Қазақ халқының той дастарқаны

Сабақтың жоспары

План урока

2. Операциялық- танымдық блогы

Операционно-познавательный блок

Жаңа материалды мазмұндау (баяндау)

Изучение нового материала (дәріс)

• Қазақ халқының ұллық дәстүрі

• Той дастарханның ерекшеліктер

• Қазақ халқының тағам ассортименті

• Шикізаттарды кулинарлық өңдеу ерекшеліктері

• Дайын өнімдерді ұсыну

Білімдерін бекіту

Закрепление знаний

Опрос учащихся по вопросам.

1. Қазақ халқының ұлттық дәстүрін ата

2. Той дастарханның ерекшеліктер қандай?

3. Қазақ халқының тағам ассортиментіне не кіреді?

4. Шикізаттарды кулинарлық өңдеу ерекшеліктерін ата.

5. Дайын өнімдерді ұсыну түрлері қандай?

3.Рефлексия бақылау блогы

Нәтижелерді жинақтап, қортындылау

обобщение результатов, подведение итогов оценивание учащихся

Рефлексия

Рефлексия Бұл сабақта өзіме не алдым? Осы сабақта неге үйрендім?

Үй тапсырмасы

Домашнее задание Өтілген тақырыпқа дайындалып келу

қолы ___________________

подпись ________________

1 сабақ

Кіріспе. Той дастархан.

• Қонақжай да дарқан халық

• Қазақтың ұлттық тағамдары негізі

• Техникалық прогресс дәуірленген заман

Қазақтың қонақжай да дарқан халық екенін білеміз дәм-тұзымызды татқан кез-келген ұлт өкілі біледі.Ұрпақтан ұрпаққа мирас болған ең негізгі дәстүрлеріміздің бірі - осы қонақжайлық.Бар сақтағанын қонағының ауызына тосып үйренген аталарымыз қонақты сөзбен тойдыра алмайсың деп бекерден бекер айтпаған болар.Қонақ табалдырықтан аттаса барымызды салып,қазан көтеретініміз де сондықтан.

Әлі күнге дейін қонақ сыбағасы деп жылы - жұмсағымызды тоңазытқыштың бір бұрышыны тығып жататынымыз да сол дәстүрдің ұшқыны.

Қонағы бар үй қаңсырап тұрады,

Қонағы жоқ үй бозымсып тұрады-

Деп ұлғатты сөз бастаған халқымыздың игі дәстүрін жалғастыру біздің басты міндетіміз.

Қазақтың ұлттық тағамдары негізінен ет пен сүттен дайындалған.Бұл халқымыздың мал шаруашылық айналысып соның өнімдерін ғана ұқсатқанына байланысты болса керек.Айран,қымыз.шұбат,қатық,сары май,құрт,ірімшік,сарысу,секілді сүт өнімдерін мен қазақша ет,қуырдақтың неше түрі ,секілді қазылар қарта,жал жая,құрық бауыр т.б ет тағамдарын сөзіміздің аймағы.Бірақ Ас атасы нан дейді,сөз атасын –шал дейді деген халық наның да оңайлықпен келмейтіні белгілі .

Бүгінше - Халықтар достығы берік орнаған республикамызда көптеген ұлт өкілдері тұрады.Әкесі –қазақ, шешесі - орыс, зайыбы - неміс керсінше семьяларды көптеп кездестіруге болады.

Осыған орай бұл кітапта борщ,щи өзбек сорпасы қырғыз,сорпасы,түркімен сорпасы,грузин сорпасы,әдісімен қуырылған шөже,котлет,шницелі,бифштекс секілді тағамдар болады

Ия,бір сөзбен айтқанда ұлттар достығы қазақ дастархан млай түседі.Бұрынғы дәстүрлі сусындарымызға –жеміс-жидектер түрлі шырындар дайындалатын сусындар салаттар,бутерброддта ет тағамдарын –өсімдікке қамырға орап пісірілген секілді кенекулі қосылғылы қашан.Бұл күнде отбасының әрбір отбасының сүйіп жейтін тағамдарына айналған

Техникалық прогресс дәуірленген бұл заманда селолар мен қаланың ешқандай айырмашылығы қалмады. Бізге қазір қалада көгілдір,газ,электр,қызмет етеді.Ауыл да, қалада,жерлерде мосы құрып шай қойып жер ошаққа түтіндетіп қазан ешкімді көрмейсіз.Ас үйдің бұрышындағы темір жәшік бір құлақшасын бұрап от тигізсеңіз көгілдір от қол қусырап тұрады.

Бұл қазақтың ұлттық дәстүрлі тағамдарымен бірге ,оның бүгінгі дастарханы, бүгін тағам технологиясы да сөз болады. Бірақ тағамдардың берілу тәртібі бұрынғы әдебиеттердегідей сұйық,қою тағамдары демей өзгеше орналасқан.Соған байланысты тағамдар Сусындар, сүт тағамдары,ет тағамдары,балық тағамдары,сорпалар,ұн тағамдары,дән тағамдары,тұздықтар,тәтті тағамдар.Тосаптар.Тұздау.Маринадтау.Кептіру.

Әрине қазақ халқының бүкіл дастарханын түп-түгел бір кітапқа сыйғызу мүмкін емес.

Сұрақтар

1. Қазақ халқының ұлттық дәстүрін ата

2. Той дастарханның ерекшеліктері қандай?

3. Қазақ халқының тағам ассортиментіне не кіреді?

4. Шикізаттарды кулинарлық өңдеу ерекшеліктерін ата.

5. Дайын өнімдерді ұсыну түрлері қандай?