Как готовить плов

Ингредиенты Порций: 6

• 2 стакана риса
• 1 кг говядины или баранины
• 2 луковицы
• 4 морковки
• 1 головка чеснока

• 2 ч.л. зиры
• 2 красных острых перца
• соль
• 1/2 стакана оливкового масла

Способ приготовления Подготовка:15мин › Приготовление:1ч30мин › Общее время: 1ч45мин

1. Рис хорошо промыть несколько раз, чтобы вода стекала прозрачной. Залить рис теплой водой, отставить.
2. Мясо лучше взять с жирком, на кости (например реберную часть). Обрезать мясо с костей. Нарезать мясо кубиками около 1.5 х 1.5 см.
3. Нарезать лук полукольцами. Морковку лучше не тереть, а тоже нарезать тонкой соломкой.
4. В казане или толстостенной кастрюле разогреть масло. Кости обжарить в масле несколько минут на уверенном огне, затем вынуть из масла, отложить на тарелку.
5. Затем добавить в масло лук. Жарить около 5 минут, пока лук не станет золотистого цвета.
6. Теперь добавить к луку мясо. Периодически мешая, жарить мясо несколько минут, на уверенном огне.
7. Затем выложить морковку, добавить зиру. Обжарить морковку с мясом минут 10. Добавить кости, которые отложили. Посолить хорошо. Добавить острый перец и чеснок, прямо не очищая.
8. Влить горячей воды, чтобы вода покрывала мясо примерно на 1.5 см. Убавить огонь. Тушить с открытой крышкой 35-40 минут.
9. Слить воду с замоченного риса. Выложить рис поверх мяса. Влить 2 стакана кипятка, на сильном огне быстро довести рис до кипения. Масло с жидкостью должно появиться пузырьками на поверхности риса. Не перемешивать, только разравнивать рис сверху.
10. Убавить огонь, накрыть крышкой. Готовить 20-25 минут.
11. После того, как плов будет готов, открыть крышку, достать острый перец, не повредив его, убрать кости. Перемешать.