Исследовательская работа "Плесень"

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

Киселевского городского округа

«Средняя образовательная школа № 11»

«Изучение плесени как одного из представителей царства грибов»

(учебно-исследовательская работа)

Панченко Дарья, обучающаяся 4 класса «В» школы № 11

Руководитель:

Коновалова Светлана Владимировна,

учитель начальных классов школы № 11

Киселевск 2016

Оглавление

Введение

Дома, в продуктовых магазинах мы часто сталкиваемся с зеленоватым или белым налетом на несвежих продуктах питания. Но еще больше удивил меня прилавок, на котором лежал сыр весь «пропитанный» этим зеленовато-голубым налётом! Что же это за налет? Откуда он берётся? Мама сказала, что это самая обычная плесень, и она повсюду витает в воздухе.

Позднее в школе на уроке «Окружающий мир» мы знакомились с особенностями грибов и их ролью в природе. Учитель Светлана Владимировна предложила рассмотреть под лупой одного из представителей этого царства – плесень. Сквозь увеличительное стекло на кусочке хлеба увидела тоненькие ниточки, на которых висели чёрные шарики. Светлана Владимировна рассказала, что плесень и грибки часто невидимы человеческому глазу, но живут повсюду рядом с человеком с момента его появления в природе как вида. И что «плесень появилась раньше человека, но, несмотря на множество научных исследований, так и остаётся загадкой для нас» [9].

Мне захотелось больше узнать об этом удивительном представителе царства грибов и вырастить её самой. Поэтому тема моего исследования «Изучение плесени как одного из представителей царства грибов».

Цель исследования: расширение знаний о плесени, как одного из представителей царства грибов.

Задачи:

1. Изучить теоретический материал по данной теме, используя различные источники (энциклопедии, интернет-ресурсы).

2. Выявить сущность природы плесневых грибов и их роли в жизни человека.

3. Создать условия и пронаблюдать, как растет плесень в домашних условиях.

4. Познакомить с результатами исследования одноклассников.

Объект исследования: царство грибов.

Предмет исследования: плесень.

Гипотеза: если создать благоприятные условия, то можно вырастить плесень в домашних условиях в течение недели.

Методы исследования: работа с различными источниками информации, эксперимент, наблюдение, анализ, обобщение.

Время проведения исследования: февраль 2016 г.

Практическая значимость исследования. С результатами исследования познакомила одноклассников на уроке «Окружающий мир». Подготовленные буклеты и интересные факты о плесени разместила в классе в уголке информации. Собранный материал может быть использован учителем при подготовке урока «Окружающий мир».

Перспектива исследования. Своё исследование хотела бы продолжить: пронаблюдать, как и при каких условиях появляется плесень на других продуктах питания.

Глава 1. Что такое плесень?

1.1. Значение слова «плесень» и её строение.

Для меня слово «плесень» связано с чем-то малоприятным, а на продуктах питания – совершенно недопустимым, несвежим и несъедобным. Что же такое плесень на самом деле?

В первую очередь заглянула в словари.

В «Толковом словаре русского языка» Д.Н. Ушакова:

ПЛЕ́СЕНЬ, плесени, мн. только научн., жен. Мицелий гриба, появляющийся в сырых местах (в виде зеленовато-сероватых или желтоватых пятен) на различных предметах и органических телах и вызывающий их порчу. От сырости плесень завелась. Плесень на стенах подвала.

Покрыться плесенью (ритор.) - перен. одряхлеть, устареть, утратить жизнеспособность [10].

В «Толковом словаре русского языка» С.И. Ожегова:

ПЛЕ́СЕНЬ, -и, жен. Образуемые особыми грибками налёты, скопляющиеся в виде расплывчатых пятен на чём-нибудь гниющем, сыром. Покрыться плесенью. Плесенный запах. Плесневые грибки. [7]

В «Большой медицинской энциклопедии»:

ПЛЕСЕНЬ, грибки (рис. 1), появляющиеся в сырых местах и образующие на органических веществах налеты различного цвета [1].

В «Энциклопедии терминов, определений и пояснений строительных материалов»:

ПЛЕСЕНЬ – встречается в виде отдельных пятен или сплошного налета, окрашивающего древесину в сине-зеленый, голубой, зеленый, черный, розовый цвета [12].

