Витамины, витамины...

В данном файле содержится разработка урока и презентация  для 8 класса по теме " Витамины".  Тема здоровья рационального питания всегда остается актуальной. разработку можно использовать и для учащихся начальной школы( в облегченном варианте), для уроков технологии.

Урок по теме: "Витамины"                                                                                                                            Цели урока:

Образовательные: познакомить учащихся с видами витаминов, их значением для организма.

Воспитательные: прививать учащимся культуру здорового образа жизни. 

Развивающие: формировать познавательные потребности школьников, прививать интерес к предмету, развивать внимание, творческую активность.

Тип урока: коллективного обучения с использование проблемной ситуации.

Формы и методы : частично-поисковый,  индивидуальная работа; групповая работа, работа с научной литературой, работа с таблицами, презентациями.

Оборудование: таблица “Витамины”, упаковки витаминных препаратов, портреты ученых, выставка книг о витаминах.

На доске:  высказывание « Здоровье – это вершина, которую каждый должен преодолеть сам»  В. Шененберг.

Ход урока

Здравствуйте, ребята. Как хорошо, что мы приветствуем друг друга каждый день такими словами, то есть желаем здоровья. Здоровье - это самое ценное, что есть у человека. На всю жизнь человеку дается только один организм. Если мы небрежно обращаемся с любимыми предметами, их можно заменить, но заменить свой организм человек не в силах. Следовательно, мы должны бережно к нему относиться, постоянно о нем заботиться, чтобы долгие годы оставаться здоровыми!

“Я люблю жизнь и хочу жить!” Эти слова выражают заветное желание каждого из нас. “Жизнь сама по себе является чудом. И это чудо находиться в наших руках, жизнь восхитительна, это сокровище из сокровищ” (Поль Брег). Чтобы жизнь человека была долгой и счастливой, необходимо быть здоровым. А для этого нужно вести здоровый образ жизни и правильно питаться. Русский народ всегда славился своей мудростью. Доказательством этого служат русские народные пословицы:

• Будь не красен, да здоров.
• Здоровье дороже золота.
• Болен - лечись, а здоров - берегись.
• Где здоровье, там и красота.

Сегодня на уроке вы узнаете, что на качество жизни влияют особые вещества - витамины, какую роль они выполняют в организме человека, в каких продуктах содержаться.

Проблема. Во время одной из экспедиций Колумба часть экипажа сильно заболела. У мореплавателей  распухали и кровоточили десны, лицо отекало, ощущались невыносимые боли в мышцах, суставах,  под кожей лопались сосуды, тело покрывалось кровоподтеками. Умирающие моряки попросили капитана всадить их на каком-нибудь острове, чтобы они могли там спокойно умереть. Колумб сжалился над страдальцами, причалил к ближайшему острову, оставил больных вместе с запасом провианта, ружья и пороха на всякий случай. А через несколько месяцев, на обратном пути его корабли вновь подошли к берегу, чтобы предать останки несчастных моряков земле. Каково же было их удивление, когда они встретили своих товарищей живыми и здоровыми! Остров назвали “Кюрасао”, по-португальски это означает “оздоравливающий”. Что же спасло моряков от гибели? Дети высказывают свои предположения.

Итак, что же такое витамины? Витамины - это органические соединения, которые в небольших количествах постоянно требуются для протекания биохимических реакций в организме. Находясь в продуктах питания в незначительных количествах (такие вещества называют биологически активными) они оказывают выраженное влияние на физиологическое состояние организма, так как являются компонентом молекул ферментов. Они принимают участие в сложных цепях химических превращений. Большинство витаминов в соединениях с белками образуют ферменты, которые являются непосредственными участниками обмена веществ в организме.

Слово “Витамины” латинского происхождения. “Вита” означает жизнь, “Амины” - класс органических соединений.

Витамины называют чудесной азбукой здоровья, их известно около 20-30 видов (показать ряд - А, В1, В2, В6, В12, С, РР, К, Д, Е).

Чтобы узнать, почему знания об этих веществах очень важны для человека вам предстоит на уроке поработать в  группах  - историки, ученые-исследователи, медиков, химиков, диетологов. Для работы в  группах отводиться 12-15 минут. У каждой группы на столах раздаточный материал в соответствии с заданием группы. Ваша задача выбрать материал , который соответствует вашему заданию и оформить таблицу.

Задания для группы историков.

1.  Как были открыты витамины. При помощи какого опыта.
2.  Заслуга  Н. И.Лунина,  Казимежа  Функа  и  Христиан Эйкмана.
3. Заполните  таблицу подготовить рассказ.

Задания  группе ученых-исследователей

1. Изучите виды витаминов и определите их роль в организме. Заполните в  таблицу 1 и 3 графу
2. Определите суточную норму каждого витамина .

Задания  группе химиков

1. Проделать опыт по обнаружению витаминов: в пробирку налить 1 мл подсолнечного масла и добавить 2-3 капли 1% раствора FеСl3. При наличии витамина А появляется ярко-зеленое окрашивание.
2. Установите, на какие группы можно разделить витамины по растворимости (учебник & 37).
3. Определите, как изменяется цвет яблочного сока при кипячении. Почему это происходит.
4. Заполните таблицу.

Задания группе диетологов

1. Сформулируйте правила сохранения витаминов в пище (учебник Батуева с. 123, учебник Колесова с. 192)
2. Подготовьте ответ на проблемный вопрос: человек ест много консервированных продуктов. Хорошо это или плохо для его здоровья и почему?
3. Предложите возможные толкования народной пословицы - Добрый повар доктора стоит. Поделитесь своими открытиями с товарищами по классу.

