Презентация "Бисквитные торты"

.

БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ

БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ

БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ. Мастер п/о Л.М. Асанова. ГБПОУ РК «ФТСКС»

ГБПОУ РК «Феодосийский техникум строительства и курортного сервиса»

Мастер п/о Л.М. Асанова

• Создатель вкусности -кондитер,
• Великолепный кулинар,
• В своем искусстве явный лидер,
• Помошник в этом- его дар!
• Кондитеру сродни художник,
• Любой он сотворит шедевр
• Профессии своей заложник
• Сготовит на любой манер!

Создатель вкусности –кондитер,

Великолепный кулинар,

В своем исскустве явный лидер,

Помошник в этом- его дар.

Кондитеру сродни художник,

Любой он сотворит шедевр,

Профессии своей заложник

, Сготовит на любой манер!

Цель урока:

Образовательная:

Сформировать умения у студентов по применению технологии приготовления бисквита основного, крема белкового заварного, сиропа для пропитки, украшение торта.

Развивающая:

Развивать способность организовывать собственную деятельность, умения работать в команде, проводить анализ рабочих ситуаций.

Воспитательная:

Воспитывать понимание сущности и социальной значимости своей будущей профессии, ответственность за результат своей работы, привить трудолюбие.

Методическая:

Активизация творческой деятельности студентов, совершенствование умений и навыков при приготовлении бисквитных тортов.

ВЗБИВАНИЕ ЯИЦ С САХАРОМ

ВЗБИВАНИЕ ЯИЦ С САХАРОМ.

БИСКВИТ ГОТОВ К ВЫПЕЧКЕ.

БИСКВИТ ГОТОВ К ВЫПЕЧКЕ.

Готовый выпеченный бисквит.

Готовый выпеченный бисквит.

Разрезание бисквита на 2 части

Разрезание бисквита на 2 части и промазывание кремом шоколадным.

Приготовление белкового крема

Взбивание белка

Приготовление сиропа

Приготовление белкового крема

Готовый крем

Взбивание крема для оформления

Взбивание крема для оформления.

АССОРТИМЕНТ БИСКВИТНЫХ ТОРТОВ .

АССОРТИМЕНТ БИСКВИТНЫХ ТОРТОВ.

АССОРТИМЕНТ БИСКВИТНЫХ ТОРТОВ,И ИХ ОФОРМЛЕНИЕ.

АССОРТИМЕНТ БИСКВИТНЫХ ТОРТОВ,И ИХ ОФОРМЛЕНИЕ.

УКРАШЕНИЕ ВИШНЯМИ И КРОШКАМИ ШОКОЛАДА.

УКРАШЕНИЕ ВИШНЯМИ И КРОШКАМИ ШОКОЛАДА.

ТОРТ БИСКВИТНЫЙ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И МАЛИНОЙ.

ТОРТ БИСКВИТНЫЙ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И МАЛИНОЙ.

НАРЕЗНОЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ

НАРЕЗНОЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ

Украшения из крема при помощи

кондитерского мешка

Украшение торта выполнено с помощью сложных трубочек и корнетика

Технологическая схема приготовления торта « Бисквитного с белковым кремом»

Приготовить бисквитный полуфабрикат, крем белковый заварной, сироп для пропитки

↓

Разрезать бисквит ножом на пласты

↓

Пропитать нижний пласт бисквита и прослоить кремом

↓

Соединить пласты бисквита и промочить верхний пласт

↓

Прогрунтовать поверхность бисквита тонким слоем крема

↓

Равномерно покрыть поверхность бисквита кремом

↓

Обмазать кремом боковую поверхность торта и сделать бордюр

↓

Выполнить украшение торта

ТРЕБОВАНИК К КАЧЕСТВУ БИСКВИТНЫХ ТОРТОВ.

ТРЕБОВАНИК К КАЧЕСТВУ БИСКВИТНЫХ ТОРТОВ.

СРОКИ ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ БИСКВИТНЫХ ТОРТОВ

СРОКИ ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ БИСКВИТНЫХ ТОРТОВ.

Спасибо за внимание