Витамины. Урок изучения нового материала.

Урок по биологии

Тема урока: Витамины - Эликсиры жизни.

Цели урока:

• Образовательная: сформировать общее представление о витаминах и их роли для здоровья человека;

• Развивающая: развивать логическое мышление, память и творческие способности, умение сравнивать, делать выводы;

• Воспитательная: осуществлять гигиеническое и экологическое воспитание школьников, нравственное и патриотическое.

Задачи урока:

• Сформировать понятие «витамины»;

• Дать представление учащимся об истории открытия витаминов, показать приоритет отечественной науки;

• Познакомить учащихся с их классификацией и важнейшими представителями, условиями сохранения и правилами приёма витаминных препаратов;

• Дать понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо- и жирорастворимых витаминов.

• Сравнить природные и искусственные витамины;

• Показать значимость витаминов для здоровья человека;

• Позволить учащимся определить присутствует ли у них витаминная недостаточность;

• Дать характеристику продуктов питания по присутствию в них витаминов;

Тип урока: изучение нового материала.

Форма проведения: урок с использованием ИКТ и ролевой игры.

Использованная литература:

1. Интернет-ресурс:

• http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/stsenarii-prazdnikov/zdorovoe-pitanie-0 (Стихи про витамины автора Л.Зильберг).

• http://chudesnievitamin.blogspot.com/2010/06/blog-post.html (Урок биологии «Эти чудесные витамины»).

• http://sk32lipetsk.ucoz.ru/ (Урок по естествознанию «Витамины». Учитель: Быханова Наталья Васильевна.)

• http://pedsovet.su/load/86-1-0-8084 (Мастер-класс  по  биологии  на  тему  «Витамины – чудесные вещества»).                      

• http://rudocs.exdat.com/docs/index-4772.html (урок «Витамины «Азбука здоровья» биология, 8 класс).

• http://www.uroki.net/ (конспект урока по теме «Витамины» 8 класс).

• http://www.coolreferat.com/ (план –конспект «Витамины и их роль в организме человека).

• http://festival.1september.ru/articles/411116/ (Открытый урок по биологии в 8-м классе по теме: "Витамины")

1. Сонин, Н.И. Биология. Человек. 8 класс : учеб. для общеобразовательных учреждений/ Н.И. Сонин, М.Р. Сапин. – 4-е изд., стереотип. -М.:Дрофа,2011.

Оборудование: презентация урока «Эликсиры жизни - витамины», компьютер, мультимедийное устройство; тесты «Есть ли у меня авитаминоз?» (6 шт.), рабочие листы с таблицей (5 шт.), карточки двусторонние с буквенным обозначением витаминов (А, В, С, Д).

Ход урока:

1. Орг. момент.

Слайд 1

- Здравствуйте! Добро пожаловать на наш сегодняшний урок!

• Учащиеся присаживаются на свои места.

1. Вступительное слово учителя. Эмоциональный настрой.

Слайд 2

• Учитель читает стихотворение:

Человек без улыбки –

это струны без скрипки,
это море без чайки,
это дом без хозяйки,
это кот без хвоста,
это хвост без кота...
Да здравствуют коты с хвостами,
А люди - с улыбками!

- Я приветствую всех присутствующих в классе: вас, ребята, и наших гостей. И предлагаю вам их поприветствовать, улыбнуться, зарядиться позитивной энергией и отличным настроением!

- Я уверена, что наш урок будет вам полезен и интересен!

1. Постановка темы и целей урока.

Жизнь и здоровье - самое ценное, что у нас есть. На всю жизнь нам даётся только один организм, и заменить его невозможно! Поэтому необходимо заботиться о себе каждую минуту.

Актуализация знаний (разминка: пища – питательные вещества)

Помимо Б, Ж,У есть ещё вещества, полезные на нашему организму, я предлагаю вам расшифровать ребус и назвать мне эти вещества

Слайд 3

• Учащиеся составляют слово и называют его – ВИТАМИНЫ

- Итак, с чем же сегодня мы познакомимся?