На сайте «Прекрасный мир растений» о плесени написано следующее:

«Плесневые грибы появились на нашей планете около 200 миллионов лет назад. Они способны как лишить жизни, так и спасти от смерти.

Плесень - простонародное название грибка, который, в свою очередь, бывает плесневым (растет на камне, бетона, краске), грибком синевы (растет в клетчатке дерева), грибком гниения (бактериальная, белая, бурая гниль, растущая на древесине), дрожжевым грибком (на пищевых продуктах).

Плесневые грибки распространены практически всюду. Они отличаются неприхотливостью к среде обитания, пище. Большие колонии растут на питательных средах при высокой температуре и повышенной влажности, причем рост плесени не ограничен при условии наличия пищи. Питательными средами, где хорошо растут плесневые грибы, могут быть как разлагающиеся животные и растительные остатки, так и продукты питания человека, запасы кормов, предметы быта и т.д. Зачастую поражённые продукты становятся ядовитыми из-за токсичности выделений гриба. Плесень поражает запасы зерна, солому и сено. Отдельные представители опасны для строительных и отделочных материалов, особенно деревянных. Плесневелые грибки имеют характерный, часто очень неприятный запах» [9].

Плесень относится к микромицетам. Это грибы и грибообразные, имеющие микроскопические размеры [3]. Грибы, относящиеся к плесневым, чрезвычайно разнообразны, но для них всех характерны типичные черты. В строении плесневых грибов различают мицелий (грибницу) - основа их вегетативного тела, выглядит как комплекс ветвящихся тонких нитей (гиф). Гифы гриба расположены на поверхности или внутри субстрата (предмета), на котором поселился гриб. В большинстве случаев плесени образуют грибницы больших размеров, занимающие большую поверхность. Они дают ползучие, стелющиеся, бархатистые, пушистые, войлокообразные колонии, которые сливаются в сплошной налет [8].

От мицелия отрастают воздушные гифы — спорангиеносцы. У низших грибов спорангиеносцы заканчиваются спорангиями с развивающимися в них спорами.

Клетки плесневых грибов не имеют хлорофилла, в связи с чем, этим грибам требуются для питания готовые органические вещества. Плесневые грибы питаются путем всасывания органических веществ. Причем вначале плесень выделяет пищеварительные ферменты для переваривания пищи, а затем поглощает расщепленные до более простых органических соединений [9].

Так как у плесневых грибов нет возможности передвигаться для поиска пищи, то они «обитают» в самой пище. Поэтому их многие авторы статей, которые мы прочитали, относят к простейшим грибковым паразитическим растениям.

1.2. Плесень – это бактерия, растение, животное?

Много прочитали мы споров о том, к какому виду живых существ отнести плесень. Больше всего понравилась информация в энциклопедии «Я познаю мир. Экология»:

«Плесень (плесневые грибки) – особое царство живой природы. Представители этого царства имеют сходства и различия как с бактериями, растениями, так и с животными.

Подобно бактериям грибки имеют клеточное строение. Однако, если в клетке бактерии нет ядра, то грибная клетка может иметь одно или несколько ядер.

В отличие от бактерий плесень развивается только на пищевых продуктах, которые содержат относительно большое количество сахара или кислот, поэтому ее часто находят на кислых плодах и в емкостях для маринования. Плесень — это наиболее частая причина порчи цитрусовых и яблок [11].

«Так же как и растения, грибки всасывают питательные вещества всей своей поверхностью, а не заглатывают, как животные. Однако в отличие от растений грибки не могут использовать солнечную энергию, питаться углекислым газом из воздуха и синтезировать органические молекулы вещества из углекислого газа, но употребляют также как и животные готовые органические вещества в виде разнообразных растений и животных останков.

Грибкам присущи признаки растений - неподвижность, верхушечный рост, наличие клеточных стенок. И признаки животных – тип обмена, наличие хитина, образование мочевины и др. В отличие от растений, производящих органическую материю из углекислого газа и минеральных веществ, плесень вместе с бактериями и некоторыми простейшими разрушает ее, выделяя при этом в атмосферу углекислый газ, летучие вещества, эфирные масла и минеральные вещества.

Плесневые грибы принадлежат классу оомицетов, сумчатых и несовершенных грибов» [6].

