Вкусовые товары

Департамент образования Кировской области КОГОАУ СПО «Омутнинский государственный политехнический техникум»

Табачные изделия

Преподаватель И.Н. Ткач

Что такое табачные изделия?

Табачные изделия — продукты, содержащие табак, возможно с добавлением ароматизаторов, и имеющие потребительскую упаковку.

Классификация табачных изделий

• сигары
• трубки
• кальян
• сигариллы
• кретеки
• биди
• сигареты
• папиросы

• снюс
• табак нюхательный

Сигареты

Сигарета — бумажный цилиндр, внутри которого находится измельчённый табак для курения.

Сырьё используемое в производстве

• аммиак – способствует тому, чтобы сигарета не тухла и никотин быстрее всасывался в кровь;
• толуол – сильный промышленный растворитель;
• уксусная кислота – вдыхание ее паров приводит к разрушению слизистых оболочек и язвенным ожогам дыхательных путей;
• стеариновая кислота – одна из основных составляющих копоти, поражающей все дыхательные пути;
• нитробензол – убийственно токсичный газ. При курении вызывает необратимые повреждения кровеносной системы;
• формальдегиды, никель, кадмий, шестивалентный хром.

И всё это только небольшая часть из 400 веществ, которые содержаться в сигарете, так как производители всего не рассказывают

Лёгкие сигареты

В производстве лёгких сигарет используют взорванную жилку табачного листа. Её помещали в автоклав, пропаривали, а затем резко снижали давление. Жилка взрывалась, мельчилась и добавлялась к табаку, но вкус и крепость настоящего табака отсутствовали. Эту проблему решают химическими добавками. Также в сигареты помещают бумагу коричнего цвета, которая является отходами производства сигарет. Её изготавливают из оставшейся после производства, вывариваемой в огромных чанах пыли от табака, которую потом сушат.

Сигары

• Сигара — скрутка из листьев табака цилиндрической формы, которую можно курить в том виде, как она есть.

История возниконовения

Курение листьев пришло в Европу от индейцев в результате экспедиций Христофора Колумба. В Южной Америке местные жители использовали подожжённые листья маиса (кукурузы), обёрнутые вокруг листьев растения «cohiba», дающего при горении ароматный дым, для выдыхания во время ритуальных обрядов. Позднее этим словом на Кубе была названа известная марка сигар.

Сырьё используемое в производстве

Сигара состоит из трёх компонентов: наполнитель из табачных листьев занимающий большую часть объёма сигары, связующий лист , придающий сигаре форму, и покровный лист , оборачивающий сигару снаружи.

• Наполнитель — это сердцевина сигары, оказывающая основное влияние на её вкус и аромат. Он обычно составляется из нескольких типов табачных листьев, разрезанных полосками, или порубленных. В состав наполнителя зачастую входят три типа листьев: ligero (верхний лист табачного куста, получающий больше всего солнечного света, и дающий крепость будущей сигаре), seco (небольшие светлые листья, ответственные за аромат) и volado (нижние листы растения, обеспечивающие горение сигары).
• Связующий лист придаёт сигаре необходимую форму, скрепляя вместе листы её наполнителя. Для данного типа листьев, в первую очередь, важны прочность и упругость, а аромат является второстепенной характеристикой.
• Покровный лист — оболочка сигары, определяющая её внешний вид.

Курительная трубка

Курительная трубка — приспособление для курения специально подготовленного и нарезанного табака.

История трубки

• В Северной Америке курили трубки с чашкой из мягкого красного камня, которые стали известны после открытия Америки.
• Считается, что первые глиняные трубки появились в Англии, в 1575 году. Но отношение королевского двора к курению было тогда крайне отрицательным, и большинство английских мастеров перебрались в Голландию, в город Гауда. Изготавливали трубки в то время с маленькими чашками, поскольку табак был слишком дорог.
• Позже за производство трубок взялись Германия, Польша, Россия.

Сырьё используемое в производстве

• Дерево

Один из лучших материалов — бриар (материал из плотного древовидного нароста между корнем и стволом кустарника эрики древовидной), используется с XIX века. Главное преимущество бриара — огнестойкость. Иногда — ради дешевизны, или из-за нехватки бриара — используются груша или бук. Древесина хвойных деревьев

не годится.

