Влияние газированных напитков на организм человека

Пояснительная записка

ГЛАВА 1. Газированные напитки

1. История возникновения газированных напитков......................................... 4

2. Состав газированных напитков и их влияние на организм человека....... 4-5

3. Анализ результатов анкетирования……………………………………..…5-6

ГЛАВА 2. Практическая работа……………………………………………7-8

1. Как нас соблазняют покупать «Кока-Колу»?

2. Интересные факты о «Кока-Коле»

3. Использование «Кока-Колы» в быту

ЗАКЛЮЧЕНИЕ .…………………………………………………….….….. 9

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ………………………………………….…..…... 10

Пояснительная записка

Наш организм на 80% состоит из воды. Для поддержания водного равновесия мы пьём каждый день. Кто-то предпочитает кофе, кто-то чай, соки, газировку. Основу любого напитка составляет вода. Помимо воды в напитках содержатся другие вещества, оказывающие воздействие на наш организм. Это воздействие может быть как положительным, так и отрицательным. Гуляя по улицам моего села, я заметила, что достаточно большое количество детей пьют газированные напитки. Интересно, они полезны или нет? 

Объект исследования.

Объектом исследования в моей работе являются газированные напитки, в том числе предположения о использовании Кока-колы в качестве моющего средства.

Цель исследования:

узнать подробнее о газированных напитках и решить – так ли они вредны для человека и стоит ли их пить? 

Задачи проекта: 

• узнать историю создания газированных напитков;

• изучить состав выбранных газированных напитков;

• узнать о влиянии «газировки» на здоровье человека.

Гипотеза: Мы предположили, что состав газированных напитков не такой уж и вредный для здоровья, как нам говорят взрослые. Так ли это? Придётся доказать?

ГЛАВА 1. Газированные напитки

Что может быть приятнее в знойный летний день, чем глоток прохладной газировки? Ведь стакан освежающей жидкости, в котором искрятся, переливаются и всплывают газовые пузырьки, не только утоляют жажду, но зачастую создают видимость праздника. Это удивительное сочетание жидкости и газа вот уже почти две с половиной сотни лет несет людям облегчение и повышает настроение. Ежедневное употребление обычной воды быстро надоедает человеку, именно поэтому вместе с обычной водой, он привык пить разные ее заменители, такие как: чай, кофе, соки, газированные напитки и тому подобное. И, конечно же, заменяя воду ими, мы не всегда знаем, как их употребление отразится на нашем организме. Если же про три первых напитка мы мало когда можем услышать что- либо плохое, то о газировке этого, конечно же, не скажешь. Практически в каждой передаче, где идет речь о том, что оказывает вред организму человека, можно услышать названия многих известных газированных напитков. И тут возникает вопрос, а какой вред мы ежедневно наносим своему организму, употребляя их? И вообще, газированные напитки: пить или не пить?

1.История возникновения газированных напитков

Природная вода с газом известна с древнейших времён и использовалась исключительно в лечебных целях

Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду.

 Газированную воду в 1767 г. изобрел английский химик Джозеф Пристли. Он проводил различные эксперименты с газом, который выделяется при брожении в чанах пивоваренного завода. Он разработал аппарат, который при помощи насоса давал возможность насыщать воду углекислыми пузырьками. Этот аппарат был назван «сатуратор» от лат. saturo — насыщать.

 В 1783 г. промышленное производство начал   Якоб Швепп, который и создал торговую марку Schweppes.

В дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль  за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. Так появились самые популярные марки.

Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали:

Кока-кола, Фанта, Спрайт, Пепси-кола

В  СССР (России) первыми стали: Байкал, Буратино, Тархун.

Кока-колу придумали в Америке 8 мая 1886 года. Изобретателем “Кока-колы” был фармацевт Джон Стив Пембертон. А название для напитка придумал бухгалтер Пембертона. В напиток добавляли листья коки – растения, содержащего наркотические вещества.