1.3. Размножение плесневых грибов

Р азмножение плесневых грибов происходит с огромной скоростью. Основную роль в этом процессе играют споры. Споры содержатся внутри особых споровместилищ или на краях специальных выростов грибницы – конидиеносцах. При вегетативном размножении происходит отделение от основы мицелия его частей, которые способны самостоятельно существовать (например, так размножаются дрожжи). При половом размножении половые клетки соединяются, образуя зиготу [8].

Спора — это микроорганизм, который защищен прочным покрытием. Он находится в состоянии бездействия и ждет возникновения благоприятных условий окружающей среды прежде, чем начнутся процессы его жизнедеятельности [2].

Одно растение способно произвести тысячи спор, которые вырываются из него на свободу и уносятся малейшим движением воздуха. Споры плесени — это практически семена, которые при соответствующих условиях прорастают и вызывают появление плесени на любом продукте, с которым контактируют. Споры плесени находятся везде, и особенно их много в воздухе, который переносит их с места на место. Размер спор — 2-2.5 микрон.

Даже в чистой комнате в объеме 1м³ содержится до 500 спор грибов плесени [9]. Самое главное их свойство — вездесущность и невероятная живучесть:

• недавние исследования показали, что грибы плесени были обнаружены во льдах Антарктиды;

• споры плесневых грибов, находившиеся длительное время в открытом космосе, выжили;

• эти организмы легко мутируют, подстраиваясь под изменяющиеся окружающие условия среды, под воздействием облучения, химикатов и т.д. [5]

1.4. Виды плесени [9].

С уществуют различные виды плесени. Она может различаться по цвету и строению. Зачастую грибы плесени выглядят красиво, даже немного фантастично, однако, у обычных людей они вызывают отвращение…

Если взглянуть на картинки, то можно увидеть самые необычные изображения. А при рассмотрении под микроскопом можно рассмотреть переплетения нитей и споры. На фото же грибки выглядят как мелкие пятнышки или довольно крупные скопления с пушистой поверхностью. Каждый вид грибков удивителен.

В сем известен плесневый гриб мукор, встречающийся в виде плесени на хлебе. Тело мукора состоит из напоминающего белый пушок разветвленного многоядерного мицелия без поперечных стенок. На мицелии развиваются спорангиеносцы (ножки с черными головками). В головке (спорангии) развиваются тысячи спор.

Т ак же, как и мукор, пеницилл поселяется на пищевых продуктах и почве. Грибница пеницилла состоит из ветвящихся нитей, разделённых перегородками на клетки. Споры расположены не в головках, как у мукора, а на концах некоторых гиф в мелких кисточках.

В клетках пеницилла образуется вещество – пенициллин. Это вещество не даёт многим бактериям синтезировать клеточные оболочки и, таким образом, приводит их к гибели. Пенициллин – первый из известных антибиотиков, его открытие стало настоящим переворотом в медицине. Пеницилл специально разводят, чтобы получать лекарства для лечения многих болезней.

Г рибы рода Аспергилл образуют плоские пушистые колонии. Вначале колонии белые, а затем окрашиваются многочисленными спорами в различные цвета.

Грибница имеет межклеточные перегородки. Аспергиллы распространяются спорами, образующимися бесполым путём. Эти грибы очень устойчивы к воздействиям внешней среды. Чёрная плесень на стенах сырых помещений – это преимущественно аспергиллы со спорами.

1.5. Опасная плесень

Плесень достаточно опасна, причем как для строительных материалов, так и для здоровья человека [11].

Жители городов проводят в своих квартирах 50-70 % времени, а всего в закрытых помещениях, включая рабочие места до 80-90 % времени. За это время через дыхательные пути фильтруется находящийся в помещении воздух и если в нем содержится большое количество микроорганизмов, они оседают на легких (а клетки плесневых грибков способны глубоко проникать в легочную ткань), вызывая различные болезненные состояния [1].

Не всегда размножение плесени сопровождается ее видимым ростом, но в любом случае пораженный материал становится источником спор плесени, поэтому первым признаком плесневого загрязнения становится появление ее спор в воздухе. Как радиация или тяжелые металлы воздействуют невидимо на организм, так и плесень воздействует на человека, его здоровье и жилье.