Морская пенка

белый пористый минерал, основные залежи которого находятся в Турции. Используется с XIX века. Такие трубки называют пенковыми. Пенковые трубки обычно украшены резьбой.

Лагенария

Лагенария — род растений семейства Тыквенные, включающий в себя по меньшей мере 7 видов травянистых лиан, распространённых большей частью в тропических областях планеты.

Морта

Древесина ископаемого дуба, тысячелетиями находящаяся без доступа воздуха в водоемах, приобретает особые свойства: огнестойкость и твердость.

Катлинит

Катлинит – камень красновато-коричневого цвета. Благодаря мелкозернистой структуре и простоте обработки, катлинит стал популярным материалом для изготовления трубок.

а также глина, фарфор, металл.

Кальян

Кальян — прибор для курения, позволяющий фильтровать и охлаждать вдыхаемый дым.

История

Кальян был изобретён в Индии и довольно быстро распространился по всему мусульманскому миру, от Индокитая до Марокко. В Европе он приобрел определённую популярность в XIX в., в связи с модой на восточную экзотику.

Сырьё используемое в изготовлении

Существуют кальяны деревянные и каменные, но подобные встречаются редко. Чаще всего выпускают кальяны из металла и стекла. Для трубки используются кожа, пористая резина, толстая фольга.

Сигариллы

Сигариллы – почти тоже самое, что сигары, только меньшего размера и туда могут добавляться ароматизаторы.

История

Сигариллы появились позднее сигар, сразу после изобретения машины для их промышленного производства. Скорее всего, причиной появления сигарилл стала потребность удовлетворения спроса на качественные табачные изделия, но с минимальными потерями времени при курении.

Сырьё используемое в производстве

сигариллы целиком состоят из табака, с добавлением ароматизаторов. Они изготовлены из табачной крошки, завёрнутой в листья. Причем, табачная крошка составляется из разных видов табака.

Снюс

Снюс - увлажненный мелкоизмельченный табак. Помимо табака в состав продукта входит небольшое количество соли, увлажнители и пищевые ароматизаторы (разрешенные для использования в продуктах питания).

Соотношение снюса и сигареты

• 1 пакетик снюса весом 0,3 г содержит 0,5 мг никотина, что соответствует по крепости легким сигаретам.
• 1 пакетик снюса весом 0,5 г содержит 0,9-2 мг никотина, что соответствует сигаретам средней крепости.
• 1 пакетик снюса весом 1,0 г содержит 2,0-2,3 мг никотина, что соответствует крепким сигаретам.

Сырьё используемое в производстве

Снюс состоит из табака, воды и соли. При производстве снюса табачную массу подвергают пастеризации для уничтожения микробов и нежелательных веществ.

Кретеки

Кретеки — сигареты, на 1/3 заполненные лепестками гвоздики изготавливаются из индонезийских сортов табака, который вдобавок к гвоздике заправляется еще и «особым соусом», который может содержать до 100 различных компонентов, включая специи, фрукты, кофе и многое другое.

История

Кретеки появились в 1880-х годах. Индонезиец Хаджи Джамахри стал использовать кретеки в качестве медицинского препарата. Он пытался облегчить страдания тех, кто был болен астмой и испытывал сильные боли в груди. Так как при горении гвоздики выделяется эвгенол вещество, которое является природным обезболивающим и антисептиком.

Сырьё используемое в изготовлении

• Табак
• Гвоздика
• Пряности

Нюхательный табак(Снафф)

Снафф (англ. snuff) — табак бездымного способа употребления, представляет собой размельчённый табачный лист, который подвергается процессу сушки и пастеризации.

