Учебник по программе швея

Федеральное казенное профессиональное образовательное учреждение № 175

Федеральной службы исполнения наказаний России

ПАСПОРТ

Мастерской производственного обучения по профессии «Повар»

Ответственный за мастерскую

(мастер производственного обучения

по профессии «Повар»)

Тутуеску Максим Петрович

г. Лукоянов

.

Должностные обязанности ответственного за мастерскую

Мастер производственного обучения исполняет следующие обязанности:

1. Организует и проводит практические занятия и учебно-производственные работы, связанные с профессиональным (производственным) обучением.

2. Участвует в проведении работы по профессиональной ориентации обучающихся, используя современные образовательные технологии, включая информационные, а также цифровые образовательные ресурсы.

3. Разрабатывает и обновляет основные программы профессионального обучения и рабочие программы учебных предметов, курсов, дисциплин (модулей) основных программ профессионального обучения, обеспечивающих практическую подготовку, и программ практики, обеспечивающей освоение квалификации рабочего, служащего, основных профессиональных программ.

4. Разрабатывает и обновляет учебно-методическое обеспечение профессионального обучения и программ учебной и производственной практики.

5.Планирует занятия учебной и производственной практики (разработка и обновление планов, технологических карт) по освоению профессии рабочего, должности служащего.

6. Ведет документацию, обеспечивающую учебно-производственный процесс.

7. Проводит учебные занятия, опираясь на достижения в области педагогической и психологической наук, а также современных информационных технологий.

8. Заведует гаражом, мастерской, кабинетом и принимает меры к их своевременному обеспечению оборудованием, инструментами, материалами, запасными частями и средствами обучения.

9. Обеспечивает соблюдение безопасности труда, овладение обучающимися передовыми методами труда, современной техникой и технологией производства.

10. Организует выполнение практических работ, а также работ по изготовлению качественной продукции.

11. Готовит обучающихся к выполнению квалификационных работ и сдаче квалификационных экзаменов.

12. Осуществляет:

- текущий контроль, оценку динамики подготовленности и мотивации обучающихся в процессе учебной и производственной практики;

- оценку полноты и своевременности выполнения обучающимися задания на практику и результатов освоения компетенций в период прохождения практики;

- оценку освоения программы профессионального модуля (предмета, курса, дисциплины, иного компонента программы) в части практической подготовки при проведении промежуточной аттестации в составе экзаменационной комиссии;

- оценку освоения образовательной программы при проведении итоговой (государственной итоговой) аттестации в составе экзаменационной комиссии.

13. Участвует в работе предметных (цикловых) комиссий (методических объединений), конференций, семинаров, педагогических, методических советов, других формах методической работы, в подготовке и проведении оздоровительных, воспитательных и других мероприятий, предусмотренных образовательной программой, в организации и проведении методической и консультативной помощи обучающимся.

14. Способствует общеобразовательному, профессиональному, культурному развитию обучающихся, привлекает их к техническому творчеству.

15. Обеспечивает охрану жизни и здоровья обучающихся во время образовательного процесса.

16. Выполняет правила по охране труда и пожарной безопасности.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

учебных мастерских

Концепция и функциональное назначение учебной мастерской, основные направления работы:

Мастерская - основная учебно-методическая и практическая база для выполнения учебных программ по предмету «Учебная практика» профессиональной подготовки по профессии 16675 «Повар».

Мастерская – место адаптации обучающегося к условиям технологического обучения, раскрытия и развития его способностей и повышения уровня технологической культуры.

Мастерская – место воспитания функциональной технологической грамотности и компетентности, подготовка специалистов по профессии «Повар» с уровнем квалификации 3 разрядов.

Мастерская – место профессиональной творческой самореализации педагога, методический центр по предмету «Учебная практика» по профессии «Повар».

Мастерская – место совместной деятельности и координации усилий педагогов, представителей ФКУ ИК-20 и обучающихся в технологической подготовке и самообслуживании.

Мастерская - место хранения, накопления, пополнения и ремонта необходимого оборудования и материалов.

Мастерская - вспомогательная база обеспечения технических и технологических работ по потребностям ФКУ ИК-20.

Мастерская – центр разработки здоровьесберегающих и безопасных технологий учебной и обучающей деятельности.

Оценка состояния мастерской производственного обучения.

Соблюдение техники безопасности и санитарно-технических условий

в мастерской производственного обучения

ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА

ДЛЯ ПОВАРОВ

1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА

1. К выполнению работ в качестве поваров допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие предварительный медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья к данному виду работ, прошедшие вводный и первичный на рабочем месте инструктажи по охране труда, стажировку и проверку знаний требований охраны труда.

2. Перед допуском к самостоятельной работе повар проходит стажировку под руководством назначенногоприказом лица в течение 12 смен, имеющего стаж практической работы по данной профессии не менее трех лет.

3. В течение работы повар обязана проходить повторный инструктаж – не реже 1 раза в 6 месяцев; очередную проверку знаний требований охраны труда – не реже 1 раза в год; периодический медицинский осмотр – не реже 1 раза в год.