Задания  группе медиков.

1. Прочитав & 37 учебника,  выделите   группы заболеваний от недостатка и избытка витаминов в пище.
2. Заполните  таблицу “Заболевания”
3. Подготовьте ответ на проблемный вопрос: почему у исследователей Арктики после приема миллионов единиц витамина А в составе печени белого медведя или тюленя через несколько часов развивалась сонливость, раздражительность, головная боль и рвота, а затем шелушение кожи?

Группы делают сообщения согласно своим направлениям.

Учитель В начале урока я сообщила, что известно 20-30 витаминов, но в настоящее время ученые выделяют около 80 их видов. К витаминам группы В относятся только 8 видов, и есть еще их производные. Медицинская промышленность выпускает огромное количество витаминов и витаминных препаратов. Перед вами (показ выставки) только небольшая часть того, что можно встретить в аптеках. Как разобраться в этом изобилии? Современные витаминные препараты можно разделить на профилактические и лечебные. Первые удовлетворяют 50% суточной потребности организма – их принимают с учетом того, что вторую половину мы получаем с едой. Что касается других, то они дают организму 100% нормы витаминов.

А что предпочитаете вы, ребята, принимать в пищу медицинский препарат или натуральные овощи и фрукты?

Натуральные витамины полезнее, они легче усваиваются организмом, никогда не вызывают гипервитаминозов, т.е. ими нельзя перенасытить организм - никогда не вызывают токсемии - отравления.

Таблетированная форма витаминных препаратов всасывается организмом не полностью, а только какая-то ее часть.

Помимо этого, все витаминные препараты различаются по составу. Препараты первого поколения состоят из одного компонента. Это такие препараты, как аскорбиновая кислота, витамины А, Е, D. В основном их назначают в лечебных целях. Препараты второго поколения - это поливитаминные комплексы, содержащие еще и микроэлементы, а также определенные минеральные соли, улучшающие усвоение и действие витаминов. Например, для нормального усвоения кальция организм должен получать необходимые количества не только витамина D, но и солей магния. Препараты третьего поколения содержат не только витамины, микро-и макроэлементы, но и другие добавки: экстракты лекарственных растений, спирулину, фруктовые соки, а также различные ферменты. Сейчас витамины в основном стараются производить из натуральных продуктов: витамин Е – представляет собой экстракт устриц, витамин С - экстракт шиповника, бета-каротин - экстракт из моркови. Натуральное сырье обеспечивает нас и витаминами, и минеральными веществами – кальцием, калием, железом, фосфором, магнием.

Никогда не следует забывать, что витамины не действуют по отдельности. Основа нормального метаболизма - хорошо сбалансированный, индивидуально подобранный витаминный комплекс. Витамин Е ускоряет синтез провитаминов D, витамин РР тормозит действие холина, аскорбиновая кислота уменьшает проницаемость сосудистой стенки, витамин А уменьшает токсичность витамина D. Например, физиологическая норма витамина С-100мг., а лечебная-600мг. Одно время увлекались высокими  дозами  витаминов. Американский учёный Лайнус  Полинг рекомендует при угрозе или наличии начальных признаков простудных заболеваний применять колоссальные дозы витамина С- по нескольку граммов. Но совет  следует считать преждевременным. Эти наблюдения Полинг проводил на себе. Известно, что дозы, рекомендуемые Полингом, могут быть причинами весьма нежелательных явлений.

• Угнетение выработки гормонов поджелудочной железы- инсулина.
• Повышается артериальное давление.
• Повышается свёртываемость крови.

Лайнус Полинг (28/2 1901года-19/8 1994года) имеет 2 Нобелевские премии: 1954г.- в области химии;1962г.- в области укрепления мира. Незадолго до смерти его спросили, каким он хочет остаться в памяти потомков. Он ответил: «Скорее всего, обо мне будут  вспоминать, как  об изобретателе высоких доз витамина С, конечно, я о себе так не думаю».

Учитель Давайте вспомним начало урока, когда я вам рассказала историю про экспедицию Колумба. Как вы думаете, какой болезнью заболели моряки?

А вот теперь угадайте что находится у меня в черном ящике. Это плод тропического растения. В большом изобилии он растет на острове Кюрасао. В нем содержится много витамина С. В народной медицине его применяют как профилактическое средство против гриппа (лимон).

В Британском морском флоте Служили моряки Когда-то называли их По-странному - “Лими”. А от чего “лими” они? От слова же “лимон” Необходим матросам На кораблях был он.

1.  Почему, когда из рациона человека выводят продукты, содержащие витамин С, то цинга возникает через 6 месяцев? 2.  Почему чаще всего цинга возникала у мореплавателей? 3.  У учёных, которые выводили из своего рациона продукты, содержащие витамин С, наблюдалась цинга, а вот у эскимосов её признаков нет? 4.Почему в шелухе риса содержится витамин В1, а в эндосперме его нет? 5. Почему в странах Южной Азии встречается заболевание бери- бери, а у нас нет? 6. Почему летом у коров молоко жёлтое и у домашних кур желтки, говорят, что жирное, а так ли на самом деле? 7. Сколько загара нужно на теле человека, чтобы организм был обеспечен витамином Д? 8. Объясните, почему у негров живущих в России, возникает рахит, а у нас нет? 9. Какой продукт можно использовать в пищу, чтобы обеспечить витамином А,С.Д.

РЕФЛЕКСИЯ. Заполнение схемы.  Уровень знаний о витаминах в начале урока и в конце.