Характеристика

• Сухой (европейский) — это нюхательный табак; он может быть как не ароматизированным, так и содержать добавки камфоры, ментола, эвкалипта, ванили, вишни, апельсина и пр. Обычно очень мелко измельчен (до состояния пудры).
• Влажный — предназначен для орального использования, то есть определённая порция насыпанного в банку табака закладывается в рот, между губой и десной. Существует много видов снаффа, это и классический американский снафф, и шведский снюс, и многочисленные виды табачных продуктов, распространенные в странах Азии и Африки.
• Разрешён на территории многих стран, таких, как Нидерланды, Беларусь, Болгария, Украина, Россия и многих других.

Историческая справка

• В 16 веке французская королева Екатерина Медичи, страдающая от частых приступов головной боли, начала использовать в качестве лекарства табачные листья, аромат которых помогал ей справиться с недугом. С тех пор нюхать табак стало очень модно во всей Европе, и редкий молодой щёголь не носил с собой табакерки.
• Чрезвычайной популярностью пользовался нюхательный табак и в России, где его употребляли и женщины, и мужчины самых разных возрастов. Об этом свидетельствуют изготовленные из золота или серебра табакерки, которыми монархи щедро одаривали своих самых приближённых и верных подданных.

Побочные эффекты нюхательного табака

• Передозировка снаффа вызывает головокружение, тошноту и рвоту.
• Регулярное отравление организма человека никотином, который всасывается в кровь через слизистую носа при употреблении снаффа, вызывает ухудшение всех мыслительных процессов, снижает внимание и ухудшает память.
• В нюхательном табаке, который продаётся в современных магазинах, количество канцерогенов гораздо выше, чем в обычных сигаретах.
• Никотин, который содержится в табаке, отрицательно сказывается на репродуктивной системе как мужчин, так и женщин.  
• В некоторых случаях при употреблении нюхательного табака может наблюдаться расширение зрачков. Возможно появление потливости ладоней и ступней, как это бывает у заядлых курильщиков.

Биди

• Биди – это тонкие, небольшие азиатские сигареты, распространённые в Индии, и некоторых других странах Азии.

История

На производстве биди в Индии занято (по разным данным) от 4,5 до 10 миллионов человек. За каждые 1000 скрученных биди работники получают около 40-75 индийских рупий (примерно 25-50 рублей по курсу декабря 2009 г.). За полный рабочий день одна женщина может скрутить 800—1200 биди.

Индийских производителей часто обвиняют в использовании детского труда. По некоторым данным до 15 % биди производятся с участием детского труда.

Стоимость упаковки биди в Индии составляет около 10 индийских рупий (примерно 6 рублей по курсу декабря 2012 г.). Поэтому биди в Индии считаются «сигаретами для бедных».

В Индии 53 % табака употребляется в виде биди, 19 % — в виде сигарет, остальное — в других формах (жевательный табак и т.п.).

Биди в США

Впервые биди стали завозиться в США в 1970-е гг. Изначально были наиболее популярны среди иммигрантов. В середине 1990-х гг. и особенно с появлением ароматизированных биди (которые почти не употребляются в Индии, но активно экспортируются) появился интерес к биди в среде подростков и молодёжи, учащихся школ и колледжей. Также способствовало распространению биди мнение, поддерживаемое производителями биди, о том, что это экологически чистый, натуральный и безопасный продукт.

• В США пачка биди стоит от 4 до 6 долларов.
• Около 1-3 % американских школьников пробовали биди.
• В некоторых штатах торговля биди была запрещена

Биди в России

В России биди распространены незначительно. Продаются в основном в крупных городах в специализированных магазинах, табачных киосках, на рынках и т. п. При этом чаще всего торговля данными табачными изделиями незаконна, поскольку обычно на упаковках биди отсутствует информация с предупреждением о вреде курения, и даже информация о составе и информация, содержащая название и адрес производителя. Помимо этого реальная концентрация никотина и смол (см. ниже) превышает предельно допустимые в России.

В российском интернете распространяется информация о том, что «Биди являются наследием древней Индийской культуры и изготовляются по традиционным рецептам на протяжении многих столетий». На самом деле традиционный рецепт «дешёвый табак и листья тенду» появился в XVIII в., а стал популярен в начале XX в.