Поэтому напиток был запатентован как лекарство от любых нервных расстройств и продавался только строго в аптеках. В конце 1890-х годов появился запрет на кокаин. И в кока-колу стали добавлять не свежие листья коки, а “выжатые”, кокаина в них уже не было. С тех пор “Кока-кола” начала быстро приобретать популярность и через 50 лет после ее изобретения стала для американцев самым популярным напитком. С 1988 года с приходом перестройки кока-кола стала покорять жителей России.

2. Состав газированных напитков и их влияние на организм человека.

Для поддержания водного равновесия мы пьем каждый день. В сутки человек должен выпивать около 2 литров воды. Кто - то предпочитает кофе, кто - то чай, кто - то воду, соки, а кто то газировку. Основу любого напитка составляет вода, которая нужна организму. Все питательные вещества в организме человека в клетку поступают в растворено в воде виде. Но помимо воды в напитках содержатся другие вещества, оказывающие воздействие на наш организм. Это воздействие может быть положительным или отрицательным, в зависимости от регулярности и объемов употребления того или иного напитка.

Мы часто слышим от взрослых о вреде сладкой газированной воды. Основу этих газированных напитков составляет вода с добавлением кислоты и сахара. В этом составе заключена суть идеи «газировки»: вещества, входящие в её состав, возбуждают наши вкусовые рецепторы, поэтому после каждого выпитого глотка хочется пить ещё и ещё. Ими невозможно напиться. Все эти напитки – не для утоления, а для возбуждения жажды. Жажда приглушается на короткий срок, но возникает снова через некоторое время.

Практически в каждой бутылке содержится коктейль из кислот, ароматизаторов, красителей, консервантов, стабилизаторов и даже опасных канцерогенных веществ. Что же скрывается за яркой этикеткой?

Состав Cola: вода, сахар (11 %), углекислый газ, краситель (сахарный колер, Е150, ортофосфорная кислота, кофеин, ароматизаторы, а так же таинственный экстракт «Кока-Кола», натуральный краситель «кармин» или пищевая добавка «кошениль», добываемая из кошенильных червячков.

Состав Sprite: вода, сахар, углекислый газ, регуляторы кислотности, подсластители, консервант,ароматизаторы,

Состав Fanta: вода, сахар (11 %), углекислый газ, регуляторы кислотности, натуральные ароматизаторы, подсластители, консерванты, красители.

Большую опасность представляет кислота (лимонная, аскорбиновая, ортофосфорная, цикламовая, углекислый газ), которая содержится в газировке. Постоянное поступление кислоты в организм вызывает отравление и разрушение внутренних органов человека. Как правило, разрушительное действие напитков сказывается не только на внутренних органах, но и на внешнем виде человека. Зубная эмаль тоже начинает разрушаться, в результате чего зубы приобретают повышенную чувствительность и восприимчивость к пище.

Высокое содержание сахара в газированных напитках способствует развитию сахарного диабета и может усугубить течение кариеса, создавая благоприятные условия для размножения микроорганизмов. Часто газированную воду рекламируют как «не содержащую сахар». Это значит, что используются сахарозаменители. Как это делается в напитках с маркой «лайт». На самом деле, они могут быть не менее, а может быть даже и более вредными. Один из распространенных - аспартам (Е951), он в 200 раз слаще сахара. Он не только может вызвать аллергию, но и при температуре более 30 градусов превращается в формальдегид, опасный канцероген. Детям специалисты - диетологи не рекомендуют употреблять ежедневно сладкую газированную воду. Детям до 3 лет её пить вообще нельзя.

Углекислый газ сам по себе он безвреден для организма, но когда углекислый газ входит во взаимодействие с водой, он образует угольную кислоту. И вот она довольно опасна, так как повышает кислотность и активизирует желудочную секрецию, что приводит к сильному выделению газов.

