Строение плодов

Перикарпий или околоплодник – это разросшаяся стенка завязи пестика. Перикарпий всегда состоит из трех слоев: наружного – экзокарпия (эпикарпия), среднего – мезокарпия и внутреннего – эндокарпия. У разных растений строение перикарпия (околоплодника) имеет свои особенности. В зерновке злака перикарпий срастается с семенной кожурой. Мезокарпий сухих плодов (орех, например) часто одревесневает и содержит много каменистых клеток (склереид). У костянки экзокарпий тонкий, мезокарпий сочный, «вкусный», мясистый, а эндокарпий многослойный деревянистый, образует косточку. У сухой костянки мезокарпий волокнистый. Плод цитрусовых – померанец или гесперидий – имеет кожуру из окрашенного экзокарпия с эфирными маслами (цедра); сухого, губчатого, белого мезокарпия; эндокарпия мясистого, сочного, образованного сильно увеличившимися волосками внутреннего эпидермиса плодолистиков, которые в зрелом состоянии наполнены соком.