Варенье из арбузных корок.

Не знаю, коллеги, как Вам, но варенье нравится нам. Если не пробовали, то пробуйте! Можно варенье, а можно цукаты сделать. Делюсь рецептом. Вымыть и очистить от мякоти и верхнего слоя, зеленой кожицы. Нарезать небольшими дольками или брусочками, размером 1 см на 3 -4 см. Каждый кусочек проколоть вилкой. В стакане горячей воды растворить питьевую соду и смешать ее с 5 ст. холодной воды. Подготовленные корки положить в этот раствор и оставить примерно на 4 -5 часов. Половину сахара выспать в кастрюлю, залить 3 ст.воды, поставить на огонь и дать покипеть минут 15. Вынуть из раствора арбузные корки, несколько раз хорошо промыть в проточной воде, откинуть на дуршлаг. Затем опустить их в кипящий сироп и кипятить в течение 15 минут. Оставить на ночь. Утром засыпать остальным сахаром и снова поставить на огонь, довести до кипения и варить примерно часа 3, постоянно помешивая. За 2-3 минуты до окончания варки всыпать ванилин по вкусу и немного лимонной кислоты( но это на любителя). Варенье готово! Если хотите цукаты, то корки вынуть, дать стечь сиропу, разложить на пергаментную бумагу, после остывания посыпать сахаром. Можно употреблять! А раскладывают их в коробочки, как мармелад. Я их называю мармеладки из арбузных корочек.

Для приготовления варенья нам понадобится: 1, 3 кг. сахара, 1 кг арбузных корок, 1,5 ч. ложки соды и щепотка ванилина.