"В польза фруктовых соков"

« Определение рН среды натуральных фруктовых соков, используя оборудывание цифровой лаборатории»

Выполнили: учащиеся 8 класса

МАОУ «Пролетарская СОШ»

ГО Верхотурский

Рагозина Татьяна, Семенов Богдан

Руководитель:

учитель биологии Бессонова Е.И.

• Стакан натурального сока или нектара вместе с мюсли — сегодня самый популярный завтрак среди людей, пытающихся вести здоровый образ жизни. Из всех современных продуктов именно у соков самая чистая репутация. Натуральные соки из овощей и фруктов обладают потрясающей очистительной и восстановительной силой, имеют естественную структурированную воду, эфирные масла, органические кислоты, щелочи, витамины, микроэлементы.

Актуальность.

• Задачи проекта:
• Изучить научную литературу по теме «Водородный показатель и разные способы определения водородного показателя»
• 2.Исследовать натуральные фруктовые соки.
• Гипотеза: полезно ли пить свежевыжатый сок или нужно изменить концентрацию сока.

Цель проекта : Определить рН натуральных свежевыжатых соков(фреш), разбавленных соков, значимость фруктовых соков для здоровья.

Именно они призваны раскрасить наше ежедневное меню в радужные цвета и принести пользу здоровью! Но все ли соки одинаково полезны? Что это — витаминный драйв или серьезное профилактическое средство? Обо всем этом — далее 

Сок (фреши)!

Шкала рН Чем выше цифра кислотности, тем меньше в продукте кислоты, и наоборот, чем ниже цифра, тем больше кислоты.

• Оборудывание : химические стаканы (пробирки) 4,цифровой датчик р (цифровой лаборатории) ,универсальная индикаторная бумага, натуральные фрукты ( яблоко, виноград, апельсин, слива), фильтровальная бумага, воронка, дистиллированная вода, цифровая лаборатория.

Практическая работа

1. Выжать из фруктов сок через марлю и пропустить через фильтровальную бумагу.

2. Взять 2мл свежевыжатого сока и используя универсальную индикаторную бумагу и датчик рН измерить и определить реакцию среды.

3.Затем добавить в каждый стакан с соком 5 мл Н2О(дист.) и измерить рН.

4.Записать данные

• Сделать вывод по работе.

Ход работы

Эксперимент идет

Растительный материал (сок)

Естественный цвет сока

Яблочный

Данные датчика рН

Светло-желтый

Виноградный

Данные универсального индикатора

3,8

Слабо-желтый

Апельсиновый

4,1

желтый

светло -оранжевый

Сливовый

Слабо вишневый

Светло-оранжевый

4,3

оранжевый

3,9

Светло-оранжевый

Данные эксперимента свежевыжатого сока

Результаты эксперимента

Растительный материал

Показания

Яблочный

датчика рН

Показания универсальной индикаторной бумаги

6,4

Виноградный

5,8

Апельсиновый

Светло-желтый

Сливовый

6

светло-желтый

желтый

6,5

Слабо-желтый

Данные после изменения концентрации сока . При добавлении воды все соки проявили рН – слабо-кислая ближе к нейтральной. Вывод: изменение концентрации сока влияет на изменение рН среды.

• Каждый свежевыжатый сок (фреши) имеют в основном рН ближе к кислой , слабо-кислой среде.
• Чем выше цифра кислотности, тем меньше в продукте кислоты, все кислые продукты имеют кислотность ниже 7. Кислотность равна 7, это значит, что среда является нейтральной.

Вывод по эксперименту

Вред свежевыжатого сока, особенно при злоупотреблении :

* способен разрушительно действовать на зубную эмаль, приводить к гипервитаминозу, аллергическим реакциям.

*Из-за высокого содержания сахара фреши рекомендуется ограничивать людям с сахарным диабетом.

*Апельсиновый и яблочный соки характеризуются высокой кислотностью, которая влечет за собой изжогу и боль у людей с проблемами ЖКТ.

Почему свежевыжатый сок вреден?

• Сок (фреши) наполняют организм энергией,  является кладезем витаминов, минералов, клетчатки и других веществ.
• К самым  полезным  свежевыжатым  сокам  относят такие  соки : апельсиновый, виноградный, черничный, яблочный, грейпфрутовый, морковный,, облепиховый, свекольный, томатный, тыквенный,.
• В апельсиновом, виноградном   соке  много растительных флавоноидов, препятствующих возникновению онкологии и сердечно-сосудис тых заболеваний.

Польза свежевыжатых соков

• Употребление фрешей (сока) может быть опасным для людей, имеющих хронические заболевания. К примеру, людям с язвой желудка или гастритом противопоказаны цитрусовые соки, а диабетикам – почти все фруктовые.
• Но даже если у вас нет никаких серьёзных заболеваний, употреблять свежевыжатые соки полезно.
• Во фрешах низкое содержание клетчатки. Выжимание сока из фруктов или овощей удаляет большую её часть, которая жизненно важна для здорового питания.

Рекомендации

1 . Интернет ресурсы

2.Желязников Ю.В., «Учебно-исследовательские проекты в изучении химии «(текст), Издательсьво Москва, 2014год

3.Какая раздница между соком и нектаром, сокосодержащим напитком. Режим доступа : http :/ /ekology.md/ hage / kakaja - ranica - mezhdu - sokom - nektarom -is

4. Научные ведомости Серия Естественные н ауки. 2011. № 9 (104). Выпуск 15/2 259

5. Источник - Онлайн школа Skysmart: https://skysmart.ru/articles/chemistry/vodorodnyj-pokazatel-ph

Список литература

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