Урок по кулинарии

Значение завтрака

в питании человека

Лучший завтрак…?

План работы

• «Завтрак» или «утренник»
• Правила здорового питания
• Питательные вещества
• Калорийность
• Сервировка к завтраку
• Практическая работа

Понятие « завтрак»

В русском языке слово «завтрак» образовалось от слияния предлога «за» и существительного «завтра» за утра – «на другое утро», «на другой день» - и означает «оставленное на завтра», то есть оставленное с вечера на завтра.

Этимология - наука о происхождении и значении слов

Пищевые (питательные) вещества

Жиры

Вода

Белки

Углеводы

Витамины

Минеральные вещества

Пирамида рационального питания

• Разнообразное
• Сбалансированное
• Вкусное
• 3-х -5-ти разовое

Полноценный завтрак-залог здоровья!

Задание: Составьте меню завтрака выходного дня

На утреннем столе обязательно должны присутствовать:

Белки + Жиры + Углеводы + Клетчатка

нежирное мясо орехи ,сметана каши, цельнозерновой каши,фрукты,

(куриное филе, оливковое или хлеб, макароны, фрукты. овощи и зелень.

телятина или тунец), кунжутное масло.

яйца, грибы.

Результаты исследования

Протестированы люди разного возраста и социального положения.

Всегда завтракает 35 человек (46 %)

Часто завтракает 11 человек (15%)

Иногда завтракают 24 человека (32%)

Никогда не завтракает 5 человек (7%)

10 «лучших» продуктов для утреннего приема пищи

Апельсиновый или грейпфрутовый сок . Дает заряд витамина С.

Мед . Позволяет справляться со стрессом, вирусами и бактериями.

Куриное мясо имеет большое количество белка.

Кофе или чай это источник бодрости.

Яйца богаты витамином А, белком, железом.

Ржаной и белый хлеб. Содержит много углеводов, а значит много энергии

Каша- источник энергии. Легко усваивается.

Кефир и йогурт. Повышает устойчивость иммунитета.

Сыр. Много белка и кальция.

«… съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу»

Лучше запоминается информация.

Стимулирует выработку серотонина и эндорфина – гормоны радости.

Завтрак – источник энергии на весь день.

Завтрак поможет вам оставаться здоровым!

На 30% повышает работоспособность!

Завтракающий, регулярно, человек уберегает себя от лишнего веса!

контроль чувства голода в течение дня .

улучшается память и концентрация внимания.

помогает «проснуться» организму

Почему же так необходимо завтракать?!

• калорийность пищевых продуктов (энергетическая ценность) — количество энергии, содержащейся в пищевых продуктах. Эта энергия заключена в химических связях молекул углеводов, жиров и белков.

Стол для завтрака

1. На стол кладут льняные или хлопчатобумажные салфетки.

2. На каждую салфетку расставляют посуду из расчета на одного человека:

• закусочную тарелку,
• наискосок справа - блюдце с чашкой, ручка которой обращена вправо,
• чайную ложку кладут справа,
• вилку располагают слева от тарелки зубцами вверх,
• нож — справа лезвием к тарелки.

3. Салфетка полотняная.

4. Специи.

5.Вазочку с цветами.

Углеводный завтрак -41% Белковый завтрак-28% Смешанный-16% Затрудняюсь ответить-15%

Игнорирование завтраком может привести к:

• Ослаблению памяти, снижению способности здраво мыслить, возникновению беспокойства и раздражительности, стрессу, затруднению логического мышления.

• Могут начаться приступы головокружения, снизится зрение, нарушится координация движений и даже могут быть мышечные спазмы и обмороки.

Это интересно!

Англия.

Традиционный английский завтрак – это яичница и тонкий кусочек бекона. Бекон обжаривают с помидорами, иногда в блюдо добавляют жареные грибы, сосиски. А любители плотно поесть включают в утреннюю трапезу фасоль, сосиски или кровяную колбасу, жареную картошку, поджаренные хлебцы или тосты.

Испания

Традиционный испанский завтрак достаточно скромен — пан-кон-томате: ломоть свежего хлеба, натёртый разрезанным на половинки помидором и сдобренный солью, чесноком и оливковым маслом Также распространен сладкий вариант: чуррос - палочки из заварного теста посыпанные сахаром с чашкой кофе.

Тайланд

На завтрак тайцы едят рисовый суп (бульон, рис, кусочки мяса или креветок и зелень, имбирь, яйцо) называется joke, пьют горячий чай с сгущенным молоком, кофе, воду со льдом и едят что-то наподобие пончиков с джемом, из тут же произрастающей травы.

Сервировка стола для завтрака

Сервировка стола — это подготовка и оформление стола к приёму пищи.

При сервировке стола рекомендуется соблюдать определенную последовательность:

• вначале накрывают стол скатертью;

• расставляют тарелки;

• раскладывают столовые приборы;

• ставят посуду;

• раскладывают салфетки;

• расставляют приборы со специями, вазы с цветами.

Назначение салфетки

• Украшает стол, делает его торжественным;
• Предохраняет костюм от попадания случайных брызг, капель, крошек;
• Ею обтирают пальцы и губы во время и после еды .

Виды салфеток

Полотняные

Бумажные

Всегда предпочтительнее для больших трапез, т.к. придают им больше изысканности и элегантности.

Для вытирания пальцев и губ и являются одноразовыми. Их можно разрезать на треугольники и подать в специальной подставке .

Украшение салфетки

• Салфетки можно декорировать кольцами, лентами, повязками, сложить ее необычным способом на тарелке.

• А также можно использовать вышивку, мережку, кружева и тесьму.

Салфетка — непременный предмет сервировки стола.

При сервировке стола к завтраку салфетки складывают вчетверо, треугольником, пополам, заворачивают рулетом и другими способами.

Приемы складывания салфеток, которые смогут приятно удивить Ваших гостей и создать особый уникальный стиль оформления стола.

Рассмотрим несколько способов складывания салфеток. «Кувшинка»

1.Углы салфетки согнуть 2. Еще раз согнуть все углы к 3. Перевернуть салфетку.

к середине. к середине.

5. Придерживая салфетку в середине,

вытащить нижние кончики.

4. Третий раз отогнуть углы

к середине.

6. Затем вытащить остальные уголки из - под низа.

«Свеча»

1. Квадратную салфетку сложить по диагонали. 2. Отогнуть на 2-3 см. нижнюю сторону и перевернуть. 3.Скатать салфетку в плотную трубку. 4. Спрятать кончики под основание. 5. Отогнуть верхнюю часть и красиво сформировать

«Бриллиант»

• Квадратную салфетку сложить два раза, чтобы получить квадрат свободными углами вниз.

• Верхний угол отогнуть вверх.
• Каждый последующий слой отогнуть немного меньше.
• Загнуть углы назад, чтобы получился пятиугольник.

Рефлексия Задание: Вставьте правильные слова.

• … - это пища, предназначена для еды утром, до обеда. Дети, которые получают … . завтрак, лучше развиваются, более успешны в учебе. Молочные продукты - … , … , … , незаменимый источник … , который необходим для детского организма.
• Сервировка – это … и ... стола для приема пищи. Салфетки из … и ... ткани украшают стол.

Мы на завтраке сидим,

Кашу дружно мы едим,

Знает каждый ученик-

Ум без завтрака поник.

  Чипсы, жвачка – не еда,

Помни это ты всегда,

Их избегать старайся,

Правильно питайся!