• Учащиеся отвечают (С витаминами).

- Предлагаю тему нашего урока «Эликсиры жизни - витамины».

Слайд 4

- В конце урока мы должны будем объяснить, почему витамины называют эликсирами жизни.

- Попробуйте поставить пред собой цели и задачи по изучению данной темы.

• Учащиеся формулируют задачи урока.

Слайд 5

Учитель формулирует план урока.

- Ребята! Чтобы полученные на уроке знания прочно усвоились вами, в ходе урока предлагаю заполнить таблицу в ваших рабочих листах, которые лежат перед вами.

1. Изучение нового материала.

Каждый из нас наблюдал у себя такие явления:
1. Расслоение ногтей - покупаем укрепляющее средство, делаем солевые ванночки.
2. Ослабление и выпадение волос – грешим на шампунь и стараемся подобрать лучше.
3. Сухость кожи – покупаем крема.
4. Точечный рисунок на ногтях.
- А что это такое? В чём дело?

• Выслушиваю мнения учащихся.
  
  

- Конечно же, причина в нехватке витаминов! Витамины – это с детства знакомое слово.
- Что же такое витамины?
Слайд 6

1. Понятие о витаминах.

Слово “Витамины” латинского происхождения. “Вита” означает жизнь, “Амины” - класс органических соединений.

Витамины - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме.

Ничтожно малое их количество оказывает сильное действие на обмен веществ.
Для удобства витамины обозначают большими буквами латинского алфавита: A, B, C, Д и т.д. Некоторые витамины, В, образуют целую группу.
Витамины называют чудесной азбукой здоровья, их известно около 80 видов.

1. Историческая справка.

Люди давно заметили: если в питании человека отсутствуют свежие овощи и фрукты, у него развиваются тяжёлые заболевания. Первыми с этим столкнулись моряки в далёких плаваниях, исследователи в полярных экспедициях. От неизвестной болезни умирали целые экипажи и экспедиции, даже если они были хорошо обеспечены продуктами питания – консервами, сухарями.

Слайд 7,8

Начало изучения витаминов было положено русским врачом Николаем Ивановичем Луниным, который еще в 1880 г. с помощью экспериментов установил, что для нормального роста и развития животного организма, кроме белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ, необходимы еще какие-то, пока неизвестные науке, но жизненно важные вещества, отсутствие которых приводит организм к гибели.

Исследования Лунина долгое время были малоизвестны и о них забыли. Но опыты Лунина были повторены позже в России, Швейцарии, Великобритании, Америке. Результаты неизменно были те же, правильность и точность опытов подтвердилась.

Слайд 9

Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь".

1. Классификация витаминов.

Классификация витаминов основана на растворимости их в воде и жирах.

Слайд 10

Все витамины делятся на 2 группы:
1. Водорастворимые - С, В1, В2, В6, В12, РР.
2. Жирорастворимые – А, Д, Е.

1. Важнейшие представители витаминов. Содержание витаминов в продуктах питания.

Учитель. Жили-были витамины,
Людям пользу приносили.

• Учащиеся выходят из-за парт и играют роли витаминов.

Слайд 11

Витамин А. Помни истину простую -
Лучше видит только тот.
Кто жует морковь сырую,
Или пьёт морковный сок.

Учитель. Витамин А - ретинол. Необходим для нормального роста и развития эпителиальной ткани. Входит в зрительный пигмент родопсин.

В организме человека витамины не образуются или образуются в недостаточном количестве.

Основным источником витаминов являются растения и продукты животного происхождения (рыбий жир, молоко, яйца).

Витамин А. Где же витамин «А» найти,
Чтобы видеть и расти?
И морковь, и абрикосы
Витамин в себе тот носит.
Во фруктах, ягодах я есть.
Их мне всех не перечесть.