4. Внеочередную проверку знаний повар проходит при перерыве в работе по специальности более 1 года; по требованию представителей специально уполномоченных государственных органов надзора и контроля; по требованию должностного лица предприятия, ответственного за организацию охраны труда; при нарушении работником требований охраны труда, которые могли привести или привели к аварии, несчастному случаю на производстве и другим тяжелым последствиям; при введении в действие новых или переработанных нормативных актов по охране труда; при введении в эксплуатацию нового оборудования.

5. Внеплановый инструктаж по охране труда повар проходит при введении в действие новых либо переработанных актов по охране труда; нарушении работником нормативных, правовых актов по охране труда, которые могли привести или привели к травмированию, несчастному случаю или аварии; по требованию государственных органов надзора и контроля; ответственных лиц предприятия; при перерывах в работе более 12 месяцев; при поступлении информационных материалов об авариях и несчастных случаях на аналогичных производствах.

6. Целевой инструктаж по охране труда повар проходит при выполнении разовых работ, не связанных с прямыми обязанностями по специальности (погрузка, разгрузка, уборка территории и др.); ликвидация последствий аварий, стихийных бедствий и катастроф; при выполнении работ, на которые оформляется наряд-допуск.

7. Повар обязана:

• знать и соблюдать требования технической эксплуатации применяемого оборудования;

• при выполнении работ использовать и правильно применять средства индивидуальной и коллективной защиты в соответствии с условиями и характером выполняемой работы, а в случае их отсутствия или неисправности уведомить об этом руководителя работ;

• знать, где находится аптечка с набором необходимых лекарственных средств и изделий медицинского назначения, при необходимости обеспечить доставку (сопровождение) пострадавшего в лечебное учреждение;

• выполнять Правила внутреннего трудового распорядка, режим труда и отдыха, трудовую дисциплину;

• содержать рабочее место, спецодежду в чистоте и порядке;

• выполнять работу, обусловленную трудовым договором (контрактом), исключение – экстренные или аварийные ситуации;

• немедленно сообщать руководителю работ о любой ситуации, угрожающей жизни или здоровью работающих и окружающих людей, о каждом несчастном случае, произошедшем на производстве, ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания;

• не допускать присутствия на рабочем месте посторонних лиц;

• выполнять требования пожарной безопасности, знать порядок действий при пожаре, знать сигналы оповещения о пожаре, места расположения средств пожаротушения и уметь пользоваться ими;

• извещать руководителя работ обо всех замеченных нарушениях технологического процесса, неисправностях оборудования, приспособлений и средств защиты, защитных ограждений, блокировок или об их отсутствии и до их устранения к работе не приступать;

• немедленно сообщать руководству о любой ситуации, угрожающей жизни или здоровью работников и окружающих, несчастном случае, произошедшем на производстве, оказывать содействие нанимателю в принятии мер по оказанию необходимой помощи потерпевшим при доставке их в организацию здравоохранения;

• соблюдать правила санитарной и личной гигиены, принимать пищу, курить, снимать средства индивидуальной защиты во время отдыха следует в местах, отведенных для этих целей.

1. Запрещено приступать к работе, находясь в состоянии алкогольного опьянения либо в состоянии, вызванном употреблением наркотических средств, психотропных или токсичных веществ, в болезненном состоянии, связанном с болезнью, препятствующем выполнению работы, а также распивать спиртные напитки, употреблять наркотические средства, психотропные или токсические вещества на рабочем месте или в рабочее время, курить в неустановленных местах.

2. В соответствии с установленными нормами бесплатной выдачи спецодежды и других средств индивидуальной защиты работодатель обязан выдать поварам:

• халат хлопчатобумажный – 1 шт. на 12 мес.;

• фартук хлопчатобумажный – до износа;

• косынка хлопчатобумажная (кепи) – 1 шт. на 12 мес.

1. Повар имеет право:

• отказаться от выполнения порученной работы в случае возникновения непосредственной опасности для жизни и здоровья его и окружающих до устранения этой опасности;

• лично участвовать или через своего представителя в рассмотрении вопросов, связанных с обеспечением безопасных условий труда, проведении в установленном порядке проверок по охране труда на своем рабочем месте соответствующими органами, расследовании произошедшего с ним несчастного случая на производстве или своего профессионального заболевания.

1. За нарушение трудовой дисциплины, несоблюдение требований нормативных документов по охране труда, настоящей инструкции повар привлекается к ответственности в соответствии с законодательством РФ.

2. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

1. Надеть исправную спецодежду: застегнуть обшлага рукавов, заправить одежду так, чтобы не было свободно свисающих концов, и застегнуть ее на все пуговицы.

2. Получить задание у непосредственного руководителя и ознакомиться с порядком безопасного производства выполняемых работ.

3. Осмотреть и подготовить рабочее место, убрать посторонние предметы и все, что может препятствовать безопасному выполнению работ. Пол должен быть сухим и чистым, если он скользкий (облит маслом, водой) – вытереть его.

