохое в этом году ушло, как этот камень». На праздновании выступают певцы, танцоры и т.д. После этого праздника скот возвращают с летних пастбищ. Сабантуй. Самый известный национальный праздник татар, который не имеет точной даты празднования, но, как правило, проводится в промежутке между последними числами мая и конца июня. Это —всенародное увеселительное и одновременно спортивное мероприятие, в котором принимают участие не только профессиональные спортсмены, но и любые желающие. Последнее обстоятельство создает забавные и веселые ситуации среди соревнующихся, атмосферу всеобщего участия, единения и, видимо, поэтому праздник Сабантуй является столь любимым среди татар.

Жилище. Татарская деревня, которая получила название аула, строилась вдоль рек. Если аул располагался в лесу, он мог иметь гнездовую, кучевую или беспорядочную планировку. Такие деревни были тесно настроены и отличались запутанностью улиц и неровностью. В центре аула строили общественные амбары, мечети, торговые лавки и т.д. Также в центре обустраивались торговцы, зажиточные крестьяне и духовенство. Усадьба имела две части. В передней части строилось само жилье, а во второй части были хранилища, помещения для скота, бани и гумно с током

Национальные блюда. Народ бережно хранит секреты национальных блюд. Первостепенное значение в татарской кухне имеют жидкие горячие блюда - супы и бульоны. Наиболее распространенное первое блюдо - суп-лапша. На второе подают отваренное в бульоне мясо или курицу, порезанные крупными кусками и отварной картофель. В татарской кухне часто готовят всевозможные каши - пшенная, гречневая, рисовая, и т. д. Высоко ценятся изделия из кислого (дрожжевого) теста. К ним прежде всего относится хлеб. Без хлеба не проходит ни один обед.

Сметаник. Сметанник - влажный, нежный, легкий торт или пирог из сметанного теста. Для приготовления теста для сметанника-торта можно использовать постоявшую сметану, но для крема сметана должна быть свежайшей. Кстати, крем для сладкого сметанника может быть не только сметанным, но, например, шоколадным. Пирог сметанник можно приготовить с добавлением грибов или копченой рыбы для теста: яйцо - 3 шт. сахар - 1 стакан мука - 1.5 стакана сметана - 250г сода - 1/2 ч. л. ванилин - по вкусу для крема: сахар - 1 стакан сметана - 350г. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, муку, ванилин, соду, замесить тесто. Глубокую форму смазывают маслом, кладут в нее тесто и выпекают в духовке. Холодную сметану взбить с сахаром. Остывший бисквит разрезать пополам и промазать кремом.

Чак-Чак. Чак-чак - это традиционный десерт татарской кухни. Это блюдо готовится из теста с добавлением меда и орехов. Отличается чак-чак только формой - тесто готовят в виде шариков или лапши. Раньше это блюдо считалось более праздничным, вроде торта по особым случаям. Он присутствовал на всех праздниках и значимых датах. На свадьбах, родители молодых, навещая друг друга, приносили в качестве гостинца пироги и непременно чак-чак. А сейчас уже не нужен особый случай, чтобы приготовить чак-чак и полакомиться им. для теста 500 г муки 5 крупных яиц 50 мл молока 3% жирности 1 ч.л. сахара 1 ч.л. соли; для карамели 300 г меда 100 г сахара; раст. Масло 1)Яйца размешать с молоком. 2)Муку просеять, сделать углубление и вылить смесь. 3)Добавить по одной чайной ложке соли и сахара, замесить крутое тесто. Положить в холодильник на 25-30 мин. 4)Раскатать в пласт толщиной 0,5-1 см. 5)Нарезать полосками шириной два сантиметра, а затем — брусочками. 6)В разогретое растительное масло опустить лапшу и обжарить до золотистого цвета, непрерывно помешивая. 7)Выложить на полотенце из бумаги, чтобы стекло лишнее масло. 8)Для карамели мед и сахар распустить в небольшой кастрюле на малом огне до не очень густой массы. 9)Залить чак-чак карамелью и сразу же перемешать, чтобы она равномерно распределилась. 10)Слепить пирамиду, дать остыть.