Слайд 12

Витамин В. Очень важно спозаранку
Есть за завтраком овсянку.
Черный хлеб полезен нам -
И не только по утрам.

Учитель. Витамин В – тиамин. Участвует в обмене веществ, регулирует циркуляцию крови и кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга.

Витамин В. Свекла, яблоко, картофель,
Репа, тыква, помидор..
Витамины «В» имеют. И отдать вам их сумеют.
«В» - в наружной части злаков,
Хоть он там неодинаков.
Это вовсе не беда,
Группа «В» там есть всегда.

Слайд 13

Витамин С. От простуды и ангины
Помогают апельсины.
Ну, а лучше есть лимон,
Хоть и очень кислый он.

Учитель. Витамин С – аскорбиновая кислота. Помогает организму бороться с инфекциями, лучше видеть, стимулирует обновление клеток.

Витамин С. А вот «С» едите вы со щами,
И с плодами, овощами,
Он в капусте и в шпинате,
И в шиповнике, в томате,
Поищите на земле -
И в салате, в щавеле.
Лук, редиска, репа, брюква,
И укроп, петрушка, клюква,
И лимон, и апельсин,
Ну, во всем мы «С» едим!

«С» – витамин в цветной капусте,
В укропе, свежих овощах;
Он снова в действие запустит
Уставших клеток бодрый ряд.

Слайд 14

Витамин Д. Рыбий жир всего полезней!
Хоть противный - надо пить.
Он спасает от болезней.
Без болезней - лучше жить!

Учитель. Витамин Д – кальциферол. Отвечает за обмен фосфора и кальция, правильный рост костей.

ФИЗКУЛЬТМИНУТКА

1. Значение витаминов в жизни человека: авитаминоз и гипервитаминоз.

Учитель. Жили-были витамины
Людям пользу приносили,
Через годик, через три,
Вдруг пришел Бери-бери
А за ним пришли другие
Тоже очень деловые
Тут Рахит и Слепота
И красавица Цинга
Тут и началась разборка…
Первой молвила Слепотка.

Слайд 15

Куриная слепота. Если есть нехватка витамина А
То тогда грозит вам
Куриная слепота
Если ночью ты в пути –
Не найдешь куда идти
Будешь карликом ходить
Очень в росте тормозить.

Учитель. “Куриная слепота” - неспособность видеть в слабоосвещенном помещении.

Учитель. Вдруг промолвил тут хромой

Слайд 16

Рахит. Ой-ой-ой-ой-ой-ой-ой
Мои ноженьки болят,
В разны стороны глядят
Витамины, витамины,
Все одна и та ж картина
Надоели вы нам всем
Я от боли всех вас съем.

Учитель. Рахит, когда кости теряют прочность и искривляются, снижается тонус мышц, организм становится менее устойчивым к инфекционным заболеваниям.

Слайд 17

Бери-бери. Ха-ха-ха-ха-ха-ха-ха!
Вы забыли про меня.

Я болезнь Бери-Бери,
Править миром буду я
Будут нервы у вас не в порядке
Будут судороги, припадки
Если витаминчики не будешь принимать
Ночью поздно ложиться спать
Фильмы страшные смотреть
Черный хлеб не будешь есть
По утрам не умываться
Каждый день со всеми драться.

Учитель. “Бери-бери”, что означает “оковы”, которая сопровождается параличами и судорогами.

Слайд 18

Цинга. Ну а про  меня…
Про меня совсем забыли
Я – коварная Цинга
Много жизней унесла
Кровоточат ваши десны
Зубы пусть шатаются
Ваше тело пусть слабеет
Руки опускаются.

Учитель. Цинга - при этом заболевании кровоточат десны, зубы начинают шататься и выпадать, человек слабеет и может погибнуть.

• Учащиеся присаживаются на свои места.

- Эти заболевания развиваются при отсутствии или недостатке витаминов.

- Итак, существует несколько видов витаминной недостаточности:

Слайд 19-20 (Рассказ)

Авитаминоз – отсутствие витамина

Гиповитаминоз – недостаток того или иного витамина.

