Физиология питания 6 класс

Физиология питания

Состав пищи

Жить для того чтобы есть?

Есть для того, чтобы жить?

Питание в жизни человека

Энергия

Обогащение

питательными

веществами

• Для движения
• Для поддержания температуры тела
• Для работы внутренних органов
• Для умственной деятельности
• Для выполнения работы

• Белки
• Жиры
• Углеводы
• Минеральные вещества
• Витамины
• Вода

ПИТАНИЕ

Процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности

Пирамида питания

Пища должна быть

• Полезной
• Доброкачественной
• Вкусно приготовленной
• Красиво оформленной

Схема процесса пищеварения

Ротовая полость( язык, зубы)

Пищевод

Желудок

Кишечник

Питательные вещества

• Белки
• Жиры
• Углеводы
• Вода
• Минеральные соли
• Витамины

Белки

Белки - основа процесса жизнедеятельности, участвуют в построении клеток и тканей, являются биокатализаторами (ферменты), гормонами, дыхательными пигментами (гемоглобины), защитными веществами (иммуноглобулины) и др.

Белки необходимы для постоянного обновления клеток.

Белки

Жиры

Жиры — источник энергии,

служат термоизолятором, предохраняющим организм от потери тепла. Обеспечивают процессы расщепления пищи .

Являются важным поставщиком питательных веществ: основных жирных кислот и жирорастворимых витаминов.

Жиры

Углеводы

Углеводы — органические вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода.

Углеводы – основной элемент, снабжающий организм человека энергией.

Входят в состав продуктов растительного происхождения — овощей, фруктов, ягод, злаков — в виде сахаров, крахмала, клетчатки . В организме человека и животных углеводы встречаются в виде животного крахмала — гликогена. Простые углеводы — сахара, глюкоза, фруктоза, галактоза и др.— имеют сладкий вкус и распадаются в организме значительно быстрее. Более сложные углеводы — полисахариды , к которым относятся крахмал растений, гликоген животных, клетчатка, содержащаяся в оболочках растительных клеток, разлагаются в организме довольно медленно.

Углеводы

Минеральные вещества

• Минеральные вещества в зависимости от их содержания в организме и пищевых продуктах подразделяют на макро- и микроэлементы.
• Макроэлементы содержатся в больших количествах (десятки и сотни миллиграммов на 100 г живой ткани или продукта): кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера.
• Микроэлементы содержатся в организме и продуктах в очень малых количествах, выражаемых единицами, десятками, сотыми, тысячными долями миллиграммов: железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний, селен.

Минеральные вещества

Микроэлементы

Железо

Цинк

Марганец

Хром

Йод

фтор

Макроэлементы

Кальций

Магний

Натрий

Фосфор

Хлор

Сера

Минеральные вещества

Обеспечивают нормальную функцию

• Нервной системы,
• сердечно-сосудистой системы,
• пищеварительной системы

Влияют на

• защитные функции организма,
• иммунитет.
• процессы кроветворения и свертывания крови

Входят в состав или активируют действие ферментов, гормонов, витаминов участвуют во всех видах обмена веществ.

Минеральные вещества

Витамины

Витамины

• Витамины (от лат. vita — жизнь), группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществами (белками, жирами, углеводами и солями), но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности.

Витамины

Водорастворимые

Жирорастворимые

С

B 1 B 2 B 6 B 12 B 9

PP

A

D

E

K

Витамины

Какие вещества содержатся в продуктах?

В каких продуктах в большей степени содержатся белки?

В каких продуктах в большей степени содержатся жиры?

В каких продуктах в большей степени содержатся углеводы?

В каких продуктах в большей степени содержится витамин С?

В каких продуктах в большей степени содержатся витамины группы В?

В каких продуктах в большей степени содержится натрий?

В каких продуктах в большей степени содержится йод?

В каких продуктах в большей степени содержится кальций?