Строительные материалы со временем деформируются, и могут стать одним из факторов разрушения постройки. Например, за короткое время, плесень превращает дерево в труху, а если дом построен из дерева? [11]

На здоровье человека, плесень воздействует через:

— прямой контакт с кожей;

— через употребление заплесневевшей пищи;

— через дыхательную и кровеносную систему.

Так, попадая в организм, споры плесени могут вызвать ряд заболеваний, иногда даже тяжелых. Это связано с тем, что споры некоторых видов плесени токсичны, и размножаются с необычайной скоростью: 1м² плесени выбрасывает в воздух миллиарды спор в сутки!

Обычно наша иммунная система довольно хорошо справляется с самыми разнообразными спорами грибов. Многие из них присутствуют в нашем организме постоянно, но в неактивном состоянии. Однако, при нарушении работы иммунитета, грибок может активизироваться. В результате последствиями из-за контактов с плесенью, прежде всего, являются:

— аллергические заболевания кожи (дерматозы, микозы, грибки);

— заболевания верхних дыхательных путей (насморки, кашель, астма, пневмония, синусит,гайморит, носовые кровотечения и др.);

— заболевания опорно-двигательного аппарата или же суставно-ревматические;

— головные боли, головокружения;

— тошнота, расстройство желудка;

— общее истощение организма.

Иногда у людей со сниженным иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов. Длительные воздействия могут привести к внутреннему кровотечению, поражению почек и печени, эмфиземе легких.

Дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой из-за болезни, химиотерапии, приёма антибиотиков и т.д., особенно восприимчивы к тяжелой болезни после воздействия грибкового загрязнения [2].

Самой ядовитой считается плесень желтого цвета, которая вырабатывает сильнейший афлатоксин. Желтая плесень поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи).

Открывая банку с бабушкиным клубничным вареньем, мы часто видим сверху небольшой слой плесени. В голове сразу же всплывает что-то про пенициллин и что-то еще, не менее полезное. На самом же деле эта «безобидная» плесень - настоящий яд, который может накапливаться в организме и приводить к раку печени.

Плесень находится повсюду, но мы чаще всего относимся к ней пренебрежительно, срезаем зеленые пятна плесени с корки хлеба или куска старого сыра, снимаем тонкую белую пленку с варенья, и спокойно съедаем то, что осталось, даже не подозревая, как это опасно. Даже если только одна половинка апельсина поражена плесенью, значит, фрукт поражен целиком [2].

1.6. Плесень - труженица

Развивающаяся на гниющем материале плесень делает великое дело. Подавляющее большинство грибов ведёт сапротрофный образ жизни: питается органическим веществом отмерших организмов и растительными остатками, гниющими корнями и травой, опавшими ветками и листьями, экскрементами животных, мёртвыми насекомыми и прочим, то есть являются деструкторами — разрушителями. Список органических веществ, поглощаемых плесенями, может быть очень широк — сахар, целлюлоза, органические кислоты, циклические соединения, белки. Разрушая мёртвое органическое вещество, грибы возвращают отдельные «кирпичики» углеродных соединений в почву, чтобы растения вновь могли их использовать для построения своей биомассы. Осуществляемая макроскопическими и плесневыми грибами постоянная гигантская работа по разложению и минерализации разнообразных органических соединений имеет глобальное значение в масштабах биосферы, замыкая круговорот углерода в природе [6].

Если рассуждать о плесенях с точки зрения человека, то они имеют массу полезных для него свойств. Столетия тому назад люди придумали использовать плесени для приготовления разных пищевых продуктов.

При помощи дрожжей (микроскопических грибов, которые имеют не развитый мицелий, а растут в виде отдельных или сцепленных вздутых клеток) производят вина, пиво, хлеб, квасят капусту, солят огурцы, делают колбасы.

В Европе истинные плесени, имеющие развитый мицелий, — микроскопические грибы рода Penicillium, — используют при изготовлении сыров — французских рокфора, камамбера, бри, голубого датского, итальянской горгонцолы, английского стилтона. Другой вид этого рода- Penicillium-сamembertii-придает специфические вкусовые качества сыру «Камамбер».

В странах Востока, в Японии плесени рода Aspergillus издавна применяют при производстве спиртных напитков, например рисовой водки саке, при приготовлении продуктов питания из сои, а также разнообразных соусов. «Серая гниль» на винограде помогает создавать вина лучших сортов [5].