Слайд 21(Рассказ)

Гипервитаминоз – избыток витамина.

Слайд 22 (Работа с текстом)

Ответьте на вопрос: Чего бояться витамины?

Слайд 23 (Беседа)

- Теперь познакомимся с правилами приготовления пищи для сохранения витаминов:

• овощи и фрукты надо очищать и нарезать перед самой варкой

• лучше опускать их сразу в кипящую воду и варить недолго в закрытой кастрюле

• для варки овощей и фруктов лучше пользоваться эмалированной посудой

• овощные и фруктовые блюда нужно есть сразу же после их приготовления

• овощи и фрукты желательно употреблять в сыром виде после промывания

Слайд 24 (Беседа)

1. Что лучше витамины натуральные или искусственные?

Витамины должны поступать в организм постоянно и в определенных количествах. В настоящее время в аптеках продают большое количество разнообразных витаминов, их рекламируют по телевидению, есть витамины дорогие и дешёвые.

-Какие витамины принимаете вы?
- А почему именно эти витамины?
- Как вы думаете, что лучше витамины естественные или искусственные?

• Учащиеся отвечают.

Слайд 25 (Рассказ)

- На мой взгляд, лучшего всего использовать в своём рационе овощи и фрукты. Это наиболее безобидный потенциал витаминов.

- Предлагаю на заметку несколько видов промышленных витаминов:

Алфавит, Аскорбиновая кислота, Биовиталь гель, Джунгли,   Дуовит, Йодомарин,   Кальций D3 Никомед, Компливит, Мультитабс, Пиковит,  Ревит,  Фолиевая кислота,  Центрум, Черника форте,  Nutrilait  и др. 

1. Суточная потребность человека в витаминах и их основные функции.

- Проанализируйте следующую таблицу «Суточная потребность в витаминах».

Слайд 26

• Учащиеся в течение минуты просматривают таблицу и формулируют вывод по ней.

Вывод: Витамины влияют на организм в ничтожно малых количествах: ежесуточная потребность в витаминах – всего 2-3 мг.

1. Закрепление.

- Итак, вы сегодня многое узнали о витаминах. Что вы запомнили – сейчас проверим.

- Для ответов на первую часть опроса используйте карточки с буквенным обозначением витаминов.

Проведение опроса «Что вы знаете о витаминах?»

1. Витамин, при отсутствии которого возникает куриная слепота (А).

2. Витамин, отсутствие которого вызывает болезнь Бери-бери (В).

3. Рахит возникает у детей при отсутствии витамина (D).

4. Витамин роста (А).

5. Витамин, отсутствие которого вызывает цингу (С).

6. Шиповник – это кладовая витамина (С).

7. Витамин, который содержится исключительно в продуктах животного происхождения (D).

8. Витамин, отсутствие которого вызвало смерть многих полярных исследователей (С).

9. Этого витамина содержится много в рыбьем жире и печени трески (D).

10. В моркови содержится очень много витамина (А).

11. Витамин, образующийся в коже при взаимодействии солнечных лучей (D).

1. Подведение итога урока.

   1. Слово учителя.

- Почему же витамины называют эликсирами жизни?

• Учащиеся отвечают.

1. Рефлексия.

Что вы запомнили сегодня на уроке, что вам было интересно, что бы вы хотели ещё узнать?

Слайд 27

1. Домашнее задание.

1. Заполнить следующий рабочий лист (приложение 3)

2. Тест «Есть ли у меня авитаминоз?» провести и подсчитать баллы, результат объявлю на следующем уроке (см. приложение к уроку).

3*. В магазине мы покупаем сок, который часто рекламируют по телевидению. Предлагаю вам провести частное расследование и сделать вывод о составе соков
(изучите состав сока).

1. Заключительное слово учителя.

Слайд 28

- Спасибо  за внимание.  Я искренне благодарю вас за нашу совместную работу.