Состав биди

• Базилик;
• Куркума;
• Гвоздика;
• Индийская корица;
• Калган;
• Сныть обыкновенная;
• Лакричник и т.п

Папиросы

Папироса — табачное изделие, приготовляемое из жёлтых ферментированных табаков

История

В истории происхождения и производства папирос — мало фактов и много легенд. В СССР, например, имела широкое распространение легенда о том, что табачные фабрики имеют стратегическое значение: диаметр русских папирос якобы был 7,62 мм, поэтому станки для набивки их табаком можно использовать (в случае чего) для наполнения порохом гильз патронов самого распространенного калибра. Легенда не выдерживает критики.

Во-первых, порох и табак — разные по свойствам продукты, наполнение ими гильз (патронных или папиросных) требует разного оборудования.

Во-вторых, «калибр» папирос вовсе не такой.

Состав

Состит из гильзы, часть которой, не занятая мундштуком, называется куркой. Последняя заполнялась порезанной на волокна смесью ароматичных и скелетных табаков. Курка с табаком занимает примерно треть общей длины. Трубка из более плотной бумаги одновременно позволяет держать папиросу в руках, служит дополнительным препятствием для попадания табака в рот, но её основной работой является функция мундштука.

Сортность папирос

• Класс первый имел длины: 105 мм, 95 мм, 92 мм, 85 мм (самые известные папиросы «Герцеговина Флор» и менее известные с очень похожим дизайном папиросы "Ява").

Класс третий: 92 мм («Казбек») и 85 мм («Любительские»).

Класс пятый: 82 мм («Беломорканал») и и 70 мм («Север»).

Класс шестой: 82 мм («Волна») и 70 мм («Прибой»).

Марки

• В дореволюционной России каждая фабрика имела свои папиросные марки, обычно обладавшие «социальной принадлежностью». Но в некоторых случаях под одной маркой выпускались папиросы разных сортов.
• Фабрика «Лаферм» выпускала папиросы «Зефир» пяти сортов.

Донская государственная табачная фабрика в Ростове-на-Дону (ранее «В. Асмолова», сейчас «Донской табак») в 1925 году выпустила папиросы «Наша марка» четырех сортов. 

Папиросы «Герцеговина Флор» начали производиться на табачной фабрике С. Габая до начала Первой мировой войны, скорее всего, в 1912 году.     

Одновременно с ними стали выпускаться папиросы «Ява», на изготовление которых шел высококачественный табак, привезенный с одноименного острова.

И те и другие «пережили» октябрь 1917 года, в начале 1920-х были удостоены знаменитых рекламных слоганов Маяковского, а в 1925-м — серебряной медали на выставке в Париже

Главный курильщик эпохи

Вопреки распространенному мнению (старательно поддерживаемому игровыми кинолентами), Сталин попеременно курил не только выкрошенные в трубку папиросы, но и просто папиросы, а также обычный трубочный табак.

Любимая марка папирос И.В. Сталина

Ресурсы

• http://otvet.mail.ru/question/16379325
• http://handmadepipe.ru/about_pipe.html
• https://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%F3%F0%E8%F2%E5%EB%FC%ED%E0%FF_%F2%F0%F3%E1%EA%E0
• http://traditio-ru.org/wiki/%D0%A1%D0%B8%D0%B3%D0%B0%D1%80%D0%B0
• https://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E8%E3%E0%F0%E0
• http://k-tabak.ru/blog/29/
• http://maxpark.com/community/3652/content/1912531
• http://5fan.info/meratyqasqasujgqas.html
• https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8F
• http://www.nosmoking18.ru/legkie-sigaretyi/
• http://otvet.mail.ru/question/71638079
• http://www.luxurynet.ru/cigars/5151.html
• https://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E8%E3%E0%F0%E8%EB%EB%FB
• http://otvet.mail.ru/question/14418476
• http://www.edka.ru/food/vagno-o-kalane
• https://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%E0%EB%FC%FF%ED
• http://official.academic.ru/10592/%D0%9A%D1%80%D0%B5%D1%82%D0%B5%D0%BA
• https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%B5%D1%82%D0%B5%D0%BA
• http://apxiv.ucoz.ru/publ/istorii_bit/1/papirosy/14-1-0-46