Лавка пряностей - Кардамон

Как пряность используют семена растения.

Обладает пряным сладковатым древесным ароматом и слегка жгучим, с оттенком лимона, вкусом.

Египтяне живали семена кардамона для придания зубам белизны. Римляне лечили ими желудок после обильных трапез. Но все сходились в одном мнении, что эта пряность – отличный афродизиак – помощник в любовных делах.

Семена кардамона добавляют в штрудели, коврижки, пироги. Целиком коробочки используют при приготовлении глинтвейна – горячего вина с пряностями. Цельные семена кладут в супы и кисели, а в выпечку, соусы, мясной фарш, кофе – молотые.

Сколько и когда добавлять. На 1 кг теста – не больше одной коробочки кардамона. Молотый кардамон добавляют по вкусу.

Хранение. В защищённом от света прохладном месте в хорошо закрытой посуде (лучше – не отделяя семена от коробочек).

Из архива автора, 2010 год (вырезки из журналов, газет). Фото с Интернет.