А плесневый гриб Aspergillus niger — чёрная плесень, начиная с 30-х годов XX века во всём мире до сих пор широко применяют в пищевой и фармацевтической промышленности как основной продуцент для производства лимоной кислоты.

Некоторые виды мукора (мукор китайский) используют в азиатских странах в качестве закваски при изготовлении пищи, например соевого сыра. Используются мукоровые грибы и для борьбы с насекомыми-вредителями, например колорадским жуком, клещами.

Несколько видов рода Aspergillus необходимы для очистки от волос и размягчения кож в кожевенной, текстильной промышленности, промышленности для переработки сырья и получения определённых сортов бумаги и картона из древесных и бумажных отходов [8].

Плесневый гриб пеницилл оказал человечеству огромную помощь в развитии медицины. Первый антибиотик – пенициллин - был открыт в 1928 году шотландцем Александром Флемингом и его коллегами. За огромные заслуги перед человечеством Флеминг, Чейн и Фрей были в 1945 году удостоены Нобелевской премии [8]. Из плесени грибов получают и другие ценные лекарства, позволяющие бороться не только с бактериями, но и с патогенными грибами и болезнетворными амебами у человека [5].

Даже в авиастроении нашлось место плесневелым грибам – при их участии изготавливают смеси, защищающие крылья самолётов от обледенения при взлёте и посадке.

Вывод. Плесень относится к особому царству живой природы - грибам. Представители этого царства чем-то похожи, а чем-то отличаются от растений и животных. Плесень очень живучий и неприхотливый к условиям обитания организм. Размножается в большинстве своём спорами. Для человека может быть как полезной, так и очень опасной (приложение 1).

Глава 2. Практическая работа

2.1. Социологический опрос

Из энциклопедий и Интернет-ресурсов узнала много нового о плесневелых грибах. Интересно, а что знают о плесени мои одноклассники?

На сайте «Глобальная школьная лаборатория» (globallab.org) [4] нашли интересную анкету и на её основе разработали вопросы для опроса одноклассников (приложение 2).

Обработав вместе с учителем результаты, составила их описание.

На вопрос «Знаете ли вы что такое плесень?» 100% ребят ответили положительно (о плесени нам на уроке рассказывал учитель). С этим грибком одноклассники встречались чаще всего на продуктах питания (100%) и во влажных местах дома (ванная комната, подвал) – 22%. В 9 семьях класса употребляют в пищу заплесневелые продукты питания: срезая с сыра корочку с белым налётом, убирая с варенья или соленых огурцов плесневелую корочку и пр.).

Помогая по хозяйству, все ребята класса покупают хлеб и хлебобулочные изделия из разных сортов муки. Наиболее популярны изделия из белой муки. Их покупают в 24 семьях. На этикетку (срок годности хлебобулочного изделия) обращают внимание лишь 3 человека (12%).

На кусочках хлеба ребята наблюдали плесневые грибы рода Мукор (68%) и Пеницилл (44%).

При появлении признаков плесени на хлебе в 9 (36%) семьях класса отрезают поврежденное место и съедают этот хлеб или отдают собаке. А в 16 (64%) семьях – выбрасывают заражённый плесенью кусок хлеба, т.к. он вреден для здоровья. Об этом знают все ребята класса, но очевидно не все родители. Какую опасность плесневый грибок представляет для организма человека ребята не знают.

16 одноклассников предположили, что плесень появиться на хлебе за неделю, 9 усомнились в этом предположении. А мы с мамой решили проверить этот факт опытным путём.

2.2. Опыт по выращиванию плесневых грибов на куске белого хлеба

Для выполнения этой части работы необходимо:

1. Стеклянные банки с крышками (3 шт.).

2. Лупа.

3. 3 кусочка белого хлеба.

4. Теплая и прохладная среды.

5. Вода.

Положили в три стеклянные банки кусочки хлеба по 20 г.

В банку № 1 добавила несколько капель воды, закрыла крышкой и поставила близко к батарее, чтобы обеспечить теплую среду.

Банки № 2 и 3 закрыла крышками и банку № 2 поставила ближе к батарее, а банку № 3 - в холодильник.

Наблюдение проводила ежедневно в одно и то же время, сравнивая изменения, произошедшие с хлебными кусочками в банках. Результаты представлены в таблице 1.

Таблица 1.