Консерванты: бензоат натрия (E211)– он увеличивает срок хранения напитка в разы. Это вещество часто применяется в фармакалогии, так как обладает отхаркивающим действием. Бензоат натрия подавляет в активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции. Более того, он сводит на нет активность ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Ученые уже доказали, что аскорбиновая кислота вступает с бензоатом натрия в химическую реакцию и образует канцероген «бензол», который очень похож на бензин. А так же добавляют кофеин (Cola, Pepsi). Он делает напиток тонизирующим и после бутылочки газировки, мы испытываем прилив сил и бодрости, но только на короткое время. Потом наоборот наступает апатия. Частое взбадривание себя с помощью кофеина чревато хронической раздражительностью, усталостью, бессонницей и депрессией. Кроме того, кофеин повышает нагрузку на сердце и способствует потере кальция.

Красители в напитках используют в психологических целях. Конечно, быстрее раскупается напиток со вкусом апельсина не прозрачного, а оранжевого цвета Красители, используемые в газированных напитках, бывают натуральными и искусственными. Количество искусственных красителей гораздо больше.

1. Анализ результатов анкетирования.

Проведение анкетирования с целью изучения какие газированные напитки употребляют ученики нашей школы

Мной был проведён опрос среди учащихся 5-11 классов с целью изучить, какие газированные напитки употребляют ученики нашей школы и как они к этому относятся.

Было опрошено 100 учеников. Результаты оказались следующими:

Какие напитки ты предпочитаешь?

1. Газированные – 72

2. Обычную воду – 12

3. Другие, напиши какие

Сок – 13, компот – 2, чай – 1.

Какие газированные напитки ты больше любишь?

1. «Кока-колу»- 63

2. «Спрайт» - 23

3. «Фанта» – 11

4. Другие, напиши какие

Пепси-кола – 2, тархун – 1

Как часто ты пьёшь газированную воду?

1. Каждый день – 13

2. 1 раз в неделю – 49

3. Редко – 38

Почему ты пьёшь газированную воду?

1. Она вкусная – 71

2. Не знаю – 24

3. Мне покупают – 5

Приносят ли пользу газированные напитки?

1. Да – 3

2. Нет – 78

3. Не знаю – 19

Как часто употребляют кока-колу?

Результаты опроса показали, что 34% опрошенных употребляют кока-колу 1 раз в день, 26% раз в неделю, 20% раз в месяц, 16% её употребляют достаточно редко и только 4% опрошенных ответили, что её не употребляют.

В каких объемах опрошенные за один раз употребляют кока-колу?

Результаты опроса показали, что 78% опрошенных употребляют кока-колу за один раз в объеме не более 500 мл, 21% в объеме около 1 л и только 1% опрошенных ответили, что употребляют кока-колу в объеме более 1 л.
Выводы:

1. 63% опрошенных употребляют Кока-Колу

2. больше половины считают, что газированная вода вкусная,

3. 13 человек пьют газировку ежедневно, 49 человек 1 раз в неделю, 38 человек – редко, но всё - таки большинство понимают, что пользу для здоровья газированные напитки не приносят.

ГЛАВА 2. Практическая работа

Я провел ряд опытов, которые должны были подтвердить или отвергнуть мифы вреда или пользы Кока-Колы.

Когда мы пьем «Кока-Колу» первое на что она воздействует - это зубы.

Опыт первый:

Экспериментировать над своими зубами мне было страшно, и я решил использовать скорлупу куриного яйца.

Взяли два куриных яйца. Одно поместили в воду, а другое в «Кока-Колу». В течение 10 мин скорлупа, находящаяся в «Кока-Коле» окрасилась в коричневый цвет, скорлупа в воде цвет не изменила. В следующие 9 часов, скорлупа в «Кока-Коле» потемнела еще сильнее, а скорлупа в воде оставалась без изменений. Содержимое яйца осталось без изменений (цвет не изменился, посторонний запах отсутствует)

Вывод: после употребления «Кока-Колы» возможно потемнение зубов, и со временем «Кока-Кола» разрушает зубную эмаль.