До новых встреч!

Итоговая таблица в рабочих листах учащихся. Приложение 4

Приложение 2.

Рабочий лист

ФИ учащегося_________________________ Итоговая таблица

Приложение 3.

Рабочий лист

ФИ учащегося_________________________ Итоговая таблица

Приложение 5.

ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ

У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»

Приложение 1.

Витамины –

Классификация витаминов –

Авитаминоз –

Гиповитаминоз –

Гипервитаминоз –

18

Приложение 1.

Витамины –

Классификация витаминов –

Авитаминоз –

Гиповитаминоз –

Гипервитаминоз –

Приложение 2.

Рабочий лист

ФИ учащегося_________________________ Итоговая таблица

Приложение 3.

Рабочий лист

ФИ учащегося_________________________ Итоговая таблица

Итоговая таблица в рабочих листах учащихся. Приложение 4

Приложение 5.

ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ

У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»

• Человек без улыбки – это струны без скрипки, это море без чайки, это дом без хозяйки, это кот без хвоста, это хвост без кота... Да здравствуют коты с хвостами, А люди - с улыбками!

ВИТАМИНЫ -

ЭЛИКСИРЫ

ЖИЗНИ

План урока:

• История открытия витаминов.
• Что такое авитаминоз и гиповитаминоз, гипервитаминоз?
• Характеристика витаминов (биологическая роль, содержание в продуктах, и заболевания при недостатке витаминов)
• Источники поступления витаминов в организм и способы их сохранения.

K

B 6

E

B 12

B 1

A

D

Витамины

– это низкомолекулярные органические вещества, которые в минимальных дозах оказывают на организм мощное биологическое действие .

• ферменты (катализаторы )

C

химические реакции

Из истории открытия витаминов...

• В 1880г русский врач и биохимик Н.И.Лунин опытным путём определил, что в пище есть ещё какое-то незаменимое вещество, необходимое для поддержания жизни.

• Из истории открытия витаминов…

Н.И. Лунин проводил опыты на мышах. Опытную группу кормили «идеальным» молоком, содержащим только белки, жиры и углеводы, а контрольную – натуральным. В итоге опытные животные погибли, а контрольные – набрали вес и размножились.

Из истории открытия

витаминов…

В 1911 году польский биохимик Казимир Функ выделил это вещество в кристаллическом виде и назвал витамином ( «вита» - от латинского означает «жизнь».)

• Классификация витаминов

витамины

жирорастворимые

водорастворимые

В5

В1

А

Е

В2

В6

D

К

С

РЕТИНОЛ

ВИТАМИН

Необходим для

нормального роста и

развития эпителиальной ткани.

Входит в зрительный пигмент

родопсин. При недостатке –

заболевание «Куриная слепота»

(нарушение сумеречного зрения).

Содержится:

в молоке,

рыбе, яйцах,

масле, моркови,

петрушке,

абрикосах.

Суточная доза

70 – 100 мг.

ВИТАМИН

тиамин

B 1

Является хорошим средством

для укрепления нервной системы.

Участвует в углеводном обмене.

Позволяет предупредить

расстройства памяти.

При недостатке: -

заболевание

Бери-бери (поражение

нервнойсистемы,

отставание в росте,

слабость и паралич

конечностей).

Содержится:

в дрожжах,

орехах,

неполированном рисе, печени,

желтке куриного яйца.

Суточная доза – 2,5 мг.

АСКОРБИНОВАЯ К-ТА

ВИТАМИН

C

Помогает организму бороться

с инфекциями, лучше видеть,

стимулирует обновление клеток.

При недостатке - цинга набухают

и кровоточат десны, выпадают

зубы. Слабость, вялость,

утомляемость, головокружение.

Содержится :

в цитрусовых,

сладком перце,

ягодах,

моркови.

КАЛЬЦИФЕРОЛ

ВИТАМИН

D

Отвечает за обмен фосфора и

кальция, правильный рост

костей. При недостатке - рахит

(деформация костей, нарушения

нервной системы, слабость,

раздражительность).