Результаты наблюдений

Описание процесса наблюдения:

1-е сутки - никаких изменений ни у одного образца не наблюдалось.

2-ые сутки - образец № 1 стал издавать специфический неприятный (затхлый) запах. Образцы № 2, 3 оставались без изменений.

3-и сутки - на образце № 1 появились 3 маленьких белёсых пятнышка плесени. Образец № 2 стал издавать специфический запах. Образец № 3 оставался без изменений.

4-ые сутки – у образца № 1 пятнышки увеличились в размере, стали голубовато-зелеными, появился пушок (гифы); у образца № 2 появилось белое почти незаметное пятнышко, а образец № 3 не изменился.

5-ые сутки - на образце № 1 гифы плесени заметно удлинились, почти все пятна позеленели; у образца № 2 пятнышки увеличились в размере, стали голубовато-зелеными, появился пушок (гифы); образец № 3 не изменился.

6-ой день – на образце № 1 грифы длинные на концах очень мелкие чёрные шарики; образцы № 2,3 почти без изменений.

7-ой день - кроме плесени вокруг образца № 1 обнаружены чёрные точки (споры плесени); у образца № 2 гифы плесени вытянулись и почти всё пятно стало голубым; у образца № 3 появились совсем незначительные мелкие пятнышки.

Вывод. Опытным путём мы доказали возможность выращивания плесени на куске белого хлеба в течение 1 недели, создав для этого благоприятную среду.

Идеальные условия для появления и развития плесени:

• влажность воздуха выше 95%;

• температура +20 градусов, причём, чем выше температура воздуха, тем появление и развитие происходит быстрее.

• отсутствие проветривания.

Следовательно, чтобы сохранить продукты питания от плесени, необходимо хранить их в сухом и прохладном месте.

Кроме того, несмотря на то, что мои одноклассники знают об опасности для здоровья человека, которая возникает при употреблении в пищу заплесневелых продуктов, считаю, что нужно познакомить их с результатами исследования.

Заключение

Изучив литературу, материалы интернет-сайтов, а также, проведя практическую часть работы, расширила знания о плесени, как одной из представителей царства грибов и выяснила следующее:

- плесень встречается практически везде в окружающей среде, в помещении и на улице и в любое время года;

- появление и развитие плесени зависит от питательной среды, от влажности и температуры (плесень растет хорошо в теплых и влажных условиях);

- в помещении плесень любит влажные, плохо проветриваемые места;

- вне здания её легко найти в тенистых влажных местах или там, где разлагаются листья или растительные остатки;

- плесень образует споры, которые высыхают и летают в воздухе, находя новые места, чтобы снова начать свой жизненный цикл;

- не смотря на то, что плесневые грибы порой очень опасны для здоровья человека и способны наносить значительный вред его жизнедеятельности, они играют очень важную роль в природе и жизни человека;

В ходе проведенного опыта удалось создать благоприятные условия и вырастить плесень на куске белого хлеба в домашних условиях в течение недели. Тем самым гипотеза, выдвинутая в начале исследования, подтверждена.

С результатами исследования познакомила одноклассников на уроке «Окружающий мир». Подготовленные буклеты и интересные факты о плесени разместила в классе в уголке информации. Собранный материал может быть использован учителем при подготовке урока «Окружающий мир».

За время исследования научилась работать с различными источниками информации, анализировать полученную информацию, выделять в ней главное, обобщать и систематизировать, составлять вопросы и проводить опрос, обрабатывать и описывать полученные данные, проводить опыты, фиксировать результаты наблюдений, делать выводы.

Своё исследование хотела бы продолжить: пронаблюдать, как и при каких условиях появляется плесень на других продуктах питания.

Список литературы

1. Большая медицинская энциклопедия. [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://bigmeden.ru (дата обращения: 16.02.16 г.)

2. Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия [Текст] /М.: АСТ, 2005. – с. 410.

3. Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей. Т. 6, 10. [Текст] /Книга под ред. Г.П. Шалаева. – М.: АСТ-ЛТД, 1998.

4. Глобальная школьная лаборатория. [Электронный ресурс] /Режим доступа: - globallab.org (дата обращения: 24.02.16 г.)

