Задания на формирование функциональной грамотности естественно - научного направления

Фамилия, имя, отчество Лунева Наталя Николаевна

ОУ МБОУ «СОШ с УИОП №56» города Курска_

«Порошок Либиха»

Рыхление – это процесс образования газов в тесте, которые образуются в химических реакциях или под действием дрожжей, или при добавлении специальных химических веществ – разрыхлителей. Самый распространённый из них – «порошок Либиха» (смесь пищевой соды и лимонной кислоты). В домашних условиях хозяйки часто используют пищевую соду, которую «гасят» лимонным соком.

Задание:

1. Предложите гипотезу о роли кислоты в случаях использования химических разрыхлителей теста.

2. Как можно при помощи простого эксперимента проверить эту гипотезу?

3. Кратко опишите ход эксперимента и вероятный результат этого эксперимента.

4. Сформулируйте вывод и опишите ход проверочного эксперимента.

5. Составьте формулы упомянутых веществ, определите класс соединений.

6. Запишите уравнение химической реакции.

Ответы:

1. Сформулирована гипотеза: если в тесте присутствует кислота, то она вступает в реакцию с пищевой содой, в результате выделяется углекислый газ.

2. Для проверки гипотезы предложен простой эксперимент: немного порошка пищевой соды поместить в стакан и добавить немного раствора кислоты (уксусной или соляной).

3. Начинается бурная реакция с выделением газа.

Можно наблюдать вспенивание из-за выделения углекислого газа.

1. Сделан вывод: эксперимент подтверждает гипотезу о том, что кислота вступает в реакцию с содой и выделяется газ.

2. Пищевая сода NaHCO₃ – кислая соль, уксусная кислота СH₃COOH или соляная кислота HCl – кислоты, углекислый газ СO₂ – оксид кислотный.

3. NaHCO₃ + СH₃COOH = СO₂ + СH₃COONa + H₂O

NaHCO₃ + HCl = СO₂ + СO₂ + NaCl