Опыт второй:

Чтобы наглядно увидеть влияние «Кока-Колы» на продукты питания и пищеварительную систему взяли кусочек мяса. Положили его в стеклянную чашку с Кока-колой.

Через 2 дня мясо в чашке с «Кока-Колой» начало менять свой цвет и появился рыхлый, хлопьевидный осадок.

Вывод: подобные изменения происходят и в нашем организме, когда мы пьем колу. «Кока-Кола» обладает разрушающими свойствами на продукты питания, и в последствие на организм человека.

Опыт третий:

Проверяем: «по зубам» ли Кока-коле ржавчина и налёт? Убедимся в могуществе фосфорной кислоты. На сутки погружаем в Колу ржавый гвоздь, для сравнения второй ржавый гвоздь помести в стакан с водой. На следующий день после извлечения гвоздя мы обнаружили следующее: при погружении ржавого гвоздя «Кока кола» начала пениться. Когда гвоздь был извлечен, то от ржавчины практически не осталось ни следа, а гвоздь в воде покрылся еще одним слоем ржавчины.

Вывод: Кока-кола действительно оказывает влияние на ржавчину, очищая предметы от загрязнений.

Опыт четвертый:

Проверяем: какое влияние оказывает Кока-кола в кипящем состоянии на накипь в чайнике. Наливаем напиток в чайник и кипятим в течение 5 минут. После того как прокипятили в чайнике Кока-колу в течение 5 минут накипь не исчезла полностью, но ее стало значительно меньше.

Вывод: Кока-кола и ее составляющие при нагревании оказывают воздействие на накипь.

Опыт пятый:

Проверяем: сможет ли Кока – кола очистить чашку от чайного налета, если в чашку налить напиток и оставить на 10 часов. Освободив чашку от Кока-колы и ополоснув водой, наблюдаем результат: чашка стала значительно чище без особых усилий, чайный налет полностью исчез.

Вывод: Кока-кола может использоваться как чистящее средство от чайного налета.

Опыт шестой:

В стакан налили лимонад и оставили его на неделю. Через неделю вода из “Колы” испарилась, а в стакане остался тягучий сироп.

Вывод: в Кока-Коле очень много сахара.

Проведя ряд опытов, мы увидели, что в ней есть такие вещества, которые удаляют налет от чая и даже воздействуют на металл. А еще в “Кока-коле” очень много вредного красителя, который вредит нашему организму. Она разрушительно воздействуют на клетки печени. Следует отметить, что гипотеза моя подтвердилась. Напиток «Кока-Кола» - очень вреден для организма человека.

Обобщив выше изложенное, можно сделать вывод, что «Кока-Кола» - нежелательный продукт для рациона и категорически не рекомендуются детскому организму.

Опыт седьмой:

В опыте решил исследовать pH-среду Кока-Колы. В своем опыте я использовал универсальную индикаторную бумагу. Видим, pH=3, что говорит об агрессивной кислой среде напитка.

1. Как нас соблазняют покупать «Кока-Колу»?

Энциклопедия «Википедия» объясняет популярность напитка «Кока-кола»: «Безалкогольный газированный напиток, самый дорогой бренд в мире». «Кока-Кола» вездесуща! Реклама соблазняет нас на каждом шагу! Вот на экране телевизора красиво с шипением отлетает крышечка, появляется лёгкое облачко мельчайших брызг, соломенно-кофейная жидкость с красивым, разжигающим жажду звуком врывается в стакан! Как же хочется глоточек этого чудесного напитка! А под крышечкой бутылки нас ожидает… рекламная акция! Что только не обещают любителям Колы: игрушки, футболки, фартуки, медведи, гномики и много др.!

Слова «Рождество», «Кока-кола», «Санта-Клаус» очень тесно связаны с «засевшим» в нашу память мотивом «Праздник к нам приходит, праздник к нам приходит…». В том, что мы теперь представляем Санта-Клауса в виде почтенного, упитанного старичка, одетого в красное, виноваты американский художник Хеддон Сандблом и компания «Coca-Cola».

Шел 1931 год, когда упомянутая компания по производству прохладительных напитков решила превратить святого-эльфа-гнома в зеленых чулочках в любезного старичка - рекламный символ торговой марки «Coca - Cola». Санта-Клаус с бутылкой кока-колы в руках, путешествующий на оленьей упряжке и пробирающийся через каминные трубы в дома к детям, чтобы принести им подарки, этот толстячок в красном колпаке с белой опушкой, и такого же цвета шароварчиках и курточке, стал фотомоделью.

И теперь в преддверии Нового года на экранах наших телевизоров мелькают поезда и грузовики, гружёные «сказочным» напитком.

1. Интересные факты о «Кока-Коле»?

1. Если всю произведённую Кока-Колу раздать в бутылках всем жителям планеты, каждый из нас получил бы по 1500 бутылок.

2. Если всю выработанную более как за сто лет «Кока-Колу» разлить в бутылки, выложить в одну линию и обвить ею околоземную орбиту нашей планеты, то она обернет Землю 4334 раза. Кстати, подобная цепочка к Луне дотянулась бы туда и обратно 1045 раз.

3. Если всей произведённой Кока-колой заполнить бассейн глубиной 180 сантиметров, его длина составит 33 километра, а ширина достигнет почти 15 километров. В такой бассейн смогут одновременно войти 512 миллионов человек.

4. Каждую секунду в мире выпивают 8000 стаканов напитков, выработанных компанией.

5. Огромный знак «Кока-Колы», размещённый над павильоном «Мир Кока-Колы» в Атланте, состоит из 1407 обычных лампочек и 1906 «погонных» неоновых ламп. Высота знака — 9 метров, ширина — 8 метров, вес — 12,5 тонн.

6. Самый большой знак «Кока-Колы» расположен в чилийском городе Арика. Он установлен на вершине холма. Ширина знака — 122 метра, высота — 40 метров. Составлен этот знак из 70 тысяч бутылочек от «Кока-Колы».

7. Первый наружный рекламный щит «Кока-Колы», нарисованный ещё в 1904 году, до сих пор находится на своём месте в городке Картерсвилл (штат Джорджия).

3. Использование Кока-Колы в быту

1. Если вы сожгли кастрюлю, то налив в неё Колы и доведя до кипения, можно добиться изначального состояния кастрюли.

2. Очень легко можно сделать любую фотографию состаренной. Для этого всего лишь нужно слегка намочить фотографию Кока-колой и быстро вытереть. Только ни в коем случае не делайте фотку слишком влажной, иначе всё испортится.

3. Если вы покрасили волосы, и они получились слишком насыщенного цвета, то Кола поможет вам их сделать немного светлее.

4. Если старые монеты замочить в Коле, то она сделает их более блестящими.

5. Налейте Кока-Колы в ваш чайник и оставьте её там на весь день. Она удалит всю накипь, и чайник будет внутри как новый.

6. Если налить Колу в унитаз, то она сделает его заметно чище.

7. Кока-Кола - хороший кондиционер для волос. Вылейте её на свои волосы, прополощите их и высушите.

8. Налейте Колы в плоские широкие блюда и расставьте их у себя в саду. Это поможет вам избавиться от слизняков. Их привлекает сладкий запах этого напитка, и если они попадут в эту посудину, то выбраться они уже не смогут.

9. Если вы не можете открутить болт из-за того, что он заржавел, то попробуйте сделать так: возьмите тряпку. Обмочите её в Кока-коле и обмотайте вокруг болта. Оставьте всё это на несколько часов. После этого вам будет намного легче открутить этот болт.

10. Почистите ваши драгоценности. Просто поместите их в стакан Колы, а потом легонько пройдитесь по ней щёткой. Только не делайте этого, если на ваших украшениях есть какие-либо камни. Для них это очень вредно!

11. Как это ни странно, но Кола помогает при расстройствах желудка. Но для этих целей не следует брать только что открытую бутылку, поскольку газы могут только усугубить состояние.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Изучив состав газированных напитков, на этикетке, я пришел к выводу, что газированные напитки не так уж и безобидны. Например, содержат сахара, которые вызывают ожирение и сахарный диабет, усилители вкуса – аспартам, который в результате распада образует формальдегид – сильнейший яд,

Убедился экспериментально, что некоторые газированные напитки содержат много кислот, что негативно отражается на здоровье: разрушаются зубы и возникают заболевания желудка. Кислота сушит слизистую ротовой полости – именно поэтому газированными напитками трудно напиться.

Изучив действие газированных напитков на яичную скорлупу, прихожу к выводу, что они размягчают яичную скорлупу, негативно воздействуют на здоровье человека, могут способствовать возникновению кариеса.

Кроме того, все газированные напитки содержат углекислый газ, который раздражает желудок, способствуя вздутию, возникновению гастрита. Не рекомендуется пить газированные напитки лицам, страдающим заболеваниями желудка.

Все химические добавки, внесенные в напиток для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов, очень сильно влияют на здоровье человека, а пользы никакой не несут. Таким образом, все компоненты, содержащиеся в газированной воде, влияют на организм человека. Влияние на здоровье у таких веществ различно – от безвредного до опасного, особенно для людей с аллергией.

Я не призываю совсем отказаться от газировки, но научитесь выполнять несложные действия, которые помогут вам защититься от ее вредного влияния. А именно

- подбирая напиток, не поленитесь изучить этикетку;

- отдайте предпочтение напиткам, изготовленным на натуральной основе;

- полощите зубы после употребления газировки чистой водой;

- соблюдайте общую гигиену полости рта;

- не употребляйте сладкие газированные напитки часто и в больших количествах.

Список использованной литературы.

• Рудольф В.В., Балашов В.Е. Как и где готовят прохладительные напитки.-М.:Агропромиздат, 1987-.191с.

• Ахметов М.А. Пищевые добавки.//Химия. Приложение к газете «Первое сентября».-2001.-№38.-С.1-2.

• Синько И.В. Лабораторный практикум по анатомии, физиологии и гигиене человека.//Биология. Приложение к газете «Первое сентября».- 2002. № 37.-С.12-13.

• Интернет-источники. AskDoktor.ru – Здоровое питание, htm

• Энциклопедия «Я познаю мир. Основы Безопасности жизнедеятельности», изд-во «Астрель», Москва, 2003г.

• Энциклопедический словарь юного химика (Под ред. Д.Н.Трифонова – 3-е изд., - М.: Педагогика – Пресс, 1999.

• Кока-кола [Электронный ресурс]. // Интернет-сайт «Википедия»: www.Wicipedia.org

• Состав «Coca-Cola» [Электронный ресурс]. // Интернет-сайт «Генон»: www.genon.ru/ 

• Опасный состав газированных напитков[Электронный ресурс]. // http://www.klbviktoria.com/news/18-02-2011-15.html

• Газированная вода (газировка): история появления. Вред газировки. Углекислый газ и сахар в газировке. Состав газировок: красители, ароматизаторы, кофеин и консерванты [Электронный ресурс]. // http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/gas-cut-water.html

• Вся правда о газированных напитках[Электронный ресурс]. //
  http://mirsovetov.ru/a/medicine/nutrition/soda-water.html

• Природа и человек. XXIвек - 2016 г., № 7, стр. 48-50

• Совершенно секретно – 2007 г., № 7, стр. 13-15

• Здоровье детей – 2009 г., № 21, стр.33-34