5. Дмитриенко О. Плесень – опасная или добрая соседка? [Электронный ресурс] /Режим доступа:http://infourok.ru/issledovatelskaya_rabota_uchenika_2_b_klassa_dmitrienko_olega_na_temu__plesen-430693.htm (дата обращения: 03.02.16 г.)

6. Ефремов М. Исследовательский проект «Плесень» [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://ppt4web.ru/obshhestvoznanija/issledovatelskijj-proekt-plesen.html (дата обращения: 03.02.16 г.)

7. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://lib.ru/DIC/OZHEGOW/ozhegow_s_q.txt (дата обращения: 16.02.16 г.)

8. Плешаков В.В. Зеленые страницы. Книга для учащихся начальных классов. [Текст] /В.В. Плешаков. - М.: Просвещение, 2000. – с. 178.

9. Прекрасный мир растений [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://beaplanet.ru/griby/plesnevye_griby.html (дата обращения: 19.02.16 г.)

10. Ушаков Д.Н. Толковый словарь русского языка. [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://biblioclub.ru/?page=dict&dict_id=117 (дата обращения: 16.02.16 г.)

11. Чижевский А.Е. Энциклопедии «Я познаю мир. Экология». [Текст] /А.Е. Чижевский. – М.: АСТ, 2009. – с. 410.

12. Энциклопедии терминов, определений и пояснений строительных материалов. [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://enciklopediyastroy.ru (дата обращения: 16.02.16 г.)

Приложение 1.

Интересные факты

1. В начале 20-х годов прошлого века в египетской Долине царей археолог Картер обнаружил нетронутую гробницу. «Спонсор» раскопок лорд Карнарвон и другие участники вскрытия саркофага вскоре умерли от загадочной болезни. Позже выяснилось: в тканях мумий жил древний плесневый грибок, его смертоносное воздействие стало символом «проклятия Тутанхамона».

2. В 1771 году в Москве началась эпидемия чумы, вызвавшая бунты. На усмирение прибыл фаворит Екатерины Григорий Орлов. Он победил панику жесткими активными действиями, создал госпиталь в своем дворце, велел устраивать новые отдаленные кладбища. Распорядился Орлов, как издавна повелось во время бед и напастей, бить в набатные колокола. Вскоре эпидемия пошла на спад. Недавно ученые установили, что колокола обладают частотным спектром звучания, который угнетает рост патогенных микробов и повышает иммунитет человека.

3. Под саркофагом 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было обнаружено огромное количество плесени. Она росла, густея в местах усиленного радиационного излучении.

4. Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее. Возможно, поражения, нанесенные плесенью аппаратуре орбитальной станции «Мир», были одной из причин ее затопления.

Приложение 2.

Результаты опроса

Участники: 25 обучающихся 4 класса

1. Знаете ли вы что такое плесень?

Да – 25 чел. (100%) Нет - 0

2. Где вы встречали плесень?

• На продуктах питания – 100%

• Во влажных местах дома (ванная комната, подвал) – 14 чел. (56%)

3. Употребляете ли вы в пищу заплесневелые продукты питания?

Да – 9 чел. (36%) Нет – 16 чел. (64%)

4. Покупаете ли вы хлеб для своей семьи?

Да – 25 чел. (100%) Нет - 0

5. Из какой муки изготовлено это хлебобулочное изделие?

6. Изучаете ли вы при покупке этикетку (маркировку)?

Да – 3 чел. (12%) Нет – 22 чел. (88%)

7. Рассмотрите картинку. Споры каких грибов проросли на ваших кусочках хлеба (Выберите все подходящие варианты):

• грибы рода Мукор (род MuKor) – 17 чел. (68%);

• грибы рода Пеницилл (род Penicillium) – 11 чел. (44%).

• грибы рода Аспергилл (род Aspergillus) - 0

• другие грибы

8. Если появились признаки плесени на хлебе, что в вашей семье обычно делают?

• отрезаем поврежденное место и съем хлеб (отдаем собаке) – 9 чел. (36%)

• выбрасываем весь кусок хлеба – 16 чел. (64%)

• другое - 0

9. Может ли плесень нанести вред человеку?

Да – 100% Нет - 0

10. Какой вред организму может принести загрязнение хлебобулочных изделий спорами плесневых грибов?

Не знаю – 100%

11. Может ли плесень появиться на хлебе за неделю?

Да – 16 чел. (64%) нет – 9 чел. (36%)

22