Вырабатывается

в коже

под действием УФО.

Им богаты :

яичный желток,

сливочное масло,

рыбий жир, икра.

ВИТАМИН

А

В

И

Т

А

М

И

Н

О

з

A

Куриная слепота –

сумеречное зрение

Помутнение

роговой

оболочки

(ксерофтальмия)

• ВИТАМИН

D

А

В

И

Т

А

М

И

Н

О

з

Рахит

Искривления костей конечностей, на ребрах появляются хорошо

заметные утолщения, голова и живот увеличены.

ВИТАМИН

B 1

А

В

И

Т

А

М

И

Н

О

з

Бери-бери.

Немели руки и ноги, расстраивалась походка, затруднялись движения. Ноги были будто скованы цепями.

ВИТАМИН

А

В

• C

И

Т

А

М

И

Н

О

з

Отсутствие в организме какого-либо витамина .

Цинга

Слабость, вялость,

Набухают и кровоточат десны, выпадают зубы.

утомляемость, головокружение.

Авитаминоз – полное отсутствие в организме каких-либо витаминов.

Нарушения обмена веществ

Различные заболевания

Гибель организма

Гиповитаминоз -

частичная недостаточность

витамина .

Быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости к инфекциям.

Гипервитаминоз

– это чрезмерное употребление витаминов в виде таблеток или лекарственных препаратов.

Наблюдается у людей, которые без меры употребляют пищевые добавки и витамины .

Витамин А: Например, чрезвычайное потребление витамина А вызывает поражение печени, судороги, отложение солей в суставах.

Витамин D: Особенно вредно превышение нормы (0,003 мг) потребления витамина D, избыток которого может вызвать отравление.

Как сохранить витамины?

  Высокая температура значительно снижает содержание в пище витамина группы В. Так, мясо после варки теряет от 15 до 60%, и продукты растительного происхождения – около 1/5 витамина группы В.

Витамин С легко разрушается при нагревании и при соприкосновении с воздухом. Поэтому овощи надо очищать и нарезать перед самой варкой. Лучше опускать их сразу в кипящую воду и варить недолго в закрытой кастрюле.

Соприкосновение с металлом тоже разрушает витамин С, поэтому для варки овощей лучше пользоваться эмалированной посудой. Овощные блюда нужно есть сразу же после их приготовления.

правила приготовления пищи для сохранения витаминов:

• овощи и фрукты надо очищать и нарезать перед самой варкой;

• лучше опускать их сразу в кипящую воду и варить недолго в закрытой кастрюле;

• для варки овощей и фруктов лучше пользоваться эмалированной посудой;

• овощные и фруктовые блюда нужно есть сразу же после их приготовления;

• овощи и фрукты желательно употреблять в сыром виде после промывания .

Что лучше:

витамины - естественные

или искусственные

Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами.

Но даже летом и осенью витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма.

Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению.

Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача

ПРОМЫШЛЕННЫЙ ВЫПУСК ВИТАМИНОВ

Суточная потребность человека в витаминах и их основные функции

Витамин

Суточная

А

потребность

Функции

0,5 – 2,5 мг

В1

С

1,5 – 3,0 мг

Улучшает зрение, сохраняет подвижность суставов

Участвует в обмене белков, жиров и углеводов

50-100 мг

D

Повышает сопротивляемость организма экстремальным воздействиям

2,5 – 10 мкг

Обмен кальция и фосфата, минерализация костей и зубов

Домашнее задание:

1. Заполнить следующий рабочий лист (приложение 3), с. 194-198 учебника

2. Тест «Есть ли у меня авитаминоз?» провести и подсчитать баллы, результат объявлю на следующем уроке

3*. В магазине мы покупаем сок, который часто рекламируют по телевидению. Предлагаю вам провести частное расследование и сделать вывод о составе соков (изучите состав сока).