4. Проверить и отрегулировать освещенность рабочего места и подходов к нему так, чтобы освещенность была достаточной, и свет не слепил глаза.

5. Инструмент, вспомогательное оборудование, приспособления и материалы следует расположить в удобном для использования порядке и проверить их исправность.

6. Работники не должны приступать к выполнению работ при:

• недостаточной освещенности и загромождении рабочих мест и подходов к ним;

• неисправности оборудования, средств защиты и других нарушениях требований по охране труда.

1. Обнаруженные нарушения требований охраны труда должны быть устранены до начала работ, при невозможности сделать это самостоятельно, работник обязан сообщить о недостатках в обеспечении охраны труда руководителю работ и до их устранения к работе не приступать.

3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ РАБОТЫ

1. Выполнять только ту работу, которая ей поручена, безопасные способы и приемы выполнения которой ей известны (при необходимости следует обратиться к руководителю работ за разъяснением).

2. Пользоваться только тем инструментом, приспособлениями и оборудованием, работе с которыми она обучена.

3. Выполнять с применением инструмента только ту работу, для которой он предназначен.

4. Поддерживать чистоту на рабочем месте, своевременно удалять с рабочего места рассыпанные (разлитые) вещества, предметы, материалы

5. Не загромождать рабочее место, проходы и проезды.

4. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ

1. Работу можно возобновить только после устранения причин, приведших к аварийной ситуации.

2. В случае обнаружения пожара или возгорания повара обязана:

• выключить электрооборудование, принять меры по обеспечению безопасности и эвакуации людей;

• сообщить руководителю работ;

• приступить к тушению пожара имеющимися средствами пожаротушения, при невозможности устранения загорания собственными силами, следует вызвать подразделение по чрезвычайным ситуациям по телефону 101, указав адрес объекта и что именно горит;

• организовать встречу пожарных аварийно-спасательных подразделений.

1. Применение воды, пенных огнетушителей для тушения электрооборудования, находящегося под напряжением, недопустимо. Для этих целей используются углекислотные и порошковые огнетушители.

2. Воспламенившиеся горюче-смазочные материалы следует тушить порошковым огнетушителем, забрасывать песком, землей или прикрывать войлоком (брезентом и т.д.). Запрещается тушить горящее топливо водой.

3. При несчастном случае на производстве необходимо:

• быстро принять меры по предотвращению воздействия на потерпевшего травмирующих факторов, оказать потерпевшему первую доврачебную помощь, при необходимости вызвать на место происшествия бригаду скорой помощи по телефону 103;

• сообщить о происшествии руководителю работ;

• обеспечить до начала расследования сохранность обстановки на месте происшествия, а если это невозможно (существует угроза жизни и здоровью окружающих, остановки непрерывного производства) – фиксирование обстановки путем составления схемы, протокола, фотографирования или иным методом.

1. Во всех случаях травмы или внезапного заболевания необходимо вызвать на место происшествия медицинских работников, при невозможности – доставить потерпевшего в ближайшую организацию здравоохранения.

2. Следует приостановить работы, выполняемые вне помещений (на высоте), в случае создающих угрозу для жизни и здоровья работников изменений погодных условий (гроза, шквалистый ветер, снегопад, ухудшающий видимость в пределах фронта работ) и перейти в безопасное место.

5. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ

1. Помыть и вытереть приборы от грязи и влаги.

2. Убрать в отведенное место приспособления, инструмент.

3. Привести в порядок рабочее место и территорию вокруг него.

4. Очистить и привести в порядок спецодежду и другие средства индивидуальной защиты и убрать их в отведенные для хранения места.

5. Сообщить руководителю работ обо всех неполадках, возникших во время работы, и принятых мерах по их устранению.

6. Вымыть руки и лицо теплой водой с мылом, при возможности принять душ.

ПЛАН

работы учебной мастерской на 2023-2024 учебный год

Цели работы:

1.Поддержание готовности мастерской служить основной учебно-методической и практической базой для выполнения учебных программ по предмету «Учебная практика».

2.Соблюдение режима безопасности во время учебных занятий и внеурочное время.

3.Служить местом хранения, накопления, пополнения и ремонта необходимого оборудования и материалов.

4.Служить местом проведения внеурочной работы и занятий обучающихся и сотрудников ФКУ ИК-20 в соответствии со спецификой работы мастерской.

5.Служить вспомогательной базой обеспечения технических и ремонтных работ по потребностям ФКУ ИК-20.

Задачи учебного года и их исполнение:

Аптечка для оказания первой медицинской помощи.

(маска медицинская нестерильная одноразовая, перчатки медицинские нестерильные, размером не менее М, устройство для проведения искусственного дыхания «рот-устройство-рот», жгут кровеостанавливающий для остановки артериального кровотечения, бинт марлевый медицинский размером не менее 5 м х 10 см, бинт марлевый медицинский размером не менее 7 м х 14 см, салфетки марлевые медицинские стерильные размером не менее 16 х 14 см №10, лейкопластырь фиксирующий рулонный размером не менее 2 х 500 см)