Рецепты домашнего мороженого

Ингредиенты: 160 мл молока, 3 яичных желтка, 150 г сахара, 500 г сливок для взбивания.

Приготовление. Подогреть молоко на умеренном огне, но не кипятите. Отдельно смешивайте желтки с сахаром.Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Сахар должен полностью раствориться.Перелейте массу в кастрюлю и, постоянно помешивая лопаткой, доведите до лёгкого загустения на среднем огне. Не кипятите смесь и не перегревайте её. Проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, постоянно помешивая, остудите до комнатной температуры. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции.Через сито влейте в сливки молочно-яичную смесь. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. Примерно